Recepty meruňkové marmelády na zimu jsou velmi pestré a mnoho z nich preferuje džem, protože má jednotnou konzistenci a všestrannost.

Tajemství vaření džemy a confitures

Mnoho lidí, jako jsou sladkosti z bobulí a ovoce s cukrem, ale ne každý chápe rozdíl mezi stejným džemem, džemem, džemem nebo džemem. Často se říká, že je to stejné jídlo, jediný rozdíl je v tom, z které země pochází. Například džem je prvotně ruský výrobek, džem - původem z Francie, džem - pochází z Anglie, přesněji ze Skotska a jam - z Polska.

Tyto nádobí se však liší svou hustotou a často i výrobní technologií.

Jam, na rozdíl od uvíznutí, má poměrně hustou texturu. Chlubí se tradičně delší dobou. Na rozdíl od džemu na klasickém míchání, ovoce pro přípravu džemu není rozdrceno speciálně. Během procesu tepelného zpracování se mění na homogenní hmotu. Konfitura však nejvíce připomíná džem, který je vlastně jeho rozmanitostí. Pro výrobu konfiture se vždy používají speciální gelovací přísady. Jam lze připravit s nebo bez použití - přirozeným způsobem. V souladu s tím můžete získat tlustý zákusek, nebo vodnatý, spíše jako džem.

V závislosti na receptu na meruňkový džem, který se používá v zimě, si vyberete stupeň zralosti ovoce. Pokud provádíte sklizeň tradičním způsobem, bez použití gelových aditiv, je lepší vzít plně zralé ovoce nebo dokonce nazelenalé. Jsou známé vysokým obsahem pektinu, díky kterému konečný produkt ztvrdne.

V přezrálých plodech je pektin velmi malý, ale vyznačuje se zvýšenou sladkostí a je nejlepší použít je pro recepty s přídavkem pektinu nebo želatiny.

Pozor! Plody meruněk pro výrobu džemu mohou být přezrálé a dokonce měkké, ale v žádném případě nejsou shnilé nebo plesnivé.

V klasických receptech, meruňky nejsou nakrájené, ale kosti jsou vždy vzaty z nich. Pokud zlomíte tvrdou skořápku, můžete odstranit jádra. V některých odrůdách nemají hořkost. Po odstranění hnědé kůže mohou být do džemu přidána nasládlá zrna v poslední fázi výroby. To poskytne pokrmu zajímavou mandlovou příchuť.

V mnoha moderních receptech, hostesky raději sekat ovoce meruněk téměř okamžitě před zahájením vaření džem, pomocí mlýnek na maso nebo mixér. Po tepelném ošetření je mnohem snazší broušení výrobku.

Mnohé ženy v domácnosti upřednostňují meruňkový džem pro všechny ostatní přípravky tohoto solárního ovoce, protože je všestranně použitelné. Je velmi vhodné ho namazat na chléb nebo křupavé toasty. Jam vytvoří dokonalou vrstvu pro dorty a koláče, konečně je ideální jako hotová náplň pro koláče a jiné pečivo.

Jednoduchý recept Meruňka Jam

Podle tohoto receptu nemusíte nic předem připravovat, kromě skutečných meruněk a cukru. Je to užitečné i malé množství másla.

Příprava přísad a nádob

V tradičním receptu by mělo být množství cukru stejné jako u praných a kamenných meruněk. Pokud používáte sladké a plně zralé ovoce, množství cukru může být mírně sníženo. Například pro 1 kg loupaných meruněk vezměte asi 750-800 g písku.

Ovoce se před pečením důkladně umyje, pak se musí sušit na papírovém nebo lněném ručníku. Voda pro vaření jam z meruněk, které nepotřebujete. Dokonce i přebytečná kapalina z ovoce musí být odstraněna, aby se dosáhlo požadované konzistence hotového pokrmu.

Meruňky jsou nakrájeny na polovinu a zbaveny osiva. Je důležité zvolit pro vaření jam smaltované pánve nebo nerezové oceli s tlustým dnem. Důležitý je také jeho tvar - široký s nízkými stranami, takže je vhodné mísit pokrm během vaření.

Proces vaření detailně

Proces výroby džemu podle klasického receptu vám může trvat asi den, protože nejprve musíte nechat meruňky stát s cukrem.

Takže, vezměte pánev, namažte jeho dno s malým množstvím másla, aby se zabránilo následnému lepení jamu. Pak rozprostřete poloviny meruněk a pokropíme je cukrem.

Zakryjte pánev ručníkem a nechte přes noc. Tento postup pomůže meruňkám v procesu tvorby džemu lépe držet tvar.

Další den je cukr zcela rozpuštěn a ovoce vyprodukuje hodně šťávy. Přebytečné množství ihned odstraňte, protože s velkým množstvím kapaliny nesmí být sochor podle potřeby zahuštěn. Ovoce by mělo být jen lehce pokryto šťávou.

Hrnec s meruňkami, položený na topení. Pokud se cukr během noci úplně nerozpustí, musí být oheň nejdříve malý.

Po úplném rozpuštění cukru může být požár zvýšen na maximum. Za stálého míchání vaříme jam asi 15-20 minut. V procesu vaření ovoce, nezapomeňte odstranit pěny, která tvoří.

Konečná fáze

Chcete-li otestovat zablokování, zda je připravená, vložte do mrazničky několik talířů. Nyní můžete dostat jeden talířek a dát trochu džemu na to. Pokud se kapka nerozšíří a na ní se vytvoří nějaké pevné povrchy, můžeme říci, že jídlo je připraveno.

Pokud tyto znaky nejsou dodrženy, pokračujte ve vaření jamky po dobu dalších 5-10 minut a opakujte test. Opakujte, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

Jam může být rozložen do sterilizovaných nádobek o malém objemu (0, 5 l), které jsou ještě horké a víčka okamžitě utáhněte.

Meruňkový džem recept s kyselinou citrónovou

Tam je trochu jiný, rychlejší způsob, jak udělat meruňkový džem na zimu.

Budete potřebovat:

• 1 kg loupaných meruněk;
• 1 kg cukru;
• 1 g kyseliny citrónové nebo 1 lžíce citronové šťávy.

Meruňky se umyjí, neobsahují semena a rozemele s mixérem nebo mlýnek na maso. Přidejte cukr a kyselinu citrónovou a znovu promíchejte. Umístěte pánev s meruňkovou bramborovou kaší k vytápění, přiveďte k varu a vařte asi 20-30 minut. Není nutné se delší dobu vzdalovat od přípravné marmelády, je lepší ji pravidelně míchat dřevěnou špachtlí tak, aby se neotočila na dno.

Poté, co je meruňková směs mírně zahuštěná, vyjměte ji z ohně, vložte ji do suchých sterilizovaných nádob, zavřete kovovými víčky a uložte.

Jam z meruněk a pomerančů bez vaření

Tento recept přiláká příznivce zdravých potravin, protože ovoce v procesu vaření vůbec nepodléhá tepelnému ošetření, což znamená, že v nich jsou uloženy naprosto všechny živiny a vitamíny.

Připravit:

• 2 kg meruněk;
• 2, 5 kg cukru;
• 2 pomeranče;
• 1 citron

Ovoce se dobře promyje pod tekoucí vodou a vysuší. Řezané pomeranče a citron do čtvrtí a extrahovat všechny kosti z nich.

Je to důležité! Na rozdíl od slupky nemohou být odloženy - mohou ochutnat hořkou.

Pak je rozmělněte mixérem. Meruňky dost nakrájíme na poloviny a také odstraníme kosti. Poté jsou uzemněny mixérem.

Ovocná hmota se postupně kombinuje s cukrem. Všechno je opět důkladně promícháno. Výsledný džem se usadí několik hodin při teplotě místnosti, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Poté se balí do malých před sterilizovaných skleněných nádob. V každé nádobě, aby se zabránilo poškození, se lžíce cukru nalije shora.

Takový přípravek je nutné skladovat v chladničce.

Jak vařit meruňkový džem s jablky

Meruňky jsou dokonale kombinovány s jablky, které dávají hotovému pokrmu nějakou kyslost. Poskytují také potřebné množství pektinu pro dobré vytvrzení.

Vezměte 1 kg meruněk, umyjte a bez kamenů. 3-4 jablka se také dobře umyjí, oddělují od jádra a nakrájíme na 6-8 řezů. Připravte si širokou pánev s tlustým dnem, není lépe smaltovaná, ale ne hliníková.

Vložte meruňky do pánve, přidejte cukr a položte na malý oheň. Po ovocných varech a šťávě přidejte nakrájená jablka.

Vařte na středním ohni 30-40 minut, neustále míchejte budoucí džem a odstraňte pěnu. Pak vyjměte pánev z kamen a nechte ji mírně vychladnout.

Vezměte mixér a pečlivě nasekejte vařenou ovocnou směs, po které se může džem rozšířit na sterilní nádoby a navinout. Chuť sochoru je velmi jemná a dobře skladovatelná i za pokojových podmínek.

Tlustý meruňkový džem

Pokud jste trochu v pokušení dlouhotrvajícím varem meruněk, pak zkuste udělat je s přidáním jednoho z typů zahušťovadel. Technologie výroby džemu podle těchto receptů se liší. V procesu se ale přidává jedno z gelujících činidel, což umožňuje zkrátit dobu varu produktu a zachovat chuť, vůni a příznivé vlastnosti přírodních meruněk.

Meruňková želatinová marmeláda

Tento recept na výrobu džemu je jedním z nejpopulárnějších. Budete potřebovat stejné množství meruněk a cukru (po 1 kg) a 40 g želatiny.

Ovoce, jako obvykle, je osvobozeno od osiva, posypané cukrem a několik hodin ponecháno na zvýraznění šťávy. Poté se rozmělní mixérem a umístí na oheň tak, aby se po vaření meruňkové hmoty vařilo asi 30 minut.

Současně se želatina nalije malým množstvím teplé vody a nechá se bobtnat.

Po 30 minutách se teplo odstraní. K meruňkám se přidává nabobtnalá želatina, směs se důkladně promísí a nalije do sterilních nádob.

Je to důležité! Po přidání želatiny nelze zavařit džem.

Meruňkový džem recept s pektinem

Pektin může být součástí želírujícího cukru a může být prodáván samostatně. Jedná se o přírodní zeleninové zahušťovadlo bez cizích příchutí a nemění barvu obrobku.

Poměry pro výrobu meruňkového džemu jsou stejné jako v předchozím receptu - 1 kg cukru a pytel pektinu se odebírají na 1 kg ovoce.

Technologie výroby je také velmi podobná. Po smíchání meruněk a cukru se vaří po dobu 10-15 minut, je třeba připravit pektin. Standardní vak obvykle obsahuje 10 g prášku. Obsah smíchejte s 2-3 lžícemi cukru.

Přidejte tuto směs do vroucí meruňkové marmelády.

Pozor! Pokud nechcete předem smíchat pektin s cukrem, riskujete, že se vám veškerý přípravek zkazí.

Meruňkový džem s pektinem varí ne déle než 5 minut. Poté ji položte na sterilní sklenice, otočte a odešlete ke skladování.

Meruňkový džem s Gelfixem

Podle tohoto receptu se meruňkový džem připravuje s použitím podobné technologie, protože gelifix, stejně jako jeho četní bratři typu Jemfix, quittin se skládají ze stejného pektinu s cukrem a často s kyselinou citrónovou. Proto by měl být přidán ve stejném poměru a ve stejné sekvenci jako pektin. Obvykle se používá jeden standardní sáček Gelfix 1: 1 s ohledem na 1 kg meruněk a 1 kg cukru.

Arménský meruňkový džem recept

Arménský způsob výroby meruňkového džemu se liší od tradičního pouze ve dvou bodech:

• meruňky, po odstranění semen, nejsou rozdrceny, ale nakrájeny na 4 řezy;
• cukr se zavádí postupně, v jednotných částech během samotného procesu vaření.

Na 1 kg meruněk bylo použito asi 900 g granulovaného cukru.

Zpočátku se do ovocných řezů přidá přibližně 1/3 celkového množství cukru předepsaného na předpis. Meruňky jsou přivedeny k varu. Po 10 až 15 minutách se k ovocné hmotě přidá druhá třetina cukru. Meruňky se vaří dalších 20-30 minut a zbytek cukru se k nim připojí. Poté může být obrobek vařen dalších 5-10 minut a rozpálen v plechovkách.

Meruňkový džem v multicooker

Ačkoli v multivariační, meruňkový džem je připraven docela jednoduše, ale stále se nedoporučuje opustit proces na milost osudu a jít o své podnikání. Miska může jednoduše "utéct". Ze stejného důvodu je lepší naplnit misku multicolor s meruňkami cukrem ne více než polovinu a neuzavřít víko.

Pro 500 g ovoce vezměte 0, 5 kg cukru, je žádoucí přidat 1 lžičku. citronová šťáva.

Tip! Přidání citronu pomůže zachovat jasnou, bohatou barvu hotového džemu.

První etapa se neliší od tradiční technologie. Meruňky se promyjí, oddělují od semen, umísťují se do mísy pomalého vařiče a plní se cukrem.

Pak je režim pečení aktivován po dobu 60 minut a proces začíná. Víko musí být otevřeno - čas od času bude nutné míchat. Pět minut před koncem procesu přidejte citrónovou šťávu a promíchejte. Když se pomalý sporák vypne, uvízne se ve sterilních nádobách.

Tajemství vaření meruňkový džem v pekárně

Stroj na pečení chleba může také usnadnit život hostitelce, zejména pokud nepotřebujete džem ve velkém množství.

Také nepotřebujete žádné speciální přípravky, ale můžete experimentovat s přidáváním různých složek bez vynaložení velkého úsilí. Koneckonců, chléb bude dělat většinu práce, zejména pro míchání. Hotová porce se ukáže být malá a není škoda, když vám chutná určitá strana zcela nevyhovuje.

Pro začátečníky si můžete vyzkoušet následující recept. Vezměte 1 kg cukru a meruněk, 1 citron a kus zázvoru asi 5 cm dlouhý.

Brusky ovoce s jinými přísadami pomocí mlýnek na maso nebo mixér, dát chleba v misce, dát program "Jam" nebo "Jam", klikněte na "Start".

Po hodině a půl poté, co přístroj dokončí práci, stačí otevřít víko, zabalit hotový výrobek do plechovek a tento proces lze považovat za úplný.

Další možnosti meruňkového džemu

V procesu tvorby jam, nebojte se experimentovat - pro meruňky jsou nádherně v kombinaci s mnoha dalšími plody a bobule: maliny, ostružiny, rybíz, angrešt, nemluvě o citrusových plodů.

Pro milovníky koření je lákavé přidat skořici a vanilku. Směs hřebíček, badyánu, zázvoru a bobkového listu pomůže vytvořit jedinečnou chuť hotového pokrmu, který může být také použit jako omáčka na maso a rybí pokrmy.

Různé ořechy jsou dokonale kombinovány s meruňkami a přidání rumu nebo brandy učiní chuť džemu sytější a prodlouží jeho trvanlivost.

Závěr

Řada receptů na meruňkové marmelády na zimu umožní každé hospodyni vybrat si jednu vhodnou a zachovat kus slunečného léta pro chladné období.