Brusinkové polotovary pro zimu bez vaření

Lingonberries na zimu bez vaření - jeden ze způsobů, jak připravit chutné a zdravé bobule. První informace o jeho rekultivaci se vztahují k 1745, když císařovna Elizaveta Petrovna nařídila zasadit keř ozdobit královskou zahradu. Skutečné lilkovité plantáže se však začaly stavět v 60. letech minulého století. Od té doby byly vytvořeny odrůdy, které jsou vhodné pro mechanizovanou sklizeň a výtěžnost až 60 kg na sto, což je 20-30krát vyšší než počet bobulí, které lze sklízet za přirozených podmínek.

Zajímavé Keř, který je lingonberry, není drobný-diminutive jméno, ale biologický termín pro krátké, vysoce rozvětvené dřeviny bez centrálního stonku.

Brusinkové polotovary pro zimu: jak šetřit vitamíny

Lingonberry má specifickou chuť, bohatou na vitamíny, mikroprvky a biologicky aktivní látky. Vzhledem k tomu, že bobule je kyselá, s hořkostí, používá se v dezertech, při vaření džemů, ovocných nápojů, koření a podávaných s masem, houbami, rybími pokrmy.

Skladování čerstvých brusinek může být dlouhé vzhledem k velkému množství kyseliny benzoové obsažené v bobulích. Ale až do příští sklizně nezůstanou v chladničce. Navíc ne každý může doplňovat zásoby brusinek ročně - roste v oblastech s chladným podnebím, v lesích, tundře, na alpských loukách a rašeliništích. Mnoho obyvatel jižních oblastí vidělo berry jen v obrazech.

Vaření brusinek na zimu bez vaření je lepší z následujících důvodů:

  1. Tato kultura není zahrnuta v počtu bobulí (rakytníku, červeného a černého rybízu), které si během tepelného ošetření uchovávají mnoho užitečných látek.
  2. Vaření ničí asi 80% vitamínu C.
  3. Kyselina nikotinová, která i trochu v čerstvém bobulku obsahuje málo, po delším zahřívání zůstává 4-5 krát méně.
  4. Po varu se obsah karotenoidů a vitamínů skupiny B sníží o 2-3 krát.
  5. Příprava brusinky na zimu bez vaření šetří 95% vitamínů.

Jak se připravit na zimní brusinky bez vaření

Prvním a hlavním pravidlem dlouhodobého skladování brusinek v domácím prostředí je použití pouze dobře vyzrálých vysoce kvalitních bobulí, které byly shromážděny v srpnu až září. Biochemické složení a nutriční hodnota zůstávají vysoké nejen u volně žijících druhů, ale také u odrůdových rostlin, které se pěstují na zahradě nebo na průmyslových plantážích. Všechny rozdíly mezi pěstovanými a sklizenými plody v lese nebo v močálech se skládají z různých množství užitečných látek.

Pěstované v umělých podmínkách odrůdové bobule zůstávají léčivé. Lidé, kteří se chystají jíst brusinky bez vaření na zimu, by na to neměli zapomenout. Je lepší, aby sladké zuby dávaly přednost ne lesním plodům, ale kulturní, ale nezapomeňte na smysl pro proporce.

Než uděláte brusinky na zimu bez vaření, ovoce se roztřídí, odmítne nezralé (jsou nevhodné pro potraviny), zkažené, měkké. Pak se promyje studenou vodou.

Je to důležité! Bobule bobule nepřežijí skladování.

Banky musí být sterilizovány. Pokud se pro skladování brusinek pro zimní čerstvé budou používat dřevěné nádoby, je nejprve namočené ve studené vodě, pak se nalije vařící roztok sody, a po 15 minutách, několikrát opláchnout.

Je to důležité! Skladování hliníku nelze použít pro skladování ovoce. Bobule obsahují kyseliny, které reagují s materiálem nádob, a orálně mohou poškodit tělo.

Vařené na zimu, bez vaření brusinek, se mohou zhoršit:

  • pokud se používají nekvalitní suroviny;
  • v důsledku nedodržení formulace;
  • v případě nesprávného skladování;
  • pokud je kontejner (banky, sudy, hrnce) špatně nebo nesprávně zpracován.

Brusinková kaše s cukrem bez vaření

Existují dva velmi jednoduché a podobné způsoby, jak vařit na zimu bez vaření brusinek. Stejné složky, jejich proporce, ale výsledek je jiný.

Vezměte dobře vyzrálé, rovnoměrně zbarvené bobule, roztříděné a důkladně omyjte. Potom vhoďte sítko nebo cedník a nechte vodu odtéct. Pro 1 kg ovoce vezměte 500-700 g cukru.

Metoda 1

Bobule se otáčejí přes mlýnek na maso, míchají se s cukrem, pokládají se na sterilní nádoby a překryjí se víčky z kapradiny. Skladujte na chladném místě.

Metoda 2

Ovoce se umísťuje do smaltované mísy a rozdrtí se dřevěnou nebo keramickou (nekovovou) paličkou. Pak se rozdrcené bobule důkladně promísí s cukrem, uloží se do sterilizovaných nádob, přikryjí se víčky. Vložte chladničku nebo jiné chladné místo.

Jaký je rozdíl mezi těmito metodami? Faktem je, že brusinka kroucená v mlýnku na maso byla v kontaktu s kovem. Můžete ho vařit velmi rychle, na rozdíl od toho, který musí být rozmačkaný. Po stání měsíce bude hmota podobná želé. Ale ručně rozdrcené bobule šetří více vitamínů.

Je to důležité! Při zkroucení v mlýnku na maso je vitamin C zničen.

Brusinka s cukrem na zimu bez vaření

Takové sladké kuličky jsou zvláště milovány dětmi. Bobule lze připravit dvěma způsoby - cukrem nebo práškem. Plody se pečlivě sbírají, všechny nezralé, zkažené nebo poškozené, pak se umyjí, nechají odtékat a suší se na kuchyňském utěrce.

Pro 1 kg brusinek vezměte 1 kg cukru nebo prášku, 2 vaječné bílky.

Proteiny jsou smíchány s bobulemi a válcovány v moučkovém cukru nebo písku. Zásobník pokrytý pergamenovým papírem, posypaný kandovaným ovocem a nechaný zaschnout. Skladujte ve skleněných nebo lepenkových krabicích.

Brusinka s medem na zimu bez vaření

Vařené brusinky bez vaření s medem lze skladovat v chladničce nebo mrazáku. Nejdříve jsou plody roztříděny, poté mlety v mlýnku na maso, mixérem nebo dřevěnou nebo keramickou paličkou.

Je to důležité! Je lepší použít paličku - tak ovoce nepřijde do styku s kovem a uchová více vitamínu C.
  1. Pro skladování v chladničce se smíchají 3 části bobulí s 1 částí medu. Rozprostřete ve sterilních nádobách a zavřete víčka kapronů.
  2. Pro udržení ovoce v mrazničce se mísí brusinky a med (5: 1), zabalí do plastových sáčků a vloží do komory. Měly by být provedeny takovéto dávky, aby byl produkt během dne konzumován.

Brusinka s pomeranči bez vaření

Recept bez vaření brusinek s pomerančem lze nazvat klasikou. Tyto plody jsou dokonale vzájemně kombinovány. K přípravě lahůdek si vezměte 1 kg brusinek, pomerančů a cukru.

Bobule se třídí a promyjí. Pomeranče se opláchly. Nakrájíme na plátky a odstraníme kosti. Odlupování není nutné odstraňovat.

Plody se otáčejí přes mlýnek na maso, kombinují se s cukrem. Nechte 2-3 hodiny na teplém místě, čas od času smíchejte. Pak se hmota rozloží na sterilní nádoby a vyčistí v chladničce.

Poznámka! Recept na brusinky s citronem bez vaření se obvykle nevaří. Čerstvé ovoce s cukrem nebo medem se nejlépe připravuje zvlášť. Během procesu tepelného ošetření se k příchutě přidává citron nebo kůra v brusinkovém džemu.

Brusinka na zimu bez vaření s vodou

Chcete-li udržet čerstvé brusinky na zimu, můžete ji naplnit vodou. Za prvé, zralé bobule jsou pečlivě sbírány, všechny zelené, měkké a dokonce lehce poškozené. Pak se umyjí, vloží do smaltovaných, skleněných nebo dřevěných nádob, naplní čistou vodou a nechají se 3 dny. Po uplynutí této doby se kapalina vypustí.

Ovoce se rozkládá ve skle a lepších dřevěných nádobách, naplněných čerstvou vodou a zapečetěných. V chladné místnosti, plody zůstanou čerstvé po celou zimu kvůli přítomnosti kyseliny benzoové v nich.

Lingonberry dobře zachovalé, pokud se nalije jen studená čistá voda. Ale v nádrži můžete přidat:

  • kořen lékořice;
  • máta;
  • kyselé mléko;
  • Antonovova jablka;
  • chlébové krusty;
  • čekanky.
Poznámka! Po konzumaci bobulí lze vodu použít jako mírné projímadlo.

Borůvky a brusinky s cukrem bez vaření

K přípravě surového džemu si vezměte 500 g brusinek, borůvek a cukru. Bobule se otáčejí přes mlýnek na maso a kombinují se s cukrem. Nechte působit 2-3 hodiny, pokryté čistou gázou. Čas od času se hmota míchá. Surový džem se položí na sterilní sklenice, přikryje se víčky kapronu a uloží do chladničky.

Pravidla pro skladování brusinek sklizených bez vaření

Samozřejmě, že nejlepší medu brusinkovou jen zmrazit. Ale pokud je spousta bobulí, všechny z nich nevstoupí do komory. Existuje mnoho dalších produktů, které mohou být uchovávány čerstvé pouze ve zmrazené formě.

Polotovary bobulí s cukrem nebo medem jsou uloženy v chladničce, sklepě nebo v chladném suterénu. Při pokojové teplotě se kazí.

Závěr

Brusinka na zimu bez vaření je chutný a zdravý přípravek, který lze použít nejen jako pochoutku, ale i jako lék. Hlavní je použití kvalitních, čerstvých, plně vyzrálých bobulí a skladování sklenic v chladničce nebo v místnosti s nízkou, ale nikoli zápornou teplotou.