Hruškový likér vyrobený z ovoce pěstovaného na jihu se neliší v chuťových vlastnostech od produktu ze surovin získaných v mírném podnebí. Proto pro přípravu nápoje lze použít naprosto libovolnou odrůdu.

Vlastnosti přípravy hruškového likéru

Domácí hrušky mohou být používány dělat jablečný mošt, víno, nebo lihovina-založený lihu. Ovoce dávají špatnou chuť a vůni, proces vaření bude dlouhý a vyžaduje přidání řady přísad, které zlepšují chuť. Nakonec si dejte drink světle žluté barvy, aromatické, 20 - 35 °. Síla se zvyšuje přidáním více alkoholu.

Hruška obsahuje sadu vitamínů a stopových prvků, které jsou prospěšné pro tělo. V procesu infuze (macerace) ovocných likérů nebo tinktur z hrušek jsou zcela zachovány. Plody mají řadu vlastností, které jsou zohledněny v procesu zpracování:

1. Pro nápoj si vyberte hrušky, které dosáhly biologické zralosti, bez hniloby. Po rozřezání se buničina v kontaktu s kyslíkem rychle oxiduje, proto se nápoj zakalí. Aby se zabránilo zhnědnutí, hrušky jsou nahoře ošetřeny citrónovou šťávou.
2. Při přípravě surovin a při procesu macerace pomocí skleněných výrobků. Kontakt s kovovými předměty způsobuje oxidaci.
3. Ze stejného důvodu, řezané hrušky s keramickým nožem.

Jako zesilovač chuti: rozinky, zázvor, med, citron. Jedná se o tradiční součásti, můžete experimentovat a přidávat něco vlastního, v rozumném poměru. Jako lihovina berte kvalitní alkohol: vodku, rum, alkohol. Tam jsou recepty na hrušní tinkturu na domácí pivo, musí být dvakrát destilované a filtrované. Povinný stav - obsah alkoholu v přísadách by neměl překročit 40 stupňů, je-li používán čistý lékařský alkohol, je předředěný. Čím silnější je alkohol, tím déle se pije hruškový nápoj.

Tip! Pro zvýšení obsahu alkoholu v likéru se přidává vodka nebo rum po dokončení procesu macerace.

Hruškové recepty doma

Nalévání hrušek se připravuje doma podle obecné technologie, mění se sada složek a doba expozice. Přípravné práce:

1. Zralé, šťavnaté plody se umývají pod tekoucí teplou vodou, suší se, nakrájejí na 4 části, odstraní se jádro se semeny.
2. Zmáčkněte citronovou šťávu, přidejte do surovin, dobře promíchejte, zpracování zabrání oxidačnímu procesu.
3. Hrušky (spolu s kůrou) procházejí mlýnkem na maso nebo struhadlem, měli byste získat homogenní hmotu. Řada receptů používá celé kousky ovoce.

Ze získaných surovin se podle zvoleného receptu připravuje hruškový likér.

Klasická hrušková šťáva na vodce

Jedná se o jednoduchý recept na hruškový likér, který lze vyrobit doma bez velkých fyzických a materiálních nákladů. Ukazuje se, zlatý nápoj o síle asi 20 stupňů. Receptura je určena pro 0, 5 kg hrušek, pokud je hlavní surovinou více, všechny složky se zvyšují:

• voda 100 g;
• vodka 0, 25 l;
• cukr 150 g

Případně na koření přidejte skořici nebo hřebíček. V závislosti na vašich preferencích můžete zvýšit koncentraci cukru v hruškovém likéru.

Algoritmus přípravy:

1. Připravená hrušková hmota se umístí do macerační nádrže.
2. Přidejte vodku a koření.
3. Láhev se uzavře víčkem, třepe se, měsíc čistí v teplé místnosti.
4. Dvakrát týdně se nádoba třepe.
5. Po 30 dnech se vylití zfiltruje přes gázu, složenou na polovinu, stláče se dřeň.
6. Opakujte proces filtrování.
7. Smíchejte cukr a vodu, vařte na mírném ohni po dobu 3 minut.
8. Chlazený sirup se přidává do hrušek s vodkou.
9. Těsně uzavřené víčkem, čisté po dobu 10 dnů v temné chladné místnosti.

Proces výroby hruškového likéru tak trvá 40 dní. Pokud je nápoj zakalený, filtruje se přes vatu nebo několikrát složenou gázu. Recept je aromatický s vyváženou chutí. Případně může být hotový nápoj fixován alkoholem, přidán sirup, koření.

Nalití z hrušky bez vodky

Připravte si také likér z hrušek bez alkoholu, vodky nebo jiných nápojů obsahujících ethanol. Nízkoalkoholický nápoj se získává v procesu přirozené fermentace.

Sled prací:

1. Od hrušek shromážděných ze stromu vytlačte šťávu.
2. Mladina se nalije do skleněné nádoby, pokryté plátnovým ubrouskem, uloženým na tmavém místě.
3. Po několika dnech je pěna a charakteristický kvasný hluk.
4. Přidejte cukr (100 g na 2 l), dobře promíchejte, položte vodní uzávěr.
5. Láhev se nechá po dobu 25 dnů, po ukončení fermentace ve vodě přestává uvolňovat oxid uhličitý.
6. Opatrně vypusťte šťávu, je nutné, aby sediment zůstal na dně.
7. Láhev se promyje, nalije se filtrovaný nápoj.
8. Přidá se cukr (20 g na 2 litry) hermeticky uzavřený.

Sekundární kvašení trvá do dvou týdnů při teplotě 220 ° C, bez přístupu světla. Na dně se objeví sraženina. Pomocí nylonové trubice se nápoj nalije, rozdělí do skleněných lahví a zavře. Trvale pět dní v chladné místnosti (suterén, lednice). Proces je dokončen.

Hruškový citron recept

Pro přípravu hruškového likéru s přidáním medu bude trvat dlouho. Receptura je určena pro 2 kg surovin. Seznam složek:

• 4 citrony;
• 200 g medu;
• 600 gramů cukru;
• 2 litry vodky nebo zředěný alkohol (400 sil).

Koření (volitelné) může být umístěno nebo selektivně:

• vanilkový balíček;
• 2–4 semena badyana;
• 4 ks kardamom;
• 10 ks. karafiáty;
• 3 ks skořice

Výplň není připravena z hruškové hmoty, potřebujeme nakrájené ovoce, každá hruška je nakrájena na 6 kusů.

Posloupnost akcí:

1. Citronová kůra, zmáčkněte šťávu.
2. Šťávy zalijeme hruškami, dobře promícháme, necháme 15 minut v ovocné šťávě namočené v citronu.
3. Přemístěte do průhledné nádoby, nakrájejte kůru na malé kostky, přidejte do nádoby.
4. Dejte koření a med.
5. Nalijte alkoholický nápoj.

Skleněná nádoba je zavřená, položena na slunné místo. Proces fermentace trvá přibližně 3 měsíce.

Pozor! Láhev je ponechána v klidu, není třeba ji třást.

Poté se kapalina vypustí, zfiltruje, umístí do čisté láhve nebo nádoby. Zbývající části hrušky se smísí s cukrem, položí se na teplé místo. Látka po fermentaci se vysráží, na vrcholu se vytvoří podobnost sirupu. Kapalina se oddělí, smísí s tinkturou. Nechte 2 měsíce v dobře osvětlené místnosti. Pak se filtruje, spouští do suterénu pro stárnutí po dobu 4 měsíců. Po uplynutí tohoto termínu je hrušková šťáva připravena.

Hruškový likér bez vodky na bílém rumu

Nápoj dopadá na 350 pevností, průhledný, lehce žlutý. Receptura je určena pro 1, 5 kg hrušek. Požadované komponenty:

• čistý alkohol 0, 5 litru;
• voda 200 g;
• cukr 0, 5 kg;
• 2 citrony;
• skořice 2 ks;
• bílý rum 0, 25 l.

Metoda přípravy:

1. Squeeze šťáva z citronů.
2. Přidejte k hruškové omáčce.
3. Hmotu vložte do průhledné nádoby.
4. Přidejte cukr, skořice, alkohol.

Infuzní nápoj v temné místnosti při stabilní teplotě (220 ° C) po dobu tří měsíců. Poté se nalije, zfiltruje, přidá se bílý rum. Baleno. Tři měsíce macerace v chladné místnosti stačí pro připravenost.

Hruškový likér doma na alkohol s medem

Barva hruškového nápoje bude záviset na medu. Pokud je včelí produkt z pohanky, odstín bude jantarový, limetkový med dodá nápoji jemnou žlutou barvu. K vaření budete potřebovat:

• 1 kg hrušek;
• 160 g medu;
• 0, 5 litru alkoholu.

Algoritmus pro přípravu hruškového likéru:

1. Rozpustit med v alkoholu.
2. Plátky hrušky se suší v peci. Je možné ochránit složkový likér na slunci.
3. Umístěte do nádoby s medem, zředěné alkoholem.
4. Položte na chladné místo po dobu 1, 5 měsíce, netřepejte.
5. Pečlivě vypusťte, zmáčkněte kousky hrušky, nalijte do nádob s menším objemem, hermeticky uzavřete.

Až do pohotovosti, hruška potřebuje týdenní infuzi v suterénu.

Hruškový likér na vodce s rozinkami

Doma můžete použít likér z receptového hrušky s přídavkem rozinek a sušeného ovoce. Oni jsou připraveni sami: hruškové řezy nakrájíme na tenké plátky, rozloženy na plech, dal na slunci. Jeden týden stačí k odpaření vlhkosti. Pro zkrácení doby používání trouby.

Recept se skládá z následujících komponent:

• sušené ovoce (1 kg);
• rozinky (400 g);
• vodka nebo měsíční svit (1 l);
• listy černého rybízu (10 ks);
• cukr (250 g).

Listy černého rybízu se používají podle potřeby. Dávají hruškový nápoj extra chuť a barvu. Výstup produktu by měl dostat 300 pevností, průhledné, jantarové barvy.

Proces vaření:

1. Rozinky na den umístěné ve vodce.
2. Ve skleněné nádobě zalité sušené ovoce z hrušek.
3. Přidejte vodku s rozinkami a rybízovými listy.
4. Nádoba je uzavřena, umístěna v místnosti s teplotou 200 ° C, mimo denní světlo po dobu 3 měsíců.
5. Obsah se pravidelně protřepává.
6. Po vypuštění kapaliny se vysušené ovoce vypustí.

Tip! Před nalitím hruškového nápoje do lahví ho ochutnejte, v případě potřeby přidejte cukr.

Kapacita pevně uzavřená, umístěna v suterénu. Až do plné pohotovosti, stojí na chladném tmavém místě po dobu 6 dnů.

Hruškový likér doma na vodku se zázvorem

Recept používající zázvor dává hruškové infuzi osvěžující, osvěžující chuť s mátovým odstínem. Je připravena relativně rychle, ale není skladována dlouho.

Složení:

• 1, 5 kg hrušek;
• 200 g třtinového cukru;
• 1 litr vodky (whisky bude dělat);
• zázvorový kořen do 12 cm.

Vaření:

1. Pro recept budete potřebovat mletou hmotu hrušky.
2. Zázvor je také mletý.
3. Složky se smísí a přidá se vodka.
4. Nalil do láhve, zavřete.

Nádobu umístěte mimo přímé vystavení ultrafialovému záření, teplota nezáleží. Minimální doba stárnutí je 10 dní, pokud chcete získat ostrý nápoj s čirou chutí zázvoru, macerace se zvýší na 3 týdny. Směs se filtruje, filtruje, ponechá se 3 dny na sedimentu osla. Vypijte nápoj tenkou trubičkou. Umístěny v lahvích do chladničky po dobu 13 dnů až do úplné připravenosti.

Podmínky skladování

Doba použitelnosti hruškové tinktury závisí na složkách. Čím delší proces vaření, tím déle je nápoj uložen. Připravené podle tradiční tinktury receptů v suterénu je skladováno asi dva roky, pak ztrácí chuť. S použitím zázvoru, trvanlivosti - ne déle než jeden rok v chladničce. Nízkoalkoholický nápoj bez přídavku vodky by neměl být skladován déle než 6 měsíců při teplotách do +40 ° C.

Závěr

Hrušková brandy se liší v různých variantách. Chuť, síla, doba vaření závisí na vybraném receptu. Proces nevyžaduje materiální náklady, ale pro vyzkoušení nápoje bude nejdříve 1 - 2 měsíce.