Hrozny Isabella jsou tradičně považovány za typickou vinařskou odrůdu, a domácí víno z ní se jeví jako vynikající, s vůní, kterou nelze zaměnit s jinou odrůdou. Pro některé lidi je však víno ze zdravotních důvodů kontraindikováno, jiní ho z principu nepijí a já bych si rád pořídil hrozny této odrůdy na zimu, protože její výtěžek je poměrně vysoký. Na podzim jsou hrozny Isabella nabízeny všude na trhu, často za symbolickou cenu. Ale tato odrůda je velmi cenná, protože má úžasné léčivé účinky: zmírňuje horečku a stav pacientů s onemocněním virů nachlazení, zlepšuje metabolismus, pomáhá při anémii, onemocněních jater a slinivky a používá se také jako diuretikum a čistící prostředek.

Isabella kompot pro zimu na zimu bude nejlepší cesta ven, protože bobule jsou skladovány velmi dobře, je připravena rychle a snadno, a chuť nápoje může být dále diverzifikován s kořením, stejně jako ostatní bobule a ovoce.

Kompoty z Isabelly

Jak bylo uvedeno výše, hrozny Isabella v době jejich zrání mohou být nabízeny na každém rohu a rostou ve více jižních oblastech téměř v každém dvoře. Proto se mnoho pečujících matek a babiček snaží potěšit svou rodinu tím, že z ní vyrábí všechny druhy dezertů. Pokud přemýšlíte o tom, jak vařit kompot z hroznů Isabella tak, aby se jeho chuť rozšířila, pak zde uvádíme několik užitečných tipů:

• Snažte se k kompotu přidat několik citrónových nebo pomerančových plátků, a to spolu s kůrou, která obsahuje hlavní citrusovou vůni. Jen nezapomeňte odstranit z citrusů všechny kosti - mohou dát hořkou poznámku na hotový nápoj.
  

• Chcete-li přidat pikantní hroznový kompot, přidejte několik zrn kardamomu, hřebíčku nebo badyánu, špetku skořice nebo vanilky, nebo můžete použít hrst máty nebo meduňky.
• Hrozny nádherně kombinované s jinými plody a bobulemi. Je velmi dobré přidávat do kompotu tenké plátky jablek, švestek, nektarinek, hrušek nebo kdoule. Zrání bobulí v této době bude vhodné použít dřín, popel, kalina, borůvky, brusinky a bobule drobných malin.

Nejchutnější recept

Podle tohoto receptu, Isabella hroznový kompot byl připraven na zimu i vaše babičky a možná prababičky. V současné době vynalezli některá zařízení, která značně usnadňují práci hostesky, o níž bude pojednáno později.

Příprava hroznů spočívá v tom, že nejprve se shluky důkladně promyjí v tekoucí studené vodě. Silné, celé, neporušené a husté bobule jsou vybrány z kartáčů v samostatné nádobě, vše ostatní lze teoreticky použít pro víno nebo hroznovou marmeládu, ale až do doby, kdy je čas odložen. Vybrané bobule se lépe suší v cedníku nebo na ručníku.

Podle předpisu pro dva dvoulitrové nádoby se používá 1 kg umytých a vyčištěných hroznů. Cukr by měl být užíván v závislosti na chuti od jedné do dvou sklenic. Je však třeba mít na paměti, že pokud je cukr příliš nízký, riziko kompotů v prvních měsících skladování hrozí. Naopak příliš mnoho cukru může způsobit nedostatečnou fermentační reakci. Nejlepší možností pro výrobu sirupu je použití 150-200 gramů cukru na 2 litry vody.

Pozor! Nezapomeňte sterilizovat sklenice a víčka. Můžete to udělat tradičním způsobem - přes páru nebo ve vroucí vodě, nebo můžete použít konvekční troubu, mikrovlnnou troubu nebo dokonce troubu.

Naplňte sterilizované nádoby připravenými hrozny. Pokud potřebujete kompotovat, byl určen pouze k uhasení žízně a měl jen hroznovou vůni, pak přikryjte dno bobulemi a to bude dost. Aby však kompot hroznů připomínal skutečnou šťávu, alespoň jeden dvoulitrový džbán bude potřebovat nejméně 500 gramů hroznů.

Máte-li nedostatek skleněných nádob, a vy nutně potřebujete zavřít kompot hroznů, můžete dokonce naplnit sklenice s hrozny téměř celou cestu kolem ramínka. V budoucnu se kompot bude ukázat jako velmi koncentrovaný a při otevírání plechovky bude muset být zředěn převařenou vodou.

Vařte cukrový sirup vařením po dobu 5-6 minut. Připravte si sirup, horký pečlivě nalít do sklenic s hrozny. Poté je nechte 15-20 minut.

Zde začíná zábava.

Je to důležité! Podle receptu, budete muset vypustit všechny sladké kapaliny, nasycené vůní hroznů, zpět do pánve, aniž by to ovlivnilo bobule. Kromě toho je žádoucí provádět tuto operaci několikrát.

Ve starověku, kdy byl recept na vícenásobné lití vynalezen, byl tento proces poměrně složitý a časově náročný. Co si nevymysleli, aby jim usnadnili život vtipným hospodyňkám - a použili cedník a vytvořili díry s hřebíky ve víkách.

V dnešní době je každý zajímavý nápad vzat velmi rychle a před časem se objevily úžasné přístroje - plastová víčka na sklenicích tradičních velikostí s mnoha otvory a speciálním odtokem. Oni také začali být nazýván kryty odtoku.

Nyní stačí, když si vezmete takové víko, položíte ho na vršek nádoby a bez jakýchkoliv problémů nalejte veškerý tekutý obsah nádoby do oddělené pánve. Poté jej vyjměte, položte na další nádobu a postup opakujte ve stejném pořadí. Tedy, jedna čepice může být použita na neomezeném počtu plechovek tolikrát, kolikrát chcete.

Po nalití veškerého sirupu zpět do pánve znovu přiveďte do varu a vařte 5 minut. Opět, nalijeme hrozny do plechovek se sirupem, udržíme stanovený čas a znovu nalijeme sirup přes víko zpět do pánve. Již potřetí po vylití hroznů do sirupu lze sklenice sbalit a vzhůru nohama zabalit do teplých přikrývek, dokud nejsou úplně chladné.

Hrozny s mušlemi

Mnoho začínajících hospodyňek se může zeptat: "Jak zavřít kompot hroznů Isabella s větvičkami na zimu a je to možné?" Samozřejmě, že můžete - taková příprava bude nejen vypadat velmi elegantně a originálně, ale po otevření plechovky budete překvapeni jejich hosté a příbuzní, postupně vytáhl z nádoby skleničku. Pokud si to samozřejmě nemůžete najít a pěkně umístit do sklenice.

Kompoty z hroznů s větvičkami nebo mušlemi, jak se občas nazývají, vám zaberou ještě méně času, protože není třeba kontrolovat každé bobule a odstranit všechny větvičky.

Ale hrozny hroznů musí být velmi důkladně omyty, nejlépe pod tekoucím proudem vody, a vyšetřeny na odstranění měkkých, přezrálých nebo shnilých bobulí.

Pozor! V této věci je důležitá úzkostlivost, protože hrozny Isabella jsou velmi citlivé na kvašení, což znamená, že pokud vynecháte alespoň jeden zkažený hrozen, veškeré vaše úsilí připravit kompot hroznů Isabella půjde do odpadu a bude kvasit.

Spin bez sterilizace

Umyté a sušené hrozny rozprostřete do sterilizovaných plechovek tak, aby zabíraly asi polovinu plechovky. Podle receptu na 1 kg připravených hroznů musí být použito 250 -300 gramů cukru. Nalijte požadované množství cukru v bankách, na základě toho, kolik hroznů jste vzali.

Odděleně vařte vodu a opatrně ji nalijte do sklenic hroznů a cukru. Uzavřete sklenice ihned po vroucí vodě pomocí sterilizovaných víček. Banky musí být ponechány vychladnout v zabaleném stavu tak, aby probíhal proces další samo sterilizace.

Příprava sterilizovaného kompotu

Protože hrozny v tomto receptu budou nutně sterilizovány, banky by měly být důkladně omyty sódou a dobře opláchnuty vodou. Jejich předběžná sterilizace není nutná. Jako v prvním případě se větvičky hroznů jemně položí na břehy a naplní horkým sirupem. Sirup se připravuje v množství 250 gramů cukru na 1 litr použité vody.

Pak jsou břehy hroznů pokryty víčky.

Poznámka! V žádném případě by se neměli vyhnout procesu sterilizace.

Poté se umístí do široké pánve s vodou, která je umístěna na ohni. Po vroucí vodě v pánvi se nádoba o objemu 1 litr sterilizuje po dobu 15 minut, 2 litry - 25 minut, tři litry - 35 minut. Na konci sterilizačního procesu se sklenice opatrně vyjmou z vody a okamžitě se uzavřou cínovými víčky za použití mořidla.

Závěr

Kompoty z hroznů Isabella jsou stejně dobré i v období dozrávání, kdy jsou schopny dokonale uhasit žízeň a ve formě polotovarů na zimu. Navíc v zimě je možné nejen pít, ale také z ní vyrábět různé ovocné nápoje, pytloviny, sbitni a želé. Na jeho základě se často připravuje i krém na dorty a ovocné dezerty.