Brusinky, strouhané s cukrem na zimu

Brusinka, bezpochyby, je jedním z nejužitečnějších bobulí rostoucích v Rusku. Tepelné zpracování, které se používá k ochraně plodů ke spotřebě v zimě, však může zničit mnoho užitečných látek obsažených v nich. Brusinky, šťouchané s cukrem, jsou proto jedním z nejpohodlnějších a nejkvalitnějších léčivých přípravků na zimu tohoto cenného ovoce. Kromě toho, že příprava netrvá moc času a úsilí při vaření.

Klasický recept na brusinky s cukrem na zimu

Chcete-li zachránit brusinky na zimu podle tohoto receptu nebude trvat hodně času a úsilí.

Složky

Komponenty, které budou použity v klasickém brusinkovém receptu, otřeny pro zimu, jsou nejjednodušší: brusinky a cukr.

Pro ty, kteří nepřijímají použití cukru, může být vhodné použít fruktózu nebo speciální zelený cukr získaný z rostliny zvané stevia.

Med může být považován za nejzdravější náhradu cukru. Nejenže jsou perfektně kombinovány s brusinkami, ale také doplňují a posilují léčivé vlastnosti.

Proporce: brusinky s cukrem

Poměry, které se používají k výrobě brusinek strouhaných cukrem, závisí nejen na vkusu osoby, která připravuje toto jídlo. Hodně je určeno podmínkami, za kterých má být strouhané bobule uloženo v zimě. To je také důležité označení pro zdravotní stav - někteří mohou používat cukr, ale v omezeném množství.

Obecně uznávané proporce přijaté v klasickém receptu na brusinky, kaše s cukrem - 1: 1. To znamená, že například 500 g bobulí by mělo být připraveno 500 g cukru. Proforma se ukáže být příjemná, ne klonující, kyselá.

Je povoleno zvětšit proporce na 1: 1, 5 a dokonce na 1: 2. To znamená, že na 500 g brusinek můžete přidat 750 nebo dokonce 1000 g cukru. Ve druhém případě mohou být brusinky, kaše s cukrem, uloženy v podmínkách po celou zimu - bobule se nepokazí. Ale chuť, sladká a sladká, bude připomínat skutečný džem.

Přípravek připravený v obvyklých poměrech se doporučuje uchovávat v chladném prostředí, je žádoucí, v chladničce.

Jiné druhy náhražek cukru se obvykle přidávají do brusinek v poměru 1: 1. Med stačí přidat 500 g na 1 kg bobulí. Je pravda, že takové polotovary by měly být skladovány na chladném místě.

Příprava bobulí pro zpracování

Vzhledem k tomu, že brusinky nebudou podrobeny tepelnému ošetření, pro jejich úspěšné skladování je zvláštní pozornost věnována výběru a přípravě bobulí pro zpracování.

Nezáleží na tom, jaké bobule se používají, čerstvé nebo zmrazené, musí se nejprve opláchnout pod tekoucí vodou nebo několikrát opláchnout vodou. Pak jsou vytříděny, aby odstranily všechny poškozené, poškozené nebo špatně zmačkané bobule.

Po pečlivém prohledání všech bobulí jsou rozloženy na suchý a čistý povrch, nejlépe v jedné řadě.

Je důležité věnovat pozornost pokrmům, které v zimě zachovají brusinky, mleté ​​cukrem. Pokud se pro tyto účely používají skleněné nádoby, musí se nejen opláchnout, ale také sterilizovat. Plastové kryty jsou ponořeny na několik sekund do vroucí vody. Kovová víčka se uchovávají ve vařící vodě po dobu 5 až 10 minut.

Jak rošt brusinky

Podle klasického receptu musí být brusinky rozdrceny nebo otřeny jakýmkoliv vhodným způsobem. Pro tyto účely se nejčastěji používá ponorný nebo běžný míchač nebo kuchyňský robot. To je opravdu nejrychlejší a nejpohodlnější způsob. Vzhledem k tomu, že při použití běžného mlýnku na maso, může být tento proces komplikován skutečností, že kůrka s koláčem ucpá malé otvory zařízení a bude často muset být odšroubována a vyčištěna.

Je však třeba mít na paměti, že brusinky obsahují mnoho různých přírodních kyselin, které mohou reagovat s kovovými částmi mixéru nebo mlýnku na maso.

Proto, po dlouhou dobu, brusinky a jiné kyselé plody byly mlety výhradně s dřevěnou lžící nebo tolkushki v dřevěné, keramické nebo skleněné nádobě. Samozřejmě, že tato metoda bude pracnější ve srovnání s použitím kuchyňských spotřebičů, ale můžete si být 100% jisti kvalitou a léčivými vlastnostmi získaného kaše.

Pozor! Není nutné dosáhnout úplného broušení naprosto všech bobulí - nebude nic hrozné v tom, že pár bobulí zůstane ve své původní podobě.

Pro ty, kteří jsou zvyklí na dosažení ideálního stavu ve všem a nemají strach z obtíží, můžete navíc doporučit třít brusinky přes plastové síto. V tomto případě se ukazuje, že konzistence získaného produktu je překvapivě jemná a připomíná želé.

V dalším kroku se strouhané brusinky smísí s požadovaným množstvím cukru a nechají se na chladném místě po dobu 8-12 hodin. To se nejlépe provádí v noci.

Další den se bobule opět smísí a rozdělí do malých, sterilizovaných nádob. Kryty se nejlépe používají s hotovými nitěmi. V závislosti na množství použitého cukru uskladněte v zimě brusinkovou kaši, buď v chladničce nebo v běžné kuchyňské skříňce.

Brusinky, strouhané pomerančem a cukrem

Pomeranče, jako citrony a další citrusové plody, jsou dokonale kombinovány s brusinkami a doplňují je aroma a prospěšnými látkami.

Navíc pro přípravu lahodné a zároveň léčivé přípravy na zimu není tolik zapotřebí:

  • 1 kg brusinek;
  • asi 1 velká sladká oranžová;
  • 1, 5 kg granulovaného cukru.

Metoda přípravy:

  1. Pomeranče vařící vodu a třepat chuť pomocí jemného struhadla.
  2. Pak se z nich odstraní slupka, kosti, které obsahují hlavní hořkost, jsou odstraněny a rozdrceny vybraným způsobem: míchačem nebo mlýnek na maso.
  3. Vyčíslené, umyté a sušené brusinky se také rozemelou na bramborovou kaší.
  4. Cukr je vyroben z práškového cukru pomocí mlýnek na kávu nebo potravinářského procesoru. Poznámka! Práškový cukr je mnohem snazší a rychlejší rozpouštět v pyré z ovocných plodů.
  5. V nekovové nádobě smíchejte pomeranče a brusinky, přidejte potřebné množství práškového cukru a po důkladném promíchání nechte po dobu 3-4 hodin při pokojové teplotě.

  6. Opět promíchejte, položte na banky a zašroubujte sterilní uzávěry.

Pochoutka na zimu je připravena.

Brusinkový recept bez vaření

Tento způsob sklizně brusinek na zimu je nejjednodušší.

Bude trvat:

  • 1 kg brusinek;
  • 1 kg granulovaného cukru.

Podle tohoto receptu na konzervování brusinek na zimu bez vaření to není nutné ani mlátit. Připravené, důkladně sušené bobule po mytí, bez tření, jsou rozloženy na sterilní suché sklenice, bohatě kropící každou palcovou vrstvu cukru.

Tip! Je důležité, aby bobule před pokládkou byly zcela suché, takže pro tento účel můžete použít i elektrickou sušičku nebo slabou troubu (maximálně + 50 ° C).
  1. Banky naplněné bobulemi, které nedosahují dvou centimetrů k okraji.
  2. Zbývající cukr se nalije do každého z nich téměř na vrchol.
  3. Každá plechovka je okamžitě pevně utočena sterilním uzávěrem a uložena na chladném místě.

Brusinky v moučkovém cukru

V tomto receptu si můžete připravit brusinkovou kaši na zimu s nižším obsahem cukru než klasická technologie. Proto může být recept zajímavý pro ty, kteří se musí omezit na příliš mnoho cukru. Doporučuje se však uchovávat tento přípravek na chladném místě - v chladničce nebo v zimě na balkóně.

Pro výrobu budou potřebovat všechny stejné složky, ale proporce budou poněkud odlišné:

  • 1 kg brusinek;
  • 600 g cukru.

Proces vaření, jako dříve, je jednoduchý:

  1. Za prvé, musíte použít polovinu veškerého cukru na prášek pomocí jakéhokoliv vhodného zařízení: mlýnek na kávu, mixér, kuchyňský robot.
  2. Brusinky jsou připraveny ke zpracování obvyklým způsobem. Zvláštní pozornost je třeba věnovat sušení bobulí, aby neměly nadměrnou vlhkost.
  3. V příštím stádiu se bobule pohodlně otírají, pokud je to možné, přeměňují na pyré.
  4. Přidá se 300 g práškového cukru a strouhané brusinky se chvíli míchají, aby se dosáhlo jednotné konzistence.
  5. Sterilizujte malý objem nádoby (0, 5-0, 7 l) a víko.
  6. Připravené bobulové pyré se rozkládá na sterilních nádobách, které nedosahují hrany.
  7. Z pergamenu (papír na pečení) řezané kruhy o průměru přesahujícím průměr otvoru plechovek o několik centimetrů.
  8. Mělo by být přesně tolik kruhů jako plechovky se strouhanými bobulemi.
  9. Každý kruh je umístěn na horní části pyré z bobulí a nahoře je opatřen několika lžičkami granulovaného cukru.

  10. Banky jsou okamžitě hermeticky utaženy šroubovacími sterilními uzávěry.
  11. Cukrová špalka z výše uvedeného bude spolehlivě chránit brusinkové pyré před zakalením.

Závěr

Brusinky, kaše s cukrem, se připravují velmi jednoduše a rychle. Ale toto jednoduché jídlo má vlastnosti skutečného domácího lékaře a zároveň je velmi atraktivní pro chuť.