Pokud zmrazené bobule a ovoce již nejsou raritou v domácích popelnicích, pak mnoho, dokonce i zkušených hospodyňek, se zastaví u otázky, jak zmrazit rajčata a zda to udělat. Ačkoliv konečný výrobek nejvyšší kvality lze získat použitím moderních mrazniček s funkcí „šokového zmrazení“, majitelé běžných mrazniček by se neměli vzdát. Za určitých podmínek můžete zmrazit čerstvá rajčata téměř v každé mrazničce.

Je možné zmrazit rajčata na zimu

Předpokládá se, že zmrazení rajčat na zimu nemá moc smysl, protože zelenina obsahuje příliš mnoho tekutiny, která po rozmrazení změní původní produkt na kaši.

Nejprve se ale kromě čerstvých zeleninových salátů používají rajčata při přípravě stovek teplých jídel. A pro tyto pokrmy není konzistence rajčat rozhodující, zatímco vůně letní a rajské chuti bude zajištěna ve správném rozsahu.

Porovnáme-li výhody, které přinesou rozmražená rajčata do těla, ve srovnání s rajčaty ze skladu v zimě, pak zůstatek bude nepochybně opírat se o stranu rozmrazeného ovoce. Zvláště pokud byly pěstovány na vlastním místě.

Nakonec mražená rajčata mohou významně ušetřit v rodinném rozpočtu a ušetřit energii (v zimě nechodí do obchodu znovu).

A aby bylo možné zmrazit rajčata přináší skutečné uspokojení, je nutné pouze pochopit jeho základní principy a řídit se jednoduchými tipy popsanými dále v článku.

Způsoby, jak zmrazit rajčata

V zásadě může být pro zmrazení vhodný jakýkoliv druh rajčat. Je jen důležité, že jsou již zralé, protože nezralá nahnědlá ovoce mohou přinést s sebou nějakou hořkost.

Pozor! Zralé nebo měkké nebo příliš šťavnaté rajčata jsou velmi vhodná pro mražení, ale pouze ve formě šťávy nebo bramborové kaše.

Silná a hustá rajčata mohou být zmrazena:

• jako celek (s nebo bez kůže);
• krájené;
• krájené nebo krájené na plátky;
• s přidáním různých druhů zeleniny - papriky, cukety, lilku;
• v různých nádobách - sáčky, šálky, nádoby, silikonové formy.

Příprava rajčat pro zmrazení

Nejdůležitější věcí při přípravě rajčat na zmrazení je důkladné opláchnutí a poté osušení ovoce. Konec konců již nebude možné mražená rajčata umýt a nadměrná vlhkost na nich během zmrazování je také zcela zbytečná. Nadměrné množství vlhkosti na rajčatech se změní na led, který může lepidlo ovoce a při odmrazování zhorší jejich chuť a strukturu.

Suché rajčata je nejlepší na papír nebo hadřík ručník, uvedení je v jedné řadě. Čím lépe suší, tím snadnější a rychlejší je proces zmrazení.

Pokud jsou rajčata nakrájena na kousky před zmrazením, je také možné, pokud je to možné, odtékat, aby se zachoval tvar další šťávy.

Je to důležité! V žádném případě by rajčata před zmrazením neměla soli, protože to vede k výběru šťávy z ovoce.

Kapacity pro zmrazování a skladování rajčat musí být schopny snadno snášet nízké teploty. Mohou to být buď plastové nebo silikonové formy nebo nádoby. Pro dobrou konzervaci by měly být také těsně uzavřeny, aby chránily rajčata před dalšími pachy a zamezily odpařování přebytečné vlhkosti během skladování.

Rozmražená rajčata nelze znovu zmrazit - zcela zkazí jejich chuť a vůni. Proto musí být všechny skladovací nádrže vybrány tak, aby jejich obsah byl používán najednou. Pro usnadnění identifikace výrobku je lepší podepsat všechny obaly a kontejnery s uvedením názvu produktu a data zmrazení.

Jak zmrazit čerstvá rajčata na zimu

Postup zmrazování rajčat je poněkud odlišný v závislosti na účelu, pro který se připravovaná zelenina používá.

Jak zmrazit celá rajčata

Obecně se zmrazují pouze rajčata s hustým masem malé a střední velikosti. Ideální pro tyto účely vhodné pro různé druhy krému.

To je nejjednodušší recept na zmrazení rajčat na zimu, zejména pokud je neodlepíte. Stačí opláchnout ovoce a dobře je osušit. Pak se dávají v malých množstvích do pytlů. Vhodné pro tyto účely balíčky se zipem. Ale obyčejné snídaňové sáčky se také hodí. Z nich se vzduch uvolňuje v maximální míře a jsou svázány nebo zapnuty a pak umístěny do mrazničky.

Podobně můžete zmrazit poloviny rajčat na nádivku.

1. Celá rajčata se nakrájejí na polovinu, odstraní se z nich dužina, lehce se suší a čeká na odtok šťávy.
2. Položte poloviny na misku nebo podnos a několik hodin vložte do mrazničky.
3. Zmrazené poloviny se posouvají v baleních, svázaných a položených již pro dlouhodobé skladování.

Jak zmrazit pyré rajčata ve formách

Oříznutí z vlastní zahrady zřídka v perfektním stavu. Všechna rajčata poškozená z různých důvodů je možné důkladně opláchnout, odříznout všechny poškozené plochy s okrajem a dále zmrazit ve formě bramborové kaše nebo šťávy.

Jak zmrazit rajčata, zkroucené přes mlýnek na maso

Tento recept na zmrazení rajčat pomůže recyklovat ovoce, s nímž není zvláštní čas, aby se pokazil a je škoda vyhodit.

1. Připravená rajčata jsou zkroucena přes mlýnek na maso.
2. K získanému rajčatovému pyré můžete také přidat drcený bulharský pepř a různé zelené - kopr, petržel, koriandr, bazalku. Tento přípravek nevyžaduje žádné další tepelné zpracování.
3. Dále je nutné pouze připravit (promýt a vysušit) vhodné nádoby. Nejlepší je, pokud mají malou velikost, takže obsah jedné nádoby lze později rozmrazit a okamžitě použít.
4. Rozdrcené rajské pyré rozložené v nádobách, ponechávající vrchol asi centimetr volného místa. V procesu zmrazení může hmotnost rajčat mírně vzrůst.
5. Uzavřete nádoby těsně uzavřené víčky a ihned je uskladněte do mrazničky.

Stejným způsobem si můžete udělat čerstvě vymačkanou rajčatovou šťávu, nalijte ji do plastových lahví, aniž by ji nalil na vrchol, a pak zmrazit.

Jak zmrazit rajčata na boršč

Pokud nemáte dostatek vhodných nádob s víkem na zmrazení a skladování strouhaných rajčat, můžete použít následující recept, který ukáže, jak snadné a krásné je zmrazit rajčata na zimu.

1. Šťouchaná rajčata, s přísadami nebo bez přísad, jsou úhledně rozložena na silikonové ledové plechovky, které jsou nyní různých tvarů a velikostí: ve formě kostek, ve tvaru srdce a ve formě květin.
2. Formy se nasazují v mrazáku po dobu 5-6 hodin.
3. Vyndejte zmrazené tvarované výrobky z mražených rajčat a uspořádejte je do balení.
4. Obaly bez vzduchu, svázané a umístěné v mrazáku, který je již uložen.
5. Pro výrobu borščů nebo jiných prvních pokrmů stačí odstranit požadovaný počet rajčatových kostek nebo postav z obalu a použít je pro kulinářské účely bez rozmrazování.

Jak zmrazit rajčata na pizzu

Podobným způsobem můžete zmrazit rajčata na pizzu.

1. Umytá a sušená rajčata se nakrájejí ostrým nožem na plátky o tloušťce nejméně 8 mm.

   Pozor! Pro tyto účely musí být ovoce silné s hustou, ne příliš šťavnatou buničinou.

2. Kruhy se potom položí do jedné vrstvy na plech nebo prkénko, které je předem potaženo pergamenovým papírem nebo lepící fólií. To se provádí tak, že po zmrazení lze kruhy snadno oddělit od povrchu.
3. Pokud je spousta rajčat, a tam je dost místa v mrazáku, pak můžete šířit rajčatové kruhy ve dvou, a to i ve třech vrstvách. Každá vrstva musí být položena pergamenem nebo fólií, aby nedošlo k přilepení rajčat k sobě.
   

4. Palety se umístí do mrazničky na několik hodin.
5. Po úplném zmrazení jsou kruhy vyjmuty z mrazničky, uloženy do malých skladovacích pytlů a uloženy v mrazničce pro skladování na zimu.

Frosting rajčata pro zimní kusy

Podobně zmrazit rajčata, krájené v různých velikostech. Pokud se rajčata, když nakrájené se ukázalo být příliš šťavnaté, pak je lepší nechat je ležet trochu před položením na mráz, takže šťáva zásobníku je navíc. Je dokonce možné je zmrazit v oddělených malých nádobách, jako jsou dortové palačinky a podobně.

Jak zmrazit cherry rajčata

Je velmi výhodné zmrazit cherry rajčata na zimu. Udržují si svůj tvar a chuť nejlepším způsobem a vzhledem k jejich malé velikosti nezabírají v chladničce tolik místa.

Tento proces se v zásadě neliší od zmrazení celých rajčat. Často jen oni dodatečně odstranit kůži - v tomto případě, jejich použití je více univerzální. Tento postup je podrobně popsán v následující kapitole.

Jak můžete zmrazit rajčata na zimu bez slupky

Odstranění kůže z rajčat není tak obtížný úkol, jak by se mohlo zdát. Aby se slupka sama od sebe oddělila od ovoce a zůstala jen malá pomoc, je nutné nejprve vystavit rajčata na dobu 20-30 sekund vysokým teplotám. To lze provést buď umístěním ovoce do vařící vody, nebo jeho vložením do mikrovlnné trouby, nebo zahřátím hořáku na vidlici.

Doporučuje se ihned po tomto postupu chladit rajčata v ledové vodě.

Poznámka! Předkožka každého rajče je s výhodou zkrácena do nejhladší části.

Po tom, odstranění kůže z rajčat již není těžké.

Oloupané ovoce je umístěno na ploché misce, pokryté filmem a nahoře pokryté filmem. Umístěna v mrazáku pro zmrazení, pak rozložena do malých sáčků. Pokud je to možné, hermeticky uzavřené obaly a umístit do mrazničky.

Zmrazení zelených rajčat

Pokud je vše neočekávaně dobré a snadno získané zmrazením zralých rajčat v mrazáku, pak je každá hostitelka v pokušení připojit stejným způsobem hnědá nezralá a dokonce zelená rajčata. Opravdu, v rané podzimní sezóně, před mrazem, často zůstávají v zahradě tolik dalších. Ale nedělejte to. Je lepší najít jiné použití pro zelená rajčata - okurka nebo vařit džem.

V rozmražených zelených rajčatech je výrazná hořká chuť, se kterou je těžké něco udělat. Navíc, kromě kaše po rozmrazování, je těžké od nich očekávat něco jiného.

Jak rozmrazit rajčata

Ve skutečnosti pouze celá rajčata jsou předmětem odmrazování, ty, které jsou plánovány pro použití k vycpání a zmrazení ve formě bramborové kaše nebo šťávy, pokud máte v plánu udělat jednu z nich rajčatovou omáčkou.

Chcete-li co nejvíce zachovat tvar celých plodů, umístěte je na spodní polici chladničky na 12 hodin.

Je to důležité! Rajčata by měla být rozmrazena v nekovových nádobách, v dostatečné vzdálenosti od zdrojů tepla a světla.

Pokud mají být celá rajčata rozřezána jakýmkoliv způsobem, je lepší nechat je rozmrazit po dobu 15-20 minut při pokojové teplotě a pak je vhodným způsobem rozřezat.

Rajčata, mražené kruhy, plátky a jiné metody se vůbec nerozmrazují, ale používají se při výrobě jídel v jejich původní podobě.

Co lze vařit ze zmrazených rajčat

Celá rajčata se používají k přípravě nejrůznějších jídel prvního a druhého jídla, stejně jako horkých předkrmů a salátů. Kruhy jsou velmi dobré pro pizzu, horké sendviče, focaccio.

Kostky, postavy nebo kousky se dokonale hodí do kastrolů, dušených masa, omelet nebo omáčky, zeleninového kaviáru.

Rajčatové pyré nebo džus mohou být použity k výrobě polévky, omáček a kečup hranolky.

Doba použitelnosti zmrazených rajčat

Zmrazená rajčata mohou být skladována v mrazáku po dobu asi 12 měsíců, to znamená až do příští sklizně. Ale nemůžete je znovu zmrazit.

Závěr

Pokud jste nevěděli, jak zmrazit rajčata na zimu, pak byste se určitě měli pokusit uvést do praxe některou z popsaných metod. Koneckonců, v zimě, voňavý duch čerstvých rajčat jistě osloví vás a vaše blízké.

Recenze

Navzdory tomu, že konzervování rajčat tak neobvyklým způsobem není u žen v domácnosti příliš běžné, lze zpětnou vazbu na zmrazená rajčata nalézt převážně pozitivně.

Zinovenko, Valentina Petrovna, 52, Krasnodar Několik let v řadě mražím rajčata na zimu a v mnoha situacích mi hodně pomáhají. Mohou být použity pro téměř všechny pokrmy, které potřebují rajčata. Pouze v salátech nejsou příliš chutné. Vorontsova Alena Vladimirovna, 34 let, Nižnij Novgorod Zmrzla jsem čerstvá rajčata již druhý rok v řadě a jsem velmi ráda. Zvláště pěkně to dopadá, když zaplníme různé rajské formy rajským pyré. Pak je můžete použít kdekoli, smíchat s jinou mraženou zeleninou, přidat do vajec a dokonce jít na výplň koláčů.