Moderní vaření se již dlouho stalo mezinárodní. Tradiční ruská a ukrajinská kuchyně zahrnuje mnoho receptů z východních a západních zemí. Současně jsou jídla přizpůsobena vkusu, který je každému dobře znám, méně často nechávají cizí recepturu beze změny. Chutney švestka přišla k stolům postsovětských zemí z daleké Indie.

Indická švestková chutney omáčka

Chutney omáčka tradičně se objeví na stolech Indie během svateb a jiných důležitých událostí. Pikantní omáčka má jasnou chuť a barvu. Hlavní pokrmy by měly vycházet z kyselých a slaných koření. Chutney se používá k oblékání hlavních jídel, zeleniny, obilovin. Navzdory tomu, že existuje jeden tradiční recept, lidé z Indie jej přizpůsobili pro sebe. Objevily se v něm další plody, jako jsou jablka, hrušky, melouny a mnoho dalších.

Koření také záviselo na bohatství a příležitostech rodiny. Ale obvykle jsou švestky vařeny v ohni, ukazuje se na homogenní hmotu s malými kousky, pak dejte koření, které by mělo být základem chuti. Ale odrůdy se také liší. Vzhledem k tomu, že recept z Indie byl následován do Anglie, a teprve pak v jiných zemích, dostal jsem nějaké změny.

Tradiční Chutney Plum recept

Pro ty, kteří se právě rozhodli vyzkoušet pikantní omáčku poprvé, se doporučuje začít s receptem, který je považován za tradiční.

Recept:

• rostlinný olej - 1 lžíce;
• cibule - 4-5 kusů;
• sušené bobkové listy - 3 listy;
• skořice;
• karafiát - 5 kusů;
• půl lžičky nového koření;
• půl lžíce suchého zázvoru;
• 1 kg zralých švestek;
• hnědý cukr - 400 g;
• Jablečný ocet - 40 ml.

Vaření:

1. Olej se zahřívá na pánvi.
2. Cibule se vaří do průhledné nebo zlaté.
3. Bobkový list s kořením na cibuli, švestky se přidávají za minutu, hned se přidává hnědý cukr.
4. Nalijte octem.
5. Chutney se vaří na pánvi, dokud se kapalina neodpaří a nezůstane hustá omáčka.
6. Hotový pokrm je rozdělen do bank.

Pozor! Doporučuje se používat omáčku ihned po vaření. V Indii na nějakou dobu trvá, získává svou jasnou šťavnatou chuť.

Chutney žlutých švestek s pikantní chutí

Pokud nejsou červené, modré švestky - to nevadí. Žlutá má svou vlastní chuť, více sladkou a jasnou. A barva této omáčky je velmi jasná, jasná a slunná.

Ingredience pro recept na žlutou švestku chutney:

• žlutá paprika - 3 kusy;
• žlutá švestka - 300 g;
• 2 stroužky česneku;
• badyán;
• zázvor - 2 lžíce;
• kurkuma - 1 lžička;
• cukr - 50-60 g;
• sůl na špičce nože;
• jablečný ocet - 50 ml.

Recept je jednoduchý:

1. Papriky a švestky očištěné od kůže, kostí. Spolu s česnekem projeďte mlýnkem na maso.
2. Výsledná hmota se převede na pánev nebo pánev, přidají se všechny koření.
3. Omáčka se vaří pomalu až do odpaření vlhkosti.
4. Chutney omáčka v plechovkách by měla stát na chladném místě před podáváním.

Švestkové chutney s jablky

Pro zajímavější chuť v tradiční chutney přišel s plátkem jablek. Ukazuje se, že je sladší. Stupeň jablek je žádoucí zvolit sladké a kyselé.

Složky:

• švestky - 500 g;
• jablka - 500 g;
• citron je malý;
• zázvor se doporučuje užívat vždy, když je to možné čerstvý, jako palec;
• dvě červené cibule;
• 2 stroužky česneku;
• semena hořčice;
• semena fenyklu;
• karafiát;
• nové koření;
• badyan;
• skořice;
• muškátový oříšek;
• bílý cukr - 300 g

Sekvence vaření:

1. Ovoce připravit, zalijeme citrónovou šťávu v nich.
2. Cibule, česnek, pepř a zázvor jsou mleté.
3. Všechny ingredience jsou dušené.
4. Když kapalina zůstává poměrně malá, přidejte koření.
5. Přineste plnou připravenost.

Chutney ze švestek bez vaření

Chutney je rozdělen do dvou typů: syrový a vařený. Jejich recepty se neliší. Ale v prvním případě jsou všechny složky obvykle míchány v míchačce, dokud nejsou hladké. Je-li v receptu přítomna cibule, je lepší ji smažit. Také nepoužívejte víno, protože když se vaří alkohol odpařuje, a v případě "syrového" chutney se to nestane.

Pikantní švestkové chutney

Chutney má jasnou zajímavou chuť, zejména s hlavními jídly. Opravdu vyniká na jejich pozadí. Vzhledem k tomu, že recept má švestky, má sladkokyslý odstín. Ale může to být akutnější.

Recept:

• švestky - 1 kg;
• máslo a smetanu lze vzít - 3 lžíce;
• 2 lžíce fenyklu;
• skořice;
• chilli;
• půl lžíce muškátového oříšku;
• karafiát;
• půl lžíce kurkumy;
• sůl;
• cukr - 150 g

Kroky vaření:

1. Ovoce před vařením. Odebírají kosti, krájou je velmi jemně, takže konzistence omáčky je téměř stejnoměrná.
2. Koření je také důležité připravit. Změřte správnou částku.
3. Kurkuma, skořice a ořech se mísí do jedné směsi.
4. Fenykl se vloží do pánve s horkým máslem, pak chilli, pak hřebíček a později vše ostatní.
5. Pečená směs v švestek.
6. Poté vložte cukr a sůl, vařte, dokud se voda neodpaří.

Recept na švestky a mango chutney

Jestliže švestka je docela známý produkt, pak mango není jak obyčejný. A přidáním k šnekovým chutney se otevře zajímavější a nová chuť omáčky.

Co musíte vzít podle receptu:

• 1 mango;
• 150-200 g švestek;
• 5 cibule;
• bílé víno - 70 ml;
• kus zázvoru;
• sůl a cukr;
• nějaký rostlinný olej na pánev;
• skořice, badyán, chilli, hřebíček.

Připravte omáčku:

1. Cibule se smaží až do zlatova. Rozdělené na dvě části. V jednom přidejte švestky, v jiném - mango.
2. Tohle je pár minut smažené.
3. Přidá se cukr, o minutu později víno.
4. Pak dal koření.
5. Před odpařením uhasit.

Švestkové chutney s kořením a pomerančem

Oranžová dává omáčce kyselější chuť. Pro jas, přidejte další koření, to dopadá na nezapomenutelnou chuť.

Složky:

• 250 g švestky;
• 250 g oranžové;
• 400 g cibule;
• 150 g cukru;
• ocet - 170 ml;
• čerstvý nasekaný zázvor - 2 lžíce;
• půl lžíce hořčice;
• kardamom - 5 krabic;
• hrášek černý pepř;
• karafiát - 5 pupenů;
• Badian - 1 hvězdička;
• muškátový oříšek - čtvrtina lžičky;
• šafrán;
• olej na pánvi.

Vaření:

1. Plody jsou umyté, řezané, oddělené kosti. Usínají s cukrem, pak odejdou na chladné místo na noc.
2. Koření se rozemele pomocí mlýnku na kávu nebo malty.
3. Koření se zahřívá v oleji.
4. Přidejte cibuli a smažte pár minut.
5. Nalijte ovoce do nádoby s výsledným sirupem.
6. Do směsi vložte zázvor a skořicové tyčinky.
7. Nalijte do octové omáčky.
8. Vařte, dokud se kapalina neodpaří.

Je žádoucí ponechat omáčku až do použití po dobu jednoho měsíce a vychladnout.

"Radha-red" - švestkové chutney s ořechy a koriandrem

„Radha-red“ je chutney omáčka, do které se přidávají koriandr, ořechy a dokonce i kokos. Rafinovanější chuť může dokonce vyděsit. Ale omáčka dopadá velmi neobvykle, dělá nějaké jídlo jasné.

Recept:

• ovoce - 4 šálky v nasekané formě;
• čerstvé nasekané kokosové ořechy - 3 lžíce;
• ghee oil - 2 lžíce;
• kardamomová semena - 1 lžíce;
• jeden a půl sklenice cukru;
• koriandr

Vaření:

1. Všechny koření a kokos jsou rozdrceny, zahřívány na másle, smaženy od 1 do 3 minut.
2. Přidejte švestky a vařte až do hustoty.
3. Nalijte cukr a připravte se.
4. Nemůžete se dočkat a ihned použít nádobí.

Chutney švestek s rozinkami

Rozinky v chutney dělají extra sladký dotek. Pro tento recept můžete použít žluté a oranžové medové švestky.

Složky:

• švestky - 2 kg;
• rozinky - 300 g;
• ocet - 500 ml;
• bílé víno (nejlépe suché) - 300 ml;
• cibule (nejlépe sladká) - 2 kusy;
• cukr - 300 g;
• zázvor - 2 lžíce;
• pepř;
• 3 star star anýzu;
• lžíce koriandru;
• karafiát - 4 kusy;
• sůl podle chuti;
• rostlinný olej;
• Skořice - 1 lžíce.

Vaření:

1. Nejprve smažte cibuli na průhlednost.
2. Přidejte zázvor, koření a rozinky.
3. Nalijte ocet a víno.
4. To vše je připraveno asi půl hodiny.
5. Další, přidejte švestky, nemohou být rozdrceny, a dokonce i opustit poloviny. Uvařte asi dvě hodiny, dokud se směs nezačne natahovat a zahušťovat později.

Závěr

Chutney švestky - tradiční pokrm v Indii. Omáčka je vyrobena z jablek, manga, hrušek a jiného ovoce. Omáčka je doplňkem každé druhé misky. Odstíní chuť a dodá jas. Připravené chutney se nalije do plechovek, konzervuje a používá po celý rok.