Pokud hosteska stojí před otázkou, jak ušetřit velké množství řepy kvůli nedostatku sklepa, pak obrobek je lepší než solené řepy na zimu a nemůžete si to představit. V dávných dobách byla mořská zelenina velmi populární, protože jim nejen umožňovala uchovávat v nich užitečné látky, ale i zvyšovat. Od té doby se zachovala pouze tradice solení nebo kyselého zelí na zimu. Solená řepa však nemá menší užitek a chuť.

Jak nakládat řepu doma

Překvapivě, ale existuje poměrně málo různých způsobů a receptů na solení řepy na zimu. Může být soleno čerstvé nebo vařené, celé nebo nakrájené na kousky, se sterilizací a bez ní, v čisté formě as přídavkem různých koření a zeleniny.

Jakákoli odrůda cukrové řepy je vhodná pro solení, ale nejlepší výsledek je dosažen při použití pozdních odrůd. Oni hromadí maximální množství cukru v jejich buničině (až 12%).

Velikost kořenů také nezáleží, protože pokud je to žádoucí, mohou být rozřezány na poloviny, nebo dokonce na několik částí.

Pro solení můžete použít jakýkoliv pokrm, s výjimkou hliníku a železa bez ochranného nátěru. Pro malé porce v městském bytě jsou ideální skleněné nádoby. V zemi nebo venkovském domě lze solení provádět v sudech - dřevěných nebo běžnějších plastech.

Tip! Když používáte plastové sudy pro solení, musíte se nejprve ujistit, že jsou vyrobeny z potravinářského plastu.

Příprava kořenových plodin pro moření spočívá v důkladném mytí a čištění nečistot. Pro tyto účely můžete použít i tvrdý kartáč.

Loupací řepa není vždy nutná - každý recept má na to specifické pokyny.

Jestliže kořeny před solením recept musí být vařený, pak oni jsou jen opatrně vyčištěni od znečištění, bez odříznout nějaké ocasy nebo kořeny. A obecně, dát na pánvi pro vaření. Chcete-li získat nejlepší chuť a barvu vařené zeleniny, měli byste zvážit následující malé triky:

• voda, ve které se vaří řepa, není solena;
• připravená kořenová zelenina se vloží do vroucí vody a ihned se přikryje víkem;
• oheň při vaření zeleniny by měl být střední, ne silný a ne slabý;
• ihned po varu se řepa nalije studenou vodou a nechá se vychladnout tak, jak jsou.

Pozor! Ještě více chutné zeleniny jsou získány, pokud nejsou vařené, ale jen pečené v slupce v troubě.

Doba varu závisí na velikosti kořenů a může se pohybovat od 40 minut do 1, 5 hodiny. Pečená řepa obvykle po dobu jedné hodiny.

Salát z červené řepy bez octa

Podle všech starých receptů nebyl ocet nikdy používán k moření nebo fermentaci zeleniny. Slaná řepa sama o sobě je univerzálním produktem pro použití (ve formě samoobslužného občerstvení, přísad do prvních jídel, salátů, vinaigretů). Mořidlo získané při jeho výrobě může být použito jako samostatný nápoj, připomínající kvas. Zvláště pokud k tomu přidáte nějaký cukr.

A pro výrobu solené řepy je třeba trochu:

• asi 8 kg kořenových plodin;
• 10 litrů vody;
• 300 až 400 g soli.

Podle tohoto receptu na solení je nutné připravit jakoukoliv velkou nádobu se širokým hrdlem: hlaveň, pánev nebo smaltovaný kbelík.

1. Kořenové plodiny malých a středních velikostí mohou být soleny celé, největší z nich jsou rozděleny na dvě nebo čtyři části.
2. Zelenina se velmi důkladně umyje, kůra není oloupaná, ale nejdéle ocasy a kořeny jsou pečlivě odříznuty.
3. Připravená zelenina pevně uložená v čisté a suché nádobě.
4. Pro přípravu solanky je sůl zcela rozpuštěna ve vroucí vodě, která je stále teplá.
5. Nechte solný roztok ochladit na teplotu místnosti a nalijte na něj balenou zeleninovou zeleninu.
6. Dále nahoře je třeba dát dřevěný kruh nebo víko o něco menší průměr než samotný kontejner. Na něj je umístěna zátěž (nádoba s vodou, kámen, cihla).
7. Zelenina by měla být potažena solankou nejméně 4-5 cm.
8. Z výše uvedeného je nádoba potažena gázou, aby se zabránilo tomu, že by se sádky a jiné nečistoty dostaly do solného roztoku.
9. Nechte nádobu s budoucí přípravou soli v místnosti při normální teplotě po dobu 10-15 dnů.
10. Na začátku procesu kvašení se na povrchu solanky začíná objevovat pěna, která musí být denně odstraňována.
11. Kromě toho, pokud je nádrž naplněna na kapacitu, může se během kvašení rozlitá část solanky a tento bod by měl být také předvídán.
12. Po uplynutí předepsané doby se nádoba s osolenou řepou přemístí na chladné, ale nemrznoucí místo: sklep, sklep, balkon.
13. Pokud neexistují vhodné podmínky pro uskladnění slaného pokrmu ve velké nádobě, můžete si obsah v plechovkách zařídit, nalijte do solného roztoku a uskladnit v chladničce.

Mořská řepa na zimu ve slaném nálevu a bez ní

Způsob, jakým jsou solené řepy solené v solném roztoku na zimu, byl podrobně popsán v předchozím receptu. Ale stejně jako u kvašení zelí existuje možnost, kdy solení zpočátku nastane bez přídavku kapaliny.

Podle tohoto receptu budete potřebovat:

• 1 kg řepy;
• 1 kg mrkve;
• 300 g cibule;
• 25 g soli.

A navíc pro solanku, která bude stále potřebná, ale později budete potřebovat:

• 500 ml vody;
• 20 až 30 g soli.

Vaření slaného občerstvení:

Veškerá zelenina se promyje, oloupá a naseká ostrým nožem nebo hrubým struhadlem.

V objemové nádobě vše důkladně promíchejte, přidejte sůl a znovu promíchejte, dokud se šťáva nezačne oddělovat.

Posuňte ve vhodné nádobě pro kvašení, umístěte na horní část útisku a nechte v místnosti po dobu 12 hodin.

Následující den se výsledná šťáva vypustí, přidá se voda a sůl a zahřeje se k varu.

Po rozpuštění soli se solný roztok mírně ochladí (přibližně na + 70 ° C) a přes něj se nalije zelenina.

Zatížení se opět umístí na vrchol, zakryje se víčkem a čistí se na chladném místě s teplotou nejvýše + 3-5 ° C.

Jak nakládat řepu na zimu v bankách

Pro obyvatele města bude pravděpodobně zajímavější recept na solení řepy na zimu v běžných sklenicích.

Pro tento předpis bude potřeba:

• 1 kg řepy;
• 2 kousky cibule;
• 1 polévková lžíce. Já semena koriandru;
• 1 polévková lžíce. Já kmín
• 750 ml vody;
• 15 až 20 g soli.

Vaření:

1. Řepa se umyje, oloupá a krájí vhodným způsobem: plátky, kruhy, kostky, kostky.
2. Cibule se oloupá a nakrájí na tenké kruhy.
3. Sůl se zředí vodou, několik minut vaří a ochladí se.
4. Banky se sterilizují ve vroucí vodě, v troubě nebo v mikrovlnné troubě.
5. Sterilní sklenice jsou naplněny kořenovou zeleninou, cibulí, sypané kořením a naplněné chlazenou solankou tak, aby její hladina byla 2 cm pod okrajem nádoby.
6. Uzavřete plastovými kryty s vařící vodou a držte týden při pokojové teplotě.
7. Pak po dobu 5 týdnů přeskupit na chladném místě, po kterém může být solená řepa považována za připravenou.

Jak sůl pro zimní řepa s česnekem

Dalším zajímavým receptem na solení, ve kterém se jídlo ukáže být kořeněným a kořeněným a bude sloužit jako vynikající a zdravá svačina, ne horší než solené okurky.

Budete potřebovat:

• 500 g řepy;
• 5 stroužků česneku;
• 2 litry vody (pro vaření a pro solanku);
• 1.5 Čl. Já soli;
• 10 g petrželky;
• 1 svazek kopru;
• 50 gramů cukru;
• 20 g bobkového listí;
• 1 polévková lžíce. Já slunečnicový olej;
• 3-5 hrášek černý pepř.

Podle tohoto receptu je lepší zvolit si solení kořenů malé velikosti.

Vaření:

1. Opláchněte řepu důkladně a vložte do vroucí vody (1 l) po dobu 10 minut, aniž by se odstranil buď slupka, nebo ocasy.
2. Poté se ihned ochladí do studené vody.
3. Poté, co zelenina vychladla, odstraňte z ní kůži a odřízněte ocasy na obou stranách.
4. Z druhého litru vody se připraví solanka, rozpustí se v ní první sůl. Poté přiveďte solanku do varu a vložte do ní jemně nasekané bylinky, nasekaný česnek a cukr.
5. Vařte déle než 3 minuty a vychladněte.
6. Ve sterilních nádobách pokládejte vrstvy loupaných, ale celých kořenů a koření.
7. Nalijte chlazenou solankou, přikryjte víčky a uložte na chladném místě.

Jak rychle nakládat řepu

Podle tohoto jednoduchého receptu může být velmi rychle připravena solená řepa na zimu v bankách. Ale ukládat takové předvalky na zimu lépe v chladničce.

Pro solení budete potřebovat:

• 1 kg řepy;
• sůl - podle chuti (od 10 do 30 g);
• 200 g cibule;
• 200 ml rostlinného oleje;
• bobkový list - podle chuti.

Vaření:

Řepa se promyje a ponoří do vařící vody po dobu 15 minut.

• Ochlaďte ve studené vodě a oloupejte s kořeny.
• Nakrájíme na kostičky nebo kroužky.
• Cibule se oloupá a nakrájí na kroužky.
• V připravené sterilní nádobě, nasekané cibule, pak se na dno umístí bobkový list.
• Nakrájenou řepu v samostatné nádobě důkladně promícháme se solí a necháme několik minut stát.
• Poté rozložte horní vrstvu do sklenice.
• Nalijte rostlinným olejem a jemně protřepejte.
• Krk je potažen pergamenovým papírem, zajištěný gumou a umístěn v chladničce.

Vychutnejte si slané občerstvení za den.

Jednoduchý recept na solené řepy na zimu

Řepa, solená v tomto receptu, to dopadá nejpřirozenější, protože komponenty nejsou nic zbytečného. Na druhou stranu, díky sterilizaci, může být skladován v zimě i za pokojových podmínek.

Budete potřebovat:

• asi 1 kg řepy;
• 1 1 vody;
• 20 g soli.

Vaření:

1. Umytá a loupaná zelenina je standardně blanšírována ve vroucí vodě asi 15-20 minut.
2. Pohodlně, pohodlně řezané pro hostesku a umístěné v čistých nádobách.
3. Solanka se vaří z vody a soli, horká řepa se přes ně vlévá do plechovek. Je to důležité! Z kvantitativního hlediska by měla být zelenina ve vztahu k solance 60 až 40%.
4. Banky jsou pokryty víčky a sterilizovány: 40 minut - 0, 5 litru, 50 minut - 1 litr.
5. Utěsněte hermeticky víčky a otočte je, aby vychladly.

Jak nakládat vařenou řepu na zimu

Solená řepa, připravená podle tohoto receptu, produkuje obzvláště lahodné vinaigrety a je ideální jako obvaz pro první kurzy.

Budete potřebovat:

• 2 kg řepy;
• 1 1 vody;
• 20 až 25 g soli.

Vaření:

1. Pečlivě umytá řepa se umísťuje jako celek do vařící vody a vaří se, dokud není připravena.
2. Ochladí se, oloupe a ocas a nakrájíme na čtyři kousky.
3. Sůl se rozpustí ve vodě, zahřívá se k varu a vaří se několik minut.
4. Kusy vařené řepy se umísťují do sterilních nádob, nalijí se vroucí solankou a ihned se uzavřou na zimu.

Jak nakládat řepu se švestkami na zimu

Zajímavé je, že podle stejné technologie se solení připravuje na zimu řepy se švestkami. Ukázalo se, že je velmi originální ochutnat sochory, kolem kterých skuteční gurmáni nemohou projít.

Pro jeho výrobu bude zapotřebí:

• 2 kg malé velikosti kořenových plodin;
• 1 kg tuhých kyselých švestek;
• 3 litry vody;
• 20-30 g soli;
• 100 g cukru;
• 3-4 pupeny karafiátu;
• ½ lžičky skořice

Pro výrobu tohoto receptu používáme vařenou řepu, nakrájíme na kousky a blanšírujeme po dobu 2-3 minut ve vroucí švestkové vodě.

Zbytek metody vaření je standardní.

1. Řepa a švestky jsou umístěny ve sterilních nádobách ve vrstvách, sypané kořením.
2. Připravte solný roztok soli a cukru vodou.
3. Ovoce a zelenina položené v plechovkách se nalijí vroucí solankou a okamžitě se utáhnou víčky.
4. Skladujte solené řepy se švestkami na chladném místě.

Pravidla ukládání soli

Solená řepa vyrobená ve sklenicích se sterilizací nebo hermeticky kroucenými víčky může být skladována na chladném místě bez světla. Normální solená řepa vyžaduje skladování v chladu, při teplotě ne vyšší než + 4 ° C. Pokud takové podmínky nelze vytvořit, pak po skončení procesu fermentace se doporučuje položit předlitek v bankách, nalijte do solného roztoku a sterilizovat: 0, 5 l plechovky - nejméně 40-45 minut, 1 litr - nejméně 50-55 minut.

Závěr

Solená řepa na zimu je jedinečnou chutí a užitkem a velmi jednoduchou přípravou na zimu. Každá nováček hosteska se s tím vyrovná a její chuť dokáže zapůsobit i na ty nejnáročnější gurmány.