Brusinky na maso recepty

Brusinkovou omáčkou překvapí svou jedinečností. Kombinace sladké a kyselé omáčky a různých druhů masa byla testována po mnoho staletí. Takové recepty jsou obzvláště oblíbené v severních oblastech, kde se hojně vyskytují divoké brusinky: ve skandinávských zemích, ve Velké Británii a v Kanadě. V USA se brusinková omáčka stala nejoblíbenější po pěstování kultivovaných odrůd brusinek a začala růst v průmyslovém měřítku.

Jak udělat brusinkovou omáčku na maso: jednoduchý recept krok za krokem s fotografiemi

V naší zemi se tradičně brusinkovou omáčkou nepoužívalo na maso, ale na palačinky, palačinky a různé cukrářské výrobky. Ale stojí za to se pokusit vařit brusinkovou omáčku na masová jídla a určitě zaujme své správné místo mezi jinými kořením a přípravami v kuchyni.

Kromě toho, brusinkovou omáčkou bude nejen chutné, ale také užitečným doplňkem, zejména na tučné maso.

Pozor! Látky obsažené v brusinkách pomáhají při trávení těžkých potravin a nezpůsobí nepohodlí po prázdninovém stole.

Existuje jen několik základních funkcí, které by měly být vzaty v úvahu při výrobě brusinkovou omáčkou:

  1. Používají se čerstvé i mražené brusinky, i když chuť koření z čerstvých zralých bobulí je rafinovanější.
  2. Aby nedošlo k žádné hořkosti v chuti, je vybráno extrémně zralé bobule, které se vyznačuje rovnoměrně červenou barvou.
  3. Pro výrobu koření nepoužívejte nádobí vyrobené z hliníku, protože tento kov je schopen reagovat s brusinkovou kyselinou, což by mělo za následek nepříjemné následky pro zdraví.

Brusinkovou omáčkou pro maso

Tato brusinková omáčka se připravuje podle nejjednoduššího receptu, který může být dále komplikován přidáním různých nových přísad. Je ideální pro pokrm jakéhokoliv druhu masa, proto je považován za univerzální.

Připravit:

  • 150 g zralých brusinek;
  • 50 g hnědého nebo bílého cukru;
  • 1 polévková lžíce. Já škrob;
  • 100 g vyčištěné vody.

Můžete si udělat vynikající omáčku na maso doslova 10 minut.

  1. Vybrané a promyté bobule se složí do smaltované nádoby, nalijeme 50 g vody.
  2. Přidá se cukr, zahřeje se na teplotu + 100 ° C a počká se, až brusinky prasknou ve vroucí vodě.
  3. Současně ve zbývajícím množství vodou zředěného škrobu.
  4. Pomalu nalijte škrob zředěný vodou do vařících brusinek a dobře promíchejte.
  5. Brusinková hmota se vaří na mírném ohni po dobu 3-4 minut.
  6. Dej to trochu vychladnout a nasekat mixérem.
  7. Ochlaďte v místnosti a uložte do chladničky.

Omáčka se obvykle podává chlazená na maso a uchovává se v lednici po dobu asi 15 dnů.

Cranberry Sweet Sauce

Pro ty, kteří milují sladká jídla, můžete zkusit vařit brusinkovou omáčku s přidáním více cukru. Například ve složkách předchozího receptu namísto 50 g vložte 100 g cukru. V tomto případě bude chuť koření intenzivnější a sladší a bude vhodnější pro karbanátky nebo karbanátky.

Cranberry Bird Sauce

Tato omáčka může být také nazývána univerzální, ale ve vztahu k masu jakéhokoliv ptáka.

Složky:

  • 500 g čerstvých brusinek;
  • 150 gramů červené cibule;
  • 3 stroužky česneku;
  • 300 gramů cukru;
  • 2 g mletého černého pepře;
  • 2 lžíce. Já koňak;
  • 15 g soli;
  • malý kořen zázvoru asi 4-5 cm dlouhý;
  • ½ lžíce. Já skořice

Vaření brusinkovou omáčkou pro drůbeží maso v tomto receptu je snadné:

  1. Cibule jemně nasekané a smažené na pánvi s máslem.
  2. Přidejte k němu jemně nasekaný česnek a kořen zázvoru.
  3. Dusíme asi 5 minut, pak přidáme vyčištěné brusinky a 100 g vody.
  4. Omáčku ochutíme solí, pepřem, cukrem a skořicí.
  5. Po 5-10 minutách zchlazení brandy.
  6. Zahřívejte dalších pár minut a nechte vychladnout.

Podávat lze teplý i studený.

Brusinková omáčka pro uzeniny

Následující recept je ideální pro řezání z masa nebo šunky, a bude také zajímavý pro vegetariány, protože obohatí svou chutnou chutí mnoho zeleninových jídel.

Složky:

  • 80 g brusinek;
  • 30 ml okurek z okurek nebo rajčat;
  • 1 polévková lžíce. Já med;
  • 1 polévková lžíce. Já olivový nebo hořčičný olej;
  • špetka soli;
  • ½ lžičky hořčičný prášek.

Pozor! Je třeba poznamenat, že omáčka připravená podle tohoto receptu není příliš vhodná pro teplá masová jídla.

Příprava je velmi jednoduchá a velmi rychlá:

  1. Všechny složky, kromě koření, se smísí v jedné nádobě a šlehačem se míchá, dokud se nevytvoří homogenní hmota.
  2. Přidejte sůl a hořčici a znovu důkladně promíchejte.
  3. Originální a velmi užitečná masová omáčka je připravena.

Medová brusinková omáčka

Tato omáčka pro maso nebo drůbež se také připravuje bez tepelného ošetření, ukazuje se, že je překvapivě chutná a užitečná.

Komponenty:

  • 350 g brusinek;
  • 2 stroužky česneku;
  • 1/3 šálek čerstvě vymačkané citrónové šťávy;
  • ½ šálku tekutého medu;
  • mletý černý pepř a sůl podle chuti.

Všechny ingredience jsou jednoduše smíchány v hluboké misce a rozdrceny mixérem.

Brusinkovou rybí omáčkou

Brusinková omáčka pro ryby je nenapodobitelná. Obvykle přidává jen minimální množství cukru nebo je omezeno na přidávání medu.

Je to důležité! Zvláště vynikající je pečený nebo grilovaný losos.

Bude trvat:

  • 300 gramů brusinek;
  • 20-30 g másla;
  • 1 žárovka média;
  • 1 oranžová;
  • 2 lžíce. Já med;
  • sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Chcete-li takovou omáčku netrvá moc času.

  1. Jemně nakrájenou cibuli smaženou na pánvi na másle.
  2. Oranžová vařící voda a třel s ní na jemné struhadlo nadšení.
  3. Z dužiny pomeranče zmáčkněte šťávu a ujistěte se, že odstraníte kosti, protože obsahují hlavní hořkost.
  4. V hlubokém kontejneru smíchejte smaženou cibuli se zbývajícím olejem, brusinkami, kůrou a pomerančovým džusem a medem.
  5. Směs dušeme na mírném ohni asi 15 minut, pak přidáme pepř a sůl podle chuti.
  6. Rozmělňte mixér a protřepejte přes síto.

Omáčka je připravena, může být ihned podána na stůl nebo uložena v chladničce několik týdnů.

Jak udělat brusinkovou omáčku pro kachnu

Kachní maso může mít zvláštní vůni a vysoký obsah tuku. Cranberry omáčka pomůže vyhladit tyto nuance a zlepšit hotové jídlo.

Složky:

  • 200 g brusinek;
  • 1 oranžová;
  • půl citronu;
  • 1 polévková lžíce. Já rozdrcený kořen zázvoru;
  • 100 g cukru;
  • ½ lžičky muškátový oříšek.

Vaření omáčky je také snadné.

  1. Vybrané brusinky se umísťují do hluboké nádoby a zahřívají se na mírném ohni, dokud bobule nezačnou prasknout.

  2. Pomeranč a citron jsou opařeny vařící vodou, kůra je odstraněna z ovoce a rozdrcena nožem.
  3. Do brusinek se přidává cukr, zázvor, šťáva a chuť citrusových plodů.
  4. Vyzkoušejte a přidejte sůl podle chuti.
  5. Zahřívejte dalších 5 minut, pak přidejte muškátový oříšek, zamíchejte a odstraňte z ohně.

Brusinkovou omáčkou s pomeranči a kořením

Pomocí podobné technologie je připravena lahodná brusinková omáčka s různými kořením. Jasná, plná chuť a vůně z něj činí slavného hosta během slavnostního svátku.

Složky:

  • 200 g brusinek;
  • pomerančová kůra a šťáva;
  • 1/3 lžičky. rozmarýn, mletý černý pepř, muškátový oříšek, zázvor, skořice;
  • na špetce mletého koření a hřebíčku;
  • 75 g cukru;

Jablečná brusinkovou omáčkou

Tato jemná omáčka na maso nebo drůbež nevyžaduje žádné vzácné ingredience a žádný čas navíc.

Složky:

  • 170 g čerstvých brusinek;
  • 1 velké jablko;
  • 100 ml vody;
  • 100 g cukru.

Vaření:

  1. Jablko očistit od semen komory. Tip! Jablečná kůra může být ponechána, pokud je ovoce odebráno ze známého zdroje. Jinak je lepší odstranit.
  2. Nakrájejte jablko na tenké plátky nebo malé kostky.
  3. V hluboké misce promíchejte umyté brusinky a jablka s vodou.

  4. Zahřejte do varu, přidejte cukr.
  5. Za rovnoměrného míchání omáčku vařte asi 10 minut, dokud jablka a brusinky nezměknou.
  6. Ochlazená směs se míchá mixérem.

Cranberry-Lingonberry omáčka recept

Tato omáčka na maso může být také nazývána univerzální, zejména proto, že pro její přípravu jsou zapotřebí pouze bobule, cukr a koření:

  • 200 g brusinek;
  • 200 g brusinek;
  • 150 g třtinového cukru (můžete použít prostý bílý);
  • na špetku soli a muškátového oříšku.

Výroba:

  1. Bobule se smíchají v jakémkoliv hluboce tepelně odolném obalu (kromě hliníku).
  2. Přidejte cukr a koření, ohřejte, dokud se nerozpustí.
  3. Bez varu vypněte teplo a ochlaďte.
  4. Univerzální masová omáčka je připravena.

Brusinkovou omáčkou

Víno nebo jiné alkoholické nápoje přidávají brusinkovou omáčkou zvláštní chuť. Neměli byste se bát chuti alkoholu, protože se během výrobního procesu zcela vypařuje a aromatické látky obsažené v nápoji zanechávají.

Připravit:

  • 200 g brusinek;
  • 200 g sladké cibule;
  • 200 ml polosladkého červeného vína (typ Cabernet);
  • 25 g másla;
  • 2 lžíce. Já tmavý med;
  • na špetce bazalky a máty;
  • černý pepř a sůl podle chuti.

Fáze vaření:

  1. Víno se nalije do malé hluboké pánve a vaří se za stálého míchání, dokud se jeho objem nesníží na polovinu.
  2. Současně na vysoké teplo smažené cibule nakrájené na másle.
  3. Do nádoby na víno se přidává med, brusinky, cibule a koření.
  4. Dejte vařit a odstranit z tepla.
  5. Omáčka může být konzumována horká na maso, a můžete ji ochladit.

Cukrová brusinková omáčka

Med se používá v mnoha receptech na výrobu brusinkovou omáčkou bez cukru. Vzhledem k tomu, brusinky jsou příliš kyselé bobule a bez další sladkosti, koření nebude mít tak atraktivní chuť.

Připravit:

  • 500 g brusinek;
  • 2 malé žárovky;
  • 3 lžíce. Já med;
  • 2 lžíce. Já olivový olej;
  • černý pepř a sůl podle chuti.

Výroba:

  1. Brusinky se vloží do pánve, přidají se jemně nasekané cibule a 100 g vody a pak se vloží na malý oheň.
  2. Po 15 minutách se zahřívání vypne, směs se ochladí a roztřepe přes plastové síto.
  3. Med je přidán do pyré, domácí olivový olej a požadované koření podle svého vkusu.

Zmrazené Berry recept

Z mražených brusinek si můžete připravit omáčku podle některého z receptů. Vzhledem k tomu, že bobule během rozmrazování stále ztrácejí svou chuť a chuť, je následující recept horké omáčky dokonalý.

Bude vyžadovat:

  • 350 g zmrazených brusinek;
  • 200 ml vody;
  • 10 ml koňaku;
  • 200 g cukru;
  • 2 lusky feferonky;
  • 2 kusy badianu;
  • 60 ml citronové šťávy;
  • 5 g soli.

Výroba:

  1. Zmrazené bobule zalijeme do vroucí vody a dáme do hrnce, kde přidáme vodu a badyán.
  2. Po varu se vaří po dobu 5-8 minut, pak se ochladí a rozetře přes síto. Odstraňte zbývající maso spolu s tamburínou.
  3. Pepř mytí, odstranit semena a nakrájíme na malé kousky.
  4. Brusinkové pyré smíchané s cukrem, nakrájeným pepřem, solí a citronovou šťávou.
  5. Nasaďte na střední teplotu a vařte asi 12-15 minut.
  6. Nalijte brandy, opět přiveďte k varu a vyjměte z tepla.

Cranberry sýrová omáčka

Cranberry sýrová omáčka se připravuje podle nejjednoduššího receptu bez použití koření a koření.

Připravit:

  • 300 gramů brusinek;
  • 150 g cukru.

Vaření:

  1. Squeeze šťávu z brusinek jakýmkoliv pohodlným způsobem.
  2. Přidejte cukr do šťávy a vařte asi 18-20 minut, dokud omáčka nezačne zahušťovat.

Zvláště vynikající brusinkovou omáčkou se bude zdát, pokud ji předložíte sýru, smažené v těstíčku.

Závěr

Cranberry meat sauce je nestandardní a velmi chutné koření pro teplé i studené pokrmy. Snadno se připravuje, navíc může být uchováván v chladničce až několik týdnů.