Historie hroznového vína má více než 6 tisíc let. Během této doby se technologie vaření několikrát změnila, bylo vynalezeno mnoho receptů. Dnes se každý hosteska, která má na svém pozemku vinici, snaží vyrobit domácí víno z hroznové šťávy, protože tento chutný a zdravý alkoholický nápoj se jistě hodí ke stolu. O tom, jak správně připravit takový přírodní produkt vlastníma rukama doma a mluvit později v sekci.

Populární Grapevine Recepty

Hrozny byly udělovány samotnou přírodou, aby se z ní vyrobila vína: bobule harmonicky spojují sladkost a lehkou kyselost. Jejich šťavnatost vám umožní získat nejčistší šťávu s minimálním množstvím koláčů. Hroznová šťáva se rychle fermentuje, v důsledku čehož se stává velmi chutným a lehkým alkoholickým nápojem.

Nejjednodušší recept na hroznové víno

Pro přípravu velkého, lehkého vína potřebujete pouze dvě složky: čerstvě vymačkanou hroznovou šťávu a cukr. Takže pro 10 kg šťávy budete muset přidat 3 kg granulovaného cukru. Proces výroby hroznového vína je jednoduchý, ale zabere spoustu času:

• Hroznová šťáva ve velké nádobě smíchané s cukrem, pak počkejte, až se krystaly rozpustí.
• Nalijte sladkou hroznovou šťávu do třílitrových sklenic, ponechte volný prostor v nádobách.
• Noste gumovou lékařskou rukavici, která byla předtím na několika místech propíchnuta jehlou na krku každé plechovky. Rukavici můžete vyměnit za speciální uzávěr s vodním uzávěrem.
• Spojení skla a rukavic na hrdle nádoby by mělo být utěsněno hlínou nebo páskou, aby se kyslík nedostal do nádoby.
• Za pokojových podmínek začne šťáva brzy kvasit a vydávat oxid uhličitý a tvořit pěnu. Kvašené rukavice indikují fermentaci.
• Po asi 5 týdnech je pryžová rukavička na plechovce vypuštěna, což znamená, že proces fermentace je dokončen.
• Hotové víno se nalije do předem sterilizovaných lahví. Je důležité zabránit vniknutí pěny nebo sedimentu do čisté láhve.
• Láhve hroznového vína jsou zapečetěny korkovou nádobou a odeslány do sklepa pro skladování.

Navrhovaný recept je klasický a popsaný proces vaření je základem vinařství, takže pokud se rozhodnete vyrábět alkoholický nápoj z hroznové šťávy, musíte být obeznámeni s navrhovanými pravidly pro kvašení.

Připravte si lehké víno z kyselých bobulí přidáním vody. Tento recept je jasně ukázán ve videu:

Hroznová šťáva obohacená víno

Pro některé vinaře je důležitým kritériem síla získaného produktu. Pro zvýšení této hodnoty je samozřejmě možné přidáním alkoholu, ale nebude to moc dobře a správně. Zkušení vinaři vědí, že stupeň vína by měl být zvýšen cukrem. Při zpracování cukru produkují kvasinky nejen oxid uhličitý, ale i alkohol.

Je to důležité! Opevněné víno je skladováno lépe a déle než lehký protějšek s nízkým obsahem alkoholu.

Připravte si vinné víno z hroznů takto:

• Výčet hroznů, odstranění všech zkažených nebo shnilé bobule. Není nutné umývat klastry, protože na povrchu hroznů jsou kvasinkové bakterie, které se přímo účastní procesu výroby vína.
• Všechny bobule musí rozdrtit posunovač nebo ruce. Pokud budete chtít, můžete získat kosti z bobulí, protože v hotovém víně se projeví v mírné hořkosti.
• Pokud jsou kosti ponechány v dužnině na výrobu vína, je třeba sledovat zachování jejich integrity. Fragmentované kameny budou zdrojem tříslovin, které jsou silně hořké.
• Rozmazané hrozny přecházejí ve smaltované nebo skleněné misce. Nádobu zakryjte gázou.
• Na tmavém místě při pokojové teplotě, během 24 hodin, hrozny začnou kvasit. Čistá šťáva se usadí a dužina se nad džusem zvedne tlustým kloboukem. Musí být odstraněn.
• Optimální teplota pro fermentaci je + 15- + 250С. Teplota pod označenými uličkami vede ke skutečnosti, že šťáva je kyselá, při teplotě nad stanovené hodnoty kvasinky umírají.
• Za den bude pozorována aktivní fermentace hroznové šťávy. V této době je třeba přidat první porci cukru (150-200 g na 1 litr šťávy).
• Nádobu zakryjte gumovou rukavicí a nechte 4–5 týdnů kvasit.
• Když kvasinky zpracují veškerý cukr, oxid uhličitý se přestane uvolňovat a rukavice se budou vypouštět. V tomto okamžiku je třeba přidat dalších 50 g cukru na 1 litr mladiny.
• Cukr by měl být přidáván pravidelně, dokud víno nebude stále sladké. To znamená, že koncentrace alkoholu se blíží 15% a kvasinky za takových podmínek zemřely.
• Během měsíce musí být hroznový alkohol naplněn pod rukavicí k fermentaci, poté odstraněn ze sedimentu a nalit do sterilizovaných lahví. Nádoby pevně utěsněte a uložte.

Informace o tom, jak správně odstranit víno ze sedimentu, naleznete na videu:

V tomto receptu se nejpodrobněji projevují všechny podmínky a pravidla pro výrobu domácího hroznového vína. Přilepením k nim může i vinař začínajícího vinařství získat kvalitní přírodní víno obohacené vinnou révou.

Domácí víno ze zakoupené šťávy

Většina obyvatel města nemá vlastní vinici a je velmi drahé připravovat víno z čerstvě nakoupených hroznů, protože během procesu přípravy se vyrábí velké množství odpadu a cena těchto surovin se „kousne“. V tomto případě můžete připravit hroznové víno z hotové šťávy, která se prodává v nejbližší prodejně.

Pro přípravu domácího vína podle navrhovaného receptu bude potřeba 1 litr hroznové šťávy, 200 g cukru a vinných kvasnic v množství 4 gramy. Od takové sady výrobků po dobu 2 měsíců prostřednictvím provádění jednoduchých manipulací, můžete získat vynikající přírodní víno.

Pro výrobu vína z hotové hroznové šťávy můžete:

• nalijte šťávu do skleněné láhve nebo sklenice;
• kvasinky rozpuštěné v malém množství teplé šťávy nebo vody;
• když kvasinky začínají „chodit“, musí být tekutina pečlivě nalita do nádoby se šťávou;
• přidejte cukr do mladiny;
• zakryjte nádobu rukavicí nebo víkem s vodním uzávěrem;
• trvat na šťávě v temné a teplé místnosti;
• když šťáva přestane kvasit, může být nalita do sterilizované láhve a zapečetěna, poté odeslána do skladu.

Takový recept může být skutečným nalezením pro začínající milenku, která nemá vlastní vinici, ale chce překvapit rodinu a přátele svými vinařskými schopnostmi.

Originální Grapevine Recepty

Samostatný výklenek vinařských vín, připravený s přidáním koření. Některé tradiční a poměrně cenově dostupné koření vám umožní vytvořit úžasně aromatické víno s jedinečnou chutí a směsí. Existuje celá řada takových receptů. Pokusíme se stručně popsat, jak vyrobit víno z ohromující domácí hroznové šťávy:

Italské víno

Tento recept kombinuje několik různých koření a nestandardních produktů pro vinařství. Například, jeden recept bude vyžadovat 10 litrů hroznové čerstvé šťávy, 50 g mleté ​​skořice, 30-35 g hřebíčku. Jedinečnými ingrediencemi v receptuře jsou kořeny pelyňku (7 g), zázvoru (5 g) a hořké papriky (4 g). Vynikající chuťová chuť je také založena na použití muškátového oříšku (5 g). Najít všechny uvedené produkty není vůbec obtížné, při pohledu do nejbližšího supermarketu. Najít pelyněk může být v lékárně. Kombinace produktů zároveň umožňuje získat úžasné, bezkonkurenční italské víno.

Je poměrně jednoduché ji připravit i pro začínající vinaře:

• Koření mírně osušte v předehřáté troubě. Rozdrťte je a nalijte do hadrového sáčku.
• Nalijte hroznovou šťávu do sudu nebo skleněné mísy.
• Do šťávy vložte vázaný pytel koření.
• Uzavřete šťávu víčkem s vodním uzávěrem a uchovávejte ji několik týdnů před ukončením kvašení.
• Odstraňte hotové víno ze sedimentu a nalijte do skleněných lahví, pevně je uzavřete.

V receptu můžete použít hrozny tmavých a lehkých odrůd. Výsledkem je, že přípravek obdrží suché víno s ohromujícím aroma. O něco méně aromatického hroznového vína se také získá, pokud se použije pouze hroznová šťáva a hřebíček. Princip výroby tohoto vína je podobný výše uvedené technologii.

Je to důležité! Hrozny obsahují 20% cukru, což vám umožní fermentovat víno bez přídavku sladké přísady.

Hroznové víno s citronem

Následující recept je jedinečný. Jeho chuť spojuje příjemnou vůni hroznů a citronu, stejně jako tóny vonných bylin. Pro přípravu tohoto vína bude potřeba 10 litrů hroznové šťávy, slupky jednoho citronu, máty a meduňky.

Proces výroby vína lze shrnout následovně: \ t

• Oloupeme citron. Zest suché, sekané, složit do látkového sáčku.
• Citronová kůra máčené v nádobě s hroznovou šťávou.
• Víno uzavřete pastí pro bezpečné kvašení.
• Když se víno převáží, mělo by být přidáno máta a melissa, cukr podle chuti.
• Trvejte na tom, aby víno po dobu jednoho měsíce, pak nalít do skleněných lahví a poslat do přihrádek pro další skladování.

Hroznové víno s přídavkem máty, citronové kůry a melissy zřejmě zůstane ochutnávkou pro ochutnávky.

Hroznové víno s příchutí jablek

Vinaři praktikují přípravu jablečného a hroznového vína, ale jen málokdo uspěl v kombinaci těchto dvou produktů v jednom alkoholickém nápoji. Recept na výrobu hroznového vína s příchutí jablek je velmi jednoduchý:

• V kvašení hroznové šťávy musíte upustit několik jablek na polovinu.
• Po několika dnech musí být jablka z hroznového moštu odstraněna a nahrazena čerstvým čerstvým ovocem.
• Změňte jablka, dokud nebude proces kvašení zastaven.

Většina navrhovaných původních receptů nezahrnuje použití cukru. To znamená, že hotový přípravek bude obsahovat kyselost a nízké procento alkoholu. Obecně jsou vína s kořením a bylinkami velmi užitečná a mohou být použita pro léčebné účely.

Závěr

Když hrozny dozrávají v zahradě, nezapomeňte se postarat nejen o přípravu kompotů nebo džemu, ale také o přípravu vína. To jistě přijde vhod i v rodinách, které nepijí pití, doplní různé pokrmy na slavnostním stole a nahradí jiný alkohol pro hostující hosty. Víno hroznů je překvapivě snadné a zároveň užitečné. Pro jeho přípravu si můžete vybrat klasický nebo velmi originální recept. Příbuzní a blízcí ocení snahu a úžasnou směs přírodního vína vyrobeného s láskou.