Sušené a sušené brusinky: recepty, kalorií

„Výhody a škody způsobené sušenými brusinkami, stejně jako sušené bobule, “ „komu a kdy je jíst“, „jsou tam ti, kdo je potřebují zdržet se jich“? Pokusme se odpovědět na všechny tyto otázky. Čerstvé jahody, včetně brusinek, nejsou vždy možné dlouhodobě uchovávat, sušení a sušení jsou skvělým způsobem, jak prodloužit jejich používání.

Výhody a škody způsobené sušenými brusinkami

Odborníci na výživu se domnívají, že sušené bobule brusinek si zachovávají všechny své blahodárné vlastnosti za předpokladu, že proces sušení probíhá správně. Ztráta vody zároveň zvyšuje kvantitativní obsah vitamínů a minerálů: draslík, vápník, železo, fosfor, hořčík. Vitamínové složení sušených brusinek je poměrně bohaté na kvalitu. Představuje vitamíny B, kyselinu askorbovou, vitamíny K a E, beta-karoten a vitamin A. Jejich počet není velký a pokrývá pouze malý zlomek denní potřeby pro ně v lidském těle.

Ale hlavní hodnota bobulí není v nich. Brusinka obsahuje silné antioxidanty, které mohou bojovat proti volným radikálům, které vznikají v těle při oxidaci různých látek. Jsou zvláště potřebné osobou při infekčních a jiných onemocněních. Proanthokyanidiny, které jsou stejně bohaté na čerstvé i sušené brusinky, nedovolují, aby se bakterie soustředily na stěny močových orgánů a na zubní sklovinu.

Pozitivní účinek této bobule na tělo nelze přeceňovat:

  • onkoprotektorový účinek - inaktivací volných radikálů zabraňují antioxidanty tvorbě nádorů;
  • flavonoidy pomáhají odstraňovat škodlivý cholesterol z těla očištěním a posilováním cév;
  • sušené brusinky pomáhají při léčbě zánětu močových cest, zejména jsou účinné při cystitidě;
  • dietní vláknina pomáhá organizovat práci trávicího traktu.

    Pozor! Existují důkazy, že sušené brusinky jsou účinné při léčbě žaludečních vředů a dvanáctníkových vředů.

  • zlepšuje funkci kloubů, slouží jako prevence osteoporózy, posiluje nehty a vlasy;
  • vynikající profylaktika proti zubnímu kazu;
  • Má antibiotický a antivirový účinek, takže je vhodný pro nachlazení a chřipku;
  • šetří od křečových žil a zabraňuje tvorbě krevních sraženin;
  • normalizuje srážení krve;
  • posiluje nervový systém.

Jako každý jiný produkt, sušené brusinky by měly být konzumovány s mírou. Je absolutně kontraindikován pouze těm, kteří jsou alergičtí na toto bobule. Neměli byste ho dávat malým dětem, pacientům v akutním stadiu peptického vředu, s gastritidou s vysokou kyselostí žaludeční šťávy.

Chcete-li bobule, sušené nebo sušené, přinesl pouze prospěch a neztratit své vlastnosti, musí být řádně připraveny.

Jak suché brusinky

Existuje několik způsobů, jak sušit toto léčivé bobule:

  • na čerstvém vzduchu;
  • v peci s nebo bez předběžného blanšírování;
  • ve speciálních sušičkách;
  • v mikrovlnné troubě.

Bez ohledu na to, která metoda se zvolí pro sušení nebo sušení, bobule se předem sbírají, promyjí a suší na papírovém ručníku.

Tip! Je-li plánováno blanšírování, sušení je volitelné.

Zvažte každý způsob sušení podrobněji.

  1. Přirozené sušení. Bude vyžadovat teplou, suchou a dobře větranou místnost: podkroví nebo balkon s dobrým počasím. Připravené bobule jednoduše položte na papír v tenké vrstvě a občas je promíchejte. Tento proces je poměrně dlouhý, ale přínosy těchto sušených brusinek maximálně.

  2. V troubě. Tato metoda vám umožní získat sušené brusinky rychleji, ale je to více náročné na pracovní sílu. Bobule se rozkládají na pergamenovém plechu a posílají do pece s teplotou 45 ° C. Jakmile se brusinky suší, můžete zvýšit teplotu na 60-70 ° C, ale ve prospěch výrobku je lepší to neudělat. Tip! Aby brusinky rychleji rostly, musí být pergamen každé 2 hodiny nahrazen novým. Pokud lehce otevřete dvířka trouby, proces bude rychlejší díky proudění vzduchu.
  3. Můžete blanšírovat bobule po dobu jedné minuty, než se vaří ve vroucí vodě, pak se ochladí a osuší. Bobule s popraskanou kůží nevyžadují v peci takové dlouhé stárnutí, ale některé živiny zůstávají ve vroucí vodě. Tip! Chcete-li získat sladké brusinky, je namočený v cukrovém sirupu po dobu 4 hodin před sušením.
  4. V sušičce. Elektrický sušič je skvělý způsob, jak dostat sušené brusinky. Za tímto účelem je přístroj nastaven na teplotu 55 ° C. Je to důležité! Je třeba mít na paměti, že spodní vrstva schne rychleji, takže palety budou muset být několikrát vyměněny.
  5. Nejrychlejší způsob, jak získat sušené brusinky, je použití mikrovlnné trouby. Připravené bobule jsou rozloženy na mříž, kde je pod nimi položena bavlněná tkanina. Sušené brusinky v několika cyklech, včetně zařízení po dobu 3 minut s minutovou přestávkou, nezapomeňte míchat. Vše obvykle trvá 15 až 20 minut. Je to důležité! Při jakémkoliv způsobu sušení by hotový bobule neměl držet ruce.

Kalorie sušené brusinky

Pokud byly sušené brusinky připraveny bez přidaného cukru, jeho kalorický obsah je nízký - pouze 28 kcal / 100 g produktu. Je ideální pro ty, kteří jsou na dietě zhubnout.

Použití při vaření

Zvláštně kyselá chuť bobulí určuje způsob, jakým se používají k vaření. Jedná se především o nápoje: ovocné nápoje, čaje, želé, kompoty, kvas. Je velmi vhodný v pečivech, zejména při pečení. Toto kyselé bobule je také dobré pro maso ve formě omáčky nebo přísady při dušení. Bude to originální chuť zeleninového nebo ovocného salátu, kaše nebo müsli.

Jeden z receptů pro použití sušených brusinek je uveden ve videu:

Výhody sušených brusinek

Brusinky mohou být nejen sušené, ale také sušené. Výhody sušených bobulí jsou stejné jako u sušených, ale cukr je mnohem větší. Pacienti s diabetem proto musí opatrně používat sušené brusinky.

Jak vadnout brusinky

Vaření sušených brusinek vyžaduje zvláštní přípravu. K tomu si vyberte husté masité plody.

  • Cukrový sirup se připravuje ze stejného množství cukru a vody.
  • Po varu se vaří 2-3 minuty a přidají se tříděné a umyté brusinky. Jeho poměr s cukerným sirupem je 1: 1.
  • Můžete vařit bobule v něm, dokud praskne. Ale při vaření "s teplem" jsou namočené v cukru mnohem lépe. K tomu, vařit bobule na nízké teplo pouze 2 minuty. Nechte vychladnout po dobu 3 hodin. Cykly vaření a chlazení by měly být 3.
  • Napjaté bobule (nevylévejte sirup!) Jsou umístěny na plech s pečícím papírem. Dále se sušené brusinky připraví stejným způsobem jako sušené brusinky. Teplota v peci by měla být přibližně 60 ° C. Proces vaření sušených brusinek trvá od 8 do 10 hodin.
Tip! Aby se sušené bobule neskladovaly během skladování, nalijí se malým množstvím práškového cukru. Zbývající sirup může být použit k namočení dortů.

Kalorií sušené brusinky

Toto sušené bobule má značný kalorický obsah - 308 kcal / 100 g. Tento produkt se však nespotřebovává hodně, takže sušené brusinky jsou velmi vhodné pro ty, kteří jsou na dietě, to pomůže diverzifikovat chuť produktů.

Aplikace vaření

Sušené brusinky v sobě - ​​lahodný dezert. Na jeho základě si můžete připravit nejrůznější nápoje, přidat do pečiva, ozdobit sladké pokrmy. Sušené brusinky s kaši nebo tvarohovým kastrolem jsou dobré, vhodné jako náplň do placičky v kombinaci s jablky nebo jiným ovocem. Sušené brusinky můžete dát do pečené dýně, přidají se do nich "zest" gurmánské saláty.

Skladování

Sušené brusinky jsou dobře skladovány v papírových pytlích, plátěných pytlích nebo ve skleněných nádobách pod plastovými kryty. Hlavní věc je, že skladovací prostor není vlhký, pak je zaručeno, že se výrobek během roku nezhorší a obvykle déle. Sušené brusinky méně odolné. Pokud je však skladován ve tmě a při teplotě ne vyšší než 25 ° C, zůstává vhodný rok. A pokud dáte nádobu se sušenými plody na dně chladničky, toto období se zvyšuje na 2 roky.

Kandované brusinky

Suché marmelády nebo kandované ovoce mohou být vyrobeny z jakýchkoli bobulí a ovoce, brusinky nejsou výjimkou. Vaření se podobá sklizni sušených bobulí, ale s vlastními nuancemi.

Budete potřebovat:

  • 2 kg bobulí s hustou buničinou;
  • 1400 g cukru;
  • 400 ml vody;
  • 1 citron

Vaření:

  1. Smíchejte cukr a vodu a přiveďte si sirup do varu.

    Pozor! Musí být neustále zasahováno, aby nedošlo k hoření.

  2. Po několika minutách se do něj ponoří bobule a zahřátím se vaří asi 15 minut. Je to důležité! Čas se počítá od okamžiku varu.
  3. Nechte zcela vychladnout a proces vaření opakujte, ale tentokrát se vaří pouze 10 minut.
  4. Squeeze šťávu z citronu a přidat na konci vaření.
  5. Vložte sítko a nechte kapalinu zcela vypustit. Lze jej použít jako impregnaci na dorty, ředit brandy nebo likérem.
  6. Sušené bobule se suší v jedné vrstvě na plech. Teplota v peci je 40 ° C. Doba schnutí je přibližně 3 hodiny.

Skladujte ve skleněných nádobách, sypaných práškovým cukrem.

Kontraindikace a poškození

Tento výrobek obsahuje velké množství cukru, takže je lepší, aby se lidé s diabetem zdrželi. Není nutné ji používat a osoby s nadměrnou hmotností - kalorický obsah kandovaného ovoce je vysoký. Pokud se zvýší kyselost žaludeční šťávy, mohou být škodlivé, což situaci jen zhoršuje. Pečlivě používejte tuto pochoutku pro osoby s onemocněním jater, s problémy se žlučníkem.

Závěr

Výhody a škody způsobené sušenými brusinkami a sušenými bobulemi - téma, které se týká mnoha hostesek. Kontraindikace pro použití tohoto sušeného nebo sušeného výrobku docela dost, pro zbytek to přinese velké zdravotní přínosy, pokud se konzumuje mírně.