Brambory jsou kořenovou zeleninou, bez které si není těžké představit mnoho kuchyní světa. Každý dům má brambory. Většina zahradníků ji pěstuje na svém místě. Tento potravinový produkt rychle roste, je skladován po dlouhou dobu, nenápadný a stojí průměrného obyvatele země velmi levně. Často jste pozorovali, jak se brambory zelenají.

Proč se brambory během skladování zelenají? Jak předcházet zelení brambor? A je možné vzít zelenou kořenovou zeleninu? To bude popsáno v tomto článku.

Příčiny zelené barvy na hlízách

Pod vlivem slunečního světla dochází k určitým chemickým reakcím, v důsledku čehož se bramborové hlízy zelenají. Pod kůží bramboru obsahuje chlorofyl. Faktem je, že za určitých podmínek, pod vlivem ultrafialového záření a infračerveného záření, začíná proces fotosyntézy v hlízách brambor.

Chlorofyl je ve všech rostlinách a ve světle chemických reakcí se zbarví zeleně. V některých případech jsou listy v důsledku tohoto procesu natřeny fialovou barvou. Zpočátku nejsou hlízy zelené jen proto, že sluneční paprsky nepronikají do země.

Je to důležité! S umělým osvětlením se brambory nemohou zelenat, protože proces fotosyntézy začíná pouze ve slunečním světle.

Teď už víte, proč jsou brambory zelené a proč udržovat tuto kořenovou zeleninu na tmavém místě chráněném před slunečním zářením. Stojí za to se zabývat další důležitou otázkou, která se k tomuto tématu vztahuje - je možné jíst brambory, které mají zelenou barvu?

Jed v hrnci nebo proč zelené brambory ohrožují život

Jistě každý ví, že brambory - rostlina z rodiny nočníku. Ve vąech nočních můstcích je nejsilnější jed - solanin. Fotosyntéza přispívá k rozvoji jedu v bramborách.

Poznámka! Solanin je ve zralých hlízách brambor, ale jeho dávka není nebezpečná pro člověka.

Také tato látka je v krabicích-ovoce a listí. V nich je solanin mnohem více než v hlízách.

Zelené brambory obsahují velké množství solaninu. Jak nebezpečný je tento jed? Zaprvé inhibuje mozek nebo centrální nervový systém a za druhé přispívá k destrukci červených krvinek. Solanin způsobuje horečku, dehydrataci a záchvaty. Oslabené tělo se nemůže vyrovnat s jedem a zemřít.

Upozornění! Tepelné ošetření neutralizuje jed.

Podle studií v Rakousku jsou život ohrožující brambory takové, které obsahují až 40 miligramů solaninu na 100 g. Při vykopávkách z půdy v bramborách je obvykle přítomno až 10 miligramů této látky, ale na jaře může být její množství ztrojnásobeno, pokud není správně skladováno.

Podle FBI, v mnoha učebnicích teroristů, které byly zabaveny v Afghánistánu, bylo spektrum činností solaninu popsáno jako prostředek hromadného ničení. Tyto knihy popisují, jak se dostat jed. Takže můžete zabít člověka s pomocí obyčejných brambor.

Jak určit otravu

Existuje několik příznaků otravy solaninem:

• Nevolnost
• Podráždění sliznice.
• Těžkost v žaludku.
• Zvracení.
• Arytmický, nepravidelný puls.

Chcete-li pomoci oběti, první věc, kterou udělat, je umýt si žaludek, dát projímadlo, klystýr, odkapávací kordiamin a dát silnou studenou kávu a čaj k pití.

Bezpečnostní opatření

Aby byly brambory zelené, měly by být po vykopání z půdy řádně skladovány. Měly by se jednat o neprůhledné tašky, ale v žádném případě lanové sítě a plastové sáčky.

Pokud si na balkoně uložíte brambory, pak je odtamtud ihned vyjměte. Balkon je velmi špatně chráněn před slunečním zářením. Je lepší koupit tento produkt v malých porcích a uchovávat v chladničce v plastovém sáčku, který zabrání vädnutí hlíz. Obaly musí být netěsné. Před tepelným zpracováním odloupněte zeleninu z kůže, odstřihněte kůži silnou vrstvou, protože se hromadí solanin. Zelené brambory by měly být zlikvidovány okamžitě.

Zveme vás k prohlédnutí videa, které ukazuje, co ovlivňuje bezpečnost hlíz brambor: