7 recepty moře rakytníku želé na zimu

Nestačí, jaká příprava na zimu se může zároveň lišit jak krásu, tak chuť a vůni a užitečnost jako želé z rakytníku. Toto bobule je již dlouho populární díky svým jedinečným vlastnostem. Z tohoto článku se můžete dozvědět o různých způsobech, jak udělat nezapomenutelnou delikatesu pro zimu, která je také vynikajícím lékem - želé z rakytníku.

Některá tajemství vaření rakytníku želé doma

Na podzim, kdy jsou větve této rostliny doslova omítnuté zlatě oranžovými plody, jediným problémem s jejich shromážděním jsou četné trny a páteře, které zkazí radost z tohoto krásného berry.

To může trvat asi dvě hodiny, než shromáždit i jeden kilogram ovoce z rakytníku, zejména pokud plody nejsou příliš velké. Ale to nezastaví zahradníci - to je velmi chutné a užitečné seabuckthorn polotovary. Pro přípravu želé vhodných bobulí jakékoliv barvy a velikosti je důležité, aby byly sbírány ve zralém stavu a plně se hromadily celé jedinečné spektrum užitečných vlastností. Konec konců, rakytník řecký, podle vědců z různých zemí, byl uznán jako jedna z nejzdravějších plodin na světě.

Pozor! Pokud nechcete pěstovat rakytník na místě, a kupujete bobule na trhu, pak to nedělejte do poloviny září. Vzhledem k tomu, že předčasně dozrálé plody lze získat z keřů, které podléhají speciální chemické úpravě.

Pokud jde o rozmanitost minerálů a vitamínů, rakytník řešetlákový zanechal za sebou i uznávané vůdce v království berry, jako jsou maliny, brusinky, černý rybíz a černé černoplodé. Nemusíte se přesvědčit, abyste si vybrali chutné léky ani malé, ani velké zástupce své rodiny. Jen 100 g rakytníku na den se může zbavit mnoha nachlazení a infekčních onemocnění, zvýšit imunitu a pomoci při řešení dalších zdravotních problémů.

Před tím, než se želé z rakytníku řeřicha podle jakéhokoliv receptu, musí se oškubané ovoce důkladně opláchnout studenou vodou. Malé stonky, na které jsou připojeny bobule, nejsou nutně odstraněny, protože při stírání budou stále chodit s houští a v nich, stejně jako ve všech částech rostliny, existuje mnoho užitečných látek.

Nejčastěji pro výrobu želé z bobulí rakytníku, nejprve dostat jednu cestu nebo jinou šťávu. Můžete použít odšťavňovač, ale pro zachování léčivých vlastností je lepší stlačit ručně nebo mechanicky, ale bez použití elektrických vibrací, které ničí mnoho vitamínů. V každém receptu je výslovně stanoveno, zda je nutné šťávu vytlačit z rakytníku před vařením želé.

Klasický recept na želé z rakytníku s želatinou

Po mnoho let tyto ženy v domácnosti používaly tento recept na výrobu jasného a hustého želé z rakytníku, které si můžete vychutnat během zimní sezóny. Želatina je živočišný produkt pocházející z pojivové tkáně chrupavky a kosti. Najít to není těžké - je prodáván v každém obchodě a je schopen přinést další výhody pro ty, kteří chtějí posílit své vlasy, nehty a zuby.

Složení a technologie vaření

Máte-li 1 kg slunečných plodů rakytníku, pak podle receptu musíte vyzvednout 1 kg cukru a 15 g želatiny.

V první fázi se připravuje pyré z rakytníku. K tomu, bobule se nalije do hrnce s širokým krkem a umístit na malé teplo. Není třeba přidávat vodu, brzy plody samy začnou šťávu. Hmotu berry přiveďte do varu a zahřívejte dalších 5-10 minut za stejnoměrného míchání.

Pak budete muset otřít přes síto oddělit všechny přebytek: semena, větvičky, slupky.

Nejjednodušší věc je:

  1. Vezměte si velký plastový cedník a položte ho na další nádobu (pánev, kbelík).
  2. Do cedníku vložíte několik lžiček horkého rakytníku a pak ho otřete dřevěnou maltou tak, aby šťáva s buničinou tekla do nádoby a veškerý přebytek zůstal v cedníku.
  3. Tento postup opakujte v malých porcích, dokud nebudete používat všechny bobule.
  4. Zdá se, že tento proces je zdlouhavý a zdlouhavý, ale ve skutečnosti to není - vařené bobule jsou rozemlety poměrně rychle a snadno.

Do bramborové kaše postupně přidávejte potřebné množství cukru.

Současně se v malém množství teplé vody (50 - 100 ml) rozpustí želatinové granule. Musí nějakou dobu ležet ve vodě, aby nabobtnali.

Pozor! Želatina musí být zcela rozpuštěna ve vodě a bobtnat. V opačném případě, pokud se dostane do bobu pyré ve formě zrn, že želé nebude moci mráz.

Mořské rakytníkové pyré s cukrem, přikládáme na zahřátý a teplý až do úplného rozpuštění krystalů cukru. Poté odstraňte teplo a vstupte do želatiny s hmotou berry. Míchejte a rozdělte želé horkého mořského rakytníku s želatinou horkou a vysušte do sterilních nádob. Neutvrdí okamžitě, takže máte čas jednat bez spěchu. Je lepší skladovat obrobek v chladničce nebo alespoň na chladném místě.

Rakytníkový želé s zhelfix

Aby se vytvořila příjemná textura želé z rakytníku a nepřeháněla ho nadměrným varem, hosteska často používá zhelfiky. Tento přípravek je založen na pektinu - přírodním zahušťovadle, které je ve velkém množství obsaženo v některých bobulích a plodech (jablka, rybíz, angrešt). Obsahuje také v rakytníku řeckém, především v jeho kůži. Kromě pektinu obsahuje želatina kyselinu citrónovou a kyselinu sorbovou a dextrózu.

Složení a technologie vaření

Pro 1 kg rakytníku připravte 800 g cukru a 40 g gelfixu, který bude označen "2: 1".

Připravte si pyré z rakytníku způsobem, který je podrobně popsán v předchozím receptu. Zhelfiks se mísí se 400 g cukru a kombinuje se s pyré z rakytníku. Začněte ohřívat berry pyré a postupně vařit zbytek cukru podle receptu po varu. Vařit ne více než 5-7 minut, pak zabalit želé do skleněné nádoby a srolovat.

Je to důležité! Nepoužívejte želvu z rakytníku s zhelfixom pro plnění koláče. Pod vlivem vysokých teplot ztrácí tvar a proudí ven.

Želé z rakytníku s agarovým agarem

Agar-agar je analogem želatiny odvozené z rostlin pocházející z řas. Samotný lék je velmi užitečný, protože obsahuje hořčík, jód, kyselinu listovou. To je také cenné pro ty, kteří jsou na dietě, protože jsou schopni rychle dát pocit plnosti.

Kromě toho, na rozdíl od polotovarů používajících želatinu, se želé s agarovým agarem neroztaví, pokud je při pokojové teplotě po dlouhou dobu.

Složení a technologie vaření

Připravit:

  • 1 kg bobulí rakytníku;
  • 800 g cukru;
  • 500 ml vody;
  • 1 lžíce agar-agarového prášku bez sklíček.

V tomto receptu můžete použít pyré z rakytníku řeckého, připraveného podle výše uvedené technologie, nebo jednoduše nakrájené a sušené bobule nakrájet pomocí mixéru s přidaným cukrem. Ve druhé variantě se zvýší užitečnost blanku díky semenům a slupce, která obsahuje mnoho užitečných látek, ale pro některé může být nepříjemné absorbovat želé rakytníku řešetlákového s kostmi navzdory jejich léčivým účinkům.

Agar-agar namočte do studené vody alespoň hodinu. Pokud to neuděláte, pak musíte vařit déle. Poté se roztok s agarovým agarem uvede do varu za stálého míchání a vaří se přesně jednu minutu. Agar-agarová hmota začne dobře zahušťovat, takže je nutné stálé míchání během varu.

Horkou agarovou agarovou směs vyjměte z ohně a přidejte bramborovou kaší s bramborovou kaší s cukrem.

Tip! Aby se složky rovnoměrně promísily, nalijte směs bobule s cukrem do roztoku agar-agarem a ne naopak.

Po dobrém míchání může být ovocná směs několik minut vařena, nebo ji můžete ihned nalít do skleněných nádob. Želé s agarovým agarem velmi rychle zamrzne, takže musíte jednat rychle, aniž byste se uvolnili.

Tento druh dezertu z rakytníku je uložen ve sklenicích se šroubovacími uzávěry při normální pokojové teplotě.

Jednoduchý recept na vaření želé rakytníku v troubě

Stále populární recepty na vaření želé rakytníku rakytníku bez přidání želírujících látek. Obvykle se však doba vaření bobulí s tímto způsobem výroby zvyšuje a dochází k výraznému úbytku živin a vitamínů. Pro zkrácení doby tepelného zpracování a zjednodušení samotného procesu můžete troubu používat.

Složení a technologie vaření

Pro výrobu želé rakytníku podle tohoto receptu budete muset připravit pouze bobule a cukr v poměru 1: 1 hmotnostně.

Po promytí a vysušení rakytníku se bobule rozprostře v jedné vrstvě na tenký plech a zahřívají po dobu 8-10 minut při teplotě asi 150 ° C. Výslednou šťávu opatrně nalijte do vhodné nádoby a změkčené bobule rozetřete na sítu metodou, která je vám již známa.

Smíchejte pyré s cukrem a nechte stát při pokojové teplotě po dobu asi 8-10 hodin, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Poté se může želé rakytníku řešetláku rozložit na dříve sterilizované a sušené sklenice, zavřít víčky a poslat do skladu na chladném místě (sklep nebo spíž).

Rakytníkový a hroznový želé

Rakytník je vynikající s mnoha druhy ovoce a bobulí, ale nejoblíbenější je recept na jeho kombinaci s hrozny.

Složení a technologie vaření

Pro výrobu želé lépe fit masité světlo bez semen hroznů. Rakytník řešetlákový a hrozny musí být vařeny ve stejném poměru - 1 kg tohoto a dalšího ovoce, zatímco cukr může být vzat za polovinu méně - asi 1 kg.

Proces vaření je velmi jednoduchý - z mořského rakytníku připravte pyré způsobem, který je vám již dobře znám nebo jen šťávu vytlačte. Hrozny rozemele s mixérem a protlačí sítem, aby se odstranila kůže a možné kosti.

Do směsi ovoce přidejte cukr a vařte 15 až 30 minut, dokud hmota nezačne hustnout.

Tip! Chcete-li zjistit připravenost pokrmu, dejte na talíř několik kapek. Neměli by se šířit, ale spíše si udržet svůj tvar.

Je-li připraven, rozložte želé do sterilních nádob.

Recept na želé rakytníku řeckého bez tepelného ošetření

Rakytníkový želé připravený podle tohoto receptu lze právem nazvat "živý", protože si zachovává všechny léčivé vlastnosti těchto bobulí.

Složení a technologie vaření

Aby se dobře udržel „živý“ rakytník řešetlákový, musíte si vzít více cukru než v receptech, které používají tepelné zpracování. Obvykle se odebírá 150 g cukru na 100 g bobulí.

Rakytník řešetlákový se nejlépe rozemele přes mlýn na maso a vymačkaný koláč získaný přes síto nebo několik vrstev gázy.

Šťáva s dužninou by měla být naplněna potřebným množstvím cukru, důkladně promíchána a ponechána po dobu 6-8 hodin teplá, aby se cukr rozpustil. Poté může být želé uložena v chladničce nebo jiném chladném místě.

Tip! Pro zvýšení užitečnosti připravovaného pokrmu se pyré z rakytníku řeřou medem v poměru 1: 1.

V tomto případě lze obrobek bezpečně skladovat i při pokojové teplotě.

Zmrazené želé rakytníku

Rakytník řešetlákový je pozoruhodně uchovaný zmrazený, a želé z toho je neméně chutné a užitečné než z čerstvého. Ale nemá smysl vařit ji na zimu, protože zmrazený rakytník je tak dobře uložen. Je lepší vařit lahodný dezert na následující dny, ale s minimálním tepelným zpracováním a uchováním všech vitamínů.

Složení a technologie vaření

Pro přípravu mraženého muškátového želé se zpravidla používá želatina a bez ní se dá dělat.

V prvním případě by měly být bobule (1 kg) rozmraženy a rozmačkány tak, jak je to možné, a zbavit je semen a slupky. Do pyré přidejte 600-800 g cukru.

Současně se rozpustí 50 g želatiny ve vroucí vodě (100 ml) a smíchá se s pyré z rakytníku. Není nutné žádné další tepelné zpracování. Rozptýlit do vhodných nádob a poslat do mrazničky na chladném místě (v zimě můžete využít balkon). Zmrazené želé z rakytníku s želatinou budou plně připraveny za 3-4 hodiny.

Pokud nechcete kontaktovat zahušťovadlo, budete muset udělat něco jiného. Zahřejte 200-300 ml vody a přidejte tam zmrazené plody rakytníku (1 kg). V procesu varu odmrazují a dávají další šťávu. Vařte asi 10-15 minut a pak setřete horkým sítem, které je vám již známo.

Výsledné pyré smíchejte s cukrem podle chuti (obvykle 500-800 g) a vařte dalších 5-10 minut. Hotová želé může být nalita do vhodných nádob. Nakonec ztvrdne pouze po 8-12 hodinách. Můžete ji uložit na jakémkoliv vhodném místě.

Závěr

Sluneční želé z rakytníku je poměrně snadné připravit, zatímco delikatesa má skutečně léčivé účinky, lahodnou chuť jako ananas a je dobře udržovaná i v normálním pokoji.