Jahodové víno doma: recept

Jahody jsou něžným ovocem, takže po přepážce je vždy zmačkaný odpad. Nejsou vhodné pro džemy a kompoty. Ale házení vonných jahod není nutné. To je docela vhodné pro výrobu jahodového vína doma, hlavní věc je, že neexistuje žádná forma na bobule. Nápoj podle jakéhokoliv receptu se ukáže jako vonný a chutný, pokud použijete správnou technologii výroby.

Jahodové víno doma je ideální způsob, jak používat bobule. A můžete si dát drink nejen ze zahradních odrůd, ale také z lesních jahod. V hotovém jasně červeném nápoji, delikátní vůni bobulí, nenapodobitelná chuť, kterou si nemůžete zaměňovat s ničím. Jak vyrobit domácí víno z jahod, bude diskutováno v článku. A řekneme nejen o receptech s použitím čerstvých bobulí pro výrobu jahodového vína. Nečekané objevy na vás čekají.

Berry příprava

Domácí víno z jahod, nezáleží na tom, ze zahrady nebo lesních plodů, s vědomím receptu, se snadno připravuje. Je zde jen jedna námitka - bobule nejsou v žádném spěchu, aby daly svou vlastní šťávu, což činí fermentaci obtížnou, a to také ovlivňuje zbarvení vína. Ale díky přísadám přidaným do mladiny je tento problém úspěšně vyřešen doma.

Pokud se tedy rozhodnete vyrobit jahodové víno sami, pak musíte vědět, jak připravit bobule:

  1. Rozumíte dokonale, že jahody a jahody "nick" na zem, takže je nemožné vyhnout se praní. Ačkoli toto je smýt část přirozený, takzvaný divoký kvasnice.
  2. Faktem je, že půda ulovená v jahodovém víně zkazí nejen chuť hotového nápoje. Nejčastěji se během kvašení vyvíjejí hnilobné procesy, všechny vaše práce klesají dolů.
  3. Nejlepší je umýt jahody nebo jahody s cedníkem namáčení bobulí do vody. Před hygienickým postupem však musí být plody tříděny, oddělující ty, které jsou nevhodné pro práci, totiž ty, na kterých se objevila hniloba.
  4. Po tom, hnětte jahody rukama nebo váleček tak, že nejsou žádné celé bobule vlevo.

Poznámka! Je nutné pracovat s čistýma rukama a sterilními suchými nástroji a obaly: mikroorganismy jsou škodlivé při výrobě jahodového vína doma.

Různé recepty na víno

Dnes lze jahodové víno zakoupit ve specializovaných prodejnách. Ale takový dezertní nápoj není levný. Proto vám doporučujeme použít následující recepty a udělat jahodové víno vlastníma rukama doma. A není nutné používat čerstvé bobule. Oblek jam a mražené ovoce. Hlavní věcí je dodržovat doporučení receptu, zachovat proporce, trpělivost a úspěch!

Sledujeme tradice

A teď, jak udělat jahodové víno doma podle tradičního receptu.

Chcete-li to provést, musíte zásobit minimem složek:

  • zahradní jahody nebo jahody - 3 kg;
  • cukr písek - 2 kg;
  • rozinky - 100 g;
  • chlazená vařená voda - 3 l.

Jak si vyrobit domácí víno

Kroky vaření krok za krokem:

  1. První krok. Chcete-li připravit jahodové víno podle receptu doma, je nutná šťáva, ale jak jsme si již všimli, celé jahody ji neochotně vzdávají. To je důvod, proč vyčíslené a umyté bobule rozdrcené ve velké pánvi. To je nejlepší udělat to s rukama oddělit vlákna bobulí a ne poškodit kosti. Jinak bude v jahodovém víně cítit hořkost.

  2. Druhý krok. V horké vodě (jistě vařit) rozpustíme polovinu cukru a ochlazíme sirup na asi 30 stupňů. Vyšší teplota je škodlivá pro divoké kvasinky: fermentace bude pomalá nebo vůbec nezačne. Voda z kohoutku pro výrobu jahodového vína podle jakéhokoliv receptu se nedoporučuje používat ani po usazení, protože obsahuje chlor.
  3. Třetí krok. Pak přidejte bušenou jahodovou hmotu a rozinky. Tuto přísadu nelze prát, aby nedošlo k vymývání bělavého plaku - divokých kvasnic.
  4. Krok čtyři. Hmotu naplňte do fermentační láhve. Horní část nádrže by měla být volná, protože pěna a oxid uhličitý stoupají nahoru.

    V teplém a tmavém koutku umisťujeme tara s jahodovým vínem a zakryjeme ho gázou, aby se hmyz nezachytil. Mladina musí být míchána tak, aby buničina nebyla stále nahoře.

    Počáteční fáze výroby jahodového vína doma:

  5. Krok pět. Nechte nádobu samotnou po dobu pěti dnů, pak usněte zbývající cukr a znovu vložte do tmy. Zkušení vinaři nedoporučují nalévat do nádrže cukr. Je lepší nalít písek do šálku a nalít trochu zkvašené mladiny. Po rozpuštění nalijeme sirup do láhve. Na lahvičku položíme vodní uzávěr nebo lékařskou gumovou rukavici a pošleme ji k opětovnému kvašení.

  6. Šestý krok. Po určité době začne fermentační proces oslabovat. Nyní je třeba vypustit jahodovou dužinu a znovu dát víno k dalšímu kvašení v chladnějším tmavém místě se stejným lapačem vody. Po měsíci a půl se v domácím jahodovém víně objeví sraženina a stane se světlem.
  7. Krok sedm. Zpravidla je mladé víno připraveno za 55-60 dnů. Do této doby by mělo být jahodové víno z sedimentu zcela odstraněno.

Mražené Berry víno

Jahody nerostou v žádném regionu Ruska. Zákazníci nejčastěji vidí, že jsou zmrazení. Proto naši čtenáři často přemýšlejí, zda je možné po rozmrazení vyrobit domácí víno z jahod.

Odpověď je jednoznačná - ano. I když dobré jahodové víno se ukáže, pokud vezmete v úvahu řadu nuancí:

  1. Jahodové rozmrazování je důležitým bodem ovlivňujícím kvalitu budoucího vína. Bobule by se neměly nalévat vroucí vodou nebo použít k odmrazování mikrovlnné trouby. Proces by měl probíhat přirozeně. Berry berete z komory a necháte přes noc v chladničce. V dopoledních hodinách je třeba odstranit jahody na pokojovou teplotu.
  2. Pokud se rozhodnete vyrobit víno z lesních jahod nebo zahradních jahod, nemusíte je míchat, protože mají různá období kvašení.

Tento jednoduchý recept nezpůsobuje žádné potíže ani pro začínající vinaře. Pro výrobu domácího jahodového vína budete potřebovat:

  • 2 litry vařené vody;
  • 10 g práškového droždí;
  • 3 kg jahod;
  • půllitrová láhev vodky;
  • 2 kg granulovaného cukru.

Fáze:

  1. Podle receptury, rozmrazte rozmrazené bobule v pánvi a lehce zahřejte, pak umístěte do skleněné láhve.

  2. Přidejte cukr a droždí, složky důkladně rozpusťte. Zavřeme se s vodním uzávěrem nebo se protáhneme na krku. Kvašení by mělo probíhat v teple a bez vystavení slunečnímu záření.

  3. Po 30 dnech se dužina odstraní a nové víno se nalije do nové nádoby, aniž by se dotýkal sedimentu. To se nejlépe provádí pomocí zkumavky. Kapalina se filtruje a nalije se do 500 ml vodky. Infuze obohaceného vína bude další měsíc. Poté se nalije do sterilních lahví.

Pozor! Jahodově obohacené víno se vyrábí rychle přidáním vodky.

Víno z marmelády

Často se stává, že jahodový džem začíná kvasit, není možné ho jíst. Vyhození takového cenného produktu však za to nestojí. Koneckonců, to je ideální složka pro výrobu vína z jahod doma.

Co potřebujeme vařit:

  • na litr vody a džemu;
  • 100 g rozinek.

Víno recept - vaření

  1. Vložte jahodový džem do třílitrové nádoby a nalijte vodu. Pak přidejte rozinky v množství uvedeném v receptu. Jeho mytí se nedoporučuje, aby nedošlo k zničení divokých kvasinek.
  2. Nádobu přikryjte víčkem a na deset dní ji vložte do teplého, ale tmavého koutku.
  3. Fermentace bude intenzivní, takže buničina bude nahoře. Nalijte kapalinu ze sklenice do pánve, vypusťte drť. To je také mačkal pomocí gázy, a šťáva z ní přidat zpět do sklenice.

  4. Vložili jsme tři litrové kontejnerové rukavice nebo speciální šroub a opět je vyjmeme na 30 dní.

  5. Po měsíci na dně bank se srazí. To je kvas, který musí být odstraněn z vína, jinak dostaneme vinný ocet. Jakýkoliv recept na domácí víno zahrnuje odstranění ze sedimentu. Jak to udělat správně, ukázali jsme na videu výše.

Hotové mladé víno se nalije do sterilních lahví a posílá na chladné místo, kde zraje.

Poznámka! Chuť jahodového vína se po určitém stárnutí stává dokonalým.

A teď video o tom, jak vařit berry víno z lesních jahod doma:

Sdílení tajemství

Mluvili jsme o některých možnostech získávání vína doma. Chtěl bych vás také informovat o důležitých tajemstvích:

  1. Pro výrobu domácí jahodové víno, roční období nezáleží, protože za to můžete použít jahody v každém stavu.
  2. Mladé víno musí být pevně uzavřeno. Můžete ho hodit do sklenic nebo do lahví. Ve druhém případě však může být problém s dopravními zácpami. Můžete použít starý, který byl korkové vinotéce. Stačí vrhnout korek do vroucí vody - bude to měkké a poslušné. V díře z vývrtky nalijte vosk nebo lepidlo s několika vrstvami lepicí pásky.
  3. Označte lahve jahodového vína, pak budete přesně vědět, který nápoj zkuste nejprve, a které ještě vystavit.
  4. Víno vyrobené z lesních jahod nebo jahod má jasnější chuť a rafinované aroma. Aby to však bylo o něco více cukru, protože obsah kyselin v lesních plodech je vyšší než u zahradních plodů.

Přejeme Vám hodně úspěchů. Pošlete nám své recepty na jahodové víno, počkáme. Koneckonců, každý vinař má své vlastní "rozinky" v přípravě domácích omamných nápojů.