Meloun - úžasné bobule obrovské velikosti. Její léčivé vlastnosti jsou známé již dlouhou dobu. Kulinářský specialista z ní připravuje různé pochoutky: melounový med (nardek), chutné džemy, okurky. Ale jen málo lidí ví, že toto bobule dělá docela dobré omamné nápoje.

Víno z melounu doma, ne každý má rád. Ale milovníci melounového nápoje dávají přednost i vynikajícím hroznovým vínům. Na začátku přípravy vína je růžová, ale v procesu infuze se stává oranžová nebo dokonce červenohnědá.

Je to důležité! Nejchutnější jsou melounový stůl nebo sladká opevněná vína.

Malá tajemství vinařství

Jak jsme si již poznamenali, víno z melounů není velmi často připravováno. Ale stojí za to ho připravit na vzorek, najednou se z vás stane i milovník takového nápoje. Hlavní věc je vybrat správný recept a strávit trochu času.

Kromě toho musíte znát některá tajemství vaření vína meloun, zejména proto, že technologie byla vypracována po celá staletí.

Promluvme si o tom:

1. Za prvé, musíte vybrat správné bobule. Nejčastěji, pro víno se sladké odrůdy, například Astrakhan. Přednost se dává hladkým bobulím, bez známek hniloby a poškození. Melouny pro pití si vyzrálé, šťavnaté, s jasným tělem a černými kostmi. V těchto plodech většina suchých látek. Technickou zralost vodního melounu lze určit i vnějšími znaky: žlutými sudy a suchým ocasem.
   

   V plodech vody 94%, ale pouze 8% cukru. To je důvod, proč je melounové víno, stejně jako opojný nápoj melounu, vodnaté. Před výrobou vína proto zkušený vinaři vypařují šťávu.

2. Za druhé, nádoby a nástroje jsou připraveny předem: jsou důkladně sterilizovány a utírány do sucha. Zkušení vinaři před prací otírají nože a ruce vodkou nebo alkoholem, protože mikroby mají škodlivý účinek na hotový výrobek.
3. Za třetí, při čištění melounů je třeba odstranit lehké a neslazené části a kosti. V opačném případě bude nápoj z melounu hořký. Toto víno lze považovat za zkažené.
4. Za čtvrté, vybrat si drť z melounu, musíte rychle zmáčknout šťávu, takže to nevychne.
5. Za páté, při plnění fermentačních nádrží se nalijí na vrchol, ale pouze 75%, takže je zde místo pro fermentaci buničiny a oxidu uhličitého.
6. Za šesté, mnoho našich čtenářů má zájem používat cukr na výrobu vína z vodních melounů doma, nebo začít s nápojem bez něj. Odpovídáme, že tato složka je nutná. Nespoléhejte se na to, že při jídle melounu se cítíme sladce. Při výrobě vína nestačí přírodní cukr v bobulích. Každý recept udává požadované množství granulovaného cukru. Vinaři zpravidla přidávají 0, 4 až 0, 5 kg cukru na litr nardecu (šťáva z melounu).
7. Sedmý, rozinky nebo čerstvé hrozny jsou přidány do melounu vína doma. Je nezbytná pro úspěšnou fermentaci. Tyto přísady se nesmějí umývat před pokládkou do mladiny, protože povrch obsahuje speciální bakterie, které vinaři nazývají divoké kvasinky. To bude trvat 100 nebo 150 gramů tohoto kvasnicového doplňku. V případě špatného kvašení přidejte trochu citrónové šťávy.
8. Osmá, nejčastěji produkují opevněné melounové víno doma, přidávají k němu vodku nebo jiný opojný nápoj. Ale chuť a vůně tohoto vína, ne každý bude chtít. Zkušení vinaři proto upřednostňují použití kyseliny vinné nebo tříslové, aby získali víno z vodních melounů.

Recepty na domácí vodní meloun

Zpravidla se domácí víno připravuje z vodních melounů ve výšce sklizně. Je třeba poznamenat, že v takových plodinách jsou nejméně škodlivé látky nejméně. Vodní melouny, koupené v zimě v obchodě, nejsou vhodné pro vinařství.

Nabízíme Vám různé možnosti pro domácí víno z vodních melounů. Pokud se budete řídit naší radou, sledujte navrhované video, pak bude vše fungovat perfektně.

Jednoduchý recept krok za krokem

Pro výrobu domácího vína z melounu s jednoduchým receptem potřebujete následující komponenty:

• melouny zralé s buničinou - 10 kg;
• granulovaný cukr - 4 kg 500 g;
• rozinky - 200 gramů.

Tip! Temné rozinky jsou nejlepší pro vinařství.

Technologické funkce

A teď si povíme, jak se domácí meloun připravuje doma krok za krokem:

1. Nejprve důkladně omyjte meloun, otřete do sucha. Nakrájíme na kousky a vybereme červené sladké maso.
   

   Rozmělňujte s mixérem do hladka. Výsledná šťáva by měla být měřena, protože cukr bude přidáván do každého litru.

   

2. Poté usnul na povrchu špinavé rozinky obsahující divoké droždí a citronovou šťávu.
3. Gázu složenou v několika řadách navlékneme do horní části fermentačního tanku tak, aby se hmyz nedostal do budoucího vína z vodních melounů. Vložte nádobu do ohně na den kvašení pro dva. Přímé sluneční světlo by nemělo spadnout na pánev. Dužina se zvedne, musí být „utopena“ alespoň dvakrát denně.
4. Když hmota začne bublinkovat, přidejte 150 gramů granulovaného cukru do každého litru šťávy z melounu. Výsledná hmota se míchá, dokud se cukr úplně nerozpustí a nalije do lahví. Z výše uvedeného jsme vytvořili hydrolock nebo vytáhneme lékařskou rukavici, dříve propíchneme jehlu jedním prstem.
   

5. Den po třech dnech odstraňte buničinu, nalijte tekutinu do nové láhve. Část vína se nalije do malé nádoby, rozpustí se cukr (150 g) a nalije si sirup na celkovou hmotnost. Dali jsme pod vodní uzávěr nebo natáhli rukavici na krku. A po dalších čtyřech přidejte zbývající cukr na litr vody. Láhev se nalije na 75-80%, takže je zde místo pro kvašení.
6. Budoucnost vína bude zpravidla bloudit asi měsíc. Konec fermentace určete pomocí deflovaných rukavic. Pokud byla umístěna vodní těsnění, pak již nebudou uvolňovány plynové bubliny. Na dně láhve bude sediment kvasinek a víno samo se stane světlem.
7. Nyní musíte vypít nápoj ze sedimentu. To se nejlépe provádí za použití slámy, aby nedošlo k ovlivnění sraženiny a následná filtrace. Mladé víno musí zkusit. Pokud se vám zdá, že v něm není dostatek sladkosti, nalijte na něj cukr znovu, pevně ho zavřete a nechte jej 2 až 2, 5 měsíce dozrát. Místo, kde jsme dali láhev, by mělo být tmavé a teplota by měla být od 5 do 10 stupňů Celsia.
8. Víno bude třeba několikrát odstranit ze sedimentu a filtrovat. Hotový melounový nápoj ve spodní části láhve by neměl mít žádnou suspenzi.
9. Uchovávány doma vína z melounu ne více než 12 měsíců. Přestože zkušený vinaři doporučují, aby ho používali po dobu deseti měsíců.

Pozor! Pokud chcete získat opevněný meloun nápoj, pak předtím, než si ji na zrání, přidejte 150 ml vodky nebo pití alkoholu na každý litr vína.

Vodní meloun student

Opevněné víno lze získat pomocí nejjednoduššího receptu. K tomu potřebujeme:

• zralé ovoce - 1 kus.
• vodka nebo jiný silný alkoholický nápoj - 400 ml;
• pletací jehly a velké injekční stříkačky.

Tip! Musíte si vybrat velký meloun, protože má mnoho dutin, kterými se alkohol čerpá.

Jak jednat

Nápoj získaný podle tohoto jednoduchého receptu připomíná chuť obohaceného vína. A teď o pravidlech výroby:

1. Meloun umýváme tak, aby na povrchu nebyly žádné nečistoty, otřete je do sucha.
2. Tenkou pletací jehlou propíchneme ovoce v oblasti ocasu a pomocí velké injekční stříkačky pumpujeme alkoholický nápoj. Vstoupíme do první várky a odložíme meloun tak, aby vzduch vypadl. Takže jedeme, dokud nezačneme stahovat alkohol.

   6

   Vodka nebo jiný nápoj musí být čerpán přesně ve středu melounu, kde se nacházejí dutiny.

3. Jehlový otvor musí zakrýt. Pro tyto účely můžete použít hlínu nebo vosk.
4. Naše fermentační komora se udržuje na chladném místě po dobu 24 hodin. Během této doby meloun změkne.
5. Provádíme v něm zářez a dekantujeme vytvořenou kapalinu do vhodné nádoby, pak ji filtrujeme. Všechny melounové víno je připraveno.

Pokud se vám nelíbí silná vína obohacená vínem, můžete použít martini, koňakový nápoj, ne pro vodku nebo alkohol, aby byl meloun doma. Dokonce i šampaňské se nalije do melounu!

Na soud, můžete si meloun víno různých sil. A pak se rozhodněte, co budete dělat příště.

Trochu historie

Melounové víno v melounu se také nazývá student. Mladí lidé, jít do hostelu, koupili meloun a do něj přečerpali litr vodky. Hlídači na dlouhou dobu nevěděli, jak alkoholické nápoje chodí na studenty, protože jim nepřinesli vodku ani víno. S největší pravděpodobností to byli studenti, kteří se stali „autory“ nejjednoduššího receptu na víno z melounu doma.

Jak udělat lahodný likér z melounu, tipy vinaře:

Pojďme to shrnout

Vína z melounů v obchodech, které nenajdete, protože nejsou vyráběny v průmyslovém měřítku. Jedná se o čistě domácí produkci. Pomocí libovolného receptu si můžete nezávisle připravit několik lahví dezertního vína různé síly.

Jedinou nevýhodou nápoje je, že se neliší od velkoleposti chuti. Ale i přes to, milovníci omamných nápojů z melounů nejsou tak málo. Snažte se vařit, možná se připojíte k jejich řadám.