Rajčata v gruzínštině na zimu

Rajčata v gruzínštině na zimu - to je jen malá část rozsáhlé rodiny receptů na nakládané rajčata na zimu. Ale je to v nich uzavřená chuť, která přitahuje chuť mnoha lidí. Není divu, že gruzínská nakládaná rajčata jsou považována za jeden z nejoblíbenějších předkrmů na zimu.

Jak správně vařit rajčata v gruzínštině

V existující odrůdě rajských polotovarů pro zimní recepty v gruzínštině se vždy vyznačuje množstvím a rozmanitostí bylin obsažených v pokrmech, jakož i povinnou přítomností složek, které činí pokrmy ostré: feferonky nebo česnek, nebo obojí.

Pozor! Rajčata v gruzínštině jsou určena pro silnější polovinu lidstva, takže recepty často nemají vůbec žádný cukr.

Samotná technologie výroby nakládaných rajčat v gruzínštině se neliší od běžné. V receptech se často používá ocet nebo ocet, někdy používaná sterilizace, někdy bez ní.

Pokud je třeba udělat bez octa vůbec, pak můžete použít kyselinu citrónovou. Slouží jako vynikající náhrada octa v mnoha rostlinných přípravcích a především pokud jde o rajčata. Pro přípravu plné náhrady 6% octa je nutné ředit 1 lžičku suchého prášku kyseliny citrónové v 22 lžících vody.

Tip! V receptech na přípravu marinády stačí namísto přidávání octa rozpouštět půl lžičky kyseliny citrónové v jednom litru vody.

Ovoce pro výrobu rajčat v gruzínské je žádoucí vybrat silné a elastické. Velké rajčata budou muset být odmítnuty, protože pro zachování těchto receptů se používají pouze celé plody. Před naplněním plechovek by rajčata měla být tříděna podle velikosti a zralosti tak, aby v jedné plechovce byly rajčata s přibližně stejnými vlastnostmi. S ohledem na zralost ovoce neexistují žádná zvláštní omezení - nepoužívejte pouze zralá rajčata pro zimní sklizeň. Ale nezralá, hnědá a dokonce upřímně zelená může být vhodná - pro ně existují i speciální recepty, ve kterých se ocení jejich zvláštní chuť.

Rozmanitost bylin používaných v gruzínské kuchyni je skvělá, ale nejoblíbenější pro moření rajčat jsou:

celer;
kopr;
petržel;
koriandr;
rukola;
bazalka;
pikantní.

Pokud tedy tráva uvedená v receptu není k dispozici, můžete ji vždy nahradit kteroukoli z bylin uvedených v seznamu.

Rajčata v gruzínštině: rozložení na litr nádoby

Pro snazší orientaci v receptech pro výrobu rajčat v gruzínštině na zimu je zde přibližný seznam nejběžnějších surovin na litr nádoby:

rajčata, s výhodou jeden stupeň zralosti a velikosti - od 500 do 700 g;
Bulharská paprika - od 0, 5 do 1 kusu;
malá žárovka - 1 kus;
česnek - 1 řez;
mrkev - polovina;
kopr - 1 ratolest s květenství;
petržel - 1 ratolest;
bazalka - 2 větvičky;
koriandr - 2 větvičky;
celer - 1 malá ratolest;
černý pepř nebo nové koření - 5 hrachu;
1 bobkový list;
sůl - 10 g;
cukr - 30 g;
Ocet 6% - 50 g.

Klasický recept na rajčata v gruzínštině

Podle tohoto receptu byla gruzínská rajčata sklizena na zimu před 100 lety.

Připravte se:

1000 g stejné zralosti a velikosti rajčat;
2 bobkové listy;
2 stroužky česneku;
5-8 kusů karafiáty;
2 lžíce. lžíce soli a krystalového cukru;
5-10 zrn černého pepře;
kopr, petržel, pikantní;
1 litr vody pro marinádu;
60 ml stolního octa.

Sklizeň rajčat v gruzínštině na zimu nepředstavuje žádné zvláštní obtíže.

V čistých litrových nádobách položte na dno třetiny koření a bylin.
Umyjte rajčata, na několika místech připevněte slupku, aby během procesu tepelného ošetření nepraskla.
Pevně položte řádky v nádobách z vařeného skla.
Připravte si marinádu vařící vodou se solí a cukrem a nalijte rajčata.
Do každé nádoby přidejte 30 ml octa.
Kryt s předvařenými uzávěry.
Sterilizujte 8-10 minut.
Zrolovat se na zimu.

Rychlé vaření rajčata v gruzínštině

Mnoho žen v domácnosti se sterilizačnímu procesu nelíbí, protože někdy zabírá příliš mnoho času a úsilí. V tomto případě má smysl použít recept na výrobu rychlých rajčat v gruzínštině na zimu.

Bude trvat:

1, 5-1, 7 kg rajčat;
2 sladké papriky;
3 stroužky česneku;
30 g soli;
celer, kopr, petržel;
5 černého hrachu a nového koření;
1 bobkový list;
1 - 1, 2 l vody pro marinádu;
100 ml octa.

Obvykle, pokud jsou nakládaná rajčata vařena bez sterilizace, používají metodu třídění denně třikrát, čímž se rajčata před tím, než je nalijí do marinády, napařují. Pro rychlý recept můžete použít ještě jednodušší schéma akcí.

pepř se očistí od semen, nakrájíme na proužky;
česnek bez slupky a jemně nasekaný nožem;
greeny jsou rozdrceny stejným způsobem;
ve skleněných nádobách položte zeleninu s bylinkami, nalijte vařící vodu, nechte 10-12 minut;
současně připravte marinádu, přidejte do vody koření a koření;
vypuštění ochlazené vody, okamžitě nalévejte vroubkovanou marinádu do sklenic s rajčaty a okamžitě je otáčejte víčky, abyste ušetřili na zimu;
sklenice nechte dolů víčkem pod něčím teplým pro další přirozenou sterilizaci.

Gruzínské pikantní rajčata

Tento recept na zimu lze pro rajčata v gruzínštině označit za poměrně tradiční. Koneckonců, feferonka je povinnou součástí téměř každé gruzínské jídlo.

Ke složkám z předchozího receptu stačí přidat 1-2 lusky feferonky v závislosti na chuti hostesky. A metoda vaření zůstává stejná.

Rajčata v gruzínštině na zimu bez sterilizace

Obvyklý proces vaření rajčat v gruzínštině bez sterilizace, jak již bylo zmíněno, se skládá ze tří kroků.

Zprvu se zelenina na předpis nalévá vroucí vodou na samotný krk (je dovoleno, aby voda dokonce mírně přetékala).
Zakryjte sterilními kovovými víčky a nechte 5 až 10 minut vyluhovat.
Voda se nalévá, pro větší pohodlí, pomocí speciálních krytů s otvory.
Zahřívá se na 100 ° C a zelenina se znovu nalije do plechovek, tentokrát od 10 do 15 minut.
Pozor! Doba zahřívání závisí na stupni zralosti zeleniny - čím jsou rajčata zralá, tím méně času by se měly zahřát.
Znovu nalijte, změřte jeho objem a připravte na tomto základě marinádu. To znamená, že k němu přidáváme koření a koření.
Vařte, na poslední chvíli přidejte ocet nebo kyselinu citrónovou a horká marináda se nalije na již vařená rajčata.
Zatímco voda a marináda se zahřívají, zelenina ve sklenicích by měla být pod krytými víčky.
Polotovary jsou ihned navinuty pro skladování na zimu.

Bez sterilizace je tedy možné připravit rajčata na zimu podle receptů popsaných v tomto článku.

Rajčata v gruzínské s mrkví na zimu

Pokud přidáte 1 velkou mrkev do ingrediencí receptu rychlého vaření, výsledný kus rajčat se stane mírnějším a sladším, a dokonce i tyto děti si budou v zimě užívat i děti. Podrobné video o tom, jak můžete vařit rajčata v gruzínštině v tomto receptu si můžete prohlédnout níže.

Gruzínské Cherry rajčata

Cherry rajčata mohou být použity pouze v plně zralé formě, takže je ideální pro ně použít rychlý způsob konzervování. Vzhledem k tomu, že proces sterilizace ovoce se může proměnit v kaši.

Bude trvat:

1000 g cherry rajčat, možná v různých barvách;
1, 5 mrkve;
1 cibule;
2 sladké bulharské papriky;
2-3 stroužky česneku;
rukola;
kopr;
celer;
60 gramů cukru;
30 g soli;
60 ml octa;
5 pepřů;
1 litr vody.

Dále jedná o technologii rychlého receptu.

Gruzínská pikantní rajčata: recept s bazalkou a feferonkami

Stejnou technologií se chovají při solení rajčat v gruzínštině podle tohoto receptu.

Je nutné najít:

1500 g co nejvíce identických rajčat;
10 stroužků česneku;
2 lusky horké červené papriky;
banda bazalky a pikantní;
40 g soli;
černé a nové koření;
60 ml stolního octa;
1200 ml vody.

Výsledkem je velmi ostrá svačina, která musí být chráněna před dětmi.

Nejchutnější rajčata v gruzínštině na zimu s koriandrem a jablečným octem

Stejný recept se zdá být speciálně vytvořen pro milovníky rajčat s nasládlou chutí, zatímco podle gruzínských tradic je vhodné pro jeho přípravu používat pouze čerstvé bylinky a přírodní ingredience. Zejména jablečný ocet by měl být domácí, vyrobený z přírodních jablek. Není-li možné najít něco podobného, je lepší pokusit se jej nahradit vínem nebo ovocným octem, ale také přirozeným.

Měly by být nalezeny následující komponenty:

1, 5 kg vybrané podle velikosti a zralosti rajčat;
dvě malé nebo jedno velké cibule;
dvě světlé barvy sladké papriky (červená nebo oranžová);
3 stroužky česneku;
koriandrový svazek;
snítka kopru a celeru;
5 zrn koření a černého pepře;
3 semena karafiátu;
skořice podle chuti a touhy;
80 ml octu jablečného moštu;
30 g soli;
70 g cukru.

A způsob vaření je poměrně tradiční:

Cibule nakrájíme na tenké polokroužky a pepř - malé brčka.
Nakrájejte česnek do tenkých kruhů.
Umyjte rajčata a osušte na ručník.
Chop greeny.
V dušených čistých nádobách na dně položte část bylinek a koření na rajčata, promíchaná paprikou, cibulí a česnekem.
Top všechny zavřete zbývající byliny.
Nalijte obsah plechovek vroucí vodou, nechte působit 8 minut.
Vypusťte vodu, znovu ohřejte, přidejte cukr, sůl, pepř, hřebíček, skořici.
Opět se vaří marináda, nalijeme do ní ocet a nalijeme nádoby se zeleninou, které by měly být ihned stočeny sterilními uzávěry na zimu.

Pravidla gruzínského skladování pro rajčata

Občerstvení rajčat v gruzínštině pro zimu může být dobře zachováno za všech podmínek: na polici, ve spíži nebo ve sklepě. Hlavní věc je zajistit její nedostatek světla a relativní chlad. Takové přípravky mohou být skladovány přibližně rok, i když jsou obvykle konzumovány mnohem rychleji.

Závěr

Rajčata v gruzínštině na zimu především jako milovníci pikantní a kořeněné. K jejich přípravě navíc nepředstavuje zvláštní problém, ani včas, ani v vynaloženém úsilí.