Recepty na mnoho jídel naznačují přidání čerstvých bylin. Nicméně, v zahradě zelených lze nalézt pouze v teplém období, a v zimě to musí být koupeno, protože to je pak pěstuje pouze ve sklenících. Ne všechny ženy v domácnosti vědí, že pro zimu doma můžete uložit užitečné vitamíny téměř neporušené.

Jak zmrazit zeleninu na zimu v běžné chladničce, stejně jako jaký druh zeleniny může být zmrazen a které nejsou vhodné pro tento účel, lze nalézt v tomto článku.

Zmrazení zeleně na zimu ve fázích

V první řadě je nutné rozhodnout, které zeleny mohou být zmrazeny, a které zeleně je lepší koupit v supermarketu. V zásadě lze v mrazáku umístit naprosto žádné zeleně ze zahrady - určitě to nebude škodit, protože po této úpravě jsou zachovány všechny užitečné vitamíny a stopové prvky.

Tento odstín je, jak bude výrobek vypadat po rozmrazení: ne všechny druhy zelených bylin a kořenů vypadají jako chutné po rozmrazení jako čerstvé.

Například je lepší experimentovat s mrazivými listy salátu. Tato zelená je příliš vodnatá a jemná, takže struktura listů je vážně poškozena v procesu zmrazování a po rozmrazení salát vypadá jako beztvarý kašovitý vývar.

V každém případě je třeba důkladně přistupovat ke zmrazení výrobků. Chcete-li zmrazit zeleň v mrazničce domácí chladničky, musí být pečlivě připravena.

Recepty na zmrazení bylin se nedají bez těchto kroků:

1. Sbírejte zeleninu v době, kdy jsou listy stále mladé a šťavnaté, ale již dostatečně vyvinuté a silné.
2. Opláchněte v několika vodách a zajistěte výsledek pod proudem tekoucí vody.
3. Házet větvičky do cedníku a nechat odtok vody.
4. Listy sušte na papíře nebo kuchyňských utěrkách.
5. Nakrájejte zeleninu nebo ji sbírejte ve svazcích.
6. Obrobek uspořádejte do zásuvky mrazničky.

Tip! Pro silné vůně éterických olejů, které jsou obsaženy v prakticky jakékoliv zelené, nešíří se do jiných výrobků z chladničky, je lepší zvolit samostatnou krabici pro zmrazení.

Jak zmrazit všechny zelené

Různé recepty na mražení zeleně se mohou výrazně lišit.

Praxe ukazuje, že doma je lepší dodržovat tato jednoduchá pravidla:

• Před zmrazením se doporučuje blanšírovat některé druhy zeleniny, ale neměli byste se do tohoto procesu zapojit. Po tepelném ošetření, produkty stále ztrácejí většinu vitamínů, bez ohledu na to, jak je to opatrné. Proto je často dostačující, aby se strapce a větvičky důkladně omyly pod tekoucí vodou.
• Další recepty často navrhují předsušení zelenin před pokládkou do mrazničky. Je lepší sušit větvičky na tlustých papírových ručnících, čas od času by měly být otočeny a posunuty, aby se vyměnily napuštěné ubrousky. Nezapomeňte na čas: všechny zelené se jednoduše rozplynou, pokud budou ležet pod širým nebem déle než dvě hodiny.
• Pokud se předpokládá husté pokládání zelených listů v nádobách nebo nádobách, doporučuje se krátkodobý vliv vroucí vody - zeleň zjemní, může být pevněji utěsněna do nádoby.
• Je velmi výhodné sekat zelené větvičky ostrým nožem před zmrazením, pak hosteska bude mít vždy připravené koření po ruce.
• Každá rodina má své oblíbené pokrmy, jejich recepty a musí být vzaty v úvahu při výběru typu a množství mražených zelení. Hotové směsi několika druhů pikantních bylin fungují dobře: stačí otevřít mrazák a získat správné množství koření pro konkrétní jídlo.

Zelení z mrazničky pak budou čerstvé: s maximem užitečných vitamínů a mikroprvků, které si zachovají skvělý vzhled a přirozené aroma.

Jak zmrazit zeleninu na zimu, aby zůstala čerstvá a chutná

Před několika desítkami let neměla hostitelka možnost uchovat vitamíny a aroma kořenitých bylin ve svých chladničkách. Toto bylo dostupné pouze díky moderním mrazničkám s rychlou a hlubokou mrazovou funkcí. Významnou roli hrála skutečnost, že současné chladničky nemusí být pravidelně odmrazovány - potraviny mohou zůstat zmrazené až do příští sezóny.

Dnes si můžete ušetřit zeleninu v mrazničce nebo v mrazničce konvenční chladničky několika způsoby. Aby produkt zůstal krásný, zachoval stejné živiny jako čerstvé, neztratil své vlastní aroma, musíte si vybrat jednu z těchto metod zmrazení:

1. Zmrazení zelených paprsků. Tento způsob zamrznutí je vhodný pro ty hostesky, které vždy nemají dostatek času, ale v mrazáku je příliš mnoho místa. Všechny zelené v zahradě jsou umyty, tříděny a důkladně vysušeny. Pak se bylinky shromažďují ve svazcích (v každém svazku lze uspořádat několik druhů rostlin) a fixovat nití. Hrozny greeny se rozkládají v jednovrstvé mrazničce a nechají se několik hodin zmrazit. Nyní můžete sbírat svazky a vkládat je do plastových sáčků nebo plastových obalů - takže v polotovarech zabírá méně místa v chladničce. Nevýhodou této metody je, že rostliny neřezají stonky a nohy, hosteska bude muset strávit více času na to při přípravě pokrmu, a kromě toho, zbytečné části pikantních bylin se bude konat v mrazáku.
   

2. Velmi rychle je zmrazení zelených, zabalené do fólie. To vám umožní zachovat původní vzhled zeleně, vitamínů a esenciálních olejů v ní obsažených. Fóliový obal je utěsněn, ale je lepší dát svazky do plastového sáčku po několika hodinách tak, aby koření neroztáhlo svou chuť v chladničce.
   

3. Pokud jsou v tomto formuláři jemně nasekané a zmrazené zeleniny, můžete výrazně ušetřit čas vaření. Pouze tato metoda vyžaduje velmi kvalitní sušení promytých rostlin, jinak v důsledku zamrznutí dostanete velkou zelenou mraženou kouli. Dobře vysušená bylina se nakrájí a vloží do nádoby, odkud se může koření jednoduše napsat lžící.
   

4. Zvláště populární je v poslední době zmrazení koření v kostkách ledu. Je to velmi pohodlné, protože kostka může být vhozena do polévky nebo přidána do gulášu, zeleniny - zeleně rychle rozmražena a rozšířena po celé misce. Jedinou nevýhodou takového zmrazení je, že kostky s jemně nakrájeným kořením nebudou fungovat v salátech nebo jiných čerstvých jídlech.
   

Je to důležité! Voda pro mražení zelenin v kostkách musí být vyčištěna, protože led je následně rozpuštěn v potravinách.

Ne všechny nádoby mohou být použity pro zmrazení potravin, nejlépe se hodí plastové nebo silikonové nádobí, stejně jako plastové sáčky s dobrou hustotou. Je třeba mít na paměti, že nádoba ze zmrazeného koření by neměla být používána k uskladnění jiných produktů, protože je naplněna vůní bylin.

Při použití sáčků musí být veškerý přebytečný vzduch uvolněn. To nejen šetří místo v mrazáku, ale také zabraňuje hromadění ledu.

Skvělé, pokud má mraznička funkci rychlého zmrazení - takže produkty zůstanou co nejčerstvější. Pokud takový režim neexistuje, měli byste se pokusit zajistit co nejrychlejší zmrazení zeleně na vlastní pěst: pokud je to možné, vyprázdněte kameru, uspořádejte svazky v jedné vrstvě, třídějte zeleninu v malých dávkách. Po zmrazení koření je můžete dát do sáčku nebo nádoby s víkem.

Pozor! Nepoužívejte kovové nádobí pro zmrazování, protože může být oxidováno účinnými látkami obsaženými v čerstvých potravinách.

Co může být v mrazničce uloženo

Prakticky všechny pikantní bylinky a dokonce i jejich kořeny mohou být zmrazeny, pouze pro každou rostlinu musíte zvolit nejlepší způsob, jak zmrazit:

• Petržel, kopr, celer a koriandr se smí skladovat jak ve svazcích, tak na plátcích. Je velmi vhodné vyrábět směsi těchto bylin a třídit je v jednorázových porcích. Tyto rostliny jsou dobře skladovány čerstvé, jen umyjte a osušte trávu.
• Zelená cibule se doporučuje řezat a pak blanšírování ne déle než 30 sekund ve vroucí vodě. Po tom, složit do cedníku a dát do forem pro zmrazení.
• Pór ledu při velmi nízkých teplotách - přibližně -18 stupňů. Po zmrazení může být umístěn do běžné mrazničky s teplotou do -5 stupňů. Pór je rozřezán na velké kousky o tloušťce 2-3 cm.
• Je lepší provádět sklizeň v kostkách ledu ze špenátu a šťovíku - tyto bylinky jsou příliš šťavnaté a křehké. Je však dostačující umýt listy a nasekat je, ale sušit je před zmrazením není nutné, protože formy jsou stále naplněny vodou. Aby se zachovala barva listů, doporučuje se předběhnout jednu minutu.

Správně zmrazený produkt není o nic méně užitečný než ten, který byl nedávno vytržen ze zahrady. Jednoduchá doporučení vám pomohou získat potřebné vitamíny po celý rok a učinit pokrmy pestré a krásné.