Houba jikry houby na zimu

Houby jsou velmi cenným a výživným produktem, pokrmy, které, když jsou řádně připraveny, se mohou stát skutečnou pochoutkou. Kaviár z mléčných hub na zimu není marně velmi populární, protože tyto houby jsou na druhém místě za hřibem. A oni jsou nalezeni mnohem častěji a zároveň rádi rostou ve velkých skupinách, takže jejich sběr není velký problém. Recepty kaviár z hub houby na zimu jsou velmi rozmanité a článek se snaží pokrýt většinu z nich.

Jak vařit kaviár z hub

Mléčné houby, i když v chuti, patří do první kategorie hub, ale čerstvé, mají ostrou a dokonce hořkou chuť. Můžete se osvobodit od něj buď namočením hub po několik hodin ve studené vodě, nebo vařením v osolené vodě po dobu 10-15 minut.

Proto je postup namáčení nebo varu povinný pro všechny druhy lososů před zahájením výroby jakéhokoli pokrmu z nich.

Je možné vařit kaviár nejen z čerstvých, syrových, ale také ze solených a dokonce suchých semen. Je žádoucí, aby byly relativně mladé, protože staré houby nejsou tak voňavé a zůstávají poměrně pevné i po dlouhodobém tepelném ošetření.

Pokud v receptu na kaviár na zimu mluvíme o čerstvých objemných, pak je žádoucí je zpracovat během několika hodin, maximálně 24 hodin po sklizni. Jinak se v nezpracovaných houbách mohou hromadit nezdravé látky.

V první fázi zpracování se houby pečlivě sbírají, odstraňují staré a plesnivé vzorky a čistí je z různých lesních úlomků. Pak se nemyjí důkladně umýt ani pod tekoucí vodou, ani ve velkém množství vody.

Nakonec se nalijí studenou vodou a nechají se v této formě po dobu 12 hodin. Pro skutečné a žluté zármutky bude tento čas stačit k odstranění hořkosti. Pro ostatní odrůdy, včetně černých, po 12 hodinách vyměňte vodu za čerstvou a nechte namočit po stejnou dobu.

Pokud není čas na namáčení, pak se houby jednoduše nalijí vodou, přidají se malá lžička soli a vaří se 15 minut až půl hodiny. Voda se vypustí a houby se opět promyjí vodou a stanou se plně připraveny k dalšímu kulinářskému zpracování.

Je to důležité! Je třeba mít na paměti, že většina receptů používá mléčné houby vařené v osolené vodě, proto houby již mají určitou slanost.

Musíte přidat potřebné množství soli a zaměřit se pouze na váš vkus.

Pro broušení výrobků při výrobě houbového kaviáru pro zimu se nejčastěji používá běžný mlýn na maso. Někdy použijte mixér. Můžete použít obvyklý ostrý kuchyňský nůž, a to zejména proto, že je to s pomocí, že houby mohou být jemně nasekané tak, že na konci kaviár má skutečnou granulovanou strukturu.

Nejběžnější složkou při přípravě houbového kaviáru je obyčejná cibule. Proto je recept na kaviár z borůvek s cibulí základní a nejjednodušší. Aby se však vytvořily různé chuťové vjemy, do mísy se často přidávají další zelenina: mrkev, česnek, rajčata, paprika, cuketa, různé koření a bylinky.

Různé recepty na přípravu houbového kaviáru z hub zahrnují jak přidávání octa, tak jeho nahrazení citrónovou šťávou, nebo nepřítomnost kyselého prostředí. Ocet slouží jako další konzervační prostředek a činí chuť sochoru mírně ostřejší. Abychom zachránili kaviár z hub na zimu, většina receptů zajišťuje povinnou sterilizaci.

Klasický recept na houbový kaviár z hub na zimu

Podle tohoto receptu na výrobu houbového kaviáru z mléčných hub na zimu potřebujete velmi málo výrobků:

  • 5 kg čerstvých semen;
  • 2 kg cibule;
  • 200 ml slunečnicového oleje;
  • 1 1 vody;
  • 250 g soli;
  • mletý černý pepř - podle chuti;
  • 2-3 umění. Já 9% octa - dle přání a chuti.

Tento recept na zimu - základna, založená na něm můžete experimentovat přidáním nových produktů podle svého vkusu.

Vaření:

  1. Za prvé, houby se vaří ve slaném nálevu, který se skládá z vody a soli, po dobu 20-30 minut. Během vaření musíte neustále odstraňovat pěnu.

    Je to důležité! Stupeň připravenosti hub může být určen tím, jak se houby v procesu vaření usadí na dno a pěna přestane tvořit.
  2. Houby se nechají mírně vychladnout a projdou mlýnkem na maso.
  3. Současně se cibule nakrájí na kousky libovolného tvaru a smaží na polovině oleje na pánvi až do zlatě.
  4. Po opékání se cibule také mele.
  5. Rozdrcené houby a cibule se smíchají na pánvi a smaží asi čtvrt hodiny v pánvi zahřáté olejem.
  6. Vajíčka rozprostřete do sterilizovaných nádob, vložte je do velké nádoby s teplou vodou pro sterilizaci.
  7. Nádobu položte na oheň a po vroucí vodě sterilizujte sklenice s předlitkem po dobu 20 minut (objem 0, 5 l).
  8. Po tom, banky jsou zapečetěny na zimu a dát se ochladit před jejich uložením.

Solený kaviár kaviár

V klasickém receptu se připravuje houbový kaviár z vařených hub na zimu. Zvláště populární byl nedávno kaviár ze solených hub. A tato skutečnost je snadno vysvětlitelná - není třeba se obtěžovat předběžným namáčení nebo vařením hub. Proto se může vařit velmi rychle a snadno. Ale tento recept může být také použit především v zimě, a pak pouze v případě, že odpovídající zásoby slaných semen byly vyrobeny na podzim.

Budete potřebovat:

  • 250 g solených hub;
  • 1 velká cibule;
  • 1-2 lžíce. Já rostlinný olej;
  • sůl a černý pepř podle chuti.
Je to důležité! Možná, že předkrm nebude muset přidat sůl vůbec, protože houby jsou již slané.

Podle receptu je velmi snadné vařit kaviár ze solených hub:

  1. Solené houby lehce opláchněte, počkejte, až se přebytečná kapalina vypustí, a nasekejte je nožem nebo pomocí mlýnku na maso.

  2. Cibuli nakrájejte na jemném oleji a smažte na pánvi.
  3. Smíchejte houby a cibuli, přidejte koření podle chuti.
  4. Udržujte obrobek lépe v chladničce.
  5. Pokud v chladničce není místo, vejce by měla být přenesena do sterilních nádob a měla by být provedena další sterilizace.

Suchý houbový kaviár

Ačkoli nejčastěji je kaviár připravován na zimu z čerstvých hub, existují recepty na výrobu ze suchých semen. Při vaření je třeba vzít v úvahu skutečnost, že se obvykle suší čerstvé houby, což znamená, že se zachovala hořkost v sušených houbách. Pro jeho odstranění musí být houby namočeny a výsledná voda vypuštěna. Za zajištění se s nimi po tom nezasahuje a vaří.

Bude trvat:

  • 600 g sušených hub;
  • 5 cibule;
  • 170 ml oleje;
  • 1 polévková lžíce. Já cukr a ocet;
  • sůl a pepř podle chuti.

Vaření:

  1. Suché mléčné houby jsou předem namočené ve studené vodě. Nejlepší je to udělat ve večerních hodinách, takže budou přes noc úplně nabobtnalé.
  2. Voda se vypustí a houby se nalijí studenou vodou a vaří asi půl hodiny.
  3. Pak se rozmělní v mixéru.
  4. Cibule jemně nasekané, smažené na pánvi samotném a pak ve společnosti s nasekanými houbami.
  5. Přidejte sklenici houby vývar, koření a koření, dušené asi 25 minut.
  6. Ocet se přidává 5 minut před připraveností.
  7. Svačina je distribuována v malých nádobách a sterilizována po dobu dalších 15-20 minut, aby se ušetřila na zimu.

Lahodný černý kaviár z lososa

Černé plísně vyžadují povinné předběžné namáčení během dne s dvojitou výměnou vody během tohoto období. Ale na druhé straně, kaviár z těchto hub se ukáže být neuvěřitelně chutný, zejména s přidáním mrkve a cibule.

Bude vyžadováno:

  • asi 3 kg vařeného černého lososa;
  • 1 kg cibule a mrkve;
  • 5 stroužků česneku;
  • sůl, pepř - podle chuti;
  • rostlinný olej - kolik je potřeba na smažení.

Příprava:

  1. Černé mléčné houby se vaří v osolené vodě, dokud se nevaří, a odstraní se pěna z povrchu.
  2. Zatímco houby se vaří, oloupejte mrkev, cibuli a česnek, oloupejte a oloupejte, nakrájejte na vhodné kousky a smažte dohromady na pánvi s máslem.
  3. Vařené houby a restovanou zeleninu rozemele v kombinéze nebo pomocí mlýnku na maso, přidejte chuť podle chuti.

  4. Pro šití na zimu, uspořádat ve sklenicích a sterilizovat.

Brusinky z mrkve

Pokud náhle někdo v rodině netoleruje vůni a chuť cibule, pak kaviár z mléčných semen pro zimu může být připraven za použití stejné technologie, ale pouze jedna mrkev jako přísada.

V tomto případě se do 1 kg hub přidají 3-4 mrkve, rozdrcené a předsmažené v rostlinném oleji.

Kaviár z hub na zimu s česnekem

Česnek ze všech koření, s výjimkou cibule, je ideálně kombinován s chutí gruzdy.

Pomocí technologie výroby kaviáru na zimu popsaného v předchozím receptu si můžete připravit pokrm z následujících produktů:

  • 1 kg čerstvých semen;
  • 4 cibule;
  • 6 stroužků česneku;
  • rostlinného oleje a koření podle chuti.

Jednoduchý recept na houby s cibulí a bylinkami

A pokud, kromě nakrájené cibule, jemně nasekané kopr, petržel a koriandr jsou přidány do sochoru 5 minut před koncem dušení, pak jídlo získá atraktivní pikantní chuť.

Rychlý recept houbového kaviáru z mléčných hub přes mlýnek na maso

Výborný kaviár z houby můžete vařit velmi rychle podle následujícího receptu na zimu.

Budete potřebovat:

  • 1 kg vařených vajec;
  • 2-3 žárovky;
  • 2 mrkve;
  • 80 ml citronové šťávy;
  • rostlinný olej pro pečení a koření podle chuti.

Vaření:

  1. Cibule a mrkev se umyjí, oloupou a projdou mlýnkem na maso spolu s vařenými houbami.

  2. Výsledná směs se smaže na pánvi s kořením po dobu čtvrt hodiny, přidá se citronová šťáva.
  3. Položte na břehy, sterilizujte a uzavřete na zimu.

Kaviár s mlékem bez sterilizace

Bez sterilizace lze kaviár z hub připravit podle téměř všech receptů uvedených v tomto článku, pokud po mletí v mlýnku na maso ho vaříme na pánvi alespoň 30 minut. Ale iv tomto případě by měl být předlitek skladován pouze v chladničce a ne déle než 2-3 měsíce. Nicméně, jídlo dopadá tak chutné, že budou jíst mnohem dříve.

Recept na lahodný houbový kaviár z hub s mrkví, cibulí a rajčaty

Čerstvá rajčata nebo kvalitní rajčatová pasta dodají houbovému kaviáru bohatou vůni a zpestří její chuť.

Budete potřebovat:

  • 2 kg masek;
  • 1 kg rajčat nebo 100 g rajčatového protlaku;
  • 4 mrkve;
  • 4 cibule;
  • 1 kořen petržele;
  • 30 g petrželky;
  • 3-4 bobkové listy;
  • 6 pupenů karafiátů;
  • 80 g cukru;
  • rostlinný olej - kolik je potřeba na smažení;
  • 70 ml vinného octa;
  • mleté ​​černé a nové koření, sůl - podle chuti.

Je velmi jednoduché vyrobit kaviár z gruzdy s rajčatovým pastou:

  1. Je nutné přeskočit všechny ingredience, včetně vařených mléčných hub, přes mlýnek na maso.
  2. Poté zahřejte olej v hluboké nádobě, nasypte tam nasekané výrobky, nalijte rajský protlak.
  3. Přidejte všechny potřebné koření a vařte 16-18 minut.
  4. Pokud se použijí čerstvá rajčata, musí se nejprve rozřezat na kousky a dušené v oddělené misce před tím, než se stanou více či méně homogenními bramborovými kaší.
  5. Výsledná bramborová kaše může být použita stejným způsobem jako rajská pasta.

Recept na houbový kaviár z hub a rajčat

A někdo může mít zájem o recept na přípravu zimního občerstvení z mléčných žampionů a rajčat v jejich čisté formě bez přidání jiné zeleniny.

Budete potřebovat:

  • 2 kg masek;
  • 2 kg rajčat;
  • 300 ml rostlinného oleje;
  • pepř a sůl podle chuti.

Vaření:

  1. Vařené mléčné houby jsou jemně nasekané nožem a smaženy v 1/2 části rostlinného oleje na recept.
  2. Rajčata nakrájená na středně velké plátky, dušená ve zbývajícím oleji až do homogenní hmoty.
  3. Houby se míchají s rajčaty, solí a kořením, přidávají se pod víkem další čtvrt hodiny, pak se sterilizují a válí na zimu.

Houbový kaviár Houbový kaviár

Ne každý hosteska bude používat houba nohy - klobouky vypadají atraktivnější v moření. Ale pokud houby nejsou staré, pak jsou jejich nohy neméně chutné a zdravé. Po 15-20 minutách varu si můžete připravit delikatesu na zimu.

Užitečné:

  • 1 kg šedozelených nohou;
  • 3 cibule;
  • 3 lžíce. Já oleje;
  • 3 pupeny hřebíčku a pepřů;
  • sůl podle chuti;
  • 100 ml hubového vývaru.

Vaření:

  1. Pokud mléčné houby nebyly předtím namočené, musí být odstraněna první voda, ve které byly vařeny.
  2. Dejte je vařit ve sladké vodě, nechte vařit, odstranit pěnu, 15 minut a vychladnout.
  3. Spolu s cibulí houbami.
  4. Přidejte všechny ostatní složky a osmažte 18-20 minut.
  5. Sochor, vyložený v bankách, sterilizovaný půl hodiny na uchování na zimu.

Kaviár Houbový kaviár recept

Bulharský pepř pomůže houbovému kaviáru, aby se stal bohatším a více vitamínem.

Pro sklizeň na zimu bude třeba:

  • 3 kg masek;
  • 1 kg cibule;
  • 2 kg papriky zeleninové;
  • 1, 5 kg mrkve;
  • 0, 5 litru rostlinného oleje;
  • 30 g soli;
  • 20 ml 70% acetové esence;
  • mletý pepř podle chuti.

Standard vaření:

  1. Vařené houby a papriky se nakrájí na malé kostky, cibule a mrkev se nakrájí na tenké proužky.
  2. Smažte produkty na pánvi v následujícím pořadí: cibule, přidejte houby, pak mrkev a papriku.

  3. Po 30-40 minutách přidejte koření a ocet, ochutnejte další čtvrt hodiny, dobře promíchejte a položte na banky.
  4. Sterilizujte půl hodiny a nechte vychladnout.

Recept na zimní kaviár houby s celerem

Zvláštní milovníci chuti a chuti celeru jistě ocení recept na mléčný kaviár ze zimy, ve kterém se k 1 kg hub přidává banda celeru.

Technologii vaření lze převzít z předchozího receptu. Ocet je volitelný.

Delikátní kaviár z hub s cibulí a cuketou

Cuketa může přinést nejen lahodnou chuť k houbovému kaviáru, ale také přispět k lepšímu zažívání této poněkud těžké potravy pro žaludek.

Budete potřebovat:

  • 3 kg vařených hub;
  • 2 kg čerstvé squashové a loupané cukety;
  • 450 g cibule;
  • 300 ml hubového vývaru;
  • 30 ml rostlinného oleje;
  • sůl a pepř podle chuti.

Vaření:

  1. Loupaná zelenina a vařené mléčné houby se předávají mlýnkem na maso.
  2. Umístěte do hrnce, zalijeme vývarem a máslem a dusíme asi 40 minut.
  3. Na konci přípravy se přidá koření, sterilizuje se ve skleněných nádobách a v zimě se uzavře.

Houbový kaviár z hub s fazolemi

Tato příprava na zimu je tak chutná a výživná, že může hrát roli nejen občerstvení, ale i samostatného pokrmu. A milovníci vydatných koláčů to nebudou moci ocenit jako náplň.

Budete potřebovat:

  • 2, 5 kg hmot;
  • 1 kg mrkve;
  • 500 gramů fazolí;
  • 1 kg cibule;
  • 500 g rajčat (nebo 100 ml rajčatového protlaku);
  • svazek zeleň (80 g);
  • 500 ml rostlinného oleje;
  • sůl, koření - podle chuti;
  • ½ lžičky 70% kyseliny octové na litr nádoby hotového pokrmu.

Vaření:

  1. Mléko je namočené a pak vařené.
  2. Současně můžete fazole namočit a vařit, protože jejich tepelné zpracování netrvá méně času.
  3. Rajčata se nakrájejí na plátky a dušou, dokud nejsou v malém množství oleje homogenní.
  4. Mrkev a cibule, sekaná sláma, smažené.
  5. Houby, fazole, cibule, mrkev, bylinky a rajčata jsou zkroucené přes mlýnek na maso.
  6. Smíchejte všechny ingredience ve stejné nádobě, přidejte koření a ocet a rovnoměrně rozložte skleněné nádoby.
  7. Sterilizován ve vroucí vodě po dobu 20 minut, hermeticky uzavřený na zimu.

Jak vařit kaviár z hub v pomalém hrnci

Podle tohoto receptu se kaviár z mléčných hub na zimu připravuje z osolených hub. Ačkoliv je vícevařový vařič schopen usnadnit proces vaření při výrobě čerstvých hub, je stále nutné pravidelně odstraňovat pěnu, takže ponechte a ponechte proces podle uvážení asistenta kuchyně. A použití solných salátů velmi usnadňuje všechny akce.

Budete potřebovat:

  • 500 g solených hub;
  • 1 velká žárovka;
  • několik větviček petrželky;
  • 2-3 stroužky česneku;
  • 4 lžíce. Já rostlinný olej;
  • pepř a sůl.

Výroba:

  1. Cibuli jemně nakrájíme a dáme ji do pomalého vařiče olejem, nastavení programu "smažení" po dobu 10 minut.
  2. Solené houby mleté ​​a přidejte do smažené cibule.

  3. Zapněte přístroj do režimu "kalení" po dobu 45 minut se zavřeným víkem.
  4. 5 minut až do vařeného přidáme jemně nasekanou petrželku.
  5. Obrobek rozložte do sterilních nádob a sterilizujte 10 minut.
  6. Zima na zimu a chlazená pod přikrývkou.

Pravidla pro skladování houbového kaviáru z hub

Kaviár je lepší uchovávat na chladném a suchém místě bez vystavení slunečnímu záření. V soukromém domě by bylo nejlepším řešením sklep nebo sklep a ve městě by se hodila skříňka na proskleném balkónu nebo lednici.

Závěr

Kaviár na mléko pro zimu je neobvykle chutné a zdravé jídlo, které může během studené sezóny diverzifikovat stravu. A díky velkému výběru receptů si každý vybere pro sebe něco, co jim vyhovuje.