Černý chokeberry jam na zimu: 15 receptů

Chokeberry je velmi obyčejné bobule ve městech a vesnicích středního Ruska, a mnoho, mít slyšel o jeho výhodných vlastnostech, rád připravit domácí ovocné likéry a tinktury od toho. Alkoholické nápoje se však všem neukázaly. Konzervy černého chokeberry si však budou užívat jak děti, tak dospělí a zároveň zlepšují jejich zdraví.

Výhody a škody z černého chokeberry jam

Každý, kdo někdy vyzkoušel čerstvé černé bobule černoplodých, nemohl pomoci, ale všiml si jejich sladkosti, i když v nepostradatelné kombinaci s malou tartness. Černé ovoce obsahuje až 10% cukrů, z nichž většina je glukóza a fruktóza, ale je zde také sorbitol, který je dobrý jako náhrada cukru pro diabetiky. Chuť je však patrná díky obsahu pektinu a tříslovin.

Pozor! Pektické látky samy o sobě pomáhají odstraňovat radioaktivní sloučeniny a těžké kovy z těla, jakož i zefektivňovat činnost gastrointestinálního traktu a v přítomnosti cholecystitidy mohou hrát roli mírného choleretického činidla.

Čerstvé bobule, přes významný obsah cukrů, mají malý kalorický obsah - asi 56 kcal. Blackberry jam, díky obsahu cukru, je již mnohem více kalorický - až 350-380 kcal na 100 g výrobku.

V bobulích chokeberry existuje také mnoho vitamínů, mezi nimiž si vitamín P zaslouží zvláštní zmínku (obsah může dosáhnout od 2000 do 6000 mg). Jeho hodnota spočívá v pozitivních účincích na imunitní systém, navíc zpomaluje proces stárnutí v těle. Chcete-li zajistit denní příjem tohoto důležitého vitamínu, stačí jíst asi 3 lžíce. Já černý chokeberry džem denně.

Černá chokeberry je bohatá na mikroelementy, mezi nimiž stojí zejména molybden, bór, železo, fluor, jod a mangan. Jejich přítomnost pomáhá normalizovat práci kardiovaskulárních a nervových systémů, snižuje hladinu cholesterolu, posiluje stěny cév a je výbornou profylaktikou proti křečovým žilám. Vzhledem k tomu, že obsah jódu je v chokeberry bobulích poměrně velký (až 10 mcg na 100 g ovoce), černý jablečný džem přinese nepochybný přínos pro rychlou únavu, všeobecnou apatii a také pro krvácení dásní.

Vzhledem ke své bohaté a pestré skladbě byla v polovině dvacátého století oficiálně uznána jako černoplodá nebo aronie. Kromě již zmíněných léčivých vlastností je černý jablečný džem schopen:

  • snížení arteriálního a intrakraniálního tlaku;
  • zajistit vyvážený endokrinní systém;
  • zmírnit a dokonce vyléčit bolest hlavy;
  • pomáhají maximalizovat vstřebávání vitamínu C do těla;
  • zbavit se žaludku, špatného dechu a těžkosti v žaludku.

Vzhledem k tomu, že černý marmeládový džem je skutečně účinný lék, může v některých situacích přinést značné škody.

Má být používán velmi opatrně u lidí s nízkým krevním tlakem.

Nelze jej doporučit lidem k použití:

  • se zvýšeným srážením krve;
  • s gastritidou charakterizovanou vysokou kyselostí;
  • s žaludečním vředem;
  • s tromboflebitidou;
  • s častými střevními poruchami.

Jak vařit džem z chokeberry

Navzdory všem nepopiratelným výhodám, které jsou schopny bobulí chokeberry, není chokeberry jam obzvláště populární. To je zřejmě způsobeno nějakým tartness bobulí. Ale vařené podle všech pravidel černého červa určitě přitahují jak jeho vzhled, tak jeho nenapodobitelnou chuť. Sotva znatelná tartness dá jen blanku jedinečnost, ale to v žádném případě nepokazí jeho chuť.

Hlavní věc, kterou musíte mít na paměti, než podniknout, aby se lahodný dezert z chokeberry, že bobule musí plně dozrát. Faktem je, že v některých regionech začnou čerpat v létě, dlouho před zráním. Ale maximální obsah léčivých látek a odhalení plné vůně chokeberry bobulí dosahuje pouze na podzim. První 2 podzimní měsíce jsou nejvhodnějším časem pro sběr a výrobu chutných a zdravých konzerv. Kromě toho, na sever od rostoucí oblasti, později by měly být shromažďovány bobule chokeberry.

Bobule mají poměrně hustou strukturu a neméně silnou kůži. Ale protože je v kůži, která obsahuje až 1/3 všech živin z chokeberry, nejužitečnější džem je získán z celých bobulí.

Černé ovoce je nutné před pečlivým omytím omýt, je lepší použít tekoucí vodu bez obav z poškození silných bobulí. Kromě toho, aby mohli nasáknout sirup v nejlepším způsobem, zkušené ženy v domácnosti trénují blanšírování čerstvých bobulí na několik minut ve vroucí vodě.

Dalším způsobem, jak pomoci zbavit se určité svíravosti v černých jahodách černoplodých, je namočit ovoce ve studené vodě na jeden den.

Množství krystalového cukru se určuje podle konkrétního případu podle použitého receptu, ale v průměru, aby se maximálně změkla tavenina bobulí, neměla by být nižší než hmotnost nejvýše vybraných a promytých bobulí. Blackness ferocity je často úspěšně maskován přidáním dalších bobulí a ovoce k předpisu jam, a dokonce i ořechy.

Tip! Chcete-li zachovat barvu, chuť a vůni černého chokeberry džemu doma, musíte přidat kyselinu citrónovou do téměř hotového pokrmu 5 minut před koncem vaření.

A samozřejmě nesmíme zapomenout ani na důkladnou sterilizaci skleněných nádob a víček, pokud je úmysl uchovat džem na zimu.

Klasický černý popelkový džem

Podle klasického receptu je černý džem z jeřabin obecně připraven jako jakýkoliv jiný džem z bobulí. Existuje však celá řada nuancí, které jsou vlastní pouze chokeberry.

Budete potřebovat:

  • 1000 g černého hmyzu;
  • 1500 g granulovaného cukru;
  • 650 ml vody.

Výroba:

  1. Černý jeřáb je osvobozen od stonků, důkladně promyt a uložen do hlubokého kontejneru.
  2. Naplňte studenou vodou tak, aby se bobule zcela skryly a udržovaly při pokojové teplotě jeden den.
  3. Odděleně se vaří směs vody a cukru podle receptury až do úplného rozpuštění sypkého produktu.
  4. Umytý po zrání černý kapr se nalije vroucím sirupem a nechá se zcela vychladnout.

  5. Pak se umístí na střední teplotu, vaří se asi 20 minut, odstraní se pěna a znovu se ochladí (nejlépe v noci).
  6. Opakujte postup s varem další den a znovu každý druhý den.
  7. V posledním vaření v bobulích přidejte špetku kyseliny citrónové.
  8. Hotový džem horký zabalený ve sterilních nádobách a hermeticky uzavřený.

Chokeberry Jam: Recept s mátou

Máta bude schopna osvěžit chuť hotového pokrmu a učinit z něj vonnější. A použití této nádherné pikantní trávy pro výrobu džemu je velmi jednoduché. Mělo by to být jen ve fázi posledního vaření přidat k obrobku několik hrubě nakrájené pepřové větvičky (spolu s kyselinou citrónovou).

V procesu distribuce džemu v kontejnerech jsou větve vyjmuty co nejvíce - již splnily svůj úkol.

Jednoduchý recept na černý džem

Pomocí tohoto receptu si můžete během jednoho dne připravit lahodný džem z černého rybízu, granulovaného cukru a malého množství vody.

Budete potřebovat:

  • 1 kg bobulí černého jeřábů;
  • 250 ml vody;
  • 1, 5 kg cukru.

Výsledkem je, že finální produkt bude mít asi pět sklenic o objemu 0, 5 litru.

Výroba:

  1. Vyčíslené a umyté bobule se ponoří 5-6 minut do vroucí vody s hlavou.
  2. Poté projdou popelem přes cedník a ihned ji naplní studenou vodou.
  3. Sirup se vaří z vody a cukru a zajišťuje jeho plnou transparentnost.
  4. V sirupu se umístí pro-otlučený tučňák jeřáb a odpaří ho na nízké teplo po dobu asi 12-15 minut.
  5. Potom vypněte oheň a nechte nádobu s budoucím jamem několik hodin.
  6. Zahřívejte znovu na vysokém ohni až do varu a snižte teplotu, vařte dalších 10 minut.
  7. Po dalších 2 až 3 hodinách usazování se preparát naposledy odpařuje z koksovky na čtvrt hodiny a rozprostře se ve sterilních nádobách, ihned se uzavře vařenými víčky.

Chokeberry Cinnamon Jam

Přidání 1, 5 lžičky v poslední fázi vaření pomůže diverzifikovat a doplnit chutnou chuť do hotového džemu. Skořice nebo 2 tyčinky na 1 kg chokeberry.

Pět minutový džem z černého chokeberry

Tento poměrně standardní recept má také své vlastní zvláštnosti v případě chokeberry. Aby bylo možné zachovat pětiminutový černý chokeberry džem, bylo možné jej uložit bez chladničky, receptura stanoví povinnou sterilizaci hotového výrobku.

Budete potřebovat:

  • 950 g černého jeřábu;
  • 1200 g cukru;
  • 300 ml vody.

Výroba:

  1. Vyčíslené a promyté čokeberry se blanšírují ve vroucí vodě po dobu 4 až 6 minut, potom se nalijí studenou vodou.
  2. Potřebné množství vody se zahřeje k varu, v ní se rozpustí cukr a vaří se, dokud není sirup zcela transparentní.
  3. Připravený černý kapr naplňte horkým sirupem a nechte jej přes noc (10-12 hodin).
  4. Druhý den ráno dejte džem na mírný oheň, vařte přesně 5 minut, odstraňte pěnu.

  5. Pak dejte horký džem do čistých skleněných nádob, přikryjte dušenými víčky a položte na ručník nebo jiný stojan v široké pánvi s teplou vodou.

    Pozor! Hladina vody by měla být přibližně na bedrech bank instalovaných v pánvi.

  6. Po varu po dobu 15 minut sterilizujte 0, 5 l sklenic džemu.
  7. Pak okamžitě ucpat.

Chutný černý chokeberry jam s ořechy

Jám připravený podle tohoto receptu je nejen velmi chutný a zdravý, ale také velmi uspokojivý. Lze jej také použít jako plnou náplň pro koláče.

Budete potřebovat:

  • 1500 g černého chokeberry;
  • 1000 g granulovaného cukru;
  • 250 g loupaného ořechu;
  • 500 ml vody.

Výroba:

  1. Aronia bobule jsou tříděny, umyty, nalit šálek vroucí vody a ponechány v této formě přes noc.
  2. Ráno se voda nalije do oddělené nádoby, přidává se k ní cukr a připravuje se sirup.
  3. Ořechy jemně nasekané nožem.

  4. Vařte chokeberry a nasekané ořechy do vařícího sirupu a vařte čtvrt hodiny po varu.
  5. Opět opustí sochory na noc a ráno se vaří další čtvrt hodiny.
  6. Vypnou oheň, zakryjí džem víčkem, položí mezi něj a panvici vrstvu vařených bavlněných ručníků a po několika hodinách je položí na suché a čisté nádoby a pevně je utáhnou.

Hruškový džem s černým chokeberry

Analogicky s předchozím receptem se připravuje také lahůdkový granát jeřabin a hrušek s přidáním vlašských ořechů.

Budete potřebovat:

  • 700 gramů chokeberry;
  • 250 g hrušek;
  • 700 g cukru;
  • 160 g oloupaných ořechů;
  • 200 ml vody;
  • 3 až 4 g kyseliny citrónové.

Výrobní proces je totožný s postupem popsaným v předchozím receptu. Hrušky se nakrájejí na malé kostky a nalijí se do sirupu spolu s ovocem a ořechy.

Blackberry a Plum Jam

Podle klasického receptu je ostružinový džem trochu jako třešeň, a pokud ho vaříte s švestkou, pak sotva může někdo určit, z čeho je dezert vyroben.

Budete potřebovat:

  • 750 gramů černého ovoce;
  • 1300 g cukru;
  • 680 ml vody;
  • 450 g švestek.

Výroba:

  1. Švestky a chokeberry jsou umyty v několika vodách.
  2. Odstraňte kosti ze švestek, větviček a stonků z popela.
  3. Rowan blanší asi 5 minut ve vroucí vodě, vyjměte, rychle ochlaďte.
  4. 800 g cukru se přidá do 680 ml vývaru popela a vaří se, dokud není zcela rozpuštěno.
  5. Švestky se nakrájejí na kousky, které jsou vhodné pro hostesku, a spolu s bobulemi ostružiníku se umístí do cukrového sirupu.

  6. Po dobu 12 minut se vaří, pěna se odstraní, usne se zbývající množství granulovaného cukru (500 g) a míchá se.
  7. Po 9-10 hodinách infuze se jam znovu zahřeje a vaří se, dokud nezačne zahušťovat. To bude přibližně 20-30 minut.
  8. Pro suché a čisté plechovky je polotovar po vychladnutí vyložen. I při použití plastových krytů je možné tento džem skladovat v běžném spíži.

Jak vařit džem z černého ashberry s vanilkou

Pokud v džemu, připravené podle výše popsaného receptu, přidejte 1, 5 g vanilinu (1 sáček), získá velmi zajímavou chuť.

Pozor! Zvláště dobře se vanilin kombinuje s tmavými švestkami.

Jam z chokeberry a červený jeřáb dohromady

Black chokeberry a červený jeřáb, navzdory běžnému názvu, nejsou ani blízcí příbuzní. Ale i přes to jsou perfektně kombinovány v jednom jamu. Mělo by se mít na paměti, že červený jeřáb nelze použít v čerstvých sochorech vzhledem k hořkosti, která je vlastní bobulím. Je však poměrně snadné se z ní vymanit - trvá jen několik hodin, než je drží v mrazáku.

Pro přípravu lahodných a neobvyklých pokrmů budete potřebovat:

  • 300 g červenočerné černoplodé;
  • 300 ml vody;
  • 1, 5-2 g mletého hřebíčku;
  • 500 g cukru.

Výroba:

  1. Červený jeřáb je osvobozen od trosek a větviček a několik hodin umístěn v mrazáku. To se nejlépe provádí v noci.
  2. Stačí vyčistit černý popel z odpadků a důkladně opláchnout.
  3. Další den dejte oba druhy jeřabin do vařící vody a vařte asi čtvrt hodiny na mírný stav, nezapomeňte v případě potřeby odstranit pěnu.
  4. Bobule jsou ochlazeny a protřeny sítem. Pak přidejte k nim cukr a mleté ​​hřebíček.
  5. Směs bobulí se znovu umístí na oheň a po varu se vaří na malém ohřevu 15 až 25 minut, dokud není viditelné zahuštění oka.
  6. Rozkládejte v suchých nádobách, které lze zavřít, a to jak kovové, tak plastové víčka, a dokonce i pergamenový papír.

Rychlý recept na černý chokeberry jam

Tam je nejrychlejší recept na výrobu arroind jam, celý pracovní postup, který bude trvat déle než půl hodiny.

Budete potřebovat:

  • 500 g černého popela;
  • 1000 g cukru;
  • 120 ml vody.

Výroba:

  1. Opláchl černý plátek 7 minut ve vroucí vodě a okamžitě se promíchal v bramborové kaše pomocí mixéru.
  2. Přidá se cukr a po varu se směs vaří 10 minut na nízkém ohni.
  3. Nasaďte na sterilní nádobu, pevně uzavřenou a ochlazenou pod deku pro další sterilizaci.

Rybízový džem a černé ovoce

Budete potřebovat:

  • 500 g černého popela a rybízu;
  • 1050 g cukru.

Tento jednoduchý recept pomůže vytvořit lahodnou, voňavou a velmi užitečnou přípravu na zimu.

  1. Rybíz a horský popel se očistí od větviček a jiných nečistot, dobře umyjí pod tekoucí vodou.
  2. Lehce se suší na ručníku a pak se rozprostře ve vrstvách v hluboké misce, střídající bobule a granulovaný cukr.
  3. Před extrakcí šťávy několik hodin odstávejte, jemně promíchejte a nechte namočit dalších 9-10 hodin (přes noc).
  4. Pak se směs bobulí umístí na oheň, zahřeje se k varu a pomalu se vaří, neustále se míchá a čeká, až směs začne hustnout.

Pozor! Ze stejného principu je možné udělat ne méně chutný džem ze směsi červeného a černého rybízu a horského popela.

Pro tento účel budou užitečné následující podíly produktů:

  • 500 g horského popela;
  • 300 g červeného rybízu;
  • 250 g černého rybízu;
  • 1, 2 kg cukru.

Thoroughbred Jam

Tah je stejný švestka, jen divoký. A s Aronií je to související a barevný odstín a velikost ovoce je téměř stejná.

Budete potřebovat:

  • 1 kg černoplodé černoplodé;
  • 1 kg trní;
  • 2 kg granulovaného cukru.

Výroba:

  1. Trny jsou umyty, uvolňují trosky a rozříznuty.
  2. Chernoplodku tradičně zbledl ve vroucí vodě.
  3. Oba druhy ovoce jsou pak pokryty cukrem a nechány několik hodin namáčet a extrahovat šťávu.
  4. Dále se džem vaří podle klasického schématu: vaří se 10 minut, několik hodin se ochladí. Tento postup opakujte alespoň třikrát.
  5. Horký džem je zabalen do skleněné nádoby.

Recept na zimu wolfberry s cuketou

Budete potřebovat:

  • 950 g bobulí černého jeřábů;
  • 1000 g cukety;
  • 1000 g cukru;
  • 3 až 4 g kyseliny citrónové;
  • 2 lusky skořice.

Výroba:

  1. Tradičním způsobem se připravuje černý nerv: opláchnutí, blanšírování a sušení.
  2. Squash oloupaný, nakrájený na kousky přibližně stejné velikosti.
  3. Kombinovat bobule a zeleninu, usnout s cukrem, promíchat a nechat pár hodin.

  4. Pak se zahřeje k varu a vaří se asi půl hodiny. Pěna v tomto džemu není prakticky vytvořena.
  5. Přidá se skořice a kyselina citrónová, zchladí se a znovu se vaří asi čtvrt hodiny.
  6. Poté se jam považuje za připravený.

Pozor! Podíl zeleniny a bobulí v receptu lze měnit v závislosti na tom, jaký výsledek chcete získat.

S nárůstem počtu černého ovoce se ukáže, že džem je tlustší, jinak vzniká mnoho krásných sirupů.

Jak vařit blackberry jam s brusinkami

Připravte si tento recept tradičním způsobem, pouze počet nálevů se sníží na dva.

Budete potřebovat:

  • 500 g horského popela;
  • 120 g brusinek;
  • 600 g cukru.

Výroba:

  1. Chernoplodku umyl, zbledl ve vroucí vodě po dobu nejméně 10 minut.
  2. Smíchané s oloupanými brusinkami, pokryté cukrem a zahřáté na malém ohni.
  3. Když šťáva z brusinek začne vystupovat intenzivně, oheň se zvýší a vaří po dobu 5 minut.
  4. Zcela vychladněte předlitek, pak znovu asi 5 minut vařte a ihned ho navalte do sterilní nádoby.

Pravidla pro skladování černého chokeberry jam

Хранить полезное лакомство можно и в погребе, и в обычной кладовой до следующего сезона. Стоит лишь следить, чтобы поблизости не было нагревательных приборов и источников света.

Závěr

Варенье из черноплодной рябины можно изготовить с помощью самых различных технологий и используя самые необычные добавки. Они лишь отретушируют небольшую терпкость ягод и придадут готовому блюду все разнообразие вкусов.