Řepné marinády na zimu: chutné recepty

Řepa 14-15 století se stala tradiční ruskou zeleninou, a tam je mnoho receptů na jídla z ní. Ve dvacátém století v Sovětském svazu bylo snadné najít marinádu z řepy v obchodech - sladké a kyselé občerstvení, které bylo také v sortimentu jídelny. Ale vařit marinádu řepy v jídelně je hračka. Tato svačina může být navíc navinuta na zimu, takže během celého chladného období roku si můžete kdykoliv vychutnat vitamín a pestré jídlo.

Jak vařit řepnou marinádu doma

Řepa Marinade je univerzální ve své aplikaci. To je velký předkrm, a nádherné ready-made příloha pro maso a rybí pokrmy. Je velmi užitečný pro děti jakéhokoliv věku a v extrémních případech může být použit jako polotovar pro boršč nebo teplý zeleninový salát.

Nejčastěji se řepa na marinádu vaří, někdy pečená. Tam jsou originální recepty ve kterém marináda je vařena úplně od syrové zeleniny, a oni jsou smaženi spolu s jinými přísadami v pánvi.

Existuje několik tajemství, jak nejlépe vařit řepu na marinádu:

  1. Vařte zeleninu obvykle v slupce, proto je důležité důkladně ji před vařením důkladně omýt a zbavit se všech možných nečistot a zbytků na obou stranách.
  2. Vařte v malém množství vody. Průměrná doba vaření je 40 až 90 minut v závislosti na velikosti kořene.
  3. Řepa nemá rád rychlé vaření během vaření, takže oheň pod ním by měl být malý.
  4. Pokud voda není nasolená, pak bude kořenová zelenina vařit rychleji.
  5. Pokud potřebujete zeleninu vařit co nejrychleji, musíte ji nechat vařit prvních 15 minut, pak vypustit vroucí vodu a naplnit ji studenou vodou. Po opětovném varu bude řepa připravena za 15 minut.
  6. Je důležité, aby se vařená řepa ochladila. K tomu se ihned po vaření umístí do studené vody. Pak barva v kořenech zůstane jasná a nasycená.

Ano, oloupání řádně uvařené a chlazené zeleniny bude mnohem snazší.

V závislosti na množství octa a cukru použitého pro marinádu, to může být kyselé nebo sladké. Různé přísady odstín a obohacují chuť řepy.

Klasický recept na řepnou marinádu

Podle klasického receptu se řepná marináda vaří asi hodinu a půl a popis samotného procesu krok za krokem s fotografií bude schopen pomoci začínajícím hosteskám.

Pro výrobu tohoto receptu bude zapotřebí minimálního počtu produktů:

  • 2 kg řepy;
  • 500 ml vody;
  • 250 ml 9% octa;
  • 30 g soli;
  • 25 gramů cukru;
  • bobkový list a pepře černé a sladké - podle přání a chuti.

Proces výroby občerstvení není vůbec složitý a většina času potřebného k vaření řepy.

  1. Zelenina se vaří podle všech pravidel a nechá se vychladnout ve studené vodě.

  2. Pak se vyčistí, nakrájíme na krásné brčka nebo otřeme na hrubém struhadle. Tip! Můžete použít struhadlo pro korejskou mrkev, aby se do nádobí přidala další estetika.

  3. Plně nakrájenou řepu umístěte do malých čistých sklenic.

  4. Během vaření zeleninu v oddělené misce připravte ocet. Koření a koření se rozpustí ve vroucí vodě, vaří se asi 7 minut, přidá se ocet a znovu se zahřeje k varu.

  5. Nalijte vroucí roztok s vroucím roztokem a umístěte sklenice do široké nádoby s horkou vodou na stojan pro sterilizaci.
  6. Stačí, když půl litrové nádoby s řepnou marinádou strávíte 15 minut ve vroucí vodě, po které jsou v zimě uzavřeny.

Řepné marinády na zimu s hřebíček

Existuje několik výkladů klasického receptu na marinádu z červené řepy. Jeden z populárních receptů je s přidáním hřebíčku a skořice. Miska dopadá více sladká a velmi podobná dětem.

Může být připravena přesně podle výše uvedené technologie, pouze v ingrediencích na 1 kg řepy přidejte špetku mleté ​​skořice a 3-4 pupeny hřebíčku a cukr si vezměte asi 60 g.

Jednoduchý recept na řepnou marinádu na zimu s česnekem

Marináda může být snadno a hlavně rychle vařena i ze syrové řepy. A česnek v tomto receptu obohatí pokrm o zvláštní aroma a chuť.

Připravit:

  • 2000 g řepy;
  • 16 Čl. Já vinný ocet;
  • 16 stroužků česneku;
  • 60 g soli;
  • 150 g cukru;
  • 5-6 bobkových listů;
  • 8 hrachu koření.

Výroba:

Marináda pro řepu se připravuje přidáním 1 litru vody množství soli, cukru, nového koření a bobkového listu uvedeného v receptu.

  1. Po varu vařte alespoň 5 minut, přidejte ocet.
  2. Oloupaná surová kořenová zelenina se rozemele na jemném struhadle. Můžete využít pomoc kuchyňského robota.
  3. Česnek jemně nasekaný nožem.
  4. Vařené sterilizované sklenice naplněné strouhanou řepou smíchanou s česnekem.
  5. Nalijte vroucí marinádu, sterilizujte po dobu 10-15 minut a korkovou sterilní čepici.

Jak vařit řepnou marinádu s citronem

Tento recept na řepnou marinádu s fotografií by měl přilákat příznivce zdravé výživy, protože používá pouze přírodní suroviny a řepu syrovou. Marináda dopadá velmi chutně a zelenina - jemná a lehce křupavá.

Bude vyžadováno:

  • 350 g loupané surové řepy;
  • 150 ml čerstvě vymačkané citrónové šťávy (toto množství se získává v průměru ze 4-5 citronů);
  • 100 ml šťávy z pomerančů;
  • 1 polévková lžíce. Já med;
  • 50 ml rostlinného oleje;
  • 5 g soli;
  • 3 bobkové listy;
  • černý pepř - podle chuti.

Příprava této marinády s lékařským předpisem je velmi jednoduchá, ale pokud chcete zachránit sochory na zimu, musíte použít sterilizaci.

  1. Strouhejte řepu nebo kombinujte.
  2. Nalijte ji směsí citrusových šťáv, másla, medu. Přidejte sůl, pepř a bobkový list.
  3. Po důkladném promíchání vložte řepnou marinádu do chladničky.
  4. Po 5-6 hodinách je předkrm připraven k jídlu.
  5. Chcete-li uložit svačinu na zimu, položte ho do čistých skleněných nádob, vložte do pánve se studenou vodou a přiveďte k varu, sterilizujte po dobu nejméně 15 minut.

Recept na marinádu řepy s kmínem a skořicí

V této variantě receptury na sladkou marinádu z řepy na zimu používejte pouze přírodní suroviny.

  • asi 1 kg řepy;
  • 250 ml vody;
  • 1 citron;
  • 3 lžíce. Já med (můžete nahradit 6 lžíce cukru);
  • 1 lžička kmín;
  • na špetce skořice a mletého pepře;
  • sůl - podle chuti.

Výroba:

  1. Řepu důkladně opláchněte, v případě potřeby odstraňte štětcem a varte.
  2. Připravte si marinádu, vařící vodu s přídavkem kmínu, medu, skořice, pepře a soli. Na konci šťávy z jednoho citronu.
  3. Vařená řepa se nakrájí na kousky vhodného tvaru a velikosti.
  4. Nalijte vařící roztok s kořením a sterilizujte v horké vodě po dobu 10-15 minut.

Lahodná marináda z řepy na pánvi

K tomu, aby vám tento lákavě chutný zimní svačinu bylo zapotřebí:

  • 1 kg řepy;
  • 2 střední cibule;
  • 150 ml 6% octa;
  • 2 lžíce. Já rostlinný olej;
  • 10 g soli;
  • 1 polévková lžíce. Já med;
  • 100 ml studené vařené vody;
  • 3-4 černé pepře;
  • 2-3 bobkové listy.

Výroba:

  1. Řepa třel na struhadlo pro korejskou mrkev a poslal na pánev s horkým rostlinným olejem, kde je smažen za stálého míchání po dobu asi 15 minut.
  2. Cibule se nakrájí na tenké polokroužky a přidává se do pečené kořenové zeleniny.
  3. Po 5-10 minutách pražení přidejte vodu s octem, medem, solí a pepřem.

  4. Dušená zelenina čtvrt hodiny, přidejte bobkový list.
  5. Parní směs se zahřívá po dobu dalších 6-7 minut na středním ohništi, hotová marináda se položí na plechovky a sterilizuje se ve vroucí vodě.
Je to důležité! Pokud skladujete marinádu připravenou podle tohoto receptu na chladném místě, není nutná další sterilizace.

Řepné marinády z pečené řepy

Lahodná marináda se získává z pečené řepy a jídlo vyrobené podle tohoto originálního receptu může překvapit všechny přátele a známé.

Je nutné připravit:

  • 500 g loupané řepy;
  • 2 větvičky rozmarýnu (nebo 5 g sušeného rozmarýnu);
  • 2 lžíce. Já jablečný ocet;
  • 4 lžíce. Já olivový olej;
  • 2 lžičky. mleté ​​vlašské ořechy;
  • 1 lžička drcené citrónové kůry;
  • 1 lžička tymiánové byliny;
  • 5 g soli.

Vaření:

  1. Řepa se promyje, ocas je na obou stranách mírně odříznut a pečený přímo v kůži v peci, která je předehřátá na teplotu 200 ° C.
  2. Doba pečení závisí na velikosti kořenů a může být od 20 do 40 minut.

  3. Zelenina ochlazená, nakrájená na proužky nebo otřená struhadlem a pevně položená na čisté skleněné nádoby.
  4. Nalijte na vrcholu směs všech zbývajících složek, pokud kapalina nestačí k pokrytí, přidejte rostlinný olej.
  5. Trvejte na 12 hodinách.
  6. Pokud je třeba zachovat řepnou marinádu na zimu, pak se banky s ní sterilizují ve vroucí vodě nebo v troubě asi čtvrt hodiny.

Recept na vynikající řepnou marinádu na zimu s cibulí a paprikou

Bulharská paprika doplní do řepné marinády jižní balkánskou příchuť a naplní dům v zimě duchem dusného letního dne.

Bude trvat:

  • 1 kg surové loupané řepy;
  • 1 kg papriky zeleninové;
  • 1 kg cibule;
  • 250 g rafinovaného rostlinného oleje;
  • 50 g soli, ale je lepší vyzkoušet a přidat chuť;
  • 1 polévková lžíce. Já acetová esence;
  • 150 g cukru;
  • 1 lžička mletý pepř.

Proces přípravy receptů je jednoduchý a jeho dokončení trvá přibližně hodinu.

  1. Řepa se rozemele, naseká bulharský pepř, cibule se převede na tenké půlkroužky.
  2. Veškerá zelenina se míchá a vaříme na pánvi s máslem s kořením asi 40-50 minut.
  3. Na samém konci přidejte octovou esenci, smíchejte a rozložte hotovou marinádu ve sterilních nádobách. Okamžitě vyválcovat, zabalit a ochladit.

Jak vařit na zimní marinádě z řepy s rajčaty

Pokud přidáte rajčata do řepné marinády připravené podle předchozího receptu, chuť hotového pokrmu bude neodolatelná.

Pro 1 kg řepy se používá 1 až 1 kg rajčat. Pokud chcete, místo rajčat, můžete přidat 5-6 lžíce kvalitní rajčatové pasty.

Pozor! Rajčata (nebo rajčatový protlak) se přidávají spolu se zeleninou na samém začátku knedlíku v jemně nasekané formě.

Pravidla pro skladování marinády z řepy

Pokud je pro přípravu řepné marinády pomocí receptů se sterilizací, pak může být obrobek uložen v normálních podmínkách, na místě bez vystavení slunečnímu světlu.

V ostatních případech je lepší použít chladnější místo pro skladování, tj. Sklep, sklep nebo lednici.

Závěr

Marináda z řepy v jídelně, obvykle získaná z vařených kořenů. Ostatní méně tradiční recepty na výrobu tohoto lahodného zimního svačinu si zaslouží pozornost.