Dřišťál: kdy vybrat bobule

Dřišťál je známá léčivá rostlina, která se v tradiční medicíně úspěšně používá od nepaměti. V kterém měsíci sbírat bobule dřišťál, jak správně sklízet a skladovat, kde použít a jak připravit popsané v materiálu níže.

Když jsou dřišťany shromažďovány ve středním Rusku

Všechny části keře mají léčivé účinky, ale jeho plody jsou nejčastěji shromažďovány. Složení bobulí obsahuje tyto užitečné prvky: \ t

  • kyselina vinná;
  • kyselina citrónová;
  • kyselina jablečná;
  • vitamíny C, A, K, E;
  • antokyaniny;
  • pektiny.

Nejvyšší koncentrace těchto látek je pozorována v období úplného zrání plodů, a to uprostřed nebo na konci podzimu. Tentokrát je ideální pro sběr dřišťál bobule. Ve středním Rusku je možné sbírat ječmeni hned po prvních mrazech, snížení teploty na záporné hodnoty pomáhá snížit hořkost a charakteristickou kyselost buničiny.

Upozornění! Nemůžete sbírat nezralé bobule dřišťál - obsahují velké množství alkaloidů, které mohou poškodit lidské tělo. Berberine je nejnebezpečnější.

Zralé bobule mají jasně červenou nebo karmínovou barvu, jsou oválného tvaru, ne delší než 1 cm, uvnitř je několik semen o velikosti asi 5 mm.

Nedoporučujeme zdržovat sbírku dřišťál. Nadměrně vypěstované bobule ztrácejí pružnost, stávají se měkkými a vodnatými, což komplikuje jejich přepravu, skladování a komplikuje proces sklizně. Je snadnější sbírat v dobrém počasí bez deště.

Pravidla pro sběr ostružin

Dřišťál - silně rozvětvený a trnitý keř, tato vlastnost ztěžuje výběr bobulí. Aby nedošlo k zranění ostrými trny, ovoce by měly být shromažďovány v oblečení s dlouhými rukávy a rukavice.

V některých zemích, například v Íránu, kde je pěstování dřišťál jednou z prosperujících odvětví zemědělství, se bobule často sbírají z čerstvě řezaných větví. Tato metoda umožňuje omlazení keře a použití kůry a listů jako léčivé suroviny.

Po vyzvednutí by dřišťál měl třídit, opláchnout pod tekoucí studenou vodou, umístit do cedníku v tenké vrstvě. Není třeba míchat bobule s rukama nebo lžící, protože to může poškodit tenkou kůži.

Je možné sbírat ostružiny nejen na pozemku, ale i v lese. Rostlina je mrazuvzdorná a snadno odolává drsnému ruskému klimatu. Nejčastěji se dřišťál nachází v lesním stepi v oblasti severního Kavkazu, stejně jako na území Primorsky. Z divokých keřů je možné sbírat plody jen daleko od dálnic, velkých průmyslových podniků a dalších objektů s obtížnou ekologickou situací.

Aplikace ovoce

Rozsah použití dřišťál bobule je více než široký. Rostlina se používá v lékařství, kosmetologii, vaření. Díky enzymům, které tvoří plody, se šťáva z dřišťálů již dlouho používá k barvení tkanin a kůže.

Pro léčebné účely se bobule tohoto keře sbírají a používají za účelem:

  • zvýšit chuť k jídlu;
  • zlepšit funkci srdce;
  • posílit stěny cév;
  • normalizovat hormony;
  • stabilizovat štítnou žlázu;
  • odstranit horečný stav.

Dřišťál má hemostatický účinek, používá se jako doplněk při léčbě onemocnění jater a urinogenitální sféry. Jako prevence kardiovaskulárních onemocnění a posilování imunitního systému mnoho odborníků radí pravidelně používat dřišťálový čaj. Recept je jednoduchý:

  1. H. L. sušené dřišťál ovoce nalil Art. vařící vody.
  2. Čaj se podává po dobu 10 minut.
  3. Přidejte cukr nebo med podle chuti.
  4. Pijte teplé 30 minut po jídle.

Dřišťál bobule jsou sklízeny v průmyslovém měřítku a pro kosmetologii. Zvláště užitečné nástroje založené na něm pro stárnutí a vyblednutí kůže, protože mají dobrý utahovací účinek, zlepšují elasticitu. Ale není vůbec nutné používat zakoupené krémy a masky, mohou být připraveny doma. Například podle tohoto receptu:

  1. 3-4 Čl. Já ovesná kaše vařená v horkém mléku a ponechána vychladnout.
  2. 200 g sušených dřišťálných bobulí se rozemele a kombinuje s ovesnými kaše.
  3. Ve směsi přidejte vejce a 1 lžičku. medu
  4. Masku naneste na čistou pokožku a po 20 minutách opláchněte teplou vodou.

Existuje neuvěřitelný počet receptů s použitím čerstvého ovoce, které se sklízí těsně před vařením. Bobule jsou dobré ve složení pikantních omáček na maso a pokrmy z ryb, které připravují:

  • džemy;
  • sirupy;
  • želé;
  • marmeláda;
  • zaseknutí.

Stejně jako likéry a další alkoholické nápoje.

Pure dřišťál je zřídka používán protože koláče a kyselá chuť bobulí. Ale jako koření je to nepostradatelné. V asijské kuchyni se sbírají plody dřišťálů, suší se, rozmělňují na prášek a přidávají se k takovým pokrmům, jako je hashib, salám, různé polévky a vývary. Bez této přísady není kompletní recept na skutečný pilaf.

Často se bobule sklízejí pro přípravu sladkých pokrmů: kompoty, pasty, kandované ovoce. Dřišťálová marmeláda má zajímavou vynikající chuť, kterou lze použít jako samostatný pokrm a přidávat do pečiva:

  1. 800 g umytých zralých jablek se nakrájí na malé kousky a kombinuje se s 200 g dřišťálných bobulí.
  2. Směs se nalije do 100 ml vody, přivede k varu nad nízkým ohřevem a vaří se 15 minut.
  3. Dále míchejte mixér až do homogenní suspenze, přidejte 400 g granulovaného cukru a vařte dalších 40 minut.
  4. Směs se ochladí a znovu zahřeje a vaří se, dokud marmeláda nezíská požadovanou tloušťku.
  5. Hmota se nalije do forem, nechá se vychladnout a vloží se do chladničky.

Taková sladkost osloví především děti. Kalorická hodnota produktu je 162 kcal na 100 g.

Stejně jako všechny ostatní produkty, dřišťál má řadu kontraindikací. Dlouhodobé užívání pro léčebné účely může způsobit zácpu. Nedoporučuje se pro tromboflebitidu, zvýšenou kyselost žaludku, ve stavu před infarktem.

Podmínky skladování

Chcete-li zachovat čerstvý dřišťál dost dát ovoce do skleněné mísy, zalijeme cukrem a chlazené. V této formě neztrácí úroda své příznivé vlastnosti a bude vhodná pro konzumaci až do zimy.

Nejběžnější způsob sklizně dřišťál - sušení. Chcete-li to provést, použijte následující metody.

Venkovní sušení:

  1. Shromážděte zralé, ale ne přezrálé ovoce, pečlivě roztřiďte a umyjte.
  2. Umyté bobule jsou rovnoměrně rozloženy na čisté ubrousky nebo bavlněné ručníky, aby se přebytečná vlhkost absorbovala.
  3. Sušené ovoce je proto distribuováno na podnosech nebo paletách a zakryto gázou nebo jemným pletivem, aby se zabránilo přístupu hmyzu a ptáků.
  4. Kontejnery s ovocem jsou umístěny v teplé, dobře větrané místnosti, ale ne na slunci, protože vitamíny a mnoho dalších užitečných sloučenin je zničeno v produktu pod vlivem slunečního světla.
  5. Pro rovnoměrné sušení se ovoce pravidelně míchá.
  6. Připravenost dřišťál je určena absencí lepivé vrstvy na skořápce bobulí.

Sušení trouby:

  1. Sušené bobule z vlhka se rozloží do jedné vrstvy na plech a vloží do trouby předehřáté na 40-50 ° C.
  2. Když šťáva přestane vystupovat, teplota se zvýší na 60 ° C a udržuje se v peci až do úplného vaření, zpravidla ne déle než 2, 5 hodiny.

V sušičce na ovoce. Metoda je téměř totožná s předchozí metodou:

  1. Bobule se udržují při teplotě 50 ° C po dobu 3 hodin, načež se zvýší teplota o 10 ° C a zajistí úplná připravenost.
  2. Dobře vysušené bobule nevydávají šťávu a mají charakteristický lesk.

Sklizené bobule se nalijí do skleněných nebo plastových nádob a pevně se uzavřou víčkem. Správně sušené ostružiny lze skladovat po dobu 3 let. V prodyšných obalech, například v papírových krabicích nebo pytlích, se nezhorší ani déle.

Upozornění! Neskladujte sušené ostružiny ve špatně uzavřené nádobě. Když vlhký vzduch vstupuje do plechovky, formy formy.

Závěr

Vědět, v jakém měsíci vyzvednout plody dřišťálu, aplikovat pravidla pro sklizeň, sklizeň a skladovací podmínky, můžete poskytnout sobě i celé rodině užitečný produkt již několik let. Nesporné léčivé vlastnosti a vynikající kulinářské vlastnosti dřišťálu z něj učinily vítaného hosta v každé kuchyni.