Chokeberry omáčka je skvělým doplňkem vepřového, hovězího, drůbežího a rybího. Terpkovy, specifická chuť chokeberry, kterou se snaží zbavit dezertů, je plně vhodná v kombinaci s masovými pokrmy. Unikátní složení bobule zlepšuje trávení a pomáhá tělu vyrovnat se s nejtěžším jídlem. Černé rowan omáčky se snadno připravují a perfektně skladují.

Pravidla vaření blackberry omáčkou

Vaření blackfruit omáčka na zimu nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti. I přes jednoduchost je v přípravě a výběru surovin, kterým je třeba věnovat pozornost, několik drobností.

Doporučení od zkušených kuchařů:

1. Čím později je černočerná černoplodá sklizena z keře, tím více se jí daří akumulovat cukry. Plody, kterých se dotkl první mráz, jsou téměř bez svíravosti. Tyto suroviny budou vyhovovat milovníkům sladkých koření k masu.
2. Pro jakýkoliv recept na omáčku z chokeberry jsou na zimu vybírány pouze zralé bobule. Zeleninové vzorky budou hořké v hotových jídlech.
3. Jakékoliv kyseliny přidané do receptu (citrus, ocet, kyselina citrónová) nejen obohacují chuť, ale také snižují adstringentní účinek černého červu.
4. Bobule obsahují málo fermentačních látek, takže konzervy jsou dobře skladovány. Na slupce ovoce je však stále ještě malé množství kvasinek, proto je vhodné nalijeme surovinu vroucí vodou nebo blanší.

Výběr koření a koření pro omáčku z černého masa je velmi široký. Podle osobních preferencí se do kompozice přidávají všechny druhy pepře, kořeněné bylinky (bazalka, koriandr, šalvěj), koření (muškátový oříšek, zázvor, skořice, koriandr, hřebíček).

Tip! Kaštanová šťáva z bobulí Aronia skvrny z jakéhokoliv povrchu.

Je třeba mít na paměti, že stopy wolfberry jsou špatně odvozeny od smaltovaných povrchů, tkanin, plastů. Práce s plody v rukavicích.

Klasická černá chokeberry omáčka na zimu

Populární recept na černou chokeberry omáčku pro zimu zahrnuje tepelné zpracování. Tak se prodlužuje životnost obrobku a dosahuje se lepší kombinace chutí.

Složení klasické masové omáčky:

• černé jahodové jahody - 1 kg;
• česnek - 2 malé hlavy;
• bazalka - 1 střední svazek;
• jablečný ocet (6%) - 4 lžíce. l.;
• sůl, cukr, pepř - individuálně.

Trpaslík má neutrální chuť, kterou je třeba posílit. Sůl v receptu přidán libovolně, ale ne méně než 2 lžíce. Já Celkové množství pepře ve složení - ne méně než 1/2 lžičky. Jinak bude chuť chutná.

Bobule se připravují standardně: odstraní se ze stonku, roztřídí, promyje. Recept zahrnuje vaření, takže není nutné sušit černého vlka.

Proces vaření:

1. Připravené ovoce se vaří do měkka a přidá se půl sklenice vody.
2. Voda se vypustí, chlazené bobule se umístí do mísy mixéru.
3. Stroužky česneku jsou oloupány, listy jsou odstraněny z bazalky.
4. Přidejte všechny přísady kromě octa, punč směs do hladka.
5. Hmota se vrátí na pánev a rychle přivede k varu.
6. Na konci nalít ocet, mix. Zabaleno hodně horké.

Přítomnost česneku neumožňuje delší zahřívání sochoru. Nádoby, víčka, vše potřebné pro konzervaci se proto předem sterilizují. Prodloužené vytápění kazí chuť produktu.

Česneková omáčka Chokeberry

Nejjednodušší omáčka z černého popela je recept s česnekem. Tato směs je ideální pro marinování všech druhů masa, drůbeže, zvěřiny. Přípravek může být podáván ke stolu jako nezávislá omáčka, ale nejčastěji je namočený v mase před pečením, pečení, k vaření kebabů.

Požadované produkty:

• chernoplodka - 0, 5 kg;
• česnek - 1 hlava;
• sůl - 2 pl. Já

Proces vaření zahrnuje mletí a míchání všech složek. To lze provést pomocí mixéru nebo přeskočit bobule s česnekem přes mlýn na maso. Nakonec nalijte sůl a hotovou omáčku důkladně promíchejte.

Blackberry česneková omáčka nevyžaduje tepelné ošetření. Všechny složky mají konzervační účinek. Směs stačí natáhnout na sterilní nádoby, těsně zavřete víčka a omáčku můžete uložit do chladničky až šest měsíců.

Chokeberry omáčka: recept se skořicí a horkým pepřem

Neobvyklé ozvučení v kombinaci s ostrostí černého vlka dodává skořici a kajenský pepř. Z těchto produktů v receptu vyrobí asi 1, 2 kg původní omáčky. Připravte několik skleněných nádob. Nejlepší volba - banky s kapacitou nejvýše 300 ml.

Ingredience na horkou omáčku:

• plody černého jeřábů - 1 kg;
• feferonky – 2 střední lusky;
• cukr - 250 mg;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• skořice - 1 lžička;
• ocet (9%) - 3 lžíce. l.;
• Pepř (červený, bílý, černý), mletý - podle chuti.

Česnek může být přidán do kompozice, ale zkušené ženy v domácnosti se doporučuje, aby vyhodnotit omáčku bez přísad, které mohou zabít chuť skořice.

Proces vaření:

1. Omyté ostružiny sušené, rozdrcené.
2. Paprika lusky mohou být použity se semeny - chuť bude ostřejší. Promyté suroviny se posouvají v mlýnku na maso.
3. Rozdrcené produkty smíchejte ve stejné nádobě.
4. Přidejte všechny sypké složky (cukr, sůl, koření, skořice), promíchejte, nechte zrna zcela rozpustit.
5. Nalijte octem. Směs důkladně promíchejte.

Omáčka je připravena k jídlu během několika hodin, kdy pepř vzdá svou ostrost. Díky dezinfekci, konzervačním vlastnostem ingrediencí může být kompozice uložena v chladničce po celou zimu. Za tímto účelem je uložen ve sterilních nádobách a těsně po přípravě těsně uzavřen.

V receptech na černé zimní omáčky mohou koření přidat zcela jiné chutě. Takže ve verzi s feferonkami může být skořice nahrazena hotovou směsí koření "hop-suneli". Přidání dvou koření může být zbytečné.

Lahodná omáčka z černého popela na zimu s citronem a bazalkou

Jemná, pikantní chuť se získá, když je zahrnuta v receptu citronu a bazalky. Tento originální doplněk je vhodný nejen pro maso a drůbež, ale i pro rybí pokrmy. Kyselina změkčuje přirozenou svíravost chokeberry a různé druhy bazalky mohou dát omáčce extra světlé odstíny.

Požadované složky:

• bobule černého ovoce - 0, 5 kg;
• Bazalka - od 100 do 250 g;
• střední citron - 1 ks;
• cukr - 100 g;
• sůl - ½ lžičky.

Ve středomořské kuchyni se do této omáčky zavádí česnek, ale ne více než 5 hřebíků na určené množství jídla. Citron by měl být předem opařený vařící vodou, nakrájíme, odstraníme všechna semena. Odlupuje se z citrusů.

Metoda přípravy:

1. Chokeberry mletý s citronem v žádném případě možné. Pokud se používá česnek, přidejte jej v tuto chvíli.
2. Basil greeny jsou jemně nasekané, spolu se solí a cukrem smíšeným do bobulové citrusové hmoty.
3. Směs by měla stát, dokud se krystaly nerozpustí alespoň 60 minut.
4. Hmota se opět smísí a uloží do sterilních nádob pro skladování.

Tento recept je obzvláště populární v Portugalsku a Španělsku, kde často doprovází dodávky pečeného masa. Bez přídavku česneku je omáčka méně jasná, ale je ceněna pro svou jemnou chuť s kyselostí a je vhodná pro ryby.

Recept na zimní chokeberry omáčkou s hřebíčkem a zázvorem

Černé česnekové omáčky mohou dát česneku pikantní chuť. Někdy může být jeho chuť a vůně na místě. Původní ostrost chokeberry dává zázvor.

Složení omáčky:

• Černý kapr - 700 g;
• jablka bez slupky a dřeň - 4 ks;
• jemně strouhaný kořen zázvoru - 3 lžičky;
• luk - 1 hlava;
• ocet (víno) - 3 lžíce. l.;
• mletý stroužek - 0, 5 lžičky;
• jakýkoliv rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
• Podle potřeby se přidávají bylinky a sůl.

Černý jeřáb několik minut blanšíroval a rozdrtil do bramborové kaše. Voda z rouna není nalita, může být použita v receptu. Cibule a jablka jemně nasekané.

Dále připravte následující postup:

1. Cibuli v rostlinném oleji v silnostěnných miskách až do karamelizace.
2. Nalijte drcená jablka, nalijte do vody (100 ml), pokračujte v zahřívání na nízkém teple.
3. Nalijte sůl, cukr, hřebíček, zázvorové lupínky. Vařte po dobu 5 minut.
4. Přidáme šťouchané ostružiny, ocet a zahříváme za stálého míchání po dobu asi 20 minut.

Horká omáčka je ihned zabalena a zakryta pevnými víčky. Hmota silně zahušťuje během vaření a skladování. Po otevření nádoby může být nutné zředit směs vodou na požadovanou konzistenci.

Pravidla pro skladování chokeberry omáčkou

Mnoho receptů na přípravu černých omáček z černého oříšku na zimu nezahrnuje topení nebo sterilizaci. Bezpečnost takového výrobku je zajištěna chemickým složením černého bobu, které se nemůže dlouhodobě znehodnocovat a ukládat další produkty do receptu.

Pokud je v procesu přípravy a balení pozorována sterilita, doba použitelnosti syrových omáček je 6 měsíců, pokud jsou umístěny v chladničce.

Vařené přípravky jsou skladovány déle. V chladné komoře nebo suterénu můžete tyto omáčky uchovávat až do příští sklizně.

Závěr

Chokeberry omáčka je chutné a zdravé sochory na zimu. Berry usnadňuje trávení masných potravin, snižuje těžkost v žaludku po požití tukových potravin. Konkrétní chuť ostružin je příkladem ideální základny pro omáčky a ocení se v kuchyni všech zemí, kde tento nádherný rowan roste.