Pro mnohé začínající ženy v domácnosti, dýně není přesně známý předmět pro kulinářské experimenty. Někteří si dokonce ani nepředstavují, co z ní lze vařit. Nicméně, dýňová marmeláda pro zimu je jídlo, které kombinuje neocenitelné vlastnosti této zeleniny a původní chuť. Při použití různých doplňků ovoce a bobulovin může chuť hotového pokrmu tak příjemně překvapit, že ne každý bude schopen přesně určit, z čeho je tato pochoutka vyrobena.

Jak správně vařit dýňový džem

Dýně je perfektní dietní produkt. Kromě rozmanitosti vitamínů a minerálů obsažených v dýňovém ovoci obsahují skutečně vzácný vitamin T, který je zodpovědný za urychlení metabolismu a asimilaci těžkých potravin. Proto, dýně jam, zejména bez cukru, bude muset být více užitečné, když se snaží zhubnout.

Pro marmeládu je žádoucí zvolit druhy sladkých odrůd dýně. Ideální muscat a velkoplodé odrůdy. Jejich kůra je poněkud měkká a snadno se stříhá, a to i v plně vyzrálém stavu. A podle obsahu přírodních cukrů (až 15%) jsou šampiony ve světě dýně.

Tyto odrůdy mohou být zčásti identifikovány barvou samotných dýní. Muscat se neliší jasnými barvami, často má slabě nažloutlou barvu, někdy s lehkými podélnými skvrnami.

Velkoplodé odrůdy dýně, na rozdíl od tvrdých, nemají na kůře výrazný vzor, ​​ale barva může být nejrozmanitější - bílá, růžová, zelená, oranžová.

Před přípravou pokrmu musí být každá dýně nejprve rozříznuta na 2 nebo 4 díly a lžící, seškrabte všechna semena a veškeré maso, které je v těsném kontaktu s nimi.

Tip! Je velmi výhodné používat dýně s ovocem ve tvaru hrušky, protože všechna jejich semena se koncentrují v malé prohlubni a většina z nich se skládá z pevné buničiny.

Peel před výrobou také odříznut. Teprve poté může být zbývající buničina opláchnuta studenou vodou a použita k vytváření jam.

Nejčastěji je buničina nakrájena na kousky libovolného tvaru a velikosti, které se vaří nebo pečou, a teprve pak se rozdrcí a promění v bramborovou kaší. V některých receptech je stále syrová dýňová drť rozemleta mixérem a teprve potom je tepelně zpracována.

Dýňový džem se liší od džemu, který má vždy pyré-jako konzistence, bez oddělených kusů. Pokud jde o jeho hustotu, není srovnatelná s jablečným džemem, ale pokud je to žádoucí, lze toho dosáhnout přidáním speciálních želírovacích činidel. To bude podrobně popsáno v jednom z receptů.

Klasický recept na dýňový džem

Podle klasického receptu je nutné připravit následující složky:

• 1 kg čištěné dýňové buničiny;
• od 500 do 800 g granulovaného cukru;
• 100 ml vody;
• na špetce mletého muškátu a skořice (volitelné).

Celková doba přípravy džemu, včetně přípravy dýně, nebude trvat déle než 50-60 minut.

1. Oloupané dýně, nakrájíme na kousky, umístíme do hluboké pánve, přidáme vodu a vaříme, dokud nezměkneme v oblasti 20 minut.
2. Vařenou dužinu rozmělněte mixérem nebo roztřepte přes síto nebo struhadlo.
3. Přidejte cukr a koření, promíchejte, ohřejte znovu a vařte, dokud se vaří na mírném ohni.
4. Hotová dýňová marmeláda je stále horká, uložená ve sterilních nádobách a víčka otočte. Pro tyto účely můžete použít kovové i plastové kryty.

Potravinovou připravenost lze určit několika způsoby:

1. Držte dřevěnou lžící na dně pánve - pokud trať drží formulář po dobu nejméně 10 sekund, pak může být uvíznutí považováno za připravené.
2. Položte několik kapek marmelády na suchý plochý talíř a nechte vychladnout. Když je jídlo připraveno, jeho kapky by se neměly šířit a po ochlazení se talíř s nimi může dokonce otočit vzhůru nohama.

Dýňová marmeláda s citronem na zimu

Přidání citronu (nebo kyseliny citrónové) do dýňového džemu lze také považovat za klasickou výrobní variantu - aroma a kyselina citronu se tak dobře spojují se sladkostí dýně.

Pro 1 kg loupané dýně budete potřebovat:

• 800 gramů cukru;
• 2 citrony;
• na špetce koření (hřebíček, nové koření, zázvor, skořice).

Pozor! Pokud je dýně docela šťavnatá, pak během vaření nemůžete přidávat vodu.

Výrobní proces se zásadně neliší od klasické verze.

1. Plátky dýně se zahřívají na mírném ohni, dokud nezmäknou.
2. Citrony jsou opařeny vroucí vodou, odděleně se třel. A z dužiny, odstranění semen, vytlačte šťávu.
3. Rozemele v bramborové kaší, přidáme cukr, kůru a citronovou šťávu a všechny koření.
4. Neustále se míchá, vaří se, dokud nezačne džem zhustnout.
5. Naplňte dýně jam sterilní sklenice a role.

Dýně a pomerančový džem

Tento recept je pro ty, kteří chtějí vařit světlé a slavnostní jídlo z dýně, ve kterém není dotek trápení mnoho dýňová chuť a chuť.

Budete potřebovat:

• 2 kg dýně;
• 1 kg sladkých pomerančů;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 200 ml vody.

Vaření jam bude trvat déle než klasický recept, ale výsledek pravděpodobně nikoho nezklame.

1. Dýně se zbaví semen okolní vláknitou buničinou a rozetře se na hrubém struhadle.
2. S pomocí struhadla se z pomerančů odstraní pomerančová kůra, poté se rozseká na kousky a všechna semena se nutně odstraní.
3. Zbývající dužina pomerančů, spolu s kůrou, je rozemleta mixérem nebo mlýnek na maso.
4. Ve velkém smaltovaném hrnci položte na dno vrstvu otřeného dýně a posypte cukrem.
5. Z výše uvedeného vyložte vrstvu nasekané pomerančové dužiny spolu s kůrou.
6. Tyto vrstvy se pokládají, dokud nedojdou všechny hotové výrobky.
7. Posuneme stranou na chladném místě po dobu 10-12 hodin.
8. Následující den se směs dýně a pomeranče nalije vodou a vaří asi 30 minut po varu. Směs musí být neustále míchána.
9. V horkém stavu je předvalek zabalen v předem připravených bankách a zapečetěn na zimu.

Recept na vynikající dýňový džem, citrony a pomeranče

No, dýňová marmeláda s kyticí citrusových plodů bude vypadat jako opravdové mistrovské dílo kulinářského umění, i když to není tak těžké vařit s udržováním většiny léčivých látek.

Budete potřebovat:

• 650 g dýňové buničiny;
• 1 oranžová;
• 1 citron;
• 380 g granulovaného cukru;
• 3-4 pupeny karafiátu;
• špetku kardamomu.

Výroba se skládá z následujících kroků:

1. Připravená rostlinná buničina se nakrájí na malé kousky.
2. Sirup se vaří z vody a na hodinu se na ně nalije cukr a dýňové řezy.
3. V této době, pomeranč a citron zalijeme vařící vodou a loupat je z kůry.
4. Kosti jsou odstraněny z citrusové buničiny.
5. Kůra a dužina pomeranče a citronu se rozemele v mixéru a promění v masovou pyré.
6. Dýně, nalijeme sirup, umístíme na teplo a vaříme, dokud nezměkneme asi 20 minut.
7. Dýňové kousky vmíchejte do bramborové kaše s ponorným mixérem nebo dřevěnou lžící.
8. Přidejte koření, dobře promíchejte a vařte dalších 10-15 minut.
9. 5 minut před koncem vaření přidejte citrusové pyré, přiveďte k varu a ihned zabalte do sterilních nádob.

Cukr zdarma dýně jam recept

Prakticky ze stejných složek je možné připravit velmi užitečné pro mnoho dýňových džemů bez cukru.

Poměry budou pouze mírně odlišné:

• 1, 5 kg dýňové buničiny;
• 1 pomeranč a 1 citron;
• 100 g vody.

Příprava je také snadná.

1. Kosti jsou vyjmuty z citrusových plodů a rozmíchány pomocí mixéru.
2. Bramborovou kaší smíchejte s vodou a vložte do ní dýňové kousky.
3. Míchejte čas od času, vařte směs dýňového ovoce až do změknutí.
4. Znovu rozmíchejte mixérem a podruhé přiveďte k varu.
5. Okamžitě vyloženo ve sterilizovaných nádobách a okamžitě utěsněno.

Nejkrásnější recept na dýňový džem s medem

Pokud, v předchozím receptu, sladký stále něco chybí, pak nejlepší možností by bylo přidat med na konci vaření.

Navíc by měl být přidán po částečném ochlazení džemu, ale až do okamžiku, kdy konečně ztuhne. V tomto případě med přinese maximální užitek. Přidání medu může být řízeno jejich chuťovými vjemy, ale v průměru 2 lžíce na 1 kg dýňové drti. Já medu Udržujte tento džem lépe na chladném místě.

Jam z dýně na zimu přes mlýnek na maso

Nejzajímavější je, že se stejnými ingrediencemi můžete vytvořit velmi vonný a zdravý dýňový džem vůbec bez vaření.

Složky:

• 1 kg dýňové buničiny;
• 1 velký pomeranč a citron;
• 900 gramů cukru;
• koření podle potřeby (mletá skořice, kardamom, zázvor, muškátový oříšek).

Pro broušení výrobků je nejvhodnější běžný mlýn na maso.

1. Veškerá zelenina a ovoce jsou bez semen a slupky.
2. Citrusové kůry jsou odděleny.
3. Citrusovou kůru, jejich dužinu a dýňovou dužinu drtěte přes mlýnek na maso.
4. Smíchejte s cukrem, přidejte koření, důkladně promíchejte a nechte při pokojové teplotě po dobu 2-3 hodin rozpustit cukr.
   

5. Znovu promíchejte, položte do malých sterilních nádob a vyčistěte v úložišti v chladničce.

Zvláště chutná je tato marmeláda po měsíci trvajícím na tom.

Dýňová marmeláda s tomelem a medem bez vaření

Cestou bez vaření můžete vařit další dýně a tomel s medem.

Bude trvat:

• 400 g dýňové buničiny;
• 1 zralé tomel;
• šťáva z půl citronu;
• 2 lžíce. Já tekutý med.

Výroba:

1. Kousek dýně se umyje, suší, pokropí citrónovou šťávou a peče v peci na pekáčku při teplotě + 180 ° C až do měkka.
2. Ochlaďte, vložte do mísy mixéru, přidejte oloupaný tomel, nakrájejte na kousky a zbavte semen.
3. Obraťte kousky dýně a zakuste do pyré, přidejte med, dobře promíchejte a džem rozdělte do malých nádobek.
4. Uchovávejte v chladničce.

Dýně a jablečný džem recept

Jablka dodají hotovému dýňovému džemu jemnost a něhu.

Bude trvat:

• 650 g dýňové buničiny;
• 480 g loupaných jablek;
• 100 ml filtrované vody;
• 600 gramů cukru;
• chuť a šťávu z půl citronu.

Výrobní proces je téměř stejný jako u klasického:

1. Dýňové kousky se nalijí symbolickým množstvím vody a dušené až do změkčení.
2. Totéž dělají s kousky jablek, očištěnými od semen a, je-li to žádoucí, oloupané.
3. Změkčené ovoce a zelenina jsou rozmačkané, přidává se cukr, kombinuje se v jedné nádobě a vaří se až do doby přípravy.
4. 5 minut před připraveností přidejte citronovou šťávu a její jemně nasekanou kůru.

Jemný džem z dýně a cukety

Stejné schéma se používá při výrobě dýňového džemu s přidáním cukety. Pouze složení složek bude poněkud odlišné.

• 400 g čerstvé dýňové buničiny;
• 150 g cuketové buničiny;
• 500 g cukru;
• 50 ml vody;
• špetka kyseliny citrónové a muškátového oříšku.

Pozor! Koření se přidává na konci vaření, asi 4-6 minut před vařením.

Jednoduchý recept na dýňový džem se sušenými meruňky

Žlutooranžová barva dýňové buničiny harmonicky kombinuje se sušenými meruněkmi a tyto dvě složky se dokonale doplňují ve svých blahodárných vlastnostech.

Na 1 kg dýně zbavené semen a slupky je třeba připravit:

• 1 kg cukru;
• 300 g sušených meruněk;
• 1 citron;
• 150 ml vody.

Standard vaření:

1. Dýňové kousky se vaří, aby se získala měkká hmota, která je rozdrcena do stavu bramborové kaše.
2. Sušené meruňky se předávají mlýnkem na maso spolu s dužinou citronu.
   

3. Smíchejte šťouchané dýně, sušené meruňky a citron, přidejte cukr a odpaďte na první známky zahuštění.

Originální recept na džem z dýně, sušené meruňky a ořechy

Není to nic za to, že dýně dozrává na podzim, uprostřed oříškových pórů. Koneckonců, dýňový džem s přidáním ořechů a sušených meruněk je skutečnou královskou pochoutkou.

Bude trvat:

• 2 kg dýně;
• 200 ml vody;
• 200 g oloupaných vlašských ořechů;
• 300 g sušených meruněk;
• 1, 5 kg granulovaného cukru;
• na špetce mletého muškátu a skořice;
• 1 citron

Proces výroby džemu se liší od toho, co je použito v předchozím receptu pouze v tom, spolu se sušenými meruňky, citronem a kořením, přidejte vlašské ořechy nasekané nožem. Pokud není džem určen k použití jako náplň, pak vlašské ořechy nemohou být moc nakrájené na kousky a půlky.

Je to důležité! Toto zaseknutí se obvykle nevysunuje pod klíč a uloží se pod plastové kryty v chladničce nebo na jiném chladném místě.

Dýňová džem na zimu s jablky a Kalina

Sousedství viburnum umožňuje dýně jam světlé barvy, a chuť se stává velmi expresivní.

Připravit:

• 1 kg dýňové buničiny;
• 1 kg bobulí kalina bez větviček;
• 2 kg zralých jablek;
• 3 kg cukru;
• 200 g vody;
• špetka kyseliny citrónové.

Vaření:

1. Oloupané plátky jablek a dýní nalijte 100 g vody a vařte do změknutí.
2. Viburnum bobule také nalijte 100 g vody a vařte doslova 5 minut. Pak se protřel sítem, aby se odstranily kosti.
3. Změkčené kousky dýně a jablek se smísí s pyré z kalina, přidají se cukr a kyselina citrónová, rozdrtí se mixérem.
4. Směs se zahřívá na ohni asi 15-18 minut a uloží se do nádob.

Jantarové dýně jam s meruněk

Pokud je populární dýňová marmeláda se sušenými meruňky, tak proč ne připravit skutečnou pochoutku z dýně a meruněk.

Bude trvat:

• 1 kg dýňové buničiny;
• 2 kg meruněk;
• 200 ml vody;
• 2 kg cukru;
• šťáva z 1 citronu.

Výroba:

1. Oloupané meruňky a dýně, nakrájené na kousky, jsou pokryty cukrem a ponechány stát 30-40 minut.
2. Přidejte citronovou šťávu tak, aby dužina ovoce a zeleniny neztmavila.
3. Naplňte vodou a vařte do kvašení.
4. Po mletí mixérem se varí dalších 10-15 minut na požadovanou tloušťku.

Silný dýňový džem s gelfish na zimu

Aby nedošlo k plýtvání časem na vaření dýňového džemu před zahušťováním, často se používají speciální gelové přísady, například zhelifix. Skládá se z pektinu - přírodního zahušťovadla, obsaženého ve významných množstvích v jablek, rybízu a některých dalších plodů a bobulí.

Jam můžete vařit podle výše uvedených receptů. Je pouze nutné oddělit původně polovinu použitého cukru podle receptury a smíchat s práškem gelfixu z vaku.

Pozor! Poměry pro vaření jsou uvedeny na obalu, ale obvykle se k 1 kg cukru přidá 1 sáček gelixu.

1. Směs cukru s gelfixem se přidává do nádoby na džem v závěrečné fázi přípravy, kdy je mleté ​​dýňové pyré nastaveno na poslední vaření.
2. Směs se zahřeje na teplotu varu, směs se zahřívá ne déle než 3 minuty, ihned se položí na břehy a válí.

Recept na exotické dýně a banánový džem

Tato nádherná pochoutka ocení děti, dokonce i ty, kteří nemají rádi dýňové polotovary.

Na 1 kg dýně se sbírá:

• 2 banány;
• 1 citron;
• 400 g cukru.

Metoda přípravy je standardní:

1. Dýňové kousky se napařují, dokud nejsou změkčeny, třeny mixérem nebo jinou vhodnou metodou.
2. Přidejte citrónovou šťávu, cukr a kaše banánové pyré.
3. Směs se převede do varu, vaří se 5 minut a zabalí do plechovek.

Jak vařit dýňový džem v pomalém vařiči

Lahodná dýňová marmeláda s pomerančem lze snadno připravit v pomalém hrnci.

Na 1 kg dýně vezměte:

• 1 velká oranžová;
• 1 kg cukru;
• 1 lžička kyselina citrónová.

Výroba:

1. Za prvé, dýně prochází mlýnkem na maso nebo mletím jiným způsobem.
   

2. Pomeranč je ukamenován a rozdrcen.
3. V misce pomalého vařiče smíchejte pomerančové a dýňové pyré s cukrem.
4. V režimu "Quenching" vaří asi hodinu. 10 minut před koncem přidejte kyselinu citrónovou.
5. Položte připravený džem na banky, navalte se.

Pravidla pro skladování dýňového džemu

Všechny verze hotového džemu, o kterých nejsou žádné zvláštní poznámky k způsobu konzervace v textu receptů, jsou skladovány v běžných pokojových podmínkách od 1 do 3 let.

Závěr

Dýňová marmeláda může být připravena s různými přísadami, takže jen málo lidí hádá o složení podávané pochoutky. A pokud jde o užitek a chuť, stojí na stejné úrovni jako nejkrásnější zeleninové pochoutky.