Smažené houby na zimu - univerzální sochor, který je vhodný jako podklad pro jakékoliv jídlo. Při vaření konzervovaných potravin lze houby kombinovat s různými druhy zeleniny, předem vařit nebo smažit. Všechny detaily procesu - zde.

Jak připravit smažené houby na zimu

Existují obecné vzorce přípravy komponent a technologie jejich přípravy:

• Houby na zimu jsou vhodné pro smažení všech - i velkých nebo zlomených, které již nejsou vhodné pro marinádu;
• v procesu pražení hub musí plávat v oleji, takže to potřebuje hodně;
• solené smažené houby krátce před připraveností;
• namočené nebo vařené houby je třeba před smažením vysušit;
• s rozpuštěným máslem je nežádoucí vyplňovat sochory, časem se může stát žluklý
• hladina tuku v nádobě by měla být o 2-3 cm vyšší než houby;
• sklenice jsou důkladně sterilizovány stejně jako uzávěry.

Nyní více o technologii přípravy obrobku.

Musím před smažením vařit houby

Pouze houby, které jsou považovány za podmíněně jedlé, musí být předvařené. Mléčná šťáva, obvykle hořící, škodlivé látky, se během vaření sundává s vodou. Proto musí být vývar vylit. Jedlé houby, včetně hub, můžete okamžitě smažit bez vaření.

Jak vařit med houby čerstvé pro smažení

Mnohé ženy v domácnosti věří, že je nutné vařit houby před smažením. Přídavné topení zajistí bezpečnější práci s obrobkem. Vaření se provádí ve smaltovaném hrnci. Pro každý kilogram syrových hub bude potřebovat 1 litr vody a půl lžíce soli. Nejčastěji se vaří ve dvou fázích.

Kolik vařit houby před smažením

Vaření může být opět jednoduché nebo dvojité. Nejjednodušší způsob je provedení procesu dvojitého vaření ve dvou pánvích.

Tip! Tato metoda nejenže umožňuje dobře vařit houby, ale také se zbavit nepozorovaně během sběru odpadků.

Jak vařit:

1. Do každé pánve nalijte 2 litry kapaliny a přidejte sůl podle normy.
2. Obě nádoby položte na sporák. Jakmile se kapalina vaří, rozprostřete v ní houby. Doba vaření - 5 minut.
   
   Tip! Pěna musí být odstraněna.
3. Skimmer posune houby na další pánev a pokračuje v vaření.
4. Pokud se pak houby budou smažené na zimu, stačí vařit v druhé pánvi po dobu 10-15 minut.

Pozor! U mražených hub je doba vaření kratší - celkem 10 minut, nemusíte je předem rozmrazovat.

Některé ženy v domácnosti tráví tento proces jinak: vaří 15 minut, opláchnou, opět vaří v jiné vodě po stejnou dobu a opláchnou znovu. Poměry zkušeností, soli, vody jsou stejné.

Jednorázové vaření je možné. 20 minut.

Recepty na smažené v zimních bankách v bankách

Jednoduchý recept na vaření hub smažených na zimu má pouze tři ingredience: medové houby, sůl, rostlinný olej. Lze jej zcela nebo částečně nahradit smetanou nebo vepřovým tukem. Tam jsou recepty, kde různé zeleniny jsou přidány do smažené houby.

Houby smažené na zimu, v rostlinném oleji

Nejjednodušší způsob je smažit houby na zimu v bankách.

Požadované produkty:

• jeden a půl kg agaru z medu;
• jeden a půl Umění. lžíce soli;
• 400 ml rostlinného oleje.

Jak vařit:

1. Připravené houby vařte jedním ze způsobů popsaných výše.
2. Opatrně vypusťte vodu v cedníku.
3. Nasaďte houby na suchou pánev a nechte zbývající kapalinu vařit.
4. Přidejte olej a smažte, dokud se houby nestanou zlatými.
   
   Je to důležité! Musí zkusit houby, možná budete muset přidat trochu soli.
5. Balené ve sterilních vyhřívaných nádobách tak, aby horní část byla vrstva oleje v 1, 5 cm, s použitím oleje, který zůstane z smažení.

Tip! Pokud není dostatek oleje pro plnění, zapálí se další část a doplní se.

Tyto konzervy můžete zavřít dvěma způsoby:

• kovové víčka s dodatečnou půlhodinovou sterilizací za použití vodní lázně;
• plastové kryty, jsou skladovány pouze v chladu.

Pokud si smažíte smažené žampiony bez varu, dusíme pod víčkem na pánvi s vyhřívaným olejem asi hodinu, občas se mícháme. Poté se víčko odstraní, aby se šťáva odpařila. Pak přijde, jako v předchozím případě.

Houby smažené na zimu s cibulí

Houby a cibule jsou kombinací win-win v jakémkoliv houbovém pokrmu. Jsou dobré jako zimní sklizeň.

Složky:

• 1 kg již vařené houby;
• 7 středně cibule;
• napůl umění. lžíce soli;
• 6 lžíce. lžíce rostlinného oleje, může být nahrazena vepřovým masem;
• h. lžíce černý pepř;
• pár karafiátů.

Zájemci mohou přidat 2 lžíce. lžíce sojové omáčky.

Poslední složka poskytne pokrmu zvláštní chuť.

Proces vaření:

1. Nalijte máslo na pánev, když se zahřeje - houby rozšleháme, smažíme, dokud se nezbarví - asi 20 minut.
2. Semirings cibule šíří do vzorků. Vše zahřívejte po dobu 10 minut a udržujte malý oheň. Pepř, sůl, smíchejte se sojovou omáčkou.
3. Složte zahřáté sterilní nádoby, zalijeme olejem zbývajícím v pánvi. S jeho nedostatkem kalcinované další porce.
   
   Tip! Pokud použijete sádlo, posypte ho po nalití malým množstvím soli.
4. Banky pod kryty se 30 minut zahřívají ve vodní lázni.
5. Utěsněné banky jsou zabaleny, zabaleny, počkejte, až se zcela ochladí.

Recepty na vaření smažených hub na zimu s česnekem

Je možné smažit houby v zimě v plechovkách s česnekem. Nejenže přidává do pokrmů pikantní chuť, ale je také dobrým konzervačním činidlem.

Složky:

• vařené houby - 2 kg;
• rostlinný olej - 240 ml;
• 20 stroužků česneku;
• 4 bobkové listy a 8 ks. nové koření hrášek.

Sůl se přidává podle chuťových preferencí.

Jak vařit:

1. Na suché pánvi rozprostřete houby, kapalinu vypařte.
2. Přidejte tuk a smažte tak, aby se houby zafarbily o 1/3 hodiny. Tip! Těstovější sklizeň se získá, pokud použijete směs rostlinných a živočišných tuků ve stejném poměru.
3. Stroužky česneku jsou nakrájeny na plátky, přidány do hub, koření tam posíláme a v případě potřeby misku lehce sezoníme.
4. Postavte se na kamna na dalších 10-12 minut, zabalené ve sterilních horkých plechovkách, zalijeme olejem.
5. Sterilizované banky, pokryté víčky, ve vodní lázni po dobu 40 minut - voda na sterilizaci by měla být slaná.
6. Válcované banky zabalené, teplý pod deku na dva dny.

Existuje další recept na vaření smažených hub na zimu s česnekem - v bulharštině.

Kromě výše uvedených složek, budete potřebovat nasekané zelení - parta a 9% octa - 1-2 lžíce. lžíce. Koření v tomto receptu není potřeba.

Proces vaření:

1. Houby rychle smažené na velkém ohni, rozšířené v připravených nádobách, sendvičování nasekané zelené, nakrájený česnek.
2. Ocet se nalije do zbývajícího oleje, osolí a nechá se vařit.
3. Houby se nalijí chlazeným olejem, zakryjí je o 3 cm.

Smažené houby na zimu ve sklenicích bez sterilizace

Tento způsob vaření je mnohem rychlejší a jednodušší. Ocet je přidán chránit konzervované potraviny před zkažením.

Složky:

• vařené houby - 1, 5 kg;
• sklenici rostlinného oleje;
• Čl. solná lžička;
• 3 lžíce. lžíce 9% octa;
• jedna lžička papriky a mletého černého pepře;
• 1/2 lžičky provensálských bylin;
• 7 stroužků česneku.

Jak vařit:

1. Pečeme houby po dobu 25 minut, přidáme celý olej najednou. Kapalina se musí převařit.
   

2. Houby ochutíme kořením a v případě potřeby nasekáme česnek.
3. Přidá se ocet a v případě potřeby více rostlinného oleje zhasne, zakryje se víčkem čtvrt hodiny.
4. Baleno ve sterilních vyhřívaných plechovkách, zalijeme olejem, přikryjeme plastovými víčky.
5. Smažené houby na zimu bez sterilizace vložte do chladničky.

Recept na smažené houby na zimu se zelím

Tento kousek je něco jako houbová hodgepodge.

Složky:

• 2 kg vařených hub;
• 1200 g zelí;
• 600 ml rostlinného oleje;
• 12 stroužků česneku a cibule.

Miska se přelije solí a lžičkou směsi mletých paprik.

Jak vařit:

1. Fry med agarics až do zlatého v polovině rostlinného oleje.
2. Přidejte cibuli a smažte další čtvrt hodiny nad nízkým teplem.
3. Ve druhé pánvi dusíme zelí pod víkem ve zbývajícím oleji, dokud nebude měkké.
4. Ochutíme solí a pepřem, dušíme další čtvrt hodiny.
5. Obsah obou pánví se promíchá a vaří se další čtvrt hodiny pod víkem.
6. Hotový pokrm je balen ve sterilních nádobách a odeslán do vodní lázně, kde je uchováván půl hodiny.
7. Válcované, zabalené, izolované. Chladné banky mají dva dny.

Příprava na zimní smažené houby s cibulí a mrkví

Značné množství zeleniny v tomto přípravku se dobře hodí k medovým agarikám, mrkev dodává pokrmu nasládlou příjemnou chuť.

Složky:

• 2 kg vařených hub;
• 1 kg cibule a mrkve;
• 0, 5 litru rostlinného oleje;
• 20 černých pepřů;
• sůl - 3 lžíce. lžíce.

Jak vařit:

1. Fry med agarics, kůra by měla být zlatá. Olej pro to vyžaduje dost.
2. Přidejte cibuli, smažte dohromady ještě čtvrt hodiny.
3. Mrkev pro tento recept je strouhána na korejská jídla. Musí být pečené odděleně, aby zčervenalo.
4. Kombinujte všechny složky, včetně pepřů, dušené na nízkém teple po dobu jedné hodiny.
5. Smažené houby se zeleninou jsou rozloženy v plechovkách a zakryty víčky, nyní je třeba sterilizovat ve vodní lázni po dobu 40 minut.

Tip! Nylonové kryty jsou vhodné pro utěsnění tohoto polotovaru, ale měly by být skladovány v chladu.

Recept na vaření v zimě smažené houby opět s kyselinou citrónovou

Kyselina citrónová je dobrým konzervačním činidlem. Její kombinace s česnekem nedovolí, aby se konzervované potraviny zkazily.

Požadované produkty:

• 4 kg vařených hub;
• 2 sklenice rostlinného oleje;
• 14 stroužků česneku;
• jedna velká hromada kopru, petržel;
• na 10 hrách černého a voňavého pepře.

Sůl v tomto pokrmu je připravena podle chuti.

Proces vaření:

1. Houby se zahřívají na suché, horké pánvi, kapalina by se měla úplně vypařit.
2. Nyní přidejte olej a hnědé houby přes vysoké teplo.
3. Položte je na suché sterilní banky ve vrstvách, posuňte nasekaný česnek a bylinky.
4. Ve zbývajícím oleji nalijte pepř, sůl, kyselinu citrónovou. Směs se vaří a ochladí.
5. Nyní je možné nalít medové spits rozložené na bankách. Olej by měl být o 2 až 3 cm vyšší než je důležité. Pokud zbývající olej nestačí, připravte novou dávku.
6. Banky s polotovary uzavřené plastovými víčky, uložené v chladu.

Houby smažené na zimu s ghí a muškátovým oříškem

Smažení hub v zimě je možné nejen na zelenině, ale i na másle, obvykle se používá ghí. Tento recept úspěšně spojuje sladko-kořeněnou chuť muškátového oříšku, jemnou vůni rozpuštěného másla a opět bohatou chuť.

Složky:

• již vařené houby -1, 5 kg;
• o sklenici ghí;
• 3 cibule;
• 5 stroužků česneku;
• malá špetka muškátového oříšku;
• 3 bobkové listy.

Množství soli se volí podle vlastního vkusu.

Jak vařit:

1. Houby rozprostřete na suchou pánev, smažte, dokud se veškerá kapalina neodpaří a houby samy začnou červenat. Oheň by měl být silný.
2. Přidejte česnek, cibuli a všechno máslo. Když se máslo roztavilo, dobře promíchejte a pokračujte v pečení další čtvrt hodiny. Oheň je redukován na střední.
3. Dochutíme kořením, solí a otočením ohřívače dolů snížíte dalších 20 minut.
   

   Pozor! V poslední fázi musí být obsah pánve neustále míchán, jinak hoří.

4. Po zabalení do sterilních horkých nádob jsou smažené houby zaslány na další sterilizaci. To bude vyžadovat vodní lázeň. Celý proces trvá 30 minut.
5. Zahrnuté a otočené banky potřebují dodatečné ohřívání pod deku nebo deku během dne.

Je to důležité! Po dobu delší než 6 měsíců by takové konzervované potraviny neměly být skladovány, protože olej se může stát žluklý a zkazit smažené houby.

Jak smažit houby na zimu s majonézou

Majonéza je produkt s vysokým obsahem rostlinného oleje a zvláštní chutí. Je docela možné, aby nahradili část tuku při sklizni smažených hub na zimu. Současně se značně liší chuť produktu. Mnozí věří, že se jedná o nejchutnější recept na smažené houby na zimu.

Složky:

• předvařené houby - 1, 5 kg;
• sklenici majonézy;
• 2 lžíce rostlinného oleje;
• 4 cibule;
• 5 stroužků česneku;
• 1/3 lžičky mletého pepře - černé a červené;
• Čl. lžíce soli.

Jak vařit:

1. Veškerý rostlinný olej se nalije do pánve a houby se na něm smaží, dokud nezmizí.
2. Rozpadne cibuli a česnek, poslal na houby. Po 10 minutách přidejte sůl, pepř a po 7 minutách majonézu.
3. Zakryjte pánev víčkem a na čtvrt hodiny hodinu na mírném ohni. Obsah pánve musí být neustále míchán.
   

4. Hotové smažené houby s majonézou jsou baleny v horkých sterilních nádobách, pokrytých víčky kapronů a umístěny do chladničky.
5. Pokud se mírně chlazený předlitek rozloží do plastových nádob a pošle do mrazničky, smažené houby budou zmrazeny na zimu.

Jak připravit houby na zimu pro smažení

Ne všichni důvěřují prázdným místům v bankách, ale v zimě opravdu chci smažené houby. Aby se vám toto potěšení nepopřelo, můžete připravit polotovary, které budou v zimě snadno smažit. Nejjednodušší možností je zmrazit houby. Můžete to udělat několika způsoby.

1. Zvedl, umyl sebrané houby, dát je do kontejneru požadované velikosti a dal do chladničky.
2. Pokud vzhled hub po rozmrazování není důležitý - chystají se připravit vejce nebo polévku, pár minut vyhladit houby, vychladnout nebo zmrazit.
3. Zmrazit houby, a můžete vařit, dokud ne hotovo.

Upozornění! Zmrazené houby nejsou vhodné k opětovnému zmrazení, takže každá nádoba obsahuje přesně tolik hub, kolik je potřeba pro jednu přípravu.

Další informace o opětovném zmrazení naleznete ve videu:

Houby lze dobře vysušit, ale z těchto hub je nejlepší vařit polévky, omáčky a náplně na koláče.

Jak skladovat smažené houby v bankách

Skladovatelnost takového sochoru do značné míry závisí na způsobu uzavření bank. Přípravek by měl být spotřebován nejpozději šest měsíců po přípravě. Navíc je žádoucí skladovat v chladném suterénu nebo v chladničce.

Konzervované potraviny jsou skladovány pod kovovými víčky delší - nejméně jeden rok, pokud nedošlo k odchylkám od pravidel vaření. Oni jsou také nejlépe drženi v chladu.

Závěr

Smažené houby na zimu - univerzální sochory, lze je použít jako samostatný pokrm, jen zahřát. Bude to nádherná polévka nebo dušené brambory.