Cornel omáčka

Mezi obrovským množstvím omáček a koření patří drsná omáčka na jednom z čestných míst. S použitím malého množství kompletně dostupných surovin je možné připravit vynikající obvaz pro mnoho pokrmů. Tam je klasická odrůda a několik pikantní, každý si může vybrat a připravit koření podle chuti.

Pravidla pro výrobu kornelové omáčky

Hlavní přísadou kornelové omáčky je přímo kornel, který roste na stejném keři. Jedná se o malé červené bobule, které mají výraznou chuť a jasně červenou barvu.

Jedním ze základních pravidel vaření je správný výběr ingrediencí. K tomu, bez ohledu na recept na přípravu, je nutné rozdělit plody a vybrat zkažené, zmačkané a nezralé plody. Pokud dovolíte nezralý kornel, bude to mít nepříznivý vliv na chuť a vzhled kulinářského mistrovského díla.

Po sklizni opláchněte a odstraňte všechny stonky, listy a nečistoty.

Nedoporučujeme vařit bobule po dlouhou dobu. Jinak budou mít menší užitek a živiny. Hliníkové nádobí není vhodné pro vaření koření. V ovoci je kyselina askorbová, která napomáhá vstřebávání hliníku do krve. Optimální pánev je smaltovaná.

Je-li koření připraveno pro zimní skladování, mělo by být ještě horké. Poté se otočte vzhůru nohama a zabalte tak, aby chlazení probíhalo co nejpomaleji.

Co je jíst kornelovou omáčkou

Cornel koření je skvělé jak pro maso, tak i pro drůbež. Dokonale harmonizuje chuť této omáčky s rybami. Pro každý z jídel se může lišit jemnost vaření koření, ale v zásadě, kornelová omáčka je považován za univerzální prostředek, aby jídlo jedinečnou chuť. Kombinuje se nejen s masem, ale také s bramborami a další zeleninou a dokonce i těstovinami.

Pokud uděláte sladkou řadu koření, pak je vhodný pro všechny druhy pečení a vaření sladkých pokrmů. Bude to plnohodnotný džem, který lze jednoduše konzumovat čajem.

Classic Dogwood omáčka recept

Klasický recept obsahuje následující složky:

  • červené plody samy - 1 kg;
  • cukr - 3 lžíce;
  • lžičku soli;
  • na páru koriandru a kopru;
  • půl malé lžičky mletého černého pepře;
  • stroužek česneku;
  • malé množství směsi různých paprik;
  • trochu suché máty.

Příprava kornelové omáčky na maso dle klasického receptu:

  1. Berry umýt a dát do nádoby pro vaření.
  2. Nalijte sklenici vody.
  3. Nasaďte kamna.
  4. Po varu smíchejte bobule.
  5. Uvolněte teplo a vařte 15 minut.
  6. Suroviny rozemele jakýmkoliv způsobem.
  7. Nasaďte oheň a přidejte cukr, sůl a černý pepř.
  8. Vařte 10 minut.
  9. Přidejte všechny ostatní složky a přiveďte k varu.
  10. Horká omáčka se nalije přes břehy a srolovat.

To je skvělý recept, který vám kdykoliv v zimě pomůže ochutnat pokrmy z masa a ryb.

Dřín horká omáčka pro zimu

Jednoduchý recept na dřínovou omáčku na zimu vám vždy umožní ochutnat nejen pokrmy z masa, ale i všechny druhy příloh.

Složky:

  • kornel - 1 kg;
  • hlava česneku;
  • mletý koriandr, chmel-suneli a červená paprika - 1 lžička;
  • koriandrový svazek;
  • lžička olivového oleje;
  • sůl podle chuti.

Proces vaření:

  1. Bobule usnou a zahřívají se na nízkém ohni po dobu 10 minut.
  2. Přeměňte bobule na pyré.
  3. Jemně nakrájejte koriandr.
  4. Česnek potřete koriandrem a smíchejte s bramborovou kaší.
  5. Přidejte máslo a sůl.
  6. Vařte 10 minut na mírném ohni a neustále míchejte, abyste zabránili vypálení omáčky.
  7. Rozložte ve sterilních nádobách a navalte se.

Připravené rychle, a ingredience pro všechny ženy v domácnosti jsou známy.

Cornel omáčka s koriandrem

Z ingrediencí, které potřebujete: 1 kg ovoce, stejně jako koriandr, estragon, česnek, sůl a lžička cukru. Kromě toho budete potřebovat půl lžičky adzhika a koriandru. To je další verze kornelové omáčky pro zimní maso, která je oblíbená u většiny domácích a milovníků chutného jídla.

Proces vaření:

  1. Bobule nalijte vodu a vařte.
  2. Rozmělněte na pyré a dejte do hrnce.
  3. Česnek, sůl a cukr smíchejte a nasekejte.
  4. Po 15 minutách míchejte koriandr s tarkhunem v rozdrcené formě.
  5. Vařte asi půl hodiny na konzistenci zakysané smetany.
  6. Přidejte slunečnicový olej a nalijte do bank.

Koření pro tento recept je vhodné pro zeleninu.

Gruzínská kornelová omáčka

Gruzínská dřínová omáčka pro zimu se skládá z následujících komponent:

  • Cornel přímo - 500 g;
  • koriandr a kopr v množství jednoho svazku;
  • malá lžička koriandru a stejné množství černého pepře;
  • špetka různých paprik;
  • 2 česnek;
  • rafinovaný slunečnicový olej;
  • soli a cukru v malých množstvích.

Recept na výrobu gruzínských soch je stejně jednoduchý jako předchozí:

  1. Vložte surovinu do pánve a nalijte vodu.
  2. Přiveďte do varu a vařte 15 minut.
  3. Oloupeme česnek a nakrájíme koriandrem a koprem.
  4. Vařený dřín vyhozený na síto a zachránit vývar.
  5. Vytáhněte kosti.
  6. Pulp smíchaný s bylinkami a česnekem.

Pokud je potřeba použít misku ihned po vaření, pak tento proces končí. Pro sklizeň na zimu, musíte přidat koriandr, pepř, cukr a dát koření na oheň.

Po minutě přidejte rostlinný olej a vařte dalších 15 minut. Pak nalijeme do bank.

Cornel omáčka na zimu s estragonem

Recept na omáčku s estragonem se neliší od gruzínské verze, která používá korne, koriandr, estragon a cukr s koriandrem. Současně lze omáčku s estragonem použít jak bezprostředně po vaření v horké nebo chlazené formě, tak i pro polotovary pro zimní období.

Dřín sladké omáčky na zimu

Tento druh koření se blíží konzistenci k džemu. Ingredience pro sladkou omáčku jsou následující:

  • kornel - 1, 2 kg;
  • cukr - 2 kg;
  • 400 ml vody;
  • čtvrtinu lžičky kyseliny citrónové.

Proces vaření:

  1. Bobule se vloží do hrnce a přidá se voda.
  2. Vařte po dobu 15 minut.
  3. Rozetřete sítko, odstraňte kosti a kůži.
  4. Nalijte do hrnce a přidejte veškerý cukr.
  5. Vařte po dobu 7 minut na středním ohni a nedovolte vařit.
  6. Pěna se odstraní lžící.
  7. Před koncem vaření přidejte kyselinu citrónovou.
  8. Případně přidejte koření v podobě vanilky nebo máty.

Tato drůbeží omáčka je vhodná pro přípravu sladkých jídel a pečiva. Jedná se o sklad vitamínů, uzavřený ve sklenici. Během zimy si můžete dopřát jak sebe, tak hostům takovou lahodnou marmeládu, a tam nebudou žádné lhostejné.

Pravidla skladování kornelové omáčky

Pokud je v blízké budoucnosti připraveno kořeněné drůbeží maso, není obvykle dlouhodobě skladováno. Současně, pokud se koření používá jako předvalka na zimu, jsou pravidla pro jeho skladování podobná pravidlům pro uchovávání všech druhů konzerv:

  • na tmavém místě;
  • v chladné místnosti;
  • bez přístupu do bank.

Pokud je porušena integrita víka, může omáčka kvasit a v tomto případě musí být vyhozena.

Tip! Pokud se připravená omáčka nepoužije vše, pak ji můžete vložit do plastové nádoby v chladničce, ale ochucení bude použitelné několik dní a pouze v případě, že je nádoba pevně uzavřena.

Závěr

Dřín je nejen výborným ovocem, je to celý sklad vitamínů a živin. Pokud je řádně vaříte s bylinkami a kořením, získáte optimální koření pro maso, ryby, zeleninu a některé obiloviny. Složky se mohou lišit, ale princip vaření je vždy stejný. Je důležité, aby toto mistrovské dílo zůstalo po přípravě, v tomto případě mohou potěšit příznivce jídla po celou zimu. Pro sladké zuby, tam jsou také vhodné recepty, aby se džem nebo džem z užitečných bobulí.