Domácí víno je vždy obzvláště ceněné, protože je to přírodní produkt a má originální chuť a vůni. Alkoholický nápoj si můžete připravit doma z různých produktů, například jablek, hroznů, rybízu. Malinové víno je považováno za nejchutnější, elitní. Je vyroben ze zralých sladkých bobulí s dodržováním určité technologie. Dále se v článku pokusíme představit několik různých receptů s podrobným popisem, aby i vinař začátečník mohl doma vařit malinové víno.

Klasický recept s podrobným popisem

Domácí malinové víno může být opevněné nebo lehké. Nejjednodušší, klasický recept na víno, uvedený níže, vám umožní získat přesně nealkoholický nápoj o síle 10-12%. K tomu budete potřebovat 1 kg bobulí, 1 l vody a 500 g cukru. Pokud je to žádoucí, alkohol nebo vodka mohou být fixovány již připravené víno.

Je to důležité! Bobule před vařením vína nelze prát, protože na jejich povrchu jsou kvasinky přímo zapojeny do procesu fermentace.

Na příkladu tohoto receptu se pokusíme podrobně popsat detaily výroby malinového vína. Základy navrhované technologie by měly být používány v jiných vinařských receptech. Doporučuje se vyrobit domácí malinové víno takto:

• Zralé bobule malin pečlivě brousíme přes síto nebo mlýn na maso. Výsledný kašu vložte do čisté skleněné nádoby a ponechte 1/3 volného místa. Přidejte 0, 7 l vody a 0, 3 kg cukru do bobu pyré.
• Skleněnou nádobu zakryjte vodotěsnou nebo gumovou rukavicí. Když používáte rukavice, musíte si pamatovat, abyste si udělali malý otvor s jehlou v jednom z jeho prstů, abyste odvrátili oxid uhličitý.
• Výsledná mladina musí být ponechána v místnosti po dobu 8-10 dnů. V této době bude pozorován aktivní proces fermentace při tvorbě pěny a uvolňování oxidu uhličitého. Během této doby se doporučuje míchat mladinu denně.
• Mladina musí být vypuštěna přes vícevrstvý kus gázy. Berry buničiny by měly být vymačkané, zmáčknout dort, a kapaliny používané v budoucnu.
• Smíchejte 0, 3 litru čisté vody a 100 g cukru. Nalijte si sirup do mladiny. Nádobku znovu zakryjte rukavicí nebo speciálním uzávěrem.
• Po 3 dnech přidejte další dávku cukru (100 g) do mladiny a nádobu znovu uzavřete rukavicí.
• Po dobu 30-60 dnů ode dne, kdy byl přidán poslední podíl cukru, by malinový nápoj měl kvasit. Po asi 40 dnech kvašení musí být odstraněn ze sedimentu a přetéká do nové, čisté nádoby. Víno „Pure“ by mělo být fermentováno několik dní pod vodním uzávěrem (rukavicí).
• Na konci fermentace se rukavice vyfouknou a lapač vody přestane pronikat bublinkami. Známkou připravenosti je také vyčeření mladiny.
• Připravený alkoholický nápoj opět odstraněn ze sedimentu a naplněn do lahví. V případě potřeby lze malinové víno osladit nebo fixovat alkoholem (vodkou). Pokud je přidán cukr, víno může začít znovu kvasit, takže na několik dní by měl být obal zakryt vodním uzávěrem. Hotový nápoj je nutný k naplnění láhve nahoře a ponechání minimálního množství vzduchu uvnitř.
• Pro jasnější chuť 3-6 měsíců víno zraje při teplotě + 6- + 160 ° C.

Je to důležité! Chcete-li opravit, můžete přidat alkohol, 2-15% z celkového objemu malinového vína.

Všechna popsaná doporučení pro přípravu malinového vína dokonale ukázala na videu:

Dobrý příklad umožní pochopit i ty nejtěžší okamžiky vinařství.

Domácí malinové víno je krásně uloženo pod zapečetěným víkem ve sklepě po dobu 5 let. V průběhu času se chuť alkoholu stává ještě jemnější a ušlechtilejší.

Nejlepší recepty na malinové víno

Navržená technologie vám umožní připravit klasické víno z malinových bobulí. Lehký nebo obohacený nápoj s přídavkem alkoholu (vodka) bude mít vynikající, jemnou chuť a vůni. Kromě klasického receptu však existují i ​​další možnosti výroby vína s použitím různých přísad.

Je to důležité! Víno z lesních malin je nejchutnější a voňavé.

Malinové víno s rozinkami

Malinové víno lze připravit přidáním rozinek. Sušené hrozny dávají nápoji jedinečnou chuť a ušlechtilý odstín. Pro přípravu tohoto vína budete potřebovat malinové bobule v množství 3 kg a vodu v objemu 3 litry. Ve víně bude třeba přidat 8 lžíce. cukr a asi 150-200 g rozinek, s výhodou odvozených z odrůd tmavého hroznů.

Výroba vína se zásadně neliší od výše uvedené technologie:

• Pereteret maliny.
• Připravte si sirup z vody a polovinu uvedeného množství cukru. Sirup může být vařený na ohni několik minut nebo cukr může být rozpuštěn dlouhodobým mícháním.
• Smíchejte pyré s chlazeným sirupem. Přidejte rozinky. Vložíme do tepelné směsi po dobu 1, 5 týdne pro primární kvašení. Nádobu zakryjte mladinou s gázou nebo kouskem čisté látky. Denně míchejte bobule a sirup.
• Po 8-10 dnech odstraňte buničinu z nádrže, odstraňte víno ze sedimentu, přidejte zbývající cukr do kompozice.
• Uzavřete rukavici nebo vodní uzávěr. V tomto stavu by mladina měla být až do konce sekundárního kvašení asi 2 měsíce.
• Připravené víno, které bylo opět odstraněno ze sedimentu, by mělo být nalito do lahví pod vzduchotěsným víčkem.

Rozinka je docela sladká. Na svém povrchu obsahuje některé kvasinky a je schopen aktivovat fermentační proces. Rozinky zároveň dávají své jedinečné chuti a ušlechtilému stínu.

Je to důležité! Podle navrhovaného receptu si můžete vyrobit víno ze zmrazených malin.

Berry víno s malinami, třešněmi a rybízem

Kombinace různých bobulí vám umožní získat velmi zajímavý alkoholický nápoj. V jednom receptu můžete současně používat maliny, černý rybíz, třešně. O tom, jak toto víno promluvit víc.

Pro jeden recept vína musíte použít 1, 5 litru malinové šťávy a rybízové ​​šťávy, 1 litr třešňové šťávy. Do vína lze přidávat cukr v závislosti na požadované síle v množství 1, 5 až 2, 5 kg.

Je to důležité! Síla hotového vína závisí především na množství cukru, protože kvasinky v procesu zpracování této složky emitují oxid uhličitý a alkohol.

Proces výroby berry nápojů je následující:

• Squeeze šťávy z nemytých bobulí a mix. Přidejte polovinu cukru, promíchejte nápoj a obal zakryjte vodním uzávěrem.
• Po 2 týdnech přidejte další malou dávku cukru a počkejte znovu na aktivní fázi fermentace.
• Pokud se rozhodne připravit víno s vysokým obsahem alkoholu, pak by měl být přidáván cukr, dokud kvasnice nevyhynou z vysoké koncentrace alkoholu (15%). V této době bude víno stále sladké a silné.
• Pokud je pevnost v určitém stádiu výroby vínních obleků, pak musíte počkat, až se kvašení úplně zastaví, víno ze sedimentu odstraňte.
• Hotové víno nalijte do čistých nádob a utěsněte.
• Uchovávejte víno v chladném sklepě nebo v chladničce po dobu 1-2 měsíců, abyste jej zcela dozráli.

Berry víno dopadá velmi koncentrovaný a voňavý, jako likér. Je možné vyrobit alkoholický nápoj lehčí a nenápadný přidáním vody v počáteční fázi přípravy. K tomu musí být cukr rozpuštěn v 1 litru vody a přidán do směsi šťávy z bobulí.

Malinové džemové víno

Často se stává, že otevřená sklenice džemu byla zpožděna v chladničce nebo někde ve sklepě na vzdálenější polici, kde se najednou objevil „dlouhodobý malinový poklad“. V tomto případě můžete džem zpracovat ve velkém víně. To bude vyžadovat 2, 5 litru vody a 1 litr džemu. Rozinky v receptu se stanou zdrojem kvasinek, takže je nemusíte předem umýt.

Je to důležité! Jam s příznaky plísně nelze použít pro výrobu vína.

Víno z marmelády by mělo být následující:

• Mírně ohřejte vodu, přidejte na něj džem a rozinky. Složky důkladně promíchejte a nalijte do skleněné láhve nebo sklenice, naplňte 2/3 celkového objemu.
• Ponechte mladinu v teple 3-4 týdny pod gumovou rukavicí nebo vodním uzávěrem. Během této doby by měl úspěšně projít a dokončit fermentační proces.
• Vyjměte dužinu z kapaliny, víno oddělte od sedimentu. Nalijte ji do láhve, zavřete vzduchotěsné víko a odešlete do skladu.

Je to důležité! Roaming marmeládou může být malinový kvásek pro výrobu domácího vína.

Recept používající malinový džem je jedinečný, protože může být použit k rychlému vaření vína. Současně se ukáže, že alkoholický nápoj je voňavý a chutný.

Dobrým příkladem toho, jak vyrobit malinové víno z marmelády, můžete vidět na videu:

Navrhovaný recept je velmi jednoduchý a přístupný všem, dokonce i začínajícím vinařům.

Závěr

Pro domácí víno můžete použít voňavé lesní nebo zahradní maliny, které dodají nejen chuťové potěšení, ale také přínos pro lidské tělo. Pokud ve vašem receptu použijete žluté odrůdy, můžete získat vynikající bílé víno, které překvapí nejsofistikovanější ochutnávku. Rozinky, třešně nebo jiné bobule jsou schopny doplnit a zatemnit chuť malin, díky čemuž je víno ještě ušlechtilejší. Ale i za použití nejjednoduššího receptu na malinové víno, můžete doma udělat velmi chutný, přírodní alkoholický nápoj, který bude skvělou alternativou ke koupeným vínům a vodce.