Kalina je úžasná bobule, která se po mrazu jen ochutná. Světlé kartáče zdobí keře a v zimě, pokud, samozřejmě, oni nejsou jedeni ptáky. A před nimi jsou velcí lovci. A ne bez důvodu: toto bobule je skutečným skladištěm vitamínů a minerálů, má léčivé účinky. To vše můžete ušetřit přípravou různých přípravků, například domácího vína z kalina. Jeho neobvyklá, lehce chutná chuť, výrazná vůně, bohatá tmavá barva nezanechá lhostejné ani pravé znalce alkoholických nápojů.
Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit domácí víno z kalina. Každý si může vybrat recept, který mu nejlépe vyhovuje.
Berry příprava
Bobule se nejlépe sbírají, když jsou již uvízlé v mrazu. Nadměrná svíravost, která je obsažena v Kalině, zmizí a sladkost potřebná pro kvašení se zvýší. Bobule budou měkčí a lépe dávají léčivou šťávu. Používáme je v den odběru, zbavujeme se větviček a odstraňujeme všechny poškozené a poškozené. Chcete-li, aby víno z kalina doma nemusíte umýt, jinak divoké droždí, které je přítomno na povrchu bude smýt.
Suché víno z kalina
Pro zlepšení fermentace přidejte rozinky na syrové bobule.
Budeme potřebovat:
- bobule kalina - 2 kg;
- cukr - 600 g;
- rozinky - 2 hrstky;
- vařená voda - 3, 4 litru.
Připravte si bobule, rozemele mixérem nebo mlýnek na maso, vložte do velké láhve se širokým hrdlem, přidejte 0, 2 kg cukru, celých rozinek a 30 ml vody.
Pozor! Rozinky neumývají, divoké droždí, které je k dispozici na jeho povrchu, pomáhá kvašení.
Na sušených hroznech tvoří charakteristický šedý květ. Pro víno jsou vhodné pouze takové rozinky.
Zakryjte hrdlo láhve gázou a nechte na teplém tmavém místě kvašení.
Láhev pevně neuzavírejte, kvašení vyžaduje přístup kyslíku.
Vzhled pěny, ke kterému dochází asi za tři dny, je signálem nástupu fermentace. Infuzní filtr v jiné misce.
Tip! Pro tento účel je vhodné použít nylonovou punčochu.Přidá se zbývající voda a 0, 2 kg cukru. Smíšená mladina nechává kvasit pod hydraulickým ventilem. Pokud tomu tak není - udělá se gumová rukavice se dvěma otvory děrovanými jehlou. Po 3 dnech musíte nalít několik sklenic mladiny do jiné misky, zbývající cukr v něm rozpustit, nalijte roztok na celkovou hmotnost.
Pro kvašení bude víno trvat asi 30 dní. Musí projít bez přístupu světla a tepla. Tvorba plynu v této době by měla téměř skončit. Opatrně nalijte víno do čistých skleněných lahví pomocí slámy.
Tip! Pohodlné dělat tuto trubku z kapátko.Víno zraje víno asi měsíc. Místnost by měla být v pohodě.
Pouštní Kalin Víno
Je více nasycený a má vysoký obsah cukru.
Bude vyžadováno:
- bobule kalina - 2 kg;
- voda - 3/4 l;
- cukr - asi 400 g
Připravené bobule rozemele, přidáme 0, 1 kg cukru, přikryjeme nádobu gázou a necháme ji ohřát, až začne kvasit. Po třech dnech dobře vymačkejte bobule a výslednou šťávu zředěte vodou. Do vína musí být přidáno 0, 1 kg cukru na každý litr. Zavřete nádobí hydrolock.
Pozor! Kapacita nemůže být nalita mladina úplně. Pěnové čepičky vyžadují nejméně 30% objemu.
Po kvašení přidejte cukr ve stejném poměru: 0, 1 kg na litr. Pokud ještě neskončí, přidejte je za několik dní znovu. Chcete-li přidat cukr, musíte nalít trochu vína kaše do čisté oddělené nádoby, míchejte, dokud se nerozpustí a nalijte ji zpět.
V miskách pod vodním uzávěrem uchováváme víno po dobu dvou týdnů po skončení kvašení. Nalijte do lahví bez rušivého sedimentu. Pokud se to stane, nechte víno usadit se a znovu sloučit. Skladujte na chladném místě.
Kalina likér
Toto sladké víno je obzvláště oblíbené ženami. Kvůli přídavku alkoholu je nápoj poměrně silný.
Pro jeho přípravu bude vyžadovat:
- bobule - 2 kg;
- cukr -1, 5 kg;
- alkohol nebo vodka - 1 l;
- voda - 0, 5 l.
Připravené bobule nalijte vařící vodu po dobu 30 minut. Vypusťte vodu a nalijte bobule do nádoby, přidejte třetinu normy cukru, promíchejte, zakryjte nádobu víčkem tak, aby pevně seděla. Udržujte tři dny v teple. Přidáme vodku nebo alkohol, opět ji zavřeme a položíme na slunnou parapetu.
Pozor! Hladina vodky nebo alkoholu musí být nejméně 2 cm nad bobulemi. Pokud ne, zvyšte množství alkoholu.
Vaření cukrový sirup z vody v normě a zbytek cukru. Musí být rozpuštěn a výsledný sirup varit. Vypněte po 5 minutách. Pěna musí být odstraněna. Ochlazený sirup přidejte do tinktury, dobře promíchejte. Udržujte další měsíc na tmavém a teplém místě.
Tip! Každé 3 dny protřepejte tinkturu.Připravený napuštěný likér nalijte do krásných lahví. Můžete ho udržet až 3 roky.
Kalina likér s citronovou šťávou
Viburnum likér s citronovou šťávou má nejen osvěžující chuť, ale také výrazné tóny citrusů. Připravte si víno z kalina doma je snadné, protože recept je poměrně jednoduchý.
Bude vyžadovat:
- bobule kalina - 700 g;
- vodka - 1 l;
- cukrový sirup ze 150 g cukru a sklenici vody;
- 2-3 citrony.
Připravené mytí, rozdrtit a trvat týden na tmavém chladném místě, vodka zálivu. Kmen přes časté síto. Vařte sirup z vody a cukru. Připravte si sirup, nechte ho vychladnout a promíchejte s šťávou vymačkanou z citronu.
Pokračovat v trvat pár týdnů. Nakonec se likér přefiltruje přes bavlněný gázový filtr. Lahvový likér uložený v suterénu.
Závěr
Udělat domácí víno je způsob, jak dostat nápoje, které jsou prostě nemožné koupit v obchodě. Z hlediska chuti je často překonávají, a pokud jde o rozmanitost surovin a využití nekonvenčních plodů a plodů, jsou daleko před nimi.