Jak skladovat vlašské ořechy

Vlašský ořech je užitečným unikátním produktem, skladem vitamínů, všech nezbytných mikroprvků pro lidské tělo. Proto je žádoucí zachovat plodinu co nejdéle. Tam jsou některé nuance, které by měly být vzaty v úvahu při sběru a skladování ovoce. Loupané vlašské ořechy by měly být uloženy na jiné technologii než zelené nebo ve skořápce. Technologie zahrnuje přítomnost určitého osvětlení, dodržování teploty, vlhkosti, balení.

Kdy sbírat vlašské ořechy pro skladování

Doba sklizně závisí na stupni zrání. Na konci srpna jsou první plody sklizeny v zelených skořápkách. Takový produkt se uchovává po dobu dvou týdnů pro zrání. Teprve pak se čistí, suší a posílá na dlouhé skladování.

Pokud plody dozrají samy, pak musí být sbírány po prasklinách zelené skořápky, kdy ovoce samo spadne na zem nebo se může otřást. V závislosti na odrůdě se to děje v září až říjnu.

Známky zrání a připravenosti ke sklizni:

  • zažloutlé listy;
  • volné vnější pouzdro;
  • praskliny skořepiny.
Je to důležité! Většina odborníků tvrdí, že sbírání ovoce je nejlepší, když jsou na stromě zralé.

Příprava vlašských ořechů pro skladování doma

Skladování vlašských ořechů ve skořápce a v loupaném stavu vyžaduje předběžnou přípravu. Po odběru musí být ovoce sušeno na rovném povrchu. V opačném případě se pod pláštěm tvoří vlhkost.

Zkouška by měla být vyšetřena, pohmožděná, odstraněna, všechny nemocné, popraskané vzorky. Pokud uslyšíte při třesení, nebo je-li plod příliš světlý, vnitřek je suchý. Takový výrobek je recyklovatelný a není vhodný pro dlouhodobé skladování a přepravu.

Pro uchování ošetřených vzorků jsou vybrány pouze zdravé, bez známek hniloby a plísní. Jádro by mělo mít jednotnou barvu bez bílých skvrn. Do suterénu nebo sklepa by měly spadat pouze takové plody po sušení.

Ovoce musí být bez cizí vůně. Příznaky hořčice jsou nepřijatelné.

Jak skladovat vlašské ořechy

Pravidla ukládání závisí na metodě. Podmínky konzervace pro oloupané ovoce a ve skořápce se významně liší, stejně jako skladovatelnost. Je důležité správně sklízet, chránit ho co nejvíce. Sběr se provádí za suchého počasí.

Pozor! Při nákupu je lepší nekupovat velké množství najednou, protože není známo, kolik a za jakých podmínek byly před prodejem.

Jak skladovat vlašské ořechy

Je-li správné dodržet všechny podmínky, doba trvanlivosti plodiny v skořápce bez hořkosti je 2 roky. Aby se zabránilo tomu, že se larvy a škodlivý hmyz objeví pod skořápkou, doporučuje se výrobek ohřát v troubě. To by však mělo být prováděno velmi opatrně, aby nedošlo k provokaci uvolňování aromatických olejů. Dají nepříjemnou hořkost. Proto se pro kalcinování ve skořápce použije minimální teplota a maximální doba máčení je 60 minut.

Při výběru nádob pro skladování by se měl zaměřit na přírodní materiál. Nejlepší balení je:

  • lepenkové krabice;
  • Povlečení;
  • Papírové sáčky;
  • dřevěné sudy a bedny;
  • bramborové sáčky.

V takové nádobě je přípustné skladovat až 50 kg. Vlhkost by neměla překročit 60%, aby nedošlo k vzniku plísní. Ukazatele extrémní vlhkosti - 70%, při vyšších hodnotách se začnou formovat nejen ořechy, ale i další produkty. Místnost by měla být tmavá, suchá, s teplotou ne vyšší než + 5 ° C, aby se neobjevila žluklá.

Jak udržet vlašské ořechy loupané

Chcete-li vyčistit kopie po dlouhou dobu, musíte je nejprve seřadit. Odmítněte ty s plísní, očištěné od zbytků skořápky a příček. Příčky mohou přispět k vzniku hořkosti produktu. Také, jestliže tam jsou oddíly a skořápky, infekce houbami může nastat.

Aby byla vyčištěná plodina skladována déle, měly by být ponechány pouze celé vzorky. Zlomeniny jsou náchylné k infekci různými chorobami, které několikrát snižují bezpečnost produktu.

Před uskladněním by měl být přemístěný výrobek omyt pod tekoucí studenou vodou. Pak se zapálí v troubě při nízké teplotě. Pro dlouhodobé skladování by měla být uložena pouze zcela suchá jádra. Kalcinaci můžete vyměnit za zpracování v troubě. V každém případě je však nutný režim s nízkou teplotou.

Celkem jsou k dispozici 3 metody pro uložení produktu bez obalu:

  • při pokojové teplotě doma;
  • v chladničce;
  • v mrazáku.

Ale odborníci doporučují pro dlouhodobé skladování všech ořechů ve skořápce. To zvyšuje trvanlivost, menší šanci na hořkou chuť a více příležitostí získat všechny živiny.

Kde uložit vlašské ořechy

Místo uložení závisí také na formuláři. Pro jádra ve skořápce nebo sklepě je dokonalý. Je však důležité, aby místnost nebyla vlhká a ani sebemenší pokles teploty. Tyto faktory přispívají k výskytu plísňových onemocnění a plísní. Úrodu můžete uložit při určité teplotě. U vzorků ve skořápce není tato teplota nižší než - 3 ° C.

Ukládáte-li vyčištěná jádra doma ve skříni nebo skříni, doporučuje se, aby byly pravidelně vyhledávány.

Vlašské ořechy můžete uložit do chladničky, ale v tomto případě budete muset kontrolovat, zda teplota nepřesahuje + 10 ° C. Plody jsou zabaleny do fólie nebo skladovány ve skleněných plastových nádobách. Aby došlo k poklesu teploty, musíte výrobek uložit na polici, ne na dveře.

Je to důležité! Příliš dlouhé ubytování při nízkých teplotách přispívá ke ztrátě živin.

Uložení vlašských ořechů v bytě může být pouze na tmavém místě. Nedoporučujeme používat balkon, protože v zimě může být příliš nízká teplota.

Kolik vlašských ořechů je uloženo

Je lepší, abyste nerozdělili rozdělené nebo celé ořechy na dlouhou dobu. Konkrétní data však závisí na místě:

  • při teplotě místnosti nejsou vyčištěná jádra delší než 2 týdny;
  • v chladničce je doba použitelnosti až šest měsíců, pokud nejsou žádné poklesy teploty;
  • zmrazená jádra, pokud nejsou podrobena odmrazování, se používají po dobu jednoho roku.

V závislosti na zralosti a stavu však jádra vlašských ořechů mají své vlastní zimoviště.

Kolik vlašských ořechů je uloženo ve skořápce

Skladovatelnost ve skořápce za všech podmínek je 2 roky. Ale pro tuto předskliznu je třeba třídit a sušit. Tento výrobek má nejdelší životnost, proto je nejvhodnější pro ochranu celé sklizně a následného prodeje.

Pokud je sklep suchý a optimální teplota je udržována, pak se skladovatelnost zvyšuje i po 3 letech, jádra mají vynikající chuť, uchovávají užitečné látky.

Kolik zelených vlašských ořechů je uloženo

Pokud zelené ovoce není oloupáno, pak se skladovatelnost a přínosy dramaticky sníží. Jakmile se kůže změní na černou, začne kazit vnitřky. Výsledkem je ztráta chuti a příznivých vlastností produktu. Jádra budou postižena plísní a hnilobou.

Proto je lepší ihned po sklizni, maximálně jeden týden, odstranit kůru, dát ovoce zaschnout a poprsí. Poté můžete ponechat jádra v shellu.

Skladovatelnost vlašských ořechů

V tomto případě je důležité, v jakém balení je výrobek. Je-li zabalený, pak jeho trvanlivost není delší než jeden měsíc. S vysoce kvalitním obalem lze jádra skladovat po dobu 9-12 měsíců bez ztráty chuti a příznivých vlastností.

V mrazničce ve fólii bude jádro trvat rok, pokud nejsou rozmrazeny.

Jen v lednici je termín zkrácen na šest měsíců. Ještě méně při pokojové teplotě - jádra jsou vhodná pouze na 14 dní, bez ohledu na obal.

Proč má ořech hořkou chuť

Pokud se pálí čerstvá jádra, důvodem je jejich nezralost. Zralé ovoce zpočátku neobsahuje hořkost a za všech podmínek skladování nezačíná hořce. Hlavní důvody spočívají v oleji, který je obsažen v jádrech. Také film může být hořký. Pokud je skladování určeno k odloupnutí, doporučuje se fólii odstranit.

Jádra rychle vyhoří, proto je důležité dodržovat pravidla pro ukládání dat Začnou jíst hořkou vlhkost, chlad nebo teplo.

Skladování oloupaných vlašských ořechů doma v případě nedodržení teplotních a světelných režimů povede ke vzniku hořkosti a plísně, pokud je vlhkost 70%.

Jak odstranit hořkost vlašských ořechů

Existuje několik způsobů, jak odstranit hořkost:

  • nalije se ledovou vodou po dobu 12 hodin;
  • nalijeme vroucí vodou, ale produkt je vhodný pouze pro kulinářské přípravky.

Pokud je výrobek po promývacím postupu hořký, znamená to, že již není vhodný, takový výrobek by neměl být konzumován.

Závěr

Pro skladování loupaných vlašských ořechů, stejně jako ve skořápce, je nutné ve tmě při nízké teplotě, bez vlhkosti. Pak budou trvat dlouho a v nich se neobjeví žádná hořkost. Optimální místo pro ubytování - sklep nebo sklep. Pokud je k dispozici vhodná místnost, můžete výrobek dlouhodobě uložit doma. Na krátkou dobu se nechá loupaná jádra umístit do chladničky, do mrazničky, ale nemělo by dovolit časté náhlé změny teploty. Je důležité chránit plodinu tak, aby byly živiny co nejvíce ušetřeny.