Červený jeřáb je bobule, která je pro většinu zajímavá pouze z estetického hlediska. Málokdo ví, že má jedinečné léčivé účinky, které se již dlouho používají v tradiční medicíně. Jen málo lidí slyší o červeném rowan jam - nemůžete koupit v obchodě nebo supermarketu. To může být vyrobeno pouze vlastními rukama, a je těžké najít užitečnější delikatesa v zimě zima. Kromě toho, ze všech přípravků na zimu z této bobule marmeládou je nejjednodušší udělat.

Užitečné vlastnosti červeného rowan jamu

Bohaté vitamínové a minerální složení červeného jeřábů umožňuje zaujmout sebevědomé místo mezi nejzdravějšími bobulemi rostoucími ve střední zóně.

1. Obsah karotenového jeřábů může převyšovat i mrkev, a proto může pomoci s problémy s viděním.
2. Vitamín PP obsažený v horském popelníku může přinést neocenitelné výhody, zbavit se podrážděnosti, nervového přepětí a nespavosti.
3. Obsah bobulí červeného jeřábů obsahujících vitamín C je poměrně srovnatelný se známými v tomto ohledu, černý rybíz a citrony, což znamená, že rowan jam podporuje imunitní systém, bojuje proti nachlazení a průduškám a posiluje stěny cév.
4. Kyseliny sorbové mohou zabránit gastrointestinálním infekcím.
5. A množství fosforu obsaženého v horském popelu, může snadno soutěžit i s rybami.
6. V bobulích hodně taninů a mají výrazné antiseptické vlastnosti.

U rowanového džemu je většina těchto léčivých vlastností dokonale zachována. Ne bezdůvodně, v dávných dobách, polotovary červeného jasanu byly oceňovány na stejné úrovni jako houby a bobule, jako jsou brusinky a brusinky. Mnozí z nich mohou být zastaveni zdánlivou neschopností bobulí, protože v syrové formě se na povrchu s hořkostí zjevně objevují vlastnosti koláče. Pokud ale znáte všechna tajemství tohoto neobvyklého bobulí a jemností jeho kulinářského zpracování, pak se může džem z něj zdát jako opravdová pochoutka.

Ale pro každý produkt má svá omezení. Kromě červeného rowanového marmeláda může být kromě jeho výhod také škodlivý, měl by být používán s opatrností lidmi, kteří nedávno měli mrtvici nebo srdeční infarkt, mají zvýšenou srážlivost krve a predispozici k tromboflebitidě, jakož i vysokou kyselost žaludku.

Jak vařit rowan jam z červeného jeřáb

Od starověku až po současnost je na konci září svátek - Petrovi a Pavlovi ряabyns. Od tohoto dne bylo možné sbírat červený jeřáb pro zimní sklizeň. Do té doby se již ve středním pruhu objevily první mrazy a horský popel proto ztratil svou hořkost a hořkost.

Pokud ale sbíráte popel před nástupem mrazů a zavěsíte ho někam do místnosti s chladnou teplotou, může být skladován po velmi dlouhou dobu, někdy i během celého zimního období.

Chcete-li ušetřit pozdější jeřáb z nepříjemných chuťových vjemů, použijte následující praktické techniky.

Bez ohledu na dobu, kdy byly bobule sbírány, měly by být před zpracováním uloženy do mrazničky na několik dní. Názory na stárnutí červených bobulí jeřábů v mrazáku se liší. Někdo tvrdí, že je to dost na několik hodin, zatímco jiní trvají na tom, že je nechají v mrazáku několik dní, dokud se hořkost úplně neodstraní. Možná je to kvůli různým odrůdám červeného jeřábu. Konec konců, moderní zahradní odrůdy, a dokonce pěstuje na jihu, hořkost v ovoci může být na minimum. A divoké jeřábové bobule pěstované v severních podmínkách mohou vyžadovat další postupy, jak se zcela zbavit hořkosti.

Jeden z těchto postupů je pre-namáčení bobulí v chladné vodě, analogicky s některými houbami. Namočte červený jeřáb může být od 12 hodin do 2 dnů, nezapomeňte pravidelně měnit vodu na čerstvou. Nakonec se voda znovu vypustí a bobule se použijí ke zpracování.

Dalším způsobem, jak se zbavit svíravosti a hořkosti v horském popelu, je spláchnout bobule po dobu 3-5 minut ve vařící a dokonce slabě osolené vodě.

Pozor! Mokré i blanšírované bobule horského popela navíc získávají další šťavnatost, která příznivě ovlivňuje chuť a organoleptické vlastnosti džemu z nich.

Existuje několik základních metod vaření rowan jam. Kromě přípravných postupů jsou všechny metody rozděleny na metody, ve kterých se používá opakovaná infuze bobulí v sirupu a ty, ve kterých se bobule vaří v jedné nebo maximálně dvou dávkách.

Chuť a konzistence rowanového džemu je odlišná a pro pochopení těchto rozdílů byste měli alespoň jednou připravit pokrm několika různými způsoby, i když v malém množství. Z hlediska užitkovosti jsou samozřejmě preferovány takové metody vaření, které využívají minimální tepelné zpracování, i když s četnými nálevy džemu v intervalech mezi varem. No, nejužitečnější by byl recept na výrobu rowanového džemu bez tepelného ošetření.

Je třeba si uvědomit, že horský popel má stále poměrně specifickou chuť a není kombinován se všemi druhy ovoce a bobulí. Jablka, hrušky, dýně a ovoce z rodiny citrusů jsou uznávány jako nejlepší sousedé pro džem. Není to špatné v souladu s jeřábem a kořeněnou příchutí, vanilkou, skořicí nebo ořechy.

Klasický recept na džem z červeného popela

Tento recept na výrobu rowan jam byl používán ve starověku, a navzdory zjevné složitosti, vaření postupy samy o sobě neberou moc času a úsilí.

Budete potřebovat:

• 1 kg bobulí červeného jeřábu;
• 1 sklenici vody;
• 1 kg granulovaného cukru.

Vaření:

1. Bobule bylinek by měly být jistě vyřešeny a odstraněny zkažené, nemocné nebo příliš malé, z nichž všechny nebudou moc zmatené.
2. Pak jsou den namočeni do vody. Během této doby by měla být voda dvakrát čerstvá.
3. Sirup se připravuje z vody a cukru podle receptury, vaří se po dobu 3-5 minut.
4. V horkém sirupu se umístí namočený a umyje se po bobulích a nechá se další den.
5. Pak se bobule samy odstraní skimmerem v oddělené nádobě a sirup se vaří 15-20 minut.
   

6. Znovu spojte jeřáb a sirup a nechte dalších 6-8 hodin.
7. Po tom, dejte džem na malý oheň a vařte po varu asi půl hodiny, někdy míchání s dřevěnou lžící. Je to důležité! Bobule bobulí v hotovém džemu se stávají velmi atraktivním jantarovým odstínem.
8. Po zahuštění džemu je balen do suchých sterilních nádob (předem sušených v peci) a utěsněn.

Jam z červeného ashberry "královsky"

Jam vyrobený podle tohoto receptu, není divu, že má tak hlasité a zvučné jméno. V dávných dobách byli jen královští lidé hodni ochutnat takové exotické jídlo a nesrovnatelné v léčivých vlastnostech pokrmu.

Budete potřebovat:

• 1 kg červeného jeřábu;
• 1, 2 kg cukru;
• 400 g pomerančů;
• 250 ml vody;
• špetka skořice;
• 100 g loupaných vlašských ořechů.

A samotná příprava červeného jeřábového džemu je královsky používána výše uvedeným receptem, vůbec ne tak komplikovaným.

1. Rowan se promyje, suší a umístí na několik hodin do mrazničky.
2. Bez rozmrazování, nalijte bobule do pánve, nalijte množství vody specifikované v receptu a dejte na malý oheň.
3. Po varu se jeřáb odstraní z vývaru v oddělené nádobě a přidá se potřebné množství cukru a vaří se, dokud se zcela nerozpustí.
4. Pomeranče jsou opařeny vařící vodou, nakrájeny na několik kusů a všechna semena musí být odstraněna, jejichž chuť může nepříznivě ovlivnit hotový pokrm.
5. Pak jsou pomeranče spolu s kůrou rozřezány na malé kousky nebo rozdrceny v mixéru.
6. Vroucí sirup je doplněn drcenými pomeranči a jeřábem.
   

7. Vařte po dobu 40 minut při nízkém teple, míchání a odstraňování pěny, pak přidejte ořechy nasekané nožem. Je to důležité! V závislosti na chuti hostesky mohou být ořechy rozdrceny na prášek nebo ponechány v malých kouscích.
8. Uvařte dalších 10 minut a ihned zabalte do sterilních nádob a pevně utáhněte.

Jak vařit džem z zamrzlého červeného jeřábu

Vzhledem k tomu, bobulí jeřabin shromážděné po mrazy již rozdali některé ze své hořkosti, již nepotřebují speciální zmrazení. Jak již bylo zmíněno, džem ze zmrazeného červeného jeřábku má mírnější chuť. Nicméně, tradičně další metoda je používána dělat plody více šťavnaté a bohaté chuti po zmrazení.

Potřebu na předpis:

• 1 kg jeřábů bez větviček;
• 2 sklenice vody;
• 1, 5 kg cukru.

Vaření:

1. V přípravné fázi se jeřáb důkladně promyje pod tekoucí vodou a uloží se v jedné vrstvě na plech na pečení v ne příliš horké peci, při teplotě přibližně + 50 ° C.
2. Oni jsou drženi v takových podmínkách pro 1-2 hodiny, a pak oni jsou dodatečně ponořeni na 5 minut ve vodě to jen vařilo a odstranilo od ohně.
3. Současně připravte sirup pomocí vody a cukru.
4. Poté, co se cukr úplně rozpustí, bobule se ponoří do sirupu, znovu se zahřejí do varu a odloží se na čtvrt hodiny.
   

5. Opět položte pánev s marmeládou na oheň a po varu odložte na čtvrt hodiny.
6. Tento postup se opakuje pětkrát.
7. Poté se sirup s ovocem opět ponechá při teplotě místnosti přes noc (přibližně 12 hodin).
8. Další den se bobule ze sirupu odstraní a odděleně se vaří, dokud se nezhustí 20-30 minut.
9. Bobule se rozkládají ve sterilních skleněných nádobách a nalijí se vroucím sirupem.
10. Banky s rowanovým džemem jsou pak okamžitě stočeny na zimu a ponechány vychladnout v obráceném pohledu zdola.

Pětiminutový džem z červeného jeřábů na zimu

Princip tvorby pěti minut červeného jeřábového džemu pro zimu je podobný způsobu popsanému v předchozím receptu. Vzhledem k tomu, bobulí jeřábů se vyznačují tvrdostí a suchostí, prostě potřebují čas namočit. Složení přísad v tomto receptu zůstává nezměněno.

Vaření:

1. Připravené bobule zalijeme horkým sirupem a necháme zpočátku přes noc na namáčení.
2. Pak se několikrát zahřívají k varu, nechají se vařit přesně 5 minut a nechají se vychladnout.
3. Procedura se opakuje nejméně 2-3 krát, po které může být rowanový džem, pět minut, navinut na plechovky na zimu.

Recept na zimní jam s červeným jeřáb a oranžové

Pomocí principu tvorby pětiminutového džemu můžete vytvořit velmi chutný dezert s rowanem s přidáním pomerančů.

K tomu budete potřebovat:

• 1 kg červeného jeřábu;
• 1 velká a sladká oranžová;
• 1, 5 sklenice vody;
• 1 kg cukru.

Oranžová je spolu s kůrou rozdrcena, odstraní se pouze kosti. Přidejte ji do jamu v první fázi vaření.

Rychlý recept na výrobu červených rowan jam

A dokonce i nejrychlejší a nejjednodušší recept na výrobu jeřabinového džemu zahrnuje infuzi bobulí v sirupu po dobu nejméně 12 hodin. Takové jsou rysy této bobule, jinak chuť džemu opustí to nejlepší. Se stejnými ingrediencemi bude technologie vaření pro recept na následující.

1. Rowan plný horkého cukrového sirupu, nechte přes noc namočit.
2. Pak se zahřeje k varu.
3. Je-li možné hotový džem uložit do chladničky, není třeba nic jiného dělat. Jednoduše položte obrobek na břehy, přikryjte plastovými víčky a ochlaďte.
4. Pokud je vhodnější ukládat džem mimo chladničku, pak se po varu vaří dalších 20-30 minut a teprve pak se ucpává.

Červený rowan jam přes mlýnek na maso

Pro ty, kteří se zajímají o recepty na rychlé vaření, můžete také nabídnout ne zcela tradiční, ale velmi jednoduchou metodu výroby džemu z červeného popela, který se posouvá mlýnek na maso.

Budete potřebovat:

• 1 kg horského popela;
• 1, 5 kg cukru;
• 1, 5-2 g vanilinu;
• 250 ml vody.

Výroba:

1. Rowan, jako obvykle, první den promočil a pak zbledl 4-5 minut ve vroucí vodě.
2. Voda se vypustí a lehce ochlazené bobule se nechají projít mlýnkem na maso.
3. Podle receptury se smíchá s požadovaným množstvím cukru a nechá se pár hodin vařit.
4. Po mírném ohřevu se vaří asi čtvrt hodiny.
5. Přidejte vanilin, promíchejte a znovu varte.

Pozor! V případě potřeby, pokud je hmotnost příliš hustá, můžete přidat trochu vody (až 200 ml).

Recept na červené rowan jam v mixéru

Princip výroby jeřabin v míchačce se prakticky neliší od výše uvedeného prostřednictvím mlýnku na maso. Pouze samotný proces je dále zjednodušen tím, že po blanšírování nemůže být voda vypuštěna, ale bobule mohou být nasekány přímo v nádobě s vodou pomocí ponorného mixéru.

Dále je výrobní proces zcela podobný postupu popsanému výše.

Jak vařit červené rowan jam s jablky

Jablka a jejich struktura a chuť jsou nejvíce harmonicky kombinovány s červeným jeřábem. Můžete použít všechny druhy jablek, a kyslé, jako je Antonovka a naopak sladké, bude fungovat dokonale. Ale chuť džemu se změní, takže se musíte soustředit na vaše chuťové preference.

Recept na rowan jam s přidáním jablek je uveden níže s fotografií.

Budete potřebovat:

• 1 kg červeného jeřábu;
• 1 kg jablek;
• 2 kg granulovaného cukru;
• 2-3 g skořice;
• 800 ml vody.

Výroba:

1. Nejdřív si připravte sirup. K tomu je voda s cukrem nejen přivedena k varu, ale vařená čtvrt hodiny tak, že sirup začne mírně zahušťovat.
2. Rowan zbledl v oddělené vodě, která je přidána k 1 litru 10 g soli (1 lžička).
3. Jablka se umyjí, nakrájejí na polovinu, vyjmou jádro a pak se nakrájejí na tenké plátky nebo kousky vhodného tvaru.
4. Jablka a jeřáb se vloží do zahuštěného horkého sirupu, důkladně se promíchají a nechají se 2 hodiny odstavit.
   

5. Dejte budoucí džem na mírný oheň, vařit po dobu 10-15 minut, ujistěte se, že pěna.
6. Vyjměte z ohně a ochlaďte a znovu hoďte.
7. Třetí čas přidáme skořici a zachováme džem, dokud nejsou plátky jablek transparentní - obvykle trvá 20-25 minut.
8. Rowan jam s jablky je připraven - může být zabalen v plechovkách horký, a můžete ho nechat vychladnout a pak rozložit na připravené nádoby a korku na zimu.

Hruška Jam s červeným Rowan

Jablečný džem s hruškami lze vařit na stejném principu jako při přidávání jablek. Hrušky dávají preparátu ještě více sladkosti a šťavnatosti, takže množství cukru v receptu lze v případě potřeby mírně snížit.

Připravit:

• 1 kg hrušek;
• 400 g červeného popela;
• 1 kg cukru;
• 400 ml vody.

Červený jeřábový džem bez vaření

Jednoduchý recept vyrobený z červeného jeřábů může být použit k výrobě velmi zdravého a chutného surového džemu, který udrží všechny prospěšné látky obsažené v bobulích 100%. A aby bylo možné zcela odstranit hořkost z bobulí, musí být zmrazeny na několik dní před vařením. A pak namočené ve vodě nejméně 24 hodin. Během tohoto období budete potřebovat 2krát vypustit vodu z bobulí horského popela a nalijte je sladkou vodou. Zvláště chutné, jako je rowan jam bude dopadat, pokud budete vařit s vlašskými ořechy.

Pro výrobu léčivých přípravků bude třeba:

• 1 kg červeného popela;
• 2 šálky přírodního medu;
• 2 šálky oloupané ořechové jádra.

Je to důležité! Některé druhy vlašských ořechů mají trochu hořkou pachuť.

Aby se ochránily a nekazily chuť hotového pokrmu, jsou loupané ořechy předlité vařící vodou a udržovány zakryté po dobu 10-12 minut. Pak by se měly mírně vysušit v mírně zahřáté suché čisté mřížce.

Proces tvorby surového rowan jamového předpisu je velmi jednoduchý:

1. Připravené bobule, spolu s ořechy, mlít přes mlýnek na maso.
2. Ke směsi se po částech přidává med a jemně se míchá, dokud se nezíská homogenní směs.
3. Surový džem je uložen v suchých sterilních nádobách, potažených nylonovými uzávěry a uložen na chladném místě bez přístupu světla.

Směs může být konzumována denně pro udržení imunity 1-2 malými lžičkami s čajem nebo nezávisle.

Red Rowan Jam Jam

Neméně zajímavé a také velmi jednoduché je připravit tzv. Suchý rowanový džem.

Tento chléb a vzhled tohoto sochoru připomíná kandované ovoce a lze jej použít k ozdobení dortů, koláčů a jakéhokoli jiného pečení. Léčiva mohou být vyrobena pouze z červeného jeřábů a můžete použít směs bobulí a ovoce, jak je uvedeno v receptu níže.

Budete potřebovat:

• 0, 3 kg červeného jeřábu;
• 0, 3 kg černého černoplodého;
• 0, 4 kg švestky;
• 300 ml vody;
• 400 g cukru na sirup a 100 g na sypání;
• 1 g hřebíčku.

Výroba:

1. U obou druhů jeřabin oddělených od větviček a několik hodin v mrazáku.
2. Opláchněte švestku a rozdělte ji na poloviny odstraněním kostí.
3. Voda se smíchá s cukrem a vaří si sirup, vaří se několik minut.
4. Dejte si vařící sirup ovoce a bobule, hřebíček a vařte asi 5 minut, odstranění pěny, a nechte stát několik hodin.
5. Opakujte tento proces několikrát. Ovoce a bobule by si měly udržet tvar, ale barva by se měla změnit na medově žlutou.
6. Po dalším ochlazení vezměte z pánve rowan a švestku s rýhovanou lžící a odešlete na sítko pro kapání.

   Pozor! Sirup z vaření lze použít pro vaření kompotů, džemů a jiných sladkých pokrmů.

7. Mezitím ohřejte troubu na teplotu + 80-100 ° C.
8. Granulovaný cukr určený k mletí se rozemele na mletý cukr.
   

9. Posypeme bobulemi a ovocem práškovým cukrem a položíme na plech pokrytý voskovaným papírem na pečení.
10. Vysušte je v troubě asi dvě hodiny, aby byly jen mírně zahojené, ale v žádném případě nejsou přehřáté.
11. Hotové ovoce lze skladovat ve skleněných nádobách pod pergamenovými víčky nebo dokonce v silných kartonových krabicích.

Jak vařit lahodný červený jeřáb a dýňový džem

Snad neobvyklejší recept, než je těžké si představit. Kupodivu je dýně neobvykle dobře kombinovaná s jakýmkoliv druhem horského popele. Přináší na rowan billet a užitek, a nutriční hodnotu a sytost barev.

Budete potřebovat:

• 1 kg dýně;
• 500 g horského popela;
• 500 g cukru;
• 1 g vanilky;
• 1 lžička drcené citrónové kůry.

Výroba:

1. Připravené bobule jeřábů jsou tradičně blanšírovány ve vroucí vodě.
2. Dýně oloupané, prané a nakrájené na malé kostky nebo kostky.
3. 2/3 předepsaného množství cukru se nalije, smísí a odloží, aby se šťáva odstranila. Je to důležité! Pokud dýně není příliš šťavnatá, můžete do ní nalít několik lžiček vody.
4. Kapacita s dýní se zahřívá a vaří, dokud není maso měkké.
5. Pak přidejte do dýně bobule horského popela a zbývající 1/3 cukru.
6. Vařte asi 20 minut, dokud bobule nezmäknou.
7. Přidejte citrónovou kůru a vanilku a vařte několik minut.
8. Připravte připravený rowanový džem do skleněných nádob.

Jak vařit červené rowan jam v mikrovlnné troubě

Pomocí mikrovlnné trouby, můžete vařit rowan jam co nejjednodušší a nejrychlejší. Kromě předběžné přípravy bobulí nebude proces trvat déle než půl hodiny.

Budete potřebovat:

• 500 g horského popela;
• 500 g cukru;
• čtvrtina citronu s kůrou.

Výroba:

1. Namočené nebo předem zbarvené bobule jeřábů by měly být nality do mikrovlnné nádoby a cukr by měl být přidán nahoře.
2. Kapacita s bobulemi umístěnými v mikrovlnné troubě při maximálním výkonu po dobu 25 minut.
3. Mezitím, opar citron. Z ní odstřihněte čtvrtinu a po vyjmutí kamenů ho nakrájejte ostrým nožem spolu s kůrou.
   

4. Když časovač zvoní, přidejte rozdrcený citron do horského popelu a nastavte časovač na dalších 5 minut.
5. Jeřabinový džem je připraven, můžete ho okamžitě ochutnat nebo dát do sklenic pro skladování na zimu.

Recept na červené rowan jam v pomalé vařič

Je také snadné vařit rowan jam pomocí pomalého vařiče.

Připravte si standardní přísady:

• 1 kg cukru;
• 1 kg bobulí

Výroba:

1. Stejně jako v jiných receptech, to vše začíná namáčeným jeřábem na jeden den ve studené vodě.
2. Затем ягоды укладывают в чашу мультиварки, засыпают сахаром и включают режим «Варенье» или «Джем» на 1, 5 часа.
3. Пару раз необходимо включить «Паузу» и проверить состояние варенья, помешав его при необходимости.
4. На последнем этапе рябиновое варенье как обычно укладывают в банки и закатывают.

Правила хранения рябинового варенья

Герметично закрытую заготовку из красной рябины можно хранить в условиях комнаты в месте без попадания света. Другие особенности хранения описаны в соответствующих главах.

После откупоривания банку с рябиновым вареньем лучше сохранять в холодильнике.

Závěr

Варенье из красной рябины поможет сохранить бодрость духа и тела на протяжении всего зимнего периода. Готовить его не столько сложно, сколько длительно по времени, но всегда можно найти и более быстрые рецепты.