Prune jam není nejběžnějším typem sochoru na zimu, ale chuť tohoto dezertu je obvykle vynikající. Vzhledem k vysokému podílu pektinu ve švestek a tím i jejich lepkavosti se proces vaření stává snadnějším, protože nevyžaduje použití dalších přísad. Výhodou marmelády je skutečnost, že její konzumace může mít příznivý vliv na zdraví - pokud ji nepřehánějte množstvím.

Jak udělat jam z švestek na zimu správně

Navzdory tomu, že obvykle po receptu můžete udělat kvalitní a chutné jídlo, jsou zde některé funkce a obecná pravidla vaření, která vám umožní zlepšit chuť nebo zjednodušit proces vaření.

Řekněme některá pravidla, která je třeba mít na paměti při sklizni džemů ze švestek bez kamenů na zimu:

1. Banky na polotovary musí být sterilizovány.
2. Před použitím sušených švestek je vhodné krátce namočit ve vroucí vodě.
3. Je lepší brát švestky s kamenem a odstranit sami, protože malé kousky kamenů mohou být zachovány v ovoci, které jsou deklarovány jako bezsemenný. Jinak existuje možnost poškození zubu.
4. V receptech uvádějí hmotnost sušených švestek, aniž by byly vzaty v úvahu semena, respektive bobule jsou po odstranění jader zváženy.
5. Je vhodnější odebírat malé nádoby pro skladování, protože džem se obvykle spotřebovává pomaleji než jiné typy polotovarů.
6. Pokud nepřidáváte vodu, doba vaření se snižuje.
7. Aby se džem (nebo džem) vařil víceméně rovnoměrně, je nejlepší je nevařit ve vysoké pánvi, ale v nádobě nebo jiném plochém a širokém obalu.
8. Cukr je lepší přidat po roztavení ovoce.
9. Aby švestky byly zaseknuté a ne zaseknuté, švestky jsou rozdrceny jakýmkoliv vhodným způsobem.
10. Před odstraněním semen se švestky několik minut namáčejí ve vroucí vodě.

Jejich nuance vznikají v procesu výběru vhodného ovoce. Stojí za to věnovat pozornost:

• chuť - bez hořké chuti;
• barva - je lepší zvolit plody černé, ne hnědé;
• hustota - sušené švestky by neměly být přesušené ani svlékané, v ideálním případě by švestky měly být pružné a poměrně husté.

Classic Prune Jam Recipe

Složky:

• sušené švestky - 600 g;
• cukr - 200 g;
• otstoyannaya nebo vařená voda.

Algoritmus:

1. Švestky se umyjí, kosti se odstraní, nalijí se do pánve a nalijí se vodou - tak, že pokrývá ovoce dvěma prsty. To znamená, že asi 600 g švestky vyžaduje asi jeden litr vody. Je to důležité! Je-li to žádoucí a pro větší viskozitu, může být voda vypuštěna - v tomto případě jsou švestková mletá mletá a vařená až do změknutí.
2. Ovoce vařte, dokud se nezměkne a voda se neodpaří.
3. Rozdrtíme vařené bobule.
4. 100 ml vody se smíchá se sklenkou cukru a připraví si sirup.
5. Mleté plody se nalijí do sirupu a vaří se 10 až 15 minut.
6. Odstranit z tepla a rozlití na banky.

Švestkový džem s mlýnek na maso

Bude to následující:

• pánve nebo velké pánve;
• Mlýnek na maso;
• 1 kg sušených švestek;
• 1 kg cukru.

Vaření:

1. Ovoce se předává mlýnek na maso, poté se přenese do nádoby na vaření a nalije se cukr. Pak se míchal. Alternativně může být cukr přidán později, když se jam začne vařit.
2. Za stálého míchání. Po varu se požár zvyšuje. Doba vaření, poté, co jam začne vařit, je půl hodiny.
3. Vypněte sporák a hotový výrobek nalijte do sterilizovaných nádob.

Z uvedeného množství se získá asi litr džemu.

Silný prořezávat džem pro zimu s pektinem

Tento recept je určen pro milovníky opravdu hustého džemu. Vzhledem k tomu, že švestka obsahuje velké množství pektinu, který poskytuje viskozitu jamu, další dávka zvenčí znamená, že finální produkt bude mnohem tlustší. To je třeba vzít v úvahu při procesu vaření.

Jelikož pektin je spíše zahušťovadlo než samostatná složka, přidává se s mírným odstupem od konce varného džemu. Libra švestek bude vyžadovat půl balíku jablečného pektinu a kilogramu cukru.

Takto může proces vaření vypadat takto.

1. Rozdrcené švestky přecházejí do mísy, posílají se do ohně a vaří, dokud nejsou měkké. Případně můžete přidat sklenici vařené vody, v případě, že se začne uvíznout nebo se ukáže, že je příliš silný.
2. Poté, co se rýžové pyré vaří a vaří asi 20 minut, pektin se smíchá s cukrem a nalije se do pánve.
3. Za stálého míchání vařte dalších deset minut.
4. Odstraňte z ohně a rychle nalijte do plechovek.

Pektin může být v případě potřeby nahrazen želatinou.

Jak udělat džem ze švestek s kořením

Koření v receptu může být nahrazeno jakoukoliv jinou chutí. Můžete například přidat čerstvý nebo sušený zázvor nebo kardamom.

Složky:

• švestky bez kamenů - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• karafiát;
• skořice - půl lžičky;
• 3 lžíce citronové šťávy nebo citronu.

Vaření:

1. Sušené švestky se opaří vařící vodou, v případě potřeby odstraní kosti. Pak projděte mlýnkem na maso.
2. Ve výsledném pyré se nalije granulovaný cukr, promíchá a zapálí.
3. Po varu, zalijeme kořením a zalijeme nebo vymačkáme citrónovou šťávu.
4. Snižují oheň na minimum a vaří jednu a půl hodiny, míchají a odstraňují pěnu. Po zahuštění se džem nalije do sterilizovaných nádob a navinul.

Čokoláda Prune Jam recept

Je to důležité! Tento recept vyžaduje dlouhou dobu vaření.

Složky:

• kilogram švestek;
• 800 gramů cukru;
• hořká nebo mléčná čokoláda - 300 g

Vaření:

1. Sušené švestky jsou rozděleny na poloviny nebo nakrájeny na malé kousky a nalijte cukr.
2. Nechte působit 5-6 hodin. Nejlepší je odejít přes noc, protože vaření trvá dlouho.
3. Nasaďte na střední teplotu a vařte do varu. Shumovka odstraní pěnu, vařený džem se z ohně odstraní a nechá se několik hodin vychladnout.
4. Opakujte postup.
5. Položte potřetí na oheň potřetí.
6. Zatímco švestkové pyré již potřetí vaří, čokoláda se strouhá nebo naseká na kousky nožem. Přidat do sušených švestek.
7. Po varu se vaří dalších 10–15 minut, pak se vyjme z ohně a vydá se do sterilizovaných nádob a válí.

V některých receptech je čokoláda nahrazena kakaovým práškem.

Poté se recept změní následovně.

Na kilogram sušených švestek:

• 300 gramů cukru;
• 2 lžíce kakaového prášku;
• 80 g másla.

Připraveno následovně:

1. Twist v mlýnku na maso připravené švestky.
2. Mix ovoce s cukrem a přiveďte k varu, míchání a odstranění pěny, která se objeví.
3. Po varu po dobu další půl hodiny, zalijeme kakaem a nalijeme máslo, promícháme.
4. Vařte po dobu 15 minut.

Pravidla pro skladování švestek

Skladovatelnost sušených švestek přímo závisí na tom, zda byla vařena s kameny:

• s kameny - doba skladování nepřesahuje dva měsíce;
• - závisí na tom, jak šlo, zejména o přítomnosti nebo nepřítomnosti sterilizace a válcování krytů, nejméně však o tři měsíce.

Pokud byly sklenice s marmeládou předem sterilizovány a pak navinuty, tj. Hovoříme o sklizni pro zimu, pak nejdelší doba, během které je výrobek použitelný, je 2 roky. Neuzavřený pro zimní dezert může stát v lednici po dobu tří měsíců.

Výrobek můžete skladovat při pokojové teplotě, pokud je skladovací prostor chráněn před slunečním zářením. Skladovatelnost se nemění - zaseknutí je skladováno po dobu dvou let. Obecně se má za to, že džem a džem mohou být konzumovány i v případě, že již uplynula doba použitelnosti, pokud se neobjeví žádná forma a nezmění se vůně produktu.

Závěr

Prune jam není jídlo, které často vidíte na jídelním stole, protože to obvykle trvá dlouho, než se připraví. Možné obtíže s dodržováním receptury a délkou přípravy ingrediencí však kompenzují chuť dezertu, stejně jako skutečnost, že jej lze připravovat po celý rok podle potřeby. Stejně jako v mnoha jiných receptech je dovoleno měnit počet a druhy koření podle chuti šéfkuchaře.