Hruška je považována za jedinečný produkt. To je nejjednodušší připravit ovoce, ale recepty s ním jsou mnohem méně běžné než u jiných produktů. Nejlepší jídlo pro zdravé kvality a minimální nevýhody je hruškový džem pro zimu. Nicméně, tento úžasný pokrm má své vlastní vlastnosti přípravy a metody přípravy. Mezi mnoha variantami může každý najít svůj vkus.
Jak vařit hruškový džem
Než začnete mluvit o vlastnostech takového jídla, měli byste se nejprve seznámit s jeho historií.
Historie
Poprvé byla taková příprava vyrobena skotskou ženou, která byla provdána za námořníka. Poté, co její manžel přinesl ovoce ze Španělska, se žena rozhodla zachovat toto bohatství: hořkost pomeranče změkla cukrem a pak přidala hrušky. Později, toto jídlo dostalo souhláskové jméno s názvem tvůrce - jam. A poté začal vývoj výrobní technologie: distribuují se nové recepty.
Přínos a škoda
Toto jídlo má řadu užitečných vlastností:
- Je užitečný při léčbě a prevenci onemocnění lidského srdce a oběhových systémů.
- Klenot dobře srazí vysoký krevní tlak, takže se často používá pro hypertenzi.
- Miska pomáhá při léčbě onemocnění ledvin a močového měchýře - používá se jako další prostředek k hlavní terapii.
Můžete ji používat opatrně u lidí s diabetem a obezitou, protože obsahuje velké množství cukru, což může vést k obtížným procesům.
Výběr hrušky
Hrušky by měly být sklizeny v plné zralosti kolem konce srpna - začátkem září.
Odrůdy pro džem půjdou nějaké. Přednost je však dát měkčí, protože na konci se bude džem silnější než při použití více pevných hrušek. Aby bylo jídlo co nejužitečnější, musí být ovoce vyzrálé zralé a pokud možno bez tmavých skvrn, bodů, hniloby.
Většina receptů zahrnuje nejen hrušky, ale i další složky: koření, koření, bobule a další ovoce. Požadovaná kombinace se volí individuálně v závislosti na účelu a účelu konkrétního pokrmu.
Příprava surovin
Zvláštní pozornost je třeba věnovat přípravné práci: \ t
- Ovoce důkladně opláchněte, nejlépe několikrát.
- Suché na papírových ručnících. Jiné metody sušení jsou povoleny, ale v tomto případě bude doba trvání procesu záviset na konkrétní variantě sušení.
- Oloupejte ovoce, odstraňte semena a červí díry (samozřejmě).
Hrušky můžete řezat, jak chcete.
Vaření tipy a triky
Je důležité zvážit následující nuance:
- Tepelné zpracování probíhá v několika fázích. Nejdřív vařte na vysoké teplotě, aby se vařilo, pak 15 minut ochlazujte nad nízkým teplem. Později se produkt ochladí. Cyklus se opakuje znovu.
- Optimální poměr cukru a hlavní složky by měl být 1: 1.
- Při vaření je nutné penu neustále odstraňovat. V opačném případě bude výrobek bez chuti as minimální trvanlivostí.
- Na 1 kg cukru se přidává kyselina citrónová - pro toto množství vezměte 1 lžičku kyseliny.
- Nádobí na výrobu džemu by mělo být smaltováno. Vhodná je také nerezová ocel.
- Pokud vaříte celé ovoce, pak před vařením by ovoce mělo být propíchnuto párátkem.
- Dužina může zůstat tak dlouho, jak je to jen možné, pokud je předehřátá ve vroucí vodě po dobu 10 minut.
Tyto jemnosti pomohou každé hospodyni zlepšit kvalitu džemu.
Klasický recept na hruškový džem doma
To je nejjednodušší recept na hruškový džem na zimu.
Požadované složky:
- hrušky - 3 kg;
- cukr - 1000 g;
- kyselina citrónová - 2 lžičky;
- voda - 0, 150 ml.
Způsob přípravy:
- Připravte ovoce: umyjte a osušte hrušky, oloupejte, odstraňte jádro, ocasy.
- Řez každé ovoce na kousky: malé - do 4 akcií, a velké - do 6 akcií.
- Dejte je do hrnce, nalijte vodu. Vařte, vařte půl hodiny, v pohodě. Obraťte se na bramborovou kaší.
- Přidat sladké, dát na malý oheň. Vařte asi 1 hodinu.
- Dokončete tepelné ošetření, když je džem zcela zahuštěný a objem alespoň 2krát zmenšený.
- Přidá se kyselina citrónová. Vařte 20 minut.
- Místo v bankách. Uzavřete víčka pevně.
Výsledkem je nejhustší hruškový hruškový džem na zimu.
Hruškový džem na zimu v mlýnku na maso
Složky:
- hrušky - 1 kg;
- cukr - 0, 5 kg;
- citron - 1 kus;
- vanilkový cukr a skořice - 0, 01 kg.
Metoda:
- Připravte ovoce: opláchněte, osušte, oloupejte. Řez na 4 části.
- Přeskočte hrušky v mlýnku na maso.
- Přidejte cukr, koření a citronovou šťávu.
- Důkladně promíchejte.
- Směs vložená na pánvi, zapálená. Uvařte půl hodiny.
- Sterilizujte sklenice a víčka.
- Vložte džem do sklenic, otočte a otočte.
- Po úplném ochlazení vyjměte na tmavé chladné místo.
Volba se neliší od klasiky. Jediný rozdíl: proces trvá mnohem méně času než v předchozí verzi.
Jablečný a hruškový džem na zimu
Recept na marmeládu z jablek a hrušek osloví všechny vášnivé labužníky. Tato volba je vhodná pro všechny tabulky. Jablečná hrušková marmeláda (nebo naopak hruškový džem, nezáleží na tom) je velmi jednoduchá na přípravu.
Složky:
- hrušky, jablka, broskve - po 1, 4 kg;
- zázvor (kořen) - 1 kus;
- cukr - 2, 7 kg.
Metoda:
- Připravte hrušky a jablka: umyjte, osušte, oloupejte (kůže, semena, ocasy). Nakrájíme na malé kostky.
- Broskve hodí několik vteřin do vroucí vody. Mashed je.
- Vložte do nádoby výsledné složky, nalijte vodu. Přidejte cukr a strouhaný zázvor.
- Nasaďte si oheň, vařte, míchejte, dokud se neobjeví ovocná šťáva.
- Snižte teplotu a dalších 40 minut vařte.
- Dokončit vaření s příjemnou karamelovou barvou.
- Nalijte sterilizované banky, vyhrňte.
Můžete broskve v hrušce a jablečný džem (na zimu), a ne přidat. Nicméně, oni dávají zvláštní pikantnost k misce. Takový džem může být použit v různých hostinách. V novoročních receptech, toto jídlo je vhodné pro studené občerstvení, alkohol (šampaňské, víno).
Velmi jednoduchý recept na hruškový džem na zimu
Složky:
- hrušky - 0, 85 kg;
- cukr - 0, 45 kg;
- citronová šťáva - 0, 04 l.
Metoda:
- Připravte hrušky (podobně jako v předchozích verzích).
- Předejte je spolu s cukrem v mlýnku na maso.
- Vložte směs do pánve. Vařte po dobu 40 minut. Přidejte citrónovou šťávu, vařte dalších 20 minut.
Nalijte produkt na banky, zavřete víčka.
Hruška citron Jam recept
Tato volba (hruškový džem s citronem) je považována za nejlepší pro trvanlivost.
Složky:
- hrušky - 1, 8 kg;
- třtinový cukr - 0, 21 kg;
- citrónová šťáva z jednoho ovoce;
- skořice - 1 lžíce;
- kardamom - 2, 4 g
Metoda:
- Připravte hrušky, jemně nakrájejte. Položte spolu s cukrem (asi 30 minut).
- Puree, přidejte citrónovou šťávu. Vařte dalších 40 minut.
- Přidejte koření, zamíchejte.
- Nalijte na banky. Zavřete víčka.
Hruškový džem s pomeranči
Existuje několik odrůd.
Klasika
Složky:
- hrušky - 1 kg;
- pomeranč - 1 kus;
- cukr - 1, 5 kg.
Metoda:
- Připravte hrušky: umyjte, osušte, oloupejte, odstraňte semena, nakrájejte na plátky.
- Umístěte do hrnce a vařte, dokud nezměkne.
- Nalijte cukr, nechte vařit. Zavřete připravené víko. Uvařte ještě půl hodiny.
- Hmotu otřete sítem.
- Oloupeme pomeranč, zmáčkneme šťávu a nakrájíme chuť. Přidá se k výsledné hmotnosti. Míchej.
Vložte nádoby, zavřete víčka.
Apple-hrušní varianta
Složky:
- hrušky, jablka - 1 kg;
- pomeranč - 1 kus;
- cukr - 1, 5 kg;
- vanilin - 1 sáček;
- máta - pár listů.
Metoda:
- Připravte hrušky a jablka: umyjte, osušte, oloupejte, odstraňte semena, nakrájejte na plátky.
- Dejte do hrnce a vařte, dokud lehce zjemní ovoce.
- Nalijte cukr, vařte, zavřete víko. Vařte další půl hodiny, pak přidejte vanilku a mátu pro chuť. Několik minut vařte.
- Výslednou hmotu otřete sítem.
- Oloupeme pomeranč, vymačkáme šťávu z něj a nakrájíme chuť. Přidá se k hmotnosti. Míchej.
Vložte nádoby, zavřete víčka.
Hruška Cinnamon Jam
Složky:
- hrušky (s výhodou pevné) - 1 kg;
- cukr - 0, 5 kg;
- skořice - 2 tyčinky;
- vanilin - 1 sáček;
- citron - 2 kusy (od 1 - zest, od 2 - šťávy);
- Koňak - 0, 1 litru.
Metoda:
- Připravte hrušky: opláchněte, osušte, oloupejte, nakrájejte na kostičky, přidejte kůru a citrónovou šťávu, promíchejte.
- V misce rozpustíme cukr. Přidejte koňak, koření. Přiveďte k varu. Odstraňte z tepla.
- Smíchejte všechny přísady, promíchejte. Vařte a vařte dalších 5-10 minut.
- Vypněte plyn. Obsah nádoby protřepejte. Po 5 minutách opět zahřejte. Připravenost je určena změnou barvy a snížení objemu o 2 krát.
Směs přeneste do sklenic a víčka pevně uzavřete.
Jak vařit perlový džem s vanilkou
Složky:
- hrušky - 1, 8 kg;
- cukr - 1, 25 kg;
- ořech (mletý) - podle chuti;
- vanilin - 1 tsp;
- citronová šťáva - 65 ml.
Metoda:
- Umyjte, osušte, oloupejte, nakrájejte a nalijte hrušky s citronovou šťávou.
- Nalijte cukr, ořech. Směs se za míchání přivede do varu.
- Pak se vaří 40 minut při nízkém teple. Odstraňte z tepla.
- Přidejte vanilku a promíchejte.
- Sterilizujte sklenice s víčky.
Nalijte do nádoby s džemem. Rozbalte se
Hruškový džem s kyselinou citrónovou
K dispozici jsou 2 způsoby vaření.
1 způsobem
Složky:
- hrušky - 1, 5 kg;
- cukr - 0, 7 kg;
- kyselina citrónová - 2 lžičky;
- voda - 0, 15 l.
Metoda:
- Sterilizujte sklenice s víčky.
- Ovoce připravte: umyjte, osušte, očistěte od ocasu, slupky a semen. Nakrájíme na plátky.
- Kůže a semena složená v oddělené nádobě. Vařte a po varu po dobu dalších 10 minut.
- Nalijte hrušky. Ponořte se na další půl hodiny, dokud nebude ovoce zcela změkčené.
- Přidejte cukr. Po dobu dalších 0, 5 hodiny se vaří až do zhrubnutí.
- Nalijte kyselinu citrónovou. Míchej.
Rozloží se na připravených březích, rozbalí se.
2 způsoby
Složky:
- hrušky - 2 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 0, 12 l;
- kyselina citrónová - ½ tsp;
- pektin - 0, 01 kg.
Metoda:
- Připravte hrušky jako v předchozí verzi.
- Smíchejte s cukrem a vodou. Přiveďte do varu, odstraňte pěnu.
- S plným změkčením a zesvětlením ovoce připravte bramborovou kaší.
- Přidá se pektin a kyselina citrónová. Varte po dobu 5 minut při nízkém teple, občas míchejte.
Hotový produkt se nalije do bank. Rozbalte se
Pektin Pear Jam
Recept je podobný způsobu přípravy předchozí verze.
Složky:
- hrušky - 1 kg;
- cukr - 0, 5 kg;
- voda - 0, 1 1;
- Skořice - 0, 5 lžičky;
- Hřebíček - 0, 125 g;
- pektin - 0, 01 kg.
Metoda:
- Připravte hrušky jako v předchozích verzích.
- Sterilizujte sklenice s víčky.
- V samostatné nádobě mix pektin, malá část cukru (2 lžíce), koření.
- Vařte hrušky ve vodě, dokud nezmírknete, kaši.
- Přidejte zbývající sladké hrušky a vařte. Ponořte půl hodiny.
- Přidá se směs s pektinem. Vařte dalších 5 minut.
- Přeneste obsah do bank a rozbalte.
Hruška a švestkový džem recept
Jem ze švestek a hrušek je další klasickou variantou příprav na zimu mezi ruskými letními obyvateli.
Složky:
- hrušky - 1, 5 kg;
- švestky - 0, 5 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 1, 5 litru.
Metoda:
- Připravte ovoce: opláchněte, osušte. Mají švestky odstranit kosti a slupky. Hrušky - kůže, dřeň, ocasy. Nakrájejte hrušky na plátky a nakrájejte švestky na polovinu.
- Vařte cukrový sirup. Přidejte hrušky. Vařte, dokud nebude roztok průhledný.
- Nalijte švestky a vařte dalších 10 minut.
- Sterilizujte banky.
Obsah se nalije do nádob a navalí.
Jak vařit na zimní džem z hrušky bez cukru
Tento recept je považován za nejlepší u žen v domácnosti. Šetří nejen materiální prostředky, ale je také nejvíce dietní mezi jinými podobnými pokrmy.
Složky:
- hrušky - 0, 9 kg;
- voda - 0, 25 l.
Metoda:
- Hrušky by měly být připraveny stejně jako v předchozích verzích.
- Ovoce nakrájejte libovolně.
- Nalijte vodu. Vaříme 40 minut.
- Make bramborovou kaší.
- Vařte dalších 5 minut.
- Sterilizujte sklenice a nalijte do nich hmotu. Rozbalte se
V tomto případě se získá silnější produkt.
Jak udělat hruškový džem se zázvorem
Zázvor má v tomto případě široký efekt: nejenže dodává nádhernou vůni, ale také zlepšuje vlastnosti samotného pokrmu. Díky této složce jam dokonale posiluje imunitní systém a zvládá chlad.
Složky:
- hrušky, cukr po 1, 5 kg;
- zázvor - 50 g;
- skořice (tyčinky) - 2 kusy;
- citronová šťáva - 0, 06 l.
Metoda:
- Připravte hrušky jako jiné varianty.
- Ovoce nakrájíme, přidáme cukr a citronovou šťávu.
- Nasaďte si pomalý oheň a vařte 20 minut (nutně míchejte).
- Přidejte koření a vařte 15 minut.
- Make bramborovou kaší.
- Vařte další 3 minuty.
- Sterilizujte banky.
Nakonec nalijte obsah do nádob. Rozbalte se
Jak udělat divoký hruškový džem na zimu
Divoká rostlina má tvrdší plody, takže proces tepelného zpracování bude trvat déle. V tomto případě je však tento džem získán sladší, více vonný a kořenitý.
Složky:
- hruška, cukr - 1, 5 kg;
- voda - 0, 15 l.
Metoda:
- Připravte hrušky: opláchněte, osušte, odstraňte konce a dřeň. Nakrájíme na tenké plátky.
- Přidejte písek. Míchej. Nechte působit 4 hodiny.
- Přidá se voda. Vařte po dobu 45 minut.
Sterilizujte sklenice, nalijte do nich hmotu. Vyklopte kryty.
Jak vařit hruškový džem v pekárně
Ve věku technologie bylo pro hostesky snazší vařit nejsložitější pokrmy. Jedním z nezbytných nástrojů je pekárna. Zachovává nejen šťavnatost ovoce, ale také jedinečné aroma koření.
Složky:
- hrušky, cukr po 1, 5 kg;
- skořice - 0, 01 kg;
- citronová šťáva - 5 g.
Metoda:
- Připravte hrušky jako v předchozích receptech. Nakrájíme na plátky.
- Vložte nádobu se zařízením. Míchejte s dalšími složkami.
- Aktivujte program "Jam". Doba vaření je 80 minut.
Přeneste hmotu do nádoby, navalte ji. Zabalte do plného chlazení.
Hruškový džem v pomalém hrnci
Další možností rychlého vaření je hruškový džem na zimu v pomalém hrnci.
Složky:
- hrušky a cukr po 2, 5 kg;
- voda - 0, 5 l;
- citronová šťáva - 0, 06 l.
Metoda:
- Připravte si ovoce jako v předchozích verzích. Nakrájíme na plátky. Dejte do mísy multicooker.
- Přidejte zbytek komponent.
- Zahrnout program: "Quenching." Proces trvá 50 minut.
- Nalijte hmotu do nádob, zavřete, zabalte až do vychladnutí.
V závislosti na vícekanálovém provedení se způsob výroby marmelády liší.
Například recept na džem z hrušek v multicooker Redmond bude vypadat takto.
Složky:
- hrušky (zralé), cukr - 1 kg;
- voda - 0, 35 l;
- citronová šťáva - 5 ml.
Metoda:
- Namočte hrušky do studené vody (asi 2 hodiny). Čisté, jádro a konec. Každé ovoce nakrájejte na 4 laloky.
- Dejte do mísy multicooker. Nalijte vroucí vodu. Zapněte program vaření. Doba trvání 15 minut.
- Po signálu pro otevření víka přidejte zbývající komponenty.
- Make bramborovou kaší. Povolit "zhášení". Doba trvání 60 minut. Míchejte pravidelně.
- Na konci přidejte koření podle chuti. Vařte dalších 10 minut.
- Stojí za to dokončit proces, kdy jídlo dostane karamelovou barvu a jemnou citrusovou vůni.
Směs se nalije do nádob. Uzavřete pevně víčky. Nechte vychladnout.
Pravidla pro ukládání hrušky
Aby si džem zachoval všechny své užitečné vlastnosti, je třeba vzít v úvahu důležité nuance.
Nádoby s miskou by měly být pevně uzavřeny. V přítomnosti přístupu vzduchu budou procesy oxidace a rozpadu probíhat mnohem rychleji, což pak povede ke zhoršení kvality produktu - nebude spotřebováno!
Pokud jsou přísady v receptech ovoce více než cukr, pak by měl být džem uložen v chladničce nebo v suterénu. V opačném případě se výrobek velmi rychle poškodí.
Optimální podmínky pro skladování hruškového džemu: suchý vzduch a teploty nad nulou (nejlépe 10-15 stupňů). Když tyto parametry poklesnou, může dojít ke korozi na víkách a stěnách nádob s marmeládou a samotný výrobek začne rychle oxidovat a hnilobě - skladovatelnost dramaticky poklesne.
Jednoduché dezerty bez přísad mohou být skladovány po různou dobu: až dva týdny v chladničce a až tři roky v suterénu. V otevřeném stavu je doba použitelnosti snížena.
Při přidávání různých výplní bude trvanlivost maximálně 1 rok při zavření. Pokud byl výrobek již použit, může být skladován maximálně jeden měsíc.
Sůl můžete uložit na dlouhou dobu přidáním alkoholické přísady při přípravě džemu.
Poznámka! Známky nevhodného výrobku lze považovat za přítomnost plísní a bublin, stejně jako nepříjemný zápach z džemu. Takový výrobek je nemožné!Závěr
Hruškový džem pro zimu má mnoho různých technik vaření. Pamatujte však, že volba receptu závisí na účelu a účelu pokrmu. Některé složky marmelády jsou kontraindikovány, proto je třeba vzít v úvahu individuální preference spotřebitelů a v takových případech výrobek nepoužívejte.