Neexistuje žádný limit pro frustraci jakékoli slušné hospodyně, pokud budete muset vyhodit starý cukrový džem nebo džem, jen aby se místo ve sklepě nebo skladu pro nové čerstvé sochory. Mnozí stále nevědí, že je možné z něj vyrobit vynikající domácí víno, a ne jen slavný měsíční svit, který ne každý musí ochutnat.

Toto víno může být vyrobeno z absolutně jakéhokoliv druhu džemu, pokud na něm nejsou žádné známky plísně. Pouze forma by vás měla donutit, abyste posílali takový odpad do popelnice, protože i když odstraníte jeho horní část, nemůže se ze zbytkového džemu dostat nic slušného.

Je to důležité! Kvašený džem však může být zpracován na víno a získat vynikající výsledek.

Všechno ovoce a bobule jsou svým způsobem dobré, ale domácí víno ze švestkového džemu se vyznačuje nejen ušlechtilým barevným odstínem, ale také vynikajícím, lehce koláče, chutí a okouzlující vůní.

Kromě toho, recepty pro jeho přípravu jsou velmi jednoduché a dokonce i začátečník se s nimi vyrovná, kteří dosud nemuseli vyzkoušet svou ruku při výrobě vína.

Nejjednodušší způsob

Nejjednodušší způsob, jak vyrobit domácí švestkové víno z kandovaného džemu, je to, že smícháte ve stejném poměru teplou převařenou vodu (asi + 25 ° + 30 ° C) a marmeládu. pro kvašení na tmavém teplém místě. Podle standardního receptu proces obvykle končí do 30-50 dnů, kdy se rukavice nebo koule odfouknou. Víno lze ochutnat.

Složky pro zlepšení fermentace

Bohužel, ne vždy víno připravené výše uvedenou metodou, může požadovat lahodnou chuť. Hodně záleží na množství cukrů v něm obsažených a někdy kvašení nezačne vůbec, protože budoucí víno postrádá určité mikroorganismy kvasinek a nápoj se stává kyselým.

Proto se mnohem častěji používají různé pomocné přísady pro zlepšení fermentačního procesu. Mohou to být:

• Vinné kvasnice a v nepřítomnosti takového běžného pečení;
• Čerstvé jahody nebo čerstvé hrozny;
• Rozinky;
• Obr.

Živé kvasnice na litr džemu musí brát 20 gramů. Obvykle se rozpouštějí v jednom litru teplé vody a míchají se s povidly.

Poznámka! Pokud nejsou žádné čerstvé kvasinky, lze použít běžné suché droždí.

V tomto případě musíte nejprve připravit kvasnicový předkrm. Za tímto účelem se smísí 8 až 10 g suchých kvasinek se 100 g teplé vody a několik hodin se na teplém místě naplní. V budoucnu lze toto množství startéru použít k výrobě domácího vína z jednoho litru švestkového džemu.

Nejjednodušší způsob použití v akcelerátoru pro letní fermentaci jsou čerstvé jahody nebo dokonce hrozny. Stačí do 200 litrů starého džemu přidat 200 gramů bobulí. Před použitím se nedoporučuje mytí plodů, ale jejich pečlivé mletí přispěje k dobré fermentaci.

Rozinky jsou nejčastěji používány k výrobě vín z povidlového švestek doma. Koneckonců, při použití receptu s rozinkami, víno může být připraveno i v sezóně, kdy nejsou žádné čerstvé hrozny nebo jiné čerstvé bobule. Je také nemožné mýt rozinky, protože na jeho povrchu, stejně jako v případě čerstvých bobulí, jsou zachovány divoké přírodní kvasinkové mikroorganismy, což přispěje k plnohodnotnému procesu fermentace.

Pozor! Množství rozinek potřebných pro úplné kvašení jednoho litru švestkového džemu je 150 gramů.

Nakonec je rýže zajímavou složkou, která podporuje fermentaci a pochází z východní kuchyně. Rovněž by se neměl umýt před přidáním do budoucího vína ze stejných důvodů uvedených výše. Pro jeden litr švestkového džemu stačí jeden šálek rýže.

Technologie výroby domácího vína z džemu

Stejně jako v původním receptu, nejprve smíchejte džem ze švestek a vařenou teplou vodu ve stejném poměru. Pak přidají nezbytnou přísadu výše uvedených dle vašeho výběru. Samozřejmě, že chuť hotového vína se bude lišit v závislosti na tom, co budete používat ke zlepšení kvašení, ale poprvé byste se měli pokusit přidat to, co máte po ruce.

Tip! Je lepší dát přednost přírodním složkám, chuť vína bude měkčí.

Výsledná směs se nalije do čisté nádoby (lepšího skla), nahoře se položí gumová rukavice a budoucí víno se umístí na teplé, bezvětrné místo po dobu 12-14 dnů. Po této době by měla celá buničina (buničina) stoupat na povrch. Zbývající kapalinu je třeba opatrně odstranit a přetáhnout do čisté a suché nádoby. Na hrdlo nádoby se opět vloží rukavice a fermentační proces trvá přibližně 30–40 dní za stejných podmínek. Když konečně padne rukavice, můžete zvážit hlavní proces tvorby domácího vína, který je považován za úplný. Výsledné víno se jemně přefiltruje přes tenké plátno nebo se nalije ze sedimentu pomocí speciálních tenkých průhledných zkumavek.

Pro skladování se plní do sterilních a suchých skleněných nádob a hermeticky uzavře.

Víno z kvašeného povidla

Kupodivu to zní, ale to je z již zkvašeného džemu, že je získáno nejchutnější víno, protože v tomto případě kvašení probíhá již dlouho, i když pomalým tempem. Každé ovoce má čas naplnit budoucnost svou chutí a jedinečnou vůní.

Pozor! Recept tohoto nápoje poskytuje pouze další přídavek cukru, takže víno nejde do kyseliny.

Například pokud si vezmete litr fermentovaného džemu, musíte k němu přidat litr teplé vařené vody, 1 lžíci rozinek a 180 gramů cukru. V první fázi výroby tohoto receptu musíte do ostatních složek přidat pouze polovinu předepsaného množství cukru - 90 gramů. Banky, kde bude kvašení, vyplní ne více než polovinu, protože kvašení může být velmi rychlé. Pro ostatní postupujte podle již známého scénáře.

Po dvou týdnech intenzivního kvašení se budoucí víno oddělí od buničiny, přidá se zbytek granulovaného cukru, nalije se do čisté nádoby a znovu se vloží do teplé nádoby v temnu. V této formě může stát víno od jednoho do tří měsíců. Pouze po kompletní kvašení lze víno považovat za hotové. Opatrně se odděluje od sedimentu na dně, nalije se do suchých lahví a skladuje se těsně uzavřený.

Rysy dělat domácí víno

Pro začátečníky bude užitečné naučit se několik základních funkcí, které by měly být vzaty v úvahu při výrobě vína doma z povidla.

• Všechny nádoby, které použijete pro výrobu vína, by měly být sterilizovány a důkladně vysušeny pomocí vysoušeče vlasů. To zničí všechny škodlivé mikroflóry, které mohou narušit proces kvašení nebo zkazit chuť hotového vína.
• Teplota vody, kterou použijete k ředění džemu, by neměla překročit + 40 ° C a je lepší použít chlazenou převařenou vodu.
• Při výběru ingrediencí ke zlepšení kvality kvašení je třeba mít na paměti, že rýže se nejlépe kombinuje s lehkými nápoji a hrozny a hrozny jsou ideální pro tmavé odstíny vín.
• Nedoporučuje se používat plastové nádoby pro kvašení a skladování hotového domácího vína, protože alkohol vznikající při procesu kvašení může reagovat s plasty a uvolňovat toxické látky. Skladování vína je nejlepší ve skleněné nebo dřevěné nádobě.

Zdá se, že takové vynikající využití zdánlivě beznadějně zastaralého nebo zkaženého produktu, jako je příprava chutného a zdravého nápoje ze starého džemu, by mělo potěšit každou ekonomickou hostesku. Kromě toho tento proces vyžaduje minimální investice času, času a dalších zdrojů.