Kaviár z lilku je dobrým doplňkem k hlavním jídlům. Používá se jako svačina nebo jako součást sendvičů. K vaření chutné jídlo, recepty jsou používány.

Lilek kaviár je uložen na dlouhou dobu, takže se používá pro domácí polotovary. Pro jeho přípravu budou vyžadovat speciální pokrmy a čerstvou zeleninu. Chcete-li přidat potřebné konzistence pomůže mlýnek na maso nebo mixér.

Výhody a poškození kaviáru lilku

Lilky jsou nízkokalorické potraviny. Obsahují vitamíny, karoten a stopové prvky (draslík, železo, hořčík, fosfor). Během tepelného zpracování jsou některé užitečné vlastnosti ztraceny.

Kaviár z lilku přináší tělu nepochybné výhody:

• zlepšuje krevní složení;
• na úkor draslíku pomáhá normalizovat rovnováhu vody;
• má pozitivní vliv na práci střeva;
• odstraňuje strusky a toxiny;
• díky železu přispívá k tvorbě krve.

Tip! Je lepší odmítnout použití lilku v přítomnosti problémů se žaludkem.

V dietním menu je obsažen kaviár z lilku. Díky vláknu je tento produkt schopen vylučovat přebytečnou tekutinu.

Pro vaření kaviár vybrat mladý lilek. Zralé plody obsahují zvýšené množství solaninu - látky, která způsobuje otravu. Když vstoupí do těla, objeví se zvracení, kolika, průjem, křeče, dušnost.

Zásady vaření

Chcete-li vařit lahodný kaviár z lilku, musíte dodržovat určité zásady:

• Před vařením je třeba zeleninu důkladně umýt a podle receptury rozřezat.
• Pro vaření jsou vybrány nádoby z litiny nebo oceli. Silné obklady zabraňují spalování složek. S rovnoměrným zahřátím zeleniny dostane kaviár dobrou chuť.
• Kaviár je vyroben z mladých lilků, které jsou zbaveny semen.
• Do misky se přidají další složky (rajčata, mrkev, cibule, česnek).
• Mrkev pomůže vytvořit sladší kaviár.
• Ochutnat kvalitní pokrmy lze upravit kořením, solí a cukrem.
• Při konzervování se do sochoru přidává citronová šťáva nebo ocet.
• Kaviár na zimu je umístěn ve skleněných nádobách, které jsou předběžně tepelně zpracovány.
• Kryty na plechovky před varem se doporučují vařit.
• Horké sklenice kaviáru se otočí a zakryjí přikrývkou, dokud zcela nevychladnou.

Základní recept

Lilek Calf Flavor Caviar se vyrábí podle následujícího receptu:

1. Lilek v množství 2, 5 kg oloupaný a nakrájený na kostky.
2. Jeden kilogram cibule se nakrájí na pásy a smaží na pánvi.
3. 0, 5 kg mrkve je strouháno a přidáváno do cibule pro následné pečení.
4. Zelenina se smaží po dobu 10 minut, pak se přidá lilek.
5. Během půl hodiny se zeleninová směs dusí nad nízkým teplem, pak se k ní přidají nakrájená rajčata (1, 5 kg).
6. Rostlinná hmota zůstává na nízké teplotě po dobu 50 minut. Chcete-li získat silnější konzistenci, můžete prodloužit dobu zhášení.
7. Z koření můžete přidat 6 černých pepřů a 2 bobkové listy. S cukrem a solí může být kaviár sladší nebo slanější.

Kaviár v troubě

Použití trouby pomůže významně zjednodušit proces vaření kaviáru z lilku „Budete držet prsty“:

1. Vaření bude vyžadovat 4 lilky a 3 středně velké papriky, které je třeba zabalit do hliníkové fólie. Po půl hodiny se zelenina umístí do trouby.
2. Pak vezměte 5 rajčat, které jsou vyrobeny ve tvaru kříže. Rajčata ponořená na několik minut do vroucí vody, pak odstraňte a odstraňte kůži. Buničina se třese na struhadle nebo pomocí míchačky se získá kaše.
3. Papriky a lilek se vyjmou z trouby a zchladí. Papriky se oloupají a nakrájí na malé kousky.
4. Podobně vyčistit lilek. Mladou zeleninu lze řezat okamžitě. Zralejší lilek pod tlakem se zbaví hořké šťávy. Po tom, zelenina je také řez.
5. 2 cibule je třeba vyčistit a jemně nasekat. Výsledná hmota se smaží na pánvi po dobu 2 minut.
6. K cibulce se přidává pepř a poté se 2 minuty smaží.
7. Ke zeleninové směsi lze přidat lilek. Miska by měla být dušena ne déle než 4 minuty.
8. Pak přidejte rajčata na jikry, promíchejte a nechte vařit na mírném ohni po dobu jedné hodiny.
9. Během této doby je třeba jemně sekat česnek, který se spolu s pepřem a solí přidává do kaviáru.
10. Protože rajčata, jídlo může mít kyselou chuť. Může být neutralizován cukrem.
11. Hotový kaviár je naplněn do sklenic nebo podáván jako svačina na stole.

Pepř Recept

Kaviár z lilku na zimu "Budeš lízat prsty" může být připraven s přidáním pepře:

1. Jeden a půl kilogramu lilku by měl být důkladně promyt a oloupán a nakrájen na malé kousky. Zeleninové plátky se vloží do hluboké mísy, zakryjí se solí a nechají se 30 minut.
   

2. Během této doby vynikne šťáva, která dává lilku hořkost. Kapalina se nalije z nádoby a lilek sám se důkladně promyje.
3. Mrkev (0, 3 kg je dostatečná) se oloupá a pak se nakrájí na proužky. Pak musíte cibuli jemně nasekat.
4. Mrkev se smaže na pánvi několik minut, dokud se nestane měkkou.
5. Poté je třeba po odstranění semen nakrájet na dva malé kousky pepře.
6. Čtyři rajčata se vloží do vroucí vody a pak se oloupou. Buničina by měla být strouhaná nebo nasekaná v mixéru.
7. K mrkvi přidejte cibuli na pánev, smažte a přidejte nasekané papriky. Směs smíchejte na mírném ohni, dokud nebude zelenina měkká.
8. Dalším krokem je přidání plátků lilku. Kaviár je ponechán na duši 15 minut.
9. Pak přidejte rajčata do misky. Směs se míchá 15 minut a vaří se na mírném ohni.
10. Česnek (2 hřebíček), sůl a pepř pomůže zlepšit chuť kaviáru.
11. Hotová zelenina se otáčí mlýnek na maso nebo mletím v mixéru.

Kaviár s houbami

Kaviár z lilku na zimu "Budeš lízat prsty" je připraven s přidáním hub:

1. Velké lilky v množství tří kusů jsou podélně rozřezány na dvě části. Jedna paprika se nakrájí na čtyři kousky a semena se odstraní.
2. Lilek a paprika se umístí na plech, který je předem namazán slunečnicovým olejem. Nahoře můžete dát 5 stroužků česneku.
3. V této formě se zelenina peče po dobu 25 minut.
4. Samostatně nasekané cibule a mrkev, které jsou smažené na pánvi.
5. Pět rajčat se ponoří do vroucí vody a pak se oloupe. Rajčatová drť se nakrájí na kousky a přidává do mrkve a cibule.
6. Samostatně smažené houby, které jsou předřezané na kostky. Pro kaviár můžete použít žampiony v množství 10 kusů.
   

7. Z trouby dostat zeleninu, která potřebuje čas na vychladnutí.
8. Obsah pánve, kde byla smažena mrkev, cibule a houby, se přemístí na samostatnou pánev. Během 5 minut musí být zeleninová směs dušená.
9. Papriky a lilky se oloupají, dužina se nakrájí na kostky. Pak se přidají k pánvi na hlavní zeleninu.
10. Kaviár je ponechán po dobu 20 minut při nízkém teple.
11. Ve fázi připravenosti se přidává koření, cukr a zelenina.

Závěr

V procesu vaření kaviáru z lilku je zohledněna kvalita použité zeleniny. Nejchutnější polotovary se získávají použitím mladých lilků. Chcete-li urychlit proces, můžete dát lilek do trouby.

Mrkev, paprika, houby pomáhají dát kaviáru zvláštní chuť. V případě potřeby můžete do misky přidat koření nebo bylinky.