Zmrazený jahodový džem, který se také nazývá zahradní jahoda, je skvělou volbou jak pro ty, kteří měli sezónu bez bobulí, tak pro ty, kteří zmrazili svůj přebytek plodin. Mnohé ženy v domácnosti se však bojí vařit džem z mražených bobulí. Zdá se jim, že chuť takové pochoutky bude mnohem horší než džem z čerstvých bobulí. Kromě toho, rozmrazené bobule mohou kulhat a kvasit. Ve skutečnosti, dělat džem z takových bobulí je hračka. Hlavní věc je pečlivě vybrat jahody a pečlivě sledovat recept.
Jak si vybrat zmrazené bobule
Aby bylo možné varenitsa uspět, je nutné pečlivě přistupovat k výběru mražených jahod. Pokud se jedná o domácí bobule, pak by problémy neměly vzniknout. Zakoupené plody však mohou nepříjemně překvapit. Abyste tomu zabránili, musíte je správně vybrat:
- Obaly musí být transparentní. To je jediný způsob, jak vidět, co je v balíčku bobulí, a ne kus ledu. Pokud je balení uzavřeno, pak by jahody v něm měly být sondovány jako oddělené bobule, a nikoli projekce ledu;
- Při třepání by se bobule měly zaklepat na sebe. Pokud k tomu nedojde, znamená to, že se v důsledku rozmrazení a opětovného zmrazení spojily dohromady;
- Barva jahody by měla být červená nebo lehce vínová;
Zmrazené bobule by neměly být vystaveny prudkému tepelnému ošetření v horké vodě nebo v mikrovlnné troubě. Potřebují dát čas na rozmrazení. V závislosti na stupni zamrznutí to může trvat několik hodin až den. Mohou být rozmrazeny na polici v chladničce nebo při normální pokojové teplotě.
Klasický recept
Tento recept je velmi podobný obvyklému způsobu vaření jahodové pochoutky, ale má své vlastní jemnosti. Pro něj by měl být připraven:
- 2 kilogramy zmrazených jahod;
- kilogram cukru;
- sáček kyseliny citrónové.
Konec konců, s jeho pomocí, rozmrazené bobule zahradní jahody budou moci udržet svůj tvar.
Je nutné začít vařit až po úplném rozmrazení zmrazených bobulí. Nejvhodnější je nechat je přes noc při pokojové teplotě. Rozmražené bobule by měly být umyty, vloženy do smaltované pánve a přikryty cukrem. V této formě by jahoda měla stát 3 až 12 hodin. Doba expozice závisí na tom, jak rychle bobule začnou dávat šťávu.
Když šťáva pokryje alespoň polovinu bobulí, můžete začít vařit. K tomu dejte pánev na malý oheň a okamžitě do něj přidejte kyselinu citrónovou. Po začátku varu je třeba vařit budoucí jahodovou pochoutku až do první pěny za stálého míchání. Tip! Jakmile se pěna objevila, pánev byla odstraněna z ohně a pěna byla odstraněna skimmerem. Po vyjmutí pěny by měla být jahodová hmota ponechána vychladnout, pak ji znovu převařte do první pěny.
Hotový výrobek se uzavře v před sterilizovaných nádobách a vyjme na tmavém místě, dokud zcela nevychladne.
Pět minut z mražených jahod
Vytvoření jahodového džemu s tímto receptem je snadné a malá doba vaření udrží integritu a tvar bobulí. Pro jeho přípravu budete potřebovat:
- kilo jahod;
- kilogram cukru;
- polovinu jednoho citronu.
Rozmražené a promyté bobule se naplní cukrem po dobu 4 hodin.
Je to důležité! V závislosti na chuti bobulí může být upraveno množství granulovaného cukru. Pokud jsou plody kyselé, potřebují více cukru.Když bobule dávají šťávu, pánev nebo mísa s nimi by měla být přivedena k varu nad nízkým teplem. Jakmile se vaří, oheň by měl být posílen a vařen po dobu 5 minut. V tomto případě nesmíme zapomenout neustále a jemně zasahovat do bobulí a odstraňovat z nich pěnu.
Když je připravena jahodová pochoutka, přidejte šťávu z poloviny citronu. Po ochlazení by měl být džem nalit do bank a uložen v chladničce.
Jam ze zmrazených jahod v pomalém hrnci
V pomalém vařiči můžete vařit marmeládu ze zmrazených zahradních jahod. Nejlepší je, že režim „Mléčná kaše“ je vhodný pro jeho vaření, ale pokud tam není, můžete si ho vyzkoušet v režimech Multipovar, Soup nebo Quenching.
Je to důležité! Vzhledem k tomu, že jahodová lahůdka během procesu vaření může výrazně zvýšit objem, bude třeba ji vařit v pomalém hrnci v malých porcích.Pro tento recept budete potřebovat:
- 300 g zmrazených jahod;
- 300 gramů cukru;
- 40 ml vody.
Před vařením marmelády musíte rozmrazit a omýt plody. Pak by měly být vloženy do mísy s vířivkou a pokryty cukrem. Když začnou dávat šťávu, je nutné k nim přidat vodu a jemně promíchat.
Doba vaření jahodové pochoutky bude záviset na režimu zvoleném na pomalém sporáku:
- V režimu „Mléčná kaše“ se před pípnutím připraví jam.
- v režimu „Multipovar“ je nutné nastavit teplotu na 100 ° C a vařit po dobu 30 minut;
- s režimem „Soup“ bude doba vaření 2-3 hodiny;
- při hašení - 1 hodina.
Před uzavřením v předem sterilizovaných nádobách musíte odstranit penu z hotového džemu.
Jam vyrobený z mražených bobulí podle kteréhokoliv z výše uvedených receptů může být skladován po dobu až 3 měsíců a není horší než pochoutka z čerstvých jahod.