Na jaře nebo v létě, kdy už byly všechny zásoby na zimu snědeny a duše požádala o něco slaného nebo kořeněného, ​​je čas vařit lehce solená rajčata. Vzhledem k tomu, že se připravují rychle, lze toto občerstvení připravit kdykoliv během roku, výhoda v obchodech jsou rajčata, stejně jako ostatní zelenina a bylinky po celý rok.

Jak rychle udělat solená rajčata

Hlavní rozdíl mezi solenými rajčaty a solenými rajčaty je, že nejsou skladovány po dlouhou dobu. Proto, aby byly ve velkém množství, a ještě více, aby se točilo na zimu, nedává smysl. Mohou však být připraveny velmi rychle, což může pomoci, pokud se příští den plánuje recepce a s lehkým občerstvením na stole je řídká.

Existují dvě hlavní metody výroby solených rajčat: s použitím solanky a tzv. Metody solného solení. V průměru jsou rajčata solena během dne. Podle klasického receptu se tento proces ukáže být o něco delší v čase, ale tam jsou triky, kdy lehce solená rajčata mohou být vyrobena během několika hodin.

To je věřil, že pouze malé a středně velké rajčata jsou vhodné pro rychlé solení, ale to není zcela pravda. Je také povoleno používat velkoplošná rajčata, ale obvykle jsou nakrájena na poloviny nebo dokonce na čtvrtky před mořením. Ve středně velkých rajčatech je obvyklé řezat kůži ve tvaru kříže nebo je na několika místech natrhat vidličkou tak, aby rychle nakládaly. Nejmenší lehce solená cherry rajčata se vaří velmi rychle a bez jakýchkoliv dalších triků.

Samozřejmě, že solená rajčata nemusí být ve skvělé izolaci. V mnoha receptech jsou sladké papriky, feferonky, česnek, křen a všechny druhy zelení solené s nimi. A recept na solené okurky a rajčata je klasický mořské žánr.

Při výrobě solených rajčat, můžete použít téměř všechny koření a koření, které jsou po ruce. V letní sezóně, bohaté na zelené listy, rybízové ​​listy, třešně, koprové květy a různé aromatické bylinky ze zeleninové zahrady přijde vhod. Na podzim můžete použít listy a kořeny křenu a v zimě nebude chutnat hořčičná semena, koriandr a všechny druhy směsí suchého koření.

Klasický recept na solená rajčata

Lehce osolená rajčata, vařená podle klasického receptu, zachovávají naprosto všechny léčivé vlastnosti čerstvé zeleniny. Kromě toho, protože v procesu fermentace (moření) vznikají speciální skupiny bakterií, které pozitivně ovlivňují aktivitu gastrointestinálního traktu, lehce solená zelenina je ještě výhodnější pro zdraví organismu než čerstvé.

V tomto receptu mohou být rajčata solena asi 2-3 dny. Počet potřebných komponent se vypočítá přibližně na objemu dvoulitrové plechovky:

• asi 1 kg středně velkých rajčat;
• půl horkého pepřového lusku;
• 30 hrách z černé a voňavé pepřové směsi;
• pár květenství a kopr zelené trávy;
• banda petrželky nebo koriandru;
• 3 bobkové listy;
• 3-4 stroužky česneku;
• 1 litr vody;
• 30 g nebo 1 polévková lžíce. Já soli;
• 50 g nebo 2 lžíce. Já cukr písek.

Je velmi jednoduché vařit slaně solená rajčata se studenou vodou.

1. Veškerá zelenina a bylinky důkladně opláchněte studenou vodou a lehce osušte na ubrousek.
2. Rajčata nakrájíme ocasy, na několika místech je propíchneme vidličkou, česnek nakrájíme na tenké plátky.
3. Pepř je osvobozen od ocasu a semen, a řez s velkou slámou.

   Poznámka! Je-li nutné, aby byl předkrm pikantnější, zůstanou semena feferonky.

4. Sklenice je čistě umytá, v dolní části je umístěna snítka zeleně, část sekaného česneku, feferonky, bobkového listu a hráškového černého pepře.
5. Pak dejte rajčata, promíchané s plátky jiné zeleniny a pokrývající vrchol zelení.
6. Posypte solí a cukrem a lehce protřepejte.
7. Veškerý obsah je naplněn přefiltrovanou čistou studenou vodou a ponechán po dobu dvou dnů na moření při pokojové teplotě.
8. Obsah nádoby by měl být zcela zakryt vodou.
9. Pokud se začnou objevovat rajčata po dni kvašení, pak je nahoře nad nimi žádoucí, aby se každý náklad zalepil, například obal s vodou.
10. Po dvou dnech mohou být rajčata již vyzkoušena a měla by být přemístěna k uskladnění v chladničce.

Lehce osolená rajčata v pánvi, zalitá studenou kyselou okurkou

Tento recept se od klasického liší pouze tím, že se rajčata nalijí předvařeným a chlazeným okurkou. Navíc, pro mnoho, to je vhodnější vařit slabě-solená rajčata v pánvi nebo v misce, a jediný po solení k posunu k ukládání ve sklenici.

Pozor! Pokud je místo v chladničce, pak hotová-solená rajčata nemohou být přesunuty do sklenice - to je ještě výhodnější, aby se rajčata z pánve, aby nedošlo k jejich kaše.

Připravit si všechny ingredience z předchozího receptu.

1. Některé bylinky, česnek a koření jsou umístěny na dně čisté pánve. Pro větší pohodlí je lepší zvolit kontejner s velkým dnem a nízkými stranami.
2. Další je umyté a řezané rajčata. Je lepší, když jsou položeny v jedné vrstvě, ale je dovoleno pokládat ve dvou nebo třech vrstvách.
3. Top rajčata pokrývají vrstvou bylin.
4. Mezitím se voda vaří v oddělené pánvi, v ní se rozpustí cukr a sůl a ochladí se na teplotu místnosti.
5. Studená solanka se nalije do pánve tak, že všechno zmizí pod kapalinou.
6. Nahoře položte malý talíř nebo talířek. Pokud jeho váha sama o sobě nestačí, můžete na něj vložit další sklenici vody ve formě nákladu.
7. Celá pyramida je navíc zakryta kusem gázy, který chrání před prachem a hmyzem a nechává se 2 dny v místnosti.
8. Na konci předepsané doby jsou solená rajčata připravena k ochutnávce.

Rychle osolená rajčata

Recept na rychlé vaření pro solená rajčata je zásadně odlišný od předchozího pouze v tom, že rajčata připravená k solení nejsou naplněna chladem, ale horkým nálezem.

Samozřejmě je lepší ho mírně vychladnout na teplotu + 60 ° C + 70 ° C, a pak s ním nalijte sklizenou zeleninu. Rajčata jsou připravena poměrně rychle, po dni, zejména pokud je necháte solit v teple, a ne čistě v zimě. Ale po dni, pokud jídlo pak nemá čas zmizet v žaludku, je vhodné dát ho do chladničky.

Recept na solené okurky s rajčaty

Lehce osolené okurky jsou každému známé již od dětství, což nelze říci o lehce solených rajčatech. Tyto dvě zeleniny jsou však ve stejné misce nádherně zkombinovány - tradiční hostitelský salát z čerstvých rajčat a okurek připravuje hostitelka.

Mělo by se mít na paměti, že okurky pro kvalitní solení potřebují o něco méně času než rajčata. Aby byly mořské plody více či méně ve stejné době, rajčata se nejen rozsekají vidličkou, ale také se na několika místech vroubkují nožem.

Pro přípravu jsou vybrány následující složky:

• 600 g okurek;
• 600 gramů rajčat;
• Různé koření - listy třešní, rybízu, hroznů, pepřů, koprových deštníků;
• 3-4 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. Já sůl a cukr;
• 1 litr slané vody.

Výrobní proces podle receptu je standardní:

• Dno nádrže je pokryto různými kořením a jemně nasekaným česnekem.
• Okurky jsou namočeny ve studené vodě na několik hodin před velvyslancem, pak jsou ocasy řezány tak, že proces solení probíhá rychle.
• Rajčata jsou v příčném směru seříznuta ze dvou stran, a ještě lépe zcela bez slupky. V tomto případě kvašení probíhá tak rychle jako u okurek.
• Za prvé, okurky jsou umístěny v kontejneru, pak rajčata.
• Připravte solný roztok, ochlaďte na teplotu + 20 ° C a nalijte zeleninu položenou na něj.

Okurky budou připraveny za cca 12 hodin. Rajčata, aby se dobře osolila, potřebují asi 24 hodin.

Pro vaření rychle osolené okurky a rajčata, měly by být vylity horkým nálevu pomocí stejného receptu.

Lehce solená rajčata v bance s křenem

Pomocí stejné standardní technologie vaření zeleniny se studenou nebo teplou okurkou, můžete udělat nakládané lehce solené rajčata s přímou účast křenu. Pikantnost a ostrost svačinu podle tohoto receptu nenechá nikoho lhostejného.

K tomu potřebujete následující složky:

• 1 kg rajčat;
• 1 list a 1 křenová páteř;
• 1, 5 litru vody;
• 3 lžíce. Já soli;
• 2 bobkové listy;
• 3 větvičky kopru;
• 5 pepřů;
• 2 lžíce. Já cukru

Poznámka! Kořenový křen oloupaný a nakrájený na malé kousky.

Velmi chutná solená rajčata s hořčicí

A tady je další možnost rychlého vaření pro solená rajčata a také pro ty, kteří mají rádi pikantní a pikantní.

Všechny ingredience mohou být odebrány z předchozího receptu, pouze listy a kořen křenu mohou být nahrazeny 1 polévkovou lžíží hořčičného prášku.

Vaření je velmi snadné a rychlé:

• Nakrájená rajčata se vloží do čisté nádoby, posouvají se kořením a bylinkami.
• Nahoře se nalije cukr, sůl a hořčičný prášek.
• Nalijeme všechny čisté vroucí vody, zakryjeme gázou a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
• Proces zakysávání může trvat od jednoho do tří dnů, v závislosti na velikosti rajčat.

Lehce solená rajčata plněná česnekem

Podle tohoto receptu s fotkou získáte velmi chutná a atraktivní solená rajčata, která lze umístit na jakýkoliv sváteční stůl.

Co je potřeba pro jeho přípravu:

• 8-10 středně silná rajčata;
• 7-8 stroužků česneku;
• 1 banda petrželky, kopr s deštníky a některé zelené cibule;
• 2 neúplné lžíce soli a cukru;
• 1 1 vody;
• Listy křenu, třešeň, rybíz;
• Pepř a bobkový list podle chuti;
• Malý lusk feferonky.

Vaření:

1. Česnek je rozdrcen pomocí lisu a zelení jsou jemně nasekané. V oddělené nádobě vše důkladně promíchejte.
2. Rajčata se umyjí, suší a ze strany stonku dělají řezy ve tvaru kříže na polovinu tloušťky ovoce.
   

3. Řezy jsou naplněny mletým česnekovým výplní se zelení.
   

4. Lavrushka, pálivý pepř a hrášek, koření listy jsou umístěny na dně široké nádoby.
   

5. Pak se rozprostře plněné rajčata.
6. Sůl připravte odděleně - v horké vodě rozpustte sůl a cukr, ochlaďte a nalijte rajčata touto směsí.
   

7. Po určité době se zelenina pokusí o povrch - je třeba je pokrýt deskou vhodné velikosti tak, aby zůstala ponořena do solného roztoku.
8. Po dni si můžete dát občerstvení na stůl.

Solená rajčata plněná zelím

Přibližně stejným principem připravíme rajčata plněná zelím. Konečně, zelí je oblíbená svačina mnoha a v kombinaci s rajčaty získáte opravdovou pochoutku.

Počet ingrediencí je takový, že je dostatečné množství, aby hosté:

• 2 kg rajčat;
• 1 malé zelí;
• 4 sladké papriky;
• 2 mrkve;
• 1 hlava česneku;
• kopr;
• koriandr;
• křenový list;
• 3 lžičky soli na zelí a 2 lžíce. lžičky na lák;
• horký pepř pod;
• asi 2 lžíce. lžíce cukru.

Proces vaření není jednoduchý, ale jídlo stojí za to.

1. Nejprve připravte nádivku: jemně nasekané zelí, sladké a feferonky, mrkev rozetřenou na nejmenším struhadle, zeleninu rozdrcenou nožem.
2. Smíchejte všechny ingredience v oddělené misce, přidejte sůl, chvíli hněte a pak odložte.
3. V rajčatech, řezané horní 1/5 část, ale ne až do konce, ale ve formě víka.
4. Tupým nožem nebo lžičkou se odstraní většina buničiny.
5. Každé rajče se z vnitřku třese směsí soli a cukru.
6. Plně naplňte rajčata náplní.

7. Ve velké pánvi je dno pokryto listem křenu a rozprostře vrstvu plněných rajčat.
8. Dejte větvičky koriandru, kopru a pár rozdrcených stroužků česneku.
9. Další vrstvu rajčat rozprostřete, dokud nedojdou.
10. Připravte okurku: smíchejte vnitřek rajčat se zbývajícím česnekem, přidejte horkou vodu a sůl, zamíchejte a ochlaďte.
11. Nalijte výsledná rajčata nacpaná solankou, zakryjte talířem.

Miska je připravena sloužit na stůl za den.

Rychlé vaření solené rajčata s česnekem

Každá zkušená hospodyně ví, že pravá solená rajčata se vaří bez octa. Koneckonců je v procesu přeměny cukru obsaženého v plodech rajčat na kyselinu mléčnou, že leží hlavní chuť k moření a kvašení. Ale je tu zvědavý recept na výrobu solených rajčat, podle kterých se připravují velmi rychle, doslova za 5-6 hodin, a to i bez použití nálevu. Ale předpis je přidán citronová šťáva, která hraje roli octa v obvyklém moření zeleniny.

Kromě toho, jídlo připravené podle tohoto receptu, to dopadá velmi krásné a podobá se rychle solené rajčata plněná česnekem.

Jsou však potřeba pouze následující komponenty:

• 1 kg poměrně velkých a masitých rajčat (ne smetany);
• koriandr, kopr a zelené cibule;
• hlava česneku;
• jeden citron;
• 1.5 Čl. lžíce soli;
• 1 lžička černého pepře a cukru.

Výrobní technologie původně připomíná předchozí recept.

1. Rajčata se stříhají shora v podobě kříže, ale ne úplně.
2. V odděleném talíři mixovat sůl, cukr a černý pepř a třít všechny kousky rajčat zevnitř touto směsí.
3. Citronová šťáva jemně napojena lžičkou všech vnitřních částí rajčat.
4. Zelení jsou nasekaní, česnek je rozdrcen speciálním tiskem.
5. Výsledná směs zaplňuje všechny kousky rajče tak, že se podobá plnohodnotnému květu.
6. Rajčata jsou úhledně rozložena na hlubokém talíři, rozřezána, přikryta lepící fólií a několik hodin vložena do chladničky.

Lehce osolené okurky a rajčata v balení rychlého občerstvení

Existuje další recept, podle kterého mohou být solené okurky a rajčata vařeny velmi rychle, během několika hodin. Tento recept používá metodu suchého solení a není třeba ani připravovat solný roztok. Kromě toho, pro solení zeleniny, ani žádné nádobí je potřeba - pouze obyčejný plastový sáček je potřeba, nejlépe dvojitý, pro spolehlivost.

Použité složky jsou poměrně standardní:

• asi 1 - 1, 2 kg rajčat a stejný počet okurek;
• několik stroužků česneku;
• několik svazků zelených;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• mletý černý pepř;
• 1 lžička cukru.

Za pouhých 5 minut můžete vařit lehce solené občerstvení.

1. Zelenina se umyje a nakrájí na poloviny nebo čtvrtky.
2. Česnek a zelenina jsou rozdrceny nožem.
3. V připraveném balení pak nakrájenou zeleninu, posypeme bylinkami, kořením a kořením.
4. Balení je svázané a jemně protřepáno, aby se všechny složky dobře promíchaly.
5. Pak se umístí do chladničky. Každou hodinu je žádoucí ji dostat a několikrát ji otočit.
6. Po několika hodinách bude připravena chutná, lehce osolená zelenina.

Pozor! Po jednom dni se obsah sáčku, pokud z něj něco zbývá, doporučuje umístit do skleněné nádoby pro skladování.

Lehce solené instantní cherry rajčata s česnekem

Lehce solené cherry rajčata se připravují tak rychle a jednoduše, jak je to jen možné. Koneckonců, jsou tak malé, že jsou podle několika receptů nasoleny během několika hodin.

Můžete použít metodu studené nebo teplé solanky, a můžete je jednoduše nakládat v balení s kořením. Mělo by se brát v úvahu pouze to, že je vhodné dát o něco méně soli na stejné množství rajčat (půl lžíce). Kromě česneku, byliny, jako je rozmarýn a bazalka, jsou s nimi dokonale kombinovány. Zbytek technologie vaření cherry rajčat se neliší od ostatních odrůd.

Vzhledem k tomu, že se rychle solí, měly by být konzumovány během 1-2 dnů. Při delším skladování mohou kvasit i v chladničce.

Podmínky skladování solených rajčat

Den po výrobě, solená rajčata vyžadují povinný pobyt v zimě, jinak mohou snadno kyselé. Ale i v chladničce, mohou být uloženy ne více než 3-4 dny, takže byste neměli sklízet velké množství z nich.

Závěr

Lehce osolená rajčata - velmi chutné občerstvení, které je také snadné a rychlé na přípravu. Různé prezentované recepty poskytnou příležitost diverzifikovat denní a slavnostní menu.