Chutné jahodové marmelády

Polní jahody v různých částech Ruska se nazývají jinak: půlkuřice, jahodové kopce, louky nebo stepní jahody. Zdá se tedy, že ve zcela odlišných rostlinách dochází k určitému zmatku.

Popis zařízení

Pole jahody mohou růst až 20 cm vysoký, má silné hnědé oddenky a tenké stonky. Listy jsou trifoliate, oválné, s chrupavkami, na dotek hedvábné, spodní část listů má hustou dospívání. Kvete bílými květy koncem května - začátkem června.

Bobule jsou sférické, tedy jméno Strawberry, ve staroslovanském „klubu“ znamená míč. Barva bobulí od světle zelené s bělavými skvrnami ve stádiu technické zralosti, až po bohatou třešničku při plném zrání. Bobule mohou být na jedné straně nazelenalé a na druhé růžové. Ale v této formě je velmi sladká a chutná a vhodná pro sběr. Plody jsou velmi voňavé. Ti, kteří jednou zkusili pole jahody, na celý život si pamatují jeho chuť a vůni, která není zaměňována s jinými plody.

Zvláštností jahod v poli je, že sepaly jsou velmi blízko k bobulím. V procesu sbírání vyjít s nimi. V červenci až srpnu dozrávají plody pole jahod. Najdete zde lesní jahody na loukách, kopcích nebo malých kopcích ve středním Rusku, stepích a lesostepech. Dokonce se stává, že mezi hustou trávou nejsou viditelné bobule, ale dávají bohatou bobulovou příchuť. Bobule jsou poměrně husté, takže se nedrží, mohou být přepravovány na dlouhé vzdálenosti. Ale samozřejmě nejchutnější džem z čerstvě sbíraných jahod, protože při skladování se odpařuje zvláštní aroma.

Recepty

Musím z bobulí čistit bobule? Každý se sám rozhoduje na základě svých preferencí. Někdo nezasahuje do přítomnosti listů v džemu, někdo preferuje pouze džem z bobulí. Proces odstraňování sepálů je časově náročný, není možné zvládnout jednu hostesku, takže hledejte pomocníky, společnost je zábavnější a rychlejší dělat všechno.

Chcete-li džem, budete potřebovat: bobule - 1 kg, granulovaný cukr - 1 kg.

  1. Bobule se odstraňují ze sepálů. Nyní je musíte umýt pod tekoucí vodou a nechat uschnout. Neexistuje jediný názor na praní.

  2. Dejte bobule do mísy, nalijte písek. Vložte chladničku. Radši to udělat v noci.
  3. Ráno dají šťávu. Vypusťte šťávu do nádoby, ve které budete dělat džem. Nasaďte kamna. Míchejte, cukr by se měl rozpustit. Pokud plody daly trochu šťávy, pak přidejte trochu vody, aby si sirup.
  4. Ve vařeném sirupu odložte jahody, počkejte na vaření a vařte asi 5 minut, odstraňte pěnu. Sejměte pěnu nebo ne? Opět platí, že každý rozhoduje o otázce na základě svých zkušeností a preferencí. Po 5 minutách vypněte sporák a nechte ho zcela vychladnout. To může trvat několik hodin, ale ne méně než 4.
  5. Pak se proces opakuje. Zahřejte džem a vařte 5 minut, nechte ho vychladnout třikrát.
  6. Hotový výrobek rozprostřete na čisté sterilizované banky, zavřete víčka. Jam je uložen při pokojové teplotě.

Tento způsob vaření, i když dlouhý, ale zároveň dosáhl požadované hustoty džemu. Bobule zůstávají celé, nasycené sirupem

Mírně odlišný recept na výrobu jahodového džemu.

To bude trvat 1 kg granulovaného cukru, 1 kg bobulí, 200 g vody, 1 lžička kyseliny citrónové.

  1. Z cukru a vody vaříme sirup. Pokud sirup z lžíce proudí silným a lepkavým proudem, pak je připraven.

  2. Připravené bobule se nalijí do sirupu, vaří se, přidá se kyselina citrónová a vaří se 5 minut. Vyjměte z ohně, nechte asi 6 hodin vychladnout.
  3. Poté znovu zahřejte a vařte 5 minut. Chlazení. Hotový džem má dobrou tloušťku a nešíří se na desku. Možná budete muset proces vaření opakovat více než dvakrát.

Přidání kyseliny citrónové chrání džem před cukřením. Recept na video:

Tip! Snažte se udržet džem co nejmenší, aby nedošlo k poškození jahod. Nádobu protřepejte nebo použijte dřevěnou špachtli nebo lžíci.

Z jahodového pole můžete vařit tzv. Jam - pět minut. Tento způsob vaření šetří čas a především vitamíny. Poměry bobulí a granulovaného cukru jsou odlišné. Hlavní věc je, že džem se vaří ne déle než 5 minut a okamžitě se převalí do sklenic. Je lepší čistit bobule ze sepálů, opláchnout, naplnit cukrem, aby dávali šťávu.

Závěr

Cook jahodový džem z pole, to je velmi chutné berry, prosím své blízké. Na dlouhých zimních večerech si vychutnejte jahodovou příchuť ovoce, která se v džemu uchová, jako by byl kus jarního letního dne ukryt ve sklenici.

Recenze

Marianna Orlova, 29 let, Kirov Lesní jahody byly sklizeny v dětství a teď. To se snad stalo tradicí. Opouštíme celou rodinu. Pěstujeme jahody na vysoké půdě, někdy dost strmé. Sklizeň jahod je často bohatá, protože roste v trávě a nevysychá ani v horkém počasí. Jahoda se rychle bere. Pouze jeden mínus - pro dlouhodobé čištění a únavu. Ale věřte mi, stojí to za to. Je mnohem příjemnější jíst džem a vychutnat si chuť a vůni, a ne vybrat si sepals. Uvaříme jam v několika tricích, jak se nám líbí tlusté. Gulnara Akhmatshina, 64 let, Tatarstán Každý rok sbíráme pole jahody, příbuzní pocházejí z města. Pak všechny společně vyčistíme jahody a vaříme džem různými způsoby, komu, jak chcete. Kdo nemá rád tlustý, vaří pět minut. Nemůžete trpět a neloupat jahody, procházet mlýnek na maso a vařit spolu s listy. Zapne se zaseknutí. Dvojité přínosy takové marmelády, protože v zelených, příliš užitečné.