Většina lidí sdružuje broskve s jižním sluncem, mořem a citlivými pocity. Kombinací vnějších atraktivních vlastností s užitečností a jemnou sladkou chutí je toto ovoce obtížné najít rovnocenné. Broskvová marmeláda je schopna zachovat většinu těchto vlastností a jistě probudí ty nejpříjemnější vzpomínky na minulé léto.

Jak je užitečná broskvová marmeláda?

Kromě příjemných chuťových vjemů může broskvová marmeláda dodat tělu mnoho užitečných:

1. Po náročném pracovním dni, zejména při pravidelném používání, uvolňuje stres.
2. Schopen normalizovat metabolismus a eliminovat symptomy anémie.
3. Může stimulovat mozek a posilovat stěny cév.
4. Zmírňuje bolestivé stavy s nízkou kyselostí žaludku.
5. Může pomoci brzy v jaterní cirhóze.
6. Vyznačuje se projímavými vlastnostmi.

Kalorie Peach Jam

Samozřejmě, tradiční broskvový džem je těžké nazvat dietní produkt. Jeho kalorický obsah je 258 kcal na 100 g.

Obsah ostatních hlavních složek je uveden v tabulce:

Sacharidy, g	Proteiny, g	Tuk, g
66, 8	0, 5	0.0

Jak vařit broskvový džem

Výroba broskvového džemu není nijak zvlášť složitá. K tomu použijte celou řadu technologií: vaření pro jednu a mnoho recepcí, trvající na cukrovém sirupu a ve vlastní šťávě, přidávání cukru, fruktózy, medu, zachování bylinných složek a těch, které obsahují alkoholické přísady. Existuje dokonce recept na broskvovou marmeládu, podle které se plody nemusí ani vařit, ale můžete je použít syrové.

Pro zvýšení hustoty se často přidávají gelové složky do broskvového džemu: pektin, želatina, agar-agar.

Poznámka! Někdy pro hustotu, mouka, ovesné vločky nebo ořechová drobek je přidán k džemu.

Pro skutečný klasický džem je důležité vybrat plody broskve v nejvhodnější formě, aby byly zralé ve stejnou dobu, ale stále poměrně pevné. I když existují recepty na vaření lahodných džemů z nezralého broskvového ovoce.

Plně vyzrálé a měkké ovoce jsou vhodnější pro výrobu džemu nebo džemu.

Oloupané broskve, sametové a příjemné na dotek, nejsou vždy chutné. Obsahuje však obrovské množství užitečných minerálů a vitamínů. Každá hosteska by se proto měla rozhodnout, zda připraví broskvovou marmeládu s ovocnou kůrou nebo bez ní. Kromě toho kůže často drží tvar ovoce v dezert, neumožňuje jim, aby se proměnil v beztvaré hmoty.

Odlupování slupky je snadné, pokud použijete následující postup. Nejdříve se každé ovoce ponoří na několik sekund do vroucí vody a pak se ihned ochladí v ledové vodě. Po takovém „roztřesení“ není odlupování ovoce obtížné odstranit, samo o sobě se odlupuje. A tak, aby dřeň broskví neztmavila ve vzduchu bez kůže, je umístěna v roztoku s kyselinou citrónovou (1 litr vody - 1 lžička z citronového prášku).

Ale většina odrůd broskví se liší téměř neoddělitelně od kostní dřeně. Nemá smysl si to vyzkoušet ručně. Pro tento účel je lepší použít nůž nebo v extrémních případech lžíci. A nůž je lepší snížit maso z kosti ze všech stran.

Broskvový džem lze připravit z celých plodů, polovin a kusů různých velikostí.

Pozor! Pokud si vyberete recept na výrobu džemů z celých broskví, pak je lepší zvolit pro tento účel ne největší ovoce, možná i lehce podkožené.

Při použití pevných nebo nezralých broskví musí být před vařením uvíznuty. K tomu nejprve s párátkem nebo vidličkou propíchnout ovoce na několika místech tak, aby nepraskly z kontaktu s vroucí vodou. Pak se vaří voda, vmíchejte do ní broskve po dobu 5 minut a ihned je ochlaďte ve studené vodě.

Kolik cukru potřebujete pro broskvový džem?

Všechny odrůdy broskví obsahují velké množství glukózy a z tohoto důvodu téměř nikdy nejsou kyselé. Tato skutečnost může potěšit ty, kteří sledují jejich postavu, protože broskvová marmeláda nevyžaduje příliš mnoho cukru, a pokud si to přejete, můžete to udělat bez ní. Obvykle je množství použitého cukru 2krát nižší než samotné ovoce.

Ale vzhledem k tomu, že v broskvích není prakticky žádná kyselina, životnost broskvového džemu může být výrazně snížena. K uchování sochoru tak dlouho, jak je to možné, se k němu obvykle přidává kyselina citrónová před koncem vaření. Nebo přidejte k broskvím kyselé ovoce, ovoce, aby chuť hotového pokrmu byla harmoničtější.

Pozor! Mělo by být zřejmé, že množství cukru specifikované v různých receptech, a může být snížena, a to i na polovinu.

Současně je výsledný džem uložen co nejvíc na chladném místě: sklep, lednice. A jeho skladovatelnost se také snižuje.

Jak vařit broskvový džem

Doba pečení broskvového džemu není omezena na žádné povinné časové rámce. Vše záleží na výsledku, který plánujete dostat. S prodloužením doby tepelného zpracování se obvykle zvyšuje hustota zaseknutého papíru. Je však méně živin. V závislosti na konkrétním receptu lze broskvový džem vařit od 5 minut do jedné hodiny.

Co kombinuje broskve v džemu

Peach má svou poměrně jemnou a jemnou chuť, která není vždy žádoucí přerušit jinými plody nebo bobulemi. Pro ty, kteří vaří broskvový džem poprvé, se nedoporučuje zapojovat se do různých přísad. Je lepší zkusit monorecept, za účasti pouze jedné broskve. A pokud se tento produkt stane nasyceným, pak můžete zkusit a zpestřit své chuťové pocity pomocí různých koření, ořechů a vhodného ovoce a bobulí podle chuti. Blízcí příbuzní - meruňky, stejně jako mnoho citrusových plodů a jiných ovocných plodů, kyselé chuti, dokonale kombinovat s broskví. V článku naleznete nejlepší recepty na džemy z broskví s různými přísadami.

Co dělat, když se broskvový džem změnil na tekutinu

V procesu vaření broskvového džemu se může zdát, že se ukazuje, že je příliš tekutý. Za prvé, to by nemělo být vystrašeno, protože v procesu ochlazování to určitě zhustne. Za druhé, pro zahuštění broskvového džemu se používají dvě hlavní metody:

• zvýšení doby vaření;
• zvýšit množství přidaného cukru.

Existuje ještě jeden způsob, jak zvýšit hustotu broskvového džemu - přidejte k němu všechny želatinové přísady. To bude podrobně popsáno v jedné z kapitol.

Klasický recept na broskvovou marmeládu na zimu

V klasickém provedení se miska připravuje v několika průchodech, přičemž se předlitek nechá stát v intervalech mezi tepelnými úpravami. Proces, i když to trvá dlouho, ale broskvový džem je transparentní, s plátky ovoce.

Tip! Třídy broskví s oranžovou barvou mají zpravidla hustší maso než světle žluté, a proto si při vaření lépe zachovávají svůj tvar.

Bude trvat:

• 1 kg broskví;
• 360 ml vody;
• 1, 2 kg granulovaného cukru;
• 4 g kyseliny citrónové.

Vaření:

1. Ovoce se promyje a suší na ubrousku.
2. Pokud je to žádoucí, mohou být ponechány jako celek nebo nakrájeny na poloviny řezáním kosti.
3. Z vody a cukru požadovaného receptem připravte sirup tak, aby získal zcela homogenní konzistenci.
4. Broskve se umístí do sirupu a vaří se asi 10 minut, pěna se odstraní a obsah se míchá.
5. Nádoba s budoucím džemem se vyjme z ohně, ochladí se po dobu 7-8 hodin.
6. Tepelné zpracování se pak opakuje po stejnou dobu.
7. Po dalším ochlazení se broskvový džem zahřeje na var po třetí a duší na malém předehřívání po dobu 20 minut.
8. Nechte vychladnout, položte na sterilní, sušené plechovky, uzavřete pergamenovým papírem nebo víčkem kapronu, vyčistěte pro skladování.

Vaření Peach Jam s anýzem

Pokud je touha dostat jídlo s velmi neobvyklou chutí a vůní, pak přidejte 3-4 hvězdičky anýzu (badian) k výše uvedenému receptu. Přidávají se v poslední fázi výroby a zůstávají v ní, aby ozdobili misku.

Pozor! Anýz a badián, i když poněkud podobné, zejména v chuti a vůni, jsou zcela jiné rostliny, a proto mají různé účinky.

Pro sladké děti dezert, je lepší použít badyan, protože anýz se nedoporučuje pro děti do 12 let. Kromě toho, badian není tak klonování k chuti a má další cennou vlastnost pro jakýkoli džem, to neumožňuje, aby byl cukr.

Rychlá broskvová marmeláda na zimu bez sterilizace

Recept je jednoduchý, především díky relativní rychlosti vaření. Vzhledem k tomu, broskev jam v tomto případě je připraven v jednom jít.

Budete potřebovat:

• 700 g loupaných ovocných broskví;
• 700 gramů cukru;
• 2 lžíce. Já vody.

Vaření:

1. Voda se míchá s cukrem a postupně se zahřívá, dokud není zcela rozpuštěna.
2. Broskve se postupně přidávají do vroucího cukrového sirupu a vaří se celkem 40-45 minut po varu.
3. Nejprve musíte odstranit pěnu, pak stačí pouze pravidelné míchání marmelády.
4. Když je horký, sladká pochoutka je rozložena ve sterilních nádobách, hermeticky uzavřených.

Lahodná broskvová marmeláda s vanilkou (bez citronu)

Stejným principem si můžete vařit pochoutku s velmi příjemnou chutí a vůní vanilky. Chcete-li to provést, stačí přidat do broskvového džemu několik minut před připravenost 1/5 tsp. vanilkový prášek.

Broskvová marmeláda s fruktózou

Pomocí stejné technologie je snadné připravit dietní broskvový džem na fruktózu. Tato delikatesa bude zvláště důležitá pro diabetiky. A ti, kteří poznají jen nízkokalorické pokrmy, si tuto broskevovou pochoutku oblíbí. Konec konců, kalorický obsah jedné čajové lžičky takového dezertu je pouze 18 kcal.

Bude vyžadováno:

• 2, 2 kg broskví;
• 900 g fruktózy;
• 600 g vody.

Peach jam se sterilizací

Tento recept lze také přičítat klasice, zejména proto, že mnoho žen v domácnosti preferuje stále ještě sterilizaci. Koneckonců, to vám umožní chránit sochory na zimu před poškozením, zejména při skladování v normálních podmínkách.

Bude vyžadováno:

• 1 kg broskví;
• 500 g cukru.

Vaření:

1. Broskve se umyjí, odříznou maso ze semen a pokryjí cukrem.
2. Jemně promíchejte a ponechte v této formě nejméně 2-3 hodiny.
3. Plody by měly dát hodně šťávy, po které se nádoba s nimi na zahřáté.
4. Vezměte budoucí jam vařit po dobu 5-10 minut, odložte, dokud se zcela nevychladí.
5. Opět umístit na oheň, vařit asi 10 minut.
6. Pokud je hustota výsledné misky dostatečná, pak je broskvový džem položen v čistých nádobách, které jsou umístěny v široké pánvi.
7. Nalijte mírně horkou vodu do pánve tak, aby její hladina dosáhla závěsů plechovek.
8. Zakryjte banky sterilními víčky a zapněte teplo pod pánev.
9. Po vroucí vodě v pánvi se sterilizuje: 0, 5 litru sklenice - 10 minut, 1 litr nádoby - 20 minut.

Jak udělat broskev a hruškový džem

Broskve i hrušky se vyznačují vysokou šťavnatostí a sladkostí. Proto není přidávání vody na předpis zajištěno, a bude to obtížné bez kyseliny citrónové.

Bude trvat:

• 600 g broskví;
• 600 g hrušek;
• 5 g kyseliny citrónové;
• 900 g cukru.

Vaření:

1. Ovoce se umyje, pokud je to žádoucí, odřízne se slupka.
2. Osvobozen od semen a semen, nakrájíme na malé řezy.
3. V široké misce jsou pokryty cukrem a čekají na tvorbu šťávy.
4. Po tom, dát na malý oheň, přiveďte do varu a vařit za stálého míchání po dobu 30 až 50 minut, dokud miska dosáhne požadované tloušťky.

Zelená Peach Jam

Zajímavé je, že pokud se z nějakého důvodu broskve na zpracování ukázaly být nejen tvrdé, ale téměř zcela nezralé, zelené, pak můžete stále získat velmi chutné a především ochucené pokrmy na zimu. Je jen nutné znát a používat některá tajemství.

Aby ovoce získalo nezbytnou šťavnatost, musí být před přímou přípravou blanšírovány.

Bude trvat:

• 0, 4 kg broskví;
• 4 sklenice granulovaného cukru;
• 1 šálek vody.

Vaření:

1. Ovoce se umyje, propíchne se po celé ploše vidličkou nebo párátkem a 10 minut se vrací do vroucí vody.
2. Voda se vypustí do oddělené nádoby a umístí se na chladné místo a broskve se vrátí zpět do cedníku a nechají se odtékat po dobu 24 hodin.
3. Po stanovené době se broskve opět zahřejí k varu ve stejné vodě a znovu se vyjmou skimmerem a odloží.
4. Mezitím je veškeré množství cukru potřebné pro recept zcela rozpuštěno ve vodě.
5. Vložte ovoce do sirupu a nechte 6-7 hodin.
   

6. Ovoce vaříme v sirupu po dobu asi 20 minut, pak ho naválkujeme a rozložíme na čisté sterilní nádoby.

Silný zimní džem vyrobený z broskví se želatinou, želatinou, pektinem nebo agar-agarem

Aby se broskvová marmeláda stala hustou, není vůbec nutné přidávat do ní spoustu cukru nebo trávit spoustu času jeho tepelným zpracováním při ztrátě drahých vitamínů a dalších užitečných látek.

Stačí použít speciální látky přírodního původu, které mohou snadno hrát roli zahušťovadel.

Pektin

Tato látka se nejčastěji získává z jablek, hrušek, bobulí a citrusů. Malá množství pektických látek se nacházejí jak v broskvích, tak i v jiných druzích ovoce. Zřídka, když můžete najít čistý pektin. Častěji se prodává ve formě směsi s cukrem a kyselinou citrónovou zvanou jelfix.

Hlavní výhodou použití hotového pektinu (nebo jelixu) může být snížení tepelného ošetření při vaření džemu doslova až několik minut. Stejně důležité je, že s jeho přidáním můžete použít minimální množství cukru. Tento pektin se stává jednou z hlavních konzervačních látek zodpovědných za bezpečnost obrobku v zimě. A cukr se používá pouze k podtržení chuti broskví. Tato vlastnost džemu s pektinem je velmi důležitá pro ty, kteří sledují své zdraví a stav své postavy.

Konečně, kalorický obsah této pochoutky je také minimální.

Aby bylo možné vytvořit přírodní a nízkokalorické broskvové marmelády:

• 0, 7 kg broskví;
• 0, 3 kg cukru;
• 0, 3 litru vody;
• 1 lžička pektinový prášek.

Vaření:

1. Plody se umývají ve studené vodě, jemně uvolňují maso ze semen a nakrájíme na vhodné kousky. Je to důležité! Odlupování nelze odstranit, protože se může oddělit od ovoce a kazit vzhled obrobku pouze při delším vaření.
2. Plody se nalijí do vrstev cukru a po určitou dobu se ponechají před tvorbou šťávy.
3. Poté přidejte pektin a studenou vodu, důkladně promíchejte.
4. Zahřát ovocnou hmotu a vařit asi 12-15 minut.
5. Horký, stále tekutý džem se nalije do sterilních nádob a zkroutí.

Ihned po výrobě se předlisek může jevit jako tekutý, za následujících 24 hodin dochází k zahuštění.

Pokud se používá jako pektin jellyfix, poměr složek k výrobě džemu je následující:

• 1 kg broskvového ovoce vypuštěného ze semen;
• 0, 3 až 0, 5 kg granulovaného cukru (v závislosti na chuti broskví);
• 1 balení 2: 1 želatiny.

Pokud nejsou broskve příliš šťavnaté, můžete přidat 30-50 gramů vody, ale obvykle to není nutné.

Výrobní proces je zcela identický s výše uvedeným, pouze doba varu může být zkrácena na 5-7 minut.

Želatina

Jedná se o látku tvořící gel živočišného původu a často se používá k výrobě chutných a hustých dezertů.

Je to důležité! Při přidávání želatiny se finální produkt nedoporučuje vařit, jinak můžete dosáhnout opačného účinku.

Bude trvat:

• 1000 gramů broskví;
• 700 gramů cukru;
• 200 ml vody;
• 30 g želatiny.

Vaření:

1. Broskve se umyjí a pálí, nakrájejí na vhodné tvary, přidají se cukr a 100 ml vody.
2. Míchejte, vařte 15 minut.
3. Ochlaďte na teplotu místnosti a znovu varte.
4. Současně se želatina zředí ve zbývajících 100 ml vody a nechá se bobtnat.
5. Přidejte nabobtnanou želatinu k jamu a zahřejte ji téměř do varu.
6. Ovoce smíchejte se želatinou na sterilních nádobách, pevně přišroubovaných.

Poznámka! Jestliže se broskvový džem vaří s periodickým usazováním třikrát, pak může být nabobtnalá želatina jednoduše přidána do horké ovocné směsi před vložením do sklenic.

Agarový agar

Pro ty, kteří nepřijímají produkty živočišného původu, se doporučuje použít agar-agar jako zahušťovadlo. Tento gelující produkt se získává z řas.

Vaření:

1. Broskvový džem se připravuje podle jakéhokoliv receptu, který se vám líbí.
2. 5 minut před připraveností se přidá 1 lžička do 1 litru připraveného džemu. agar-agar.
3. Důkladně promíchejte a vařte společně po dobu nejvýše 2-3 minut.
4. Zahrnout do sterilních nádob nebo po půl hodině si vychutnat hustý dezert broskví.

Je třeba poznamenat, že broskvový džem, připravený přidáním pektinu nebo agaru, může být skladován na chladném místě (ve sklepě, na balkóně, v chladničce) i bez použití konzervačních víček. Stačí použít pergamenový papír napuštěný v 70% alkoholu (nebo přípravek "septil", skládající se ze stejného alkoholu a prodávaný v lékárnách bez lékařského předpisu).

Для консервирования пергамент пропитывают спиртом и сразу же плотно обертывают им горлышко банки с заготовкой, туго фиксируя толстой ниткой или резинкой.

Варенье из персиков и абрикосов

Это сочетание ближайших родственников в мире фруктов считается классическим для изготовления персикового варенья. Для получения изысканного вкуса, в него часто добавляют ядрышки косточек, извлеченных из абрикосов и персиков. Конечно, при том условии, что они не будут горчить.

Bude trvat:

• 1100 г персиков;
• 900 г абрикосов;
• 1500 g granulovaného cukru.

Vaření:

1. Фрукты зачищают от косточек, из которых в свою очередь извлекают ядрышки.
2. Абрикосы режут половинками.
3. Персики нарезают кусочками, соизмеримыми с размером абрикосовых половинок.
4. Фрукты перемешивают с сахаром и оставляют для выделения сока.
5. Если сока выделилось недостаточно, то добавляют около 150 мл воды.
6. На небольшом огне нагревают фруктовую смесь до закипания и, накрыв полотенцем, оставляют до полного остывания.
7. Добавляют ядрышки, отделенные от косточек и снова прогревают заготовку после закипания около 20-30 минут, пока она не начнет густеть.

Варенье из персиков без сахара (без сахара, меда, фруктозы)

Персики – очень сладкие фрукты и существует рецепт, по которому можно изготовить варенье из них вовсе без сахара и без иных сахарозаменителей. Этот рецепт будет весьма полезен для диабетиков и для всех, кто следит за своей фигурой.

To bude vyžadovat:

• 1000 gramů broskví;
• 400 г мякоти сладкой тыквы;
• 100 ml vody;
• 5-6 штучек кураги.

Vaření:

1. Персики промывают, освобождают от косточек, режут небольшими кубиками и проваривают 10 минут в кипящей воде.
2. Мякоть тыквы тоже нарезают в виде кубиков, курагу рябят на мелкие кусочки острым ножом.
3. В воде, которая осталась от бланширования персиков, отваривают кусочки тыквы до их размягчения.
4. Добавляют курагу и персики, кипятят и проваривают еще 5-10 минут.
5. В горячем виде персиковое варенье расфасовывают по стерильным банкам.

Как сварить варенье из персиков с дыней

Интересным является сочетание персиков в варенье с дыней.

Bude trvat:

• 1 кг персиков, освобожденных от косточек;
• 500 г чистой дынной мякоти;
• 1 tyčinka skořice;
• 900 г сахарного песка.

Vaření:

1. Персики нарезают небольшими ломтиками, а мякоть дыни измельчают с помощью блендера или миксера.
2. В кастрюле с толстым дном соединяют пюре из дыни, персики и сахарный песок.
3. Добавляют коричную палочку.
4. На самом маленьком огне нагревают смесь до кипения и оставляют остужаться.
5. Проделывают эту операцию три раза, не забывая во время нагревания помешивать фрукты деревянной лопаткой.
6. На последнем этапе кипятят персиковое варенье около 15 минут, удаляют коричную палочку и раскладывают по стерильным банкам для последующей закрутки.

Аромат, вкус и консистенция полученного лакомства бесподобны.

Pozor! Таким же образом можно сварить уникальное варенье, добавив к нему арбузную мякоть без косточек в половинной дозе от количества используемой дыни.

Изумительное варенье из целых персиков на зиму

Чтобы варенье из целых персиков приобрело вид и консистенцию настоящего деликатеса, необходимо выбирать твердые, даже чуть недозрелые плоды небольших размеров. Варят их в сиропе и обязательно стерилизуют.

Bude trvat:

• 1 kg broskví;
• 900 gramů cukru;
• 250 ml vody;
• несколько листиков или веточек мяты.

Vaření:

1. Персики промывают, надкалывают с помощью вилки или зубочистки.
2. Опускают на 3-4 минуты в кипящую воду и вынимают с помощью шумовки на дуршлаг, в котором промывают их под струей холодной воды.
3. Подсушивают.
4. В воде полностью растворяют сахар, путем кипячения.
5. Когда сироп приобретет однородную консистенцию, в него помещают персики.
6. Аккуратно перемешивают и кипятят около 5 минут на небольшом огне.
7. Раскладывают плоды по банкам, заливают кипящим сиропом.
8. В каждую баночку помещают веточку или пару листиков мяты.
9. Стерилизуют банки в кипящей воде от 10 до 20 минут в зависимости от их объема.
10. Закрывают крышками и завинчивают на зиму.

Как приготовить оригинальное варенье из персиков на сковороде

Совсем несложно и довольно быстро можно приготовить так называемое «жареное» варенье. На самом деле, хотя его и готовят с использованием сковороды, процесс жарки отсутствует как таковой, поскольку в ходе приготовления не используется никакой жировой продукт.

Bude trvat:

• 500 g broskví;
• 250 gramů cukru;
• 3-4 г лимонной кислоты.

Je to důležité! Это количество продуктов подходит для приготовления персикового варенья на сковороде диаметром 24-26 см.

При использовании посуды с большим или меньшим диаметром необходимо увеличить или уменьшить пропорционально количество используемых продуктов.

Vaření:

1. Из вымытых плодов вырезают косточку, а их разрезают на 5-6 частей.
2. Выкладывают на сухую сковороду желательно с тефлоновым покрытием нарезанные плоды и присыпают их сахаром.
3. После аккуратного перемешивания деревянной лопаткой ставят сковороду на умеренный огонь.
4. После закипания огонь уменьшают.
5. Přidá se kyselina citrónová.
6. Регулярно помешивая, снимают пену с поверхности варенья.
7. Через 35-40 минут термообработки варенье можно считать готовым.
8. Если хочется получить более густое лакомство, то или добавляют большее количество сахара, или увеличивают время кипения до 50-60 минут.

Необычный рецепт сухого варенья из персиков в духовке

Некоторые могут назвать это варенье цукатами, но вне зависимости от названия полученный деликатес вполне сопоставим со многими заморскими сластями. А ведь такое варенье из персиков несложно приготовить и в обычных домашних условиях.

Bude trvat:

• 1 kg broskví;
• 1, 3 kg granulovaného cukru;
• 800-900 мл воды.

Vaření:

1. Вымытые плоды накалывают вилкой/зубочисткой по всей поверхности.
2. Часть воды замораживают и, поместив кусочки льда в воду, располагают там же плоды персиков.
3. Выдерживают в таком виде 2 часа, после чего нагревают в той же самой воде до температуры + 100 °С.
4. Затем откидывают фрукты на дуршлаг и, промыв холодной водой, оставляют в ней еще на 1 час.
5. Тем временем воду, в которой варились персики, смешивают с сахаром, растворяя его в ней без остатка.
6. Персики опускают в кипящий сироп и отваривают в течение 5-7 минут на умеренном огне.
7. Снимают с огня, остужают и затем снова проваривают уже около 15-20 минут.
8. С помощью шумовки плоды аккуратно вынимают из сиропа и раскладывают по противню, выстланному пергаментной бумагой в один слой.
9. Противень с фруктами располагают в духовке, нагретой до + 50-60 °С, для подсушивания в течение нескольких часов.
10. Затем плоды снова смазывают сиропом, посыпают сахарной пудрой и вновь помещают в духовку для окончательного досушивания.

Хранят сухое варенье из персиков в сухих стеклянных банках или плотных картонных коробках.

Королевский рецепт варенья из персиков

Персиковое варенье, изготовленное по этому рецепту с фото, достойно украсить даже королевский стол. Ведь в нем используется король всех пряностей – шафран, во главе своей многочисленной свиты.

Bude trvat:

• 1, 2 кг персиков;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 220 мл очищенной питьевой воды;
• щепотка измельченного шафрана;
• 1 tyčinka skořice;
• 6 бутонов гвоздики;
• щепотка измельченного имбирного корня;
• ½ lžičky свежемолотого кардамона;
• špetka kyseliny citrónové.

Vaření:

1. С персиков аккуратно снимают кожицу, поместив их сначала на 3 минуты в кипяток, а затем в ледяную воду.
2. Чтобы плоды не потемнели, их размещают в воде с добавлением лимонной кислоты.
3. Вырезают из середины косточку и нарезают оставшуюся мякоть аккуратными ломтиками.
4. Из сахара и воды варят сироп, которым заливают ломтики фруктов.
5. Настаивают не менее 12 часов.
6. Затем сахарный сироп сливают и, нагрев до кипения, варят 5 минут.
7. Снова заливают им персики и оставляют на 12 часов.
8. Повторяют эту операцию 3 раза.
9. На последнем этапе сироп подогревают уже вместе с фруктами.
10. После закипания добавляют все пряности и томят четверть часа на самом маленьком огне.
11. Горячим, варенье раскладывают по стерильным банкам, закручивают на зиму.

Варенье из персиков с корицей

В этом рецепте используется интересная технология, когда фрукты одновременно готовят и в собственном соку, и в сахарном сиропе.

Bude trvat:

• 2 kg broskví;
• 1, 5 kg cukru;
• 200 ml vody;
• 2 tyčinky skořice.

Vaření:

1. С вымытых персиков срезают мякоть, освобождая косточки.
2. Пересыпают одним килограммом сахара, отставляют в сторону настаиваться около 5-6 часов.
3. Одновременно в 200 мл воды растворяют путем нагрева 500 г сахара и, помешивая, добиваются полной однородности сиропа.
4. Фрукты, перемешанные с сахаром, помещают на огонь и в момент закипания вливают туда же горячий сахарный сироп.
5. Добавляют палочки корицы, продолжают нагревать в течение 10 минут.
6. Убирают заготовку с огня и настаивают около 2 часов.
7. Снова нагревают до закипания, добавляют лимонной кислоты и убирают коричные палочки.
8. Варят 10 минут и, разложив по банкам, закатывают.

В видео, приведенном ниже, наглядно показан процесс изготовления варенья из персиков с корицей на зиму.

Клубнично-персиковое варенье

Добавление клубники придает персиковому варенью неповторимый аромат. Способ приготовления остается прежним, как в вышеописанном рецепте, но используются следующие ингредиенты:

• 1 kg broskví;
• 500 g jahod;
• 1 kg granulovaného cukru.

Варенье из вишни и персиков

Вишня придаст персиковому варенью не только необходимую кислинку, но и привлекательный цветовой оттенок.

Технология изготовления остается той же, лишь из ягод вишни необходимо извлечь косточки.

Пригодятся следующие продукты:

• 650 г персиков;
• 450 g třešní;
• 1200 г сахарного песка;
• 200 ml vody.

Нежное варенье из малины и персиков

Интересный привкус придаст персиковому варенью малина. Сам процесс изготовления по этому рецепту ничем не отличается от вышеописанных, а вот состав ингредиентов несколько иной:

• 800 г порубленной мякоти персиков;
• 300 г ягод малины;
• 950 г сахарного песка;
• 70 мл питьевой воды.

Самое простое варенье из персиков без варки

Проще всего изготовить персиковое варенье вообще без варки. Конечно, хранить его придется в холодильнике, зато сохранность абсолютно всех полезных веществ в нем обеспечена.

Bude trvat:

• 1 кг совершенно зрелых плодов;
• 1 kg granulovaného cukru.

Vaření:

1. С фруктов снимают кожицу и отделяют мякоть от кожицы.
2. Измельчают мякоть с помощью блендера или мясорубки.
3. Přidejte cukr a důkladně promíchejte.
4. Оставляют на пару часов в комнатных условиях, чтобы сахару было легче раствориться в пюре.
5. После чего распределяют холодное варенье из персиков по стерилизованным банкам и прячут в холодильник для сохранения.

Рецепт варенья из персика с крыжовником и бананом

Этот оригинальный рецепт удачно совмещает в себе очень разные фрукты и ягоды, и сочетание вкусов оказывается весьма подходящим: кислинка крыжовника оттеняется нежностью персика и сладостью банана.

Bude trvat:

• 1 kg broskví;
• около 3 кг зрелого крыжовника;
• 1 кг бананов;
• 2 kg granulovaného cukru.

Vaření:

1. Крыжовник измельчают блендером или через мясорубку.
2. Персики освобождают от косточек и режут небольшими кусочками.
3. Бананы очищают от кожуры и тоже нарезают небольшими брусочками.
4. Соединяют все фрукты в одной емкости, перемешивают с сахаром.
5. Кипятят около 15 минут, обязательно удаляя пену, и оставляют настаиваться на ночь.
6. На следующий день проваривают еще столько же по времени и сразу же закатывают в банки на зиму.

Приготовление варенья из персика с медом

Bude trvat:

• 3 kg broskví;
• 250 г цветочного меда;
• 700 г сахарного песка;
• 1 litr pitné vody;
• 200 мл рома.

Vaření:

1. Персики бланшируют в кипящей воде, затем охлаждают в холодной и снимают с них кожицу.
2. Разделяют плоды на половинки и вырезают из них косточки.
3. Из косточек достают ядрышки, чтобы использовать их для варенья.
4. Половинки плодов раскладывают по стерильным литровым банкам.
5. Воду с сахаром и медом нагревают до кипения. Затем охлаждают и заливают им фрукты в банках.
6. В каждую банку помещают по несколько ядрышек, а также по 40-50 мл рома.
7. Banky pokrývají víčka a 15-20 minut sterilizují ve vroucí vodě.

Broskvový džem s koňakem a skořicí

Navzdory určité exotice receptury není způsob výroby obtížný.

Budete potřebovat:

• 1 kg broskví;
• 100 ml koňaku;
• 800 gramů cukru;
• 0, 2 lžičky mletá skořice.

Je lepší brát zralé a šťavnaté ovoce, ale pokud jsou ulovené tvrdé, budete možná muset přidat 50-80 ml vody.

Vaření:

1. Ovoce se omyje, nakrájíme na plátky a přikryje cukrem, nechá se stát několik hodin, aby se vytvořila šťáva.
2. Po zahřátí se zahřívá a vaří se, vaří se asi čtvrt hodiny.
3. Když se pěna přestane tvořit, přidejte skořici a brandy.
4. Opět se vaří tolik, pomocí malého ohně.
5. Umístěte do sterilní nádoby, pevně přišroubované.

Recept na lahodnou marmeládu z fíkových (plochých) broskví

Samotné figové broskve mají velkou hodnotu jak v nutričních, tak v prospěšných vlastnostech. V kombinaci s kořením získáte opravdovou pochoutku.

Budete potřebovat:

• 1 kg fíkových broskví;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 12-15 růžových pepřů;
• ½ tyčinky skořice;
• Sp tsp mletá skořice;
• 1 snítka máty;
• Sp tsp kyselina citrónová.

Vaření:

1. Broskve, nakrájené na kousky, usínají s cukrem, trvají několik hodin.
2. Přidejte koření, dejte na oheň a ohřejte do varu.
3. Poté snižte teplotu na minimum a ošetřujte ošetření asi 40 minut až do úplného vaření.

Nejchutnější broskvový džem s melissou

Recept na broskvový džem s melissou je ilustrován fotografiemi krok za krokem, aby byl přístupnější. Určitě přiláká mnoho příznivců zdravého stravování. Konec konců, meduňka přinese nejen jemnost své uklidňující vůně, ale také zmírní stav hypertenze, kardiovaskulárních onemocnění, neuralgie a astmatu.

Budete potřebovat:

• 1, 5 kg broskví;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 1 svazek meduňky o váze asi 300 g

Tento recept na zimní marmeládu je také jedinečný v tom, že je zčásti připravován z kroucených broskví. V důsledku toho je konzistence pochoutky jedinečná.

Vaření:

1. Nejprve se oddělí 300 g broskví a spolu s melissou se rozemele na mlýnek na maso.
   

2. Ostatní broskve, zbavené kostí, nakrájené na plátky a posypané cukrem, na hodinu nebo dvě stranou.
   

3. Pak zkombinujte všechny plody s nasekanými bylinkami a vařte na malém ohni z půl hodiny na hodinu.
   

4. Rozprostřete se po bokech a pevně otočte.
   

Zajímavý recept na džem broskve v mikrovlnné troubě

Co je to dobrá mikrovlnná trouba, takže to může udělat skvělý dezert ve velmi krátkém čase. Je pravda, že v něm nelze udělat globální mezery. Ale pro testování různých receptů - to je to, co potřebujeme.

Bude trvat:

• 450 g broskví;
• několik špetek skořicového prášku;
• špetka kyseliny citrónové;
• 230 g cukru.

Samotný proces vaření je velmi jednoduchý:

1. Po umytí ovoce a vyjmutí semen z nich se nakrájejí na 6-8 dílů.
2. Broskve s cukrem se umístí do speciální mikrovlnné misky odolné vůči teplu a jemně se promíchají špachtlí.
3. Umístěte do trouby na 6 minut, včetně plného výkonu.
4. Přípravek ochutíme skořicí a opět vložíme do mikrovlnné trouby při mírně nižší rychlosti po dobu 4 minut.
5. Po posledním promíchání dokončete proces udržováním úpravy v mikrovlnné troubě při středním výkonu po dobu 6-8 minut.
6. Pak může být zabalen, zapečetěn a uskladněn.

Broskvový džem v pekárně

Vytváření džemu v pekárně má jednu hlavní výhodu: hostitelka se nemusí o nic starat. Ani o samotném procesu, ani o možném spalování pokrmu, ani o jeho připravenosti. Zařízení se postará o všechno. To je jen výtěžek hotového výrobku je poměrně malý - obvykle je to sklenice s objemem 250-300 ml. Ale můžete vyzkoušet mnoho různých receptů.

Složky:

• 400 gramů broskví bez broskví;
• 100 ml vody;
• 5 lžíce. Já cukr písek.

Mělo by být zřejmé, že program pro vytváření uvíznutí v pekárně je určen na určitou dobu, obvykle asi 1 hodinu. Proto, pokud používáte měkké, zralé ovoce, místo džemu, budete s největší pravděpodobností dostat jam. Ale pokud se dostanete tvrdé, mírně nezralé ovoce, pak jam bude dopadat skutečné, s kousky ovoce v něm plovoucí.

Vaření:

1. Dužina se odřízne z ovoce a rozseká na kousky vhodné velikosti.
2. Přesně změřte potřebné množství ovoce a cukru na kuchyňských váhách.
3. Umístěte je do nádoby na pekárenský stroj.
4. Zavřete víko, nastavte program „jam“ nebo „jam“ a zapněte přístroj.
5. Pípnutí vám řekne o připravenosti pokrmu.

Pravidla skladování peach jam

Sklenice s vařenými broskvovými marmeládami, hermeticky balené, mohou být skladovány v chladné místnosti, která neumožňuje přístup na přímé sluneční světlo. Doba použitelnosti je nejméně jeden rok. Ve sklepě s dobrou ventilací se může zvýšit na 1, 5-2 roky.

Závěr

Broskvový džem je jedinečná pochoutka, bez ohledu na to, jaký recept je vyroben. Ale každá hospodyně se zavázala k neustálému zlepšování, takže můžete a měli byste vyzkoušet nové recepty a vybrat si to nejlepší pro svou rodinu.