Konzervovaná rajčata mohou být sladká a kyselá, ostrá, slaná. Jsou oblíbené u mnoha žen v domácnosti. Sladká rajčata na zimu bez octa nejsou tak populární, ale stále si zaslouží pozornost. Jedná se prakticky o stejné plody nakládaných rajčat, pouze bez použití kyseliny octové. Jak vyrobit takové polotovary budou popsány v článku.

Zásady vaření sladkých rajčat bez octa

Hlavní složky a technologie přípravy jsou téměř nerozeznatelné od těch, které se používají v případě konzervování rajčat s octem. Jako konzervační činidla se používá pouze sůl a cukr, někdy se přidává kyselina citrónová pro okyselení. Mění chuť konzervovaného ovoce, nemá žádnou octovou příchuť a vůni, které ne všichni mají rádi nebo vyhovují kvůli zažívacím problémům. Stávají se sladkými, ne kyselými.

Pro konzervování budete potřebovat zralá rajčata s hustým tělem, trochu sotva zralé, hnědé jsou také vhodné. Měly by mít přibližně stejnou velikost, s celou kůží, nikoli zmačkanou, bez skvrn různého původu nebo stop po chorobách, popáleninách. Kromě toho budete potřebovat sladkou papriku a zelení, aby určitá chuť a samozřejmě různé koření, bez nichž není možné dělat s tradiční konzervování zeleniny.

Voda pro konzervování sladkých rajčat na zimu bez přidání octa může být přijata: z kohoutku, ze studny nebo z lahví. Doporučuje se, aby byl systém zásobování vodou z chlóru odložen na několik hodin.

A také budete potřebovat obyčejné skleněné nádoby o objemu 1-3 litrů. Musí být neporušené, bez odštěpení na krku a praskliny, čisté. Musí být omyty sódou, otřete všechny silně znečištěné plochy a opláchněte čistou vodou. Pak sterilizujte přes páru nebo v troubě. Běžné cínové nebo šroubové uzávěry by měly být sterilizovány ve vařící vodě po dobu nejméně 5 minut.

Recept na sladká rajčata bez octa na zimu se zelení

Složky budou odebírány na 3litrové nádobě. Při použití kontejnerů jiných objemů bude nutné snížit počet všech komponentů 3krát - u litrových plechovek, o 1/3 dílu - u dvoulitrových plechovek a o polovinu u plechovek o objemu 5 litrů.

Co budete muset připravit:

• ovoce rajčat - 2 kg;
• 1 sladká paprika;
• malý svazek koprů a větviček petrželky;
• 0, 5 česnek;
• 1 hot pepper;
• koření (bobkový list, hrášek, koprová semena) podle chuti;
• 1 sklo (50 ml) soli;
• 2-3 sklenice se stejným objemem;
• 1 litr vody.

Jak zavřít sladké rajské ovoce bez octu na zimu, bude popisovat krok za krokem popis akce:

1. Ovoce z rajčat omyjte, nasekejte špízem.
2. Nalijte koření do sklenice, nakrájejte petrželku a kopr na stoncích a přidejte do koření.
3. Ovoce pevně položte na sebe a posuňte jejich vrstvy nakrájeného pepře na proužky.
4. Nalijte vařící vodu do nádoby a zapomeňte na to 20 minut.
5. Nalijte kapalinu do běžné pánve, střídavě přidejte sůl a granulovaný cukr, vše promíchejte.
6. Když se znovu vaří, nalijeme ji do rajčat a navijeme.

Uzavřete nádobu silnou deku, nechte pod ní 1 den pro postupné ochlazování, dokud zcela nevychladne. Poté je hotový výrobek umístěn ve sklepě k uskladnění. Vhodné ke konzumaci sladkých rajčat bude přibližně o 1, 5 měsíce později, po kterém mohou být odebrány ze sklepa a jíst.

Sladká rajčata bez octa s listovým rybízem

Tato možnost se liší od té předchozí v tom, že místo listu zeleného rybízu se používá. Kromě tohoto charakteristického koření budete potřebovat:

• 2 kg ovoce;
• 1 sladká paprika;
• 1 kus hořký pepř;
• 0, 5 česnek;
• 5 rybízových listů;
• koření (bobkové listy, hrášek, koprová semena) podle chuti;
• 1 malé sklenice (50 ml) soli;
• 2-3 sklenice cukru;
• 1 litr vody.

Jak zavřít rajčata s listy černého rybízu na zimu:

1. Banky na páru, kryty taky.
2. Dejte do nich koření, naplňte je nahoře ovocem a paprikou.
3. Na vršek zalijeme vroucí vodou a necháme vychladnout (asi 20 minut).
4. Po uplynutí této doby nalijte solanku do pánve, nalijte požadované množství soli a cukru a trochu vařte.
5. Nalijte připravené tekuté břehy ovoce, navalte se.

Po otočení s kryty zavřete deku na všech stranách, vyjměte ji po minimálně 24 hodinách. Hotový výrobek skladujte na chladném místě.

Konzervovaná rajčata bez octa s kořením

Tato možnost je vhodná pro ty, kteří mají rádi rajčata, aby měli výraznou chuť a pikantní vůni. Jeho hlavní rozdíl od jiných receptů je, že různé koření se používá k přidání pikantní chuť do sladkých rajčat.

Takže je třeba se připravit na uzavření rajčat na zimu s kořením a bez octa:

• 2 kg ovoce, zcela zralé nebo nahnědlé;
• 1 kus odrůdy sladké papriky;
• 1 česnek střední velikosti;
• 1 list křenu;
• 1 hořký pepř;
• černý hrášek, vonný - 5–7 ks;
• vavřínový list - 3 ks;
• 1 lžička čerstvé koprové semeno;
• sůl a cukr - 1 a 2–3 tbsp. l.;
• studená voda - 1 l.

Technologie konzervování sladkých rajčat s kořením pro zimu je podobná předchozím možnostem konzervování.

Recept na sladká rajčata bez octa na zimu s aspirinem a česnekem

Některé ženy v domácnosti, konzervovat zeleninu na zimu, používají aspirin. Inhibuje růst nežádoucí mikroflóry v bankách, což může vést ke zhoršení obsahu, to znamená, že působí jako konzervační látka. Aspirin je také dobrý, protože marináda se při dlouhodobém skladování nezakalí a zelenina zůstane pevná a nestane se měkkou. Na 3litrové láhvi budou jen dvě tablety tohoto léku.

Požadované produkty:

• 2 kg celé, bez poškození, hustá rajčata;
• 1 pepř a velká česneková hlava;
• různé koření (podle chuti);
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• cukr - 2 nebo 3 krát více;
• 1 litr vody.

Sklizeň rajčata sladká s česnekem a aspirinem by měla být podobná skutečnosti, že rajčata, konzervovaná na zimu podle jiných receptů.

Příprava sladkých rajčat bez octa s hřebíčkem a paprikou

Chcete-li se připravit na zimní sladká rajčata, dodržovat tento konkrétní recept, budete muset připravit takový seznam produktů:

• 2 kg rajčatového ovoce;
• 2 ks sladká paprika jakékoliv barvy;
• 1 kus akutní;
• 1 česnek;
• 3-5 kusů karafiáty;
• 2-3 ks vavřín;
• 5 ks. sladké a černé pepře;
• 1 lžička osivo kopru;
• sůl - 1 sklo (objem 50 ml);
• cukr - 2-3 sklenice (objem 50 ml);
• 1 litr vody.

Algoritmus pro konzervování rajčat na zimu bez přidání octa:

1. Dejte koření do čistých, suchých sklenic a rajčat po vrstvě s pepřem, nakrájejte na proužky nebo malé kousky.
2. Nalijte vařící vodu do sklenic až na vrchol, zakryjte horní víko a nechte vyluhovat asi 20 minut.
3. Když tato doba uplynula, nalijte ji do stejné pánve, přidejte sůl a cukr, zamíchejte lžící a počkejte, až se varí.
4. Nalijte solanku zpět do sklenic a ihned vyklopte klíč.

Další krok: otočte nádobu se sladkými rajčaty vzhůru nohama, zavřete ji hustou přikrývkou a nechte ji vychladnout alespoň 24 hodin. Pak přeneste banky do trezoru, kde zůstanou po celou zimu.

Jak rolovat sladká rajčata bez octa na zimu s kyselinou citrónovou

V této verzi receptu na válcování rajčat na zimu se kromě soli a granulovaného cukru používá také kyselina citrónová. Díky tomu získávají kyselou chuť. Proto, aby ovoce bylo sladké, budete muset vzít více cukru než v jiných receptech.

Zde je to, co je v tomto receptu potřeba pro výrobu sladkých rajčat bez octa:

• 2 kg ovoce;
• 1 sladká a teplá paprika;
• 1 malý česnek;
• ostatní koření podle chuti;
• sůl - 1 skleněná sklenice;
• cukr - 3 - 4 sklenice;
• kyselina - 1 lžička;
• 1 litr čisté vody.

Zde je návod, jak vařit sladká rajčata bez přídavku octa:

1. Nejprve připravte sklenice: důkladně je omyjte a sterilizujte.
2. V každém dát koření, pak dát ovoce na vrchol.
3. Nalijte vroucí vodu.
4. Poté, co trochu vychladne, vypusťte tekutinu naplněnou do pánve, přidejte do ní kyselinu, sůl a cukr, počkejte, až voda začne vařit.
5. Nalijte do rajčat a navalte je.

Chladicí plechovky a následné skladování výrobku - standard.

Jednoduchý recept na sladká rajčata bez octa s hořčičnými semeny

Co je třeba připravit na konzervování rajčat s hořčicí na zimu:

• 2 kg ovoce;
• sladká a hořká paprika (1 ks);
• 1 polévková lžíce. Já semena hořčice;
• 1 není příliš velký česnek;
• další koření podle chuti;
• 1 sklenici soli;
• 2-3 sklenice cukru;
• 1 litr vody.

Technologie konzervování sladkých rajčat s hořčičnými semeny je standardem. Chlazení sklenic a jejich skladování.

Podmínky skladování sladkých rajčat bez octa

Skladování v zimních plechovkách s konzervovanou zeleninou by mělo být v chladné a vždy suché místnosti. Pro tento účel je nejlepší použít obyčejný sklep nebo sklep, který je v každém soukromém domě. Ve městě, v bytě je třeba vybrat nejchladnější místo a určitě tmavé, takže ochrana není vystavena pustošení tepla a slunečního světla. Ve vhodných podmínkách může být skladován po dobu nejméně 1 roku. Delší než 2 roky, aby se sladká rajčata, konzervy na zimu bez octa se nedoporučuje. Vše, co se během této doby nepoužije, musíte vyhodit a navinout novou dávku zeleniny.

Závěr

Sladká rajčata na zimu bez octu je dobrou alternativou k běžnějším rajčatům marinovaným v octě. Chcete-li ochutnat, samozřejmě se liší od tradičních rajčat, ale stále docela chutné a voňavé.