Moření opět horkým způsobem vám umožní dlouhodobě je zachránit, abyste je mohli používat nejen během podzimní sklizně, ale iv zimě, kdy není možné sbírat čerstvé houby. Konzervované houby mohou být kdykoliv k dispozici, proto jsou známé a oblíbené u mnoha žen v domácnosti. Zde jsou některé jednoduché a dostupné recepty, které mohou být solené houby v horkém způsobem.

Velvyslanec je horký

Výhodou této metody konzervace, běžné ve vaření, je to, že celý proces trvá méně času než solení studenou cestou, a houby samotné jsou solené a získávají charakteristickou chuť rychleji. To je důvod, proč některé ženy v domácnosti dávají přednost houbové "sklizeň" tímto způsobem.

Než začnete solit houby v jednom z navrhovaných receptů, musíte se postarat o vhodnou nádobu, ve které se bude celý proces konat, a připravit si houby samotné. Pro solení jsou vhodné sklenice o objemu 0, 33-0, 5 litrů, keramické nebo dřevěné sudy různých velikostí, smaltované kbelíky a pánve. S ohledem na výběr konkrétního kontejneru pro solení mohou být banky poučeny, aby používali obyvatele měst, kteří mohou skladovat polotovary pouze v chladničce. Pro ty, kteří žijí ve svém domově, je volba širší - můžete si vzít obě banky a otevřít volně ložené kontejnery, protože v tomto sklepě, kde je mnohem více místa, si můžete uložit houby osolené tímto způsobem.

V každém případě musí být každý vybraný kontejner vyčištěn, sterilizován na páře a poté vysušen. To musí být provedeno tak, aby při zachování nedocházelo k cizí mikroflóře, která by mohla produkt trvale poškodit.

Klasický recept na slané horké zimní koření

Toto je nejjednodušší verze solení, takže se nazývá klasika. Seznam přísad, které potřebujete:

• opět 10 kg;
• sůl 0, 4 kg;
• 10 bobových listů;
• černý pepř 20 ks.

Vaření solených hub podle tohoto jednoduchého, ale přístupného receptu je také velmi jednoduché:

1. Nejprve projděte houby, vyberte všechny nevhodné pro konzervování (červí, tmavé, přezrálé atd.) A odhoďte je.
2. Umyjte zbytek, vyměňte vodu alespoň 2-3 krát, odřízněte si nohy ostrým nožem a vložte vše do smaltované pánve.
3. Naplňte vodou, přidejte trochu soli a kyselinu citrónovou (aby se houby během varu ve vroucí vodě nečernou) a vařte na mírném ohni asi 20 minut.
4. Odstraňte z ohně a nechte houby zcela vychladnout při normální pokojové teplotě.
5. Přeneste je do jiné nádoby, pokropte vrstvu po vrstvě kořením a zbývající solí.
6. Nechte asi 12 hodin, aby obrobek mohl být nasycen solným roztokem.
7. Pak roztřepte solné houby společně s bobkovým listem a pepřem ve sterilizovaných nádobách, naplňte je pevně až po krk a zavřete je tlustými víčky.

K uchování připravené konzervace podle tohoto receptu je možné pouze v chladničce nebo v soukromém domě v chladném a suchém sklepě.

Horké solené houby ve skleněné nádobě

Solné houby tohoto druhu mohou být okamžitě v březích nejméně 3 litry. Přirozeně, v této formě, bez sterilizace, nejsou určeny pro dlouhodobé skladování, proto by měly být spotřebovány během krátké doby poté, co byly nasoleny.

Složky pro přípravu k solení podle receptury:

• 10 kg hub;
• sůl 0, 4 kg;
• voda 6 l;
• sladký hrášek 20 ks;
• 10 bobových listů;
• koprová semena 1 lžička.

Způsob vaření solených hub v tomto receptu se liší od klasického v tom, že houby se nejprve vaří společně s kořením ve vroucí vodě a po ochlazení se rozloží na sklenice a naplní je horkou voňavou solankou. Uchovávejte potraviny po nasolení pouze v chladničce, dokud se nespotřebují.

Horké moření v horké pánvi

Je možné osolit houby nejen v bankách, ale i přímo v pánvi. Tato možnost je výhodná v tom, že je možné zachovat velké množství surovin v jedné nádobě, a ne rozložit ji v několika. Podle receptury tohoto způsobu solení budete muset užívat následující složky:

• medu agarics 10 kg;
• sůl 0, 4 kg;
• koření a černé papriky s 10 hráškem;
• list vavřínu, třešně a černého rybízu, 5 ks;
• semena kopru 1 lžička;
• 1 česnek.

Postup vaření receptů:

1. Houby umyté v teplé vodě se zapálí a vaří se asi 20 minut ve vodě.
2. V horké formě se sklopí do cedníku, aby z nich mohla odtečit voda.
3. Tenká vrstva soli a některé koření jsou umístěny na dně čisté opařené vařící nádoby.
4. Položili na ně houbovou vrstvu, znovu ji nalili s určitým množstvím konzervačních látek a koření a udělali tak, dokud všechny houby neskončí.
5. Nádobu přikryjte kouskem gázy, na vrchol položte tlak (velká láhev s vodou nebo těžký kámen) a nechte ho týden po dobu ohřívání na solení.

Poté ho vezmou do suterénu, nebo do sklepa, kde jsou ponechány až do úplného spotřebování.

Moření v horkém období s octem

Do polévacího okurku je možno přidávat houbu ze solného medu, kterou ocení malá stolní ocet. Používá se v konzervárenství velmi široce, takže není třeba se obávat, že se chuť zhorší. Zde je to, co potřebujete k přípravě na solení:

• 10 kg medového agaru;
• sůl 0, 3 kg;
• 6 litrů čisté studené vody;
• 6 lžíce. Já ocet;
• černý pepř a nové koření, 10 ks;
• vavřínový list 5 ks.

Saláty podle tohoto receptu osolte v následujícím pořadí:

1. Promyjí se, nalije se do hrnce a vaří se 20 minut ve vodě. Digest nestojí za to, protože houby budou měkké a nebudou tak chutné.
2. Po varu, houby jsou posunuty k cedníku a odešel na nějakou dobu tak že celá voda může odtok.
3. Hmota se nanese na předem připravené sterilní nádoby a na krk se naplní horkou solankou. Připravuje se odděleně od vroucí vody, soli, koření a stolního octa, který se přidává do kapaliny.

Uzavřete sklenice s tlustými plastovými víčky a po ochlazení v místnosti vytáhněte pro trvalé skladování na chladném místě.

Horké moření opět teplé bez octa

V následujícím receptu není žádný ocet, takže není obsažen v nálevu. Zbytek složek se příliš neliší od předchozího receptu. Aby bylo možné podle tohoto receptu osolit les, budete potřebovat obvyklé komponenty pro toto solení:

• 10 kg hub;
• 0, 4 g soli;
• koření (sladký hrášek, bobkový list, 50 g kořene křenu, nakrájený na malé kousky nožem, nebo se třel na hrubém struhadle).

Osolte čerstvé houby, je nutné:

1. Opláchněte je, vložte do velké pánve a vařte 20 minut ve vroucí vodě se solí a kořením.
2. Pak expandujte na malých bankách. Nalijte horkou solanku, která zůstala po vaření až na vrchol, těsně zavřete víčky a odložte stranou.

Po ochlazení na pokojovou teplotu by se polotovary měly umístit do chladného a nezbytně suchého sklepa nebo se uchovávat v chladničce trvale.

Jak rychle nakládat houby horkým způsobem na zimu

Můžete je osolit tak, abyste je mohli používat nejen brzy po vaření, ale i v zimních měsících. Pro tento recept bude potřeba:

• 10 kg hub;
• sůl v množství 0, 4 kg;
• 5 vavřínů;
• sladký hrášek 10 ks;
• kopr 1 lžička;
• 5 karafiát;
• česnek 1 hlava.

Solení se provádí následujícím způsobem:

1. Houby se vaří v horké vodě spolu s recepty.
2. Přemístěte je do sterilizovaných a vysušených sklenic a naplňte horní část roztokem soli.
3. Vložte je do hrnce a sterilizujte 15 minut.
4. Okamžitě, bez čekání na vychladnutí, vyhněte víčka a nechte vychladnout za pokojových podmínek.

Uchovávají sklenice s nakládanými houbami jak ve sklepech, tak při pokojové teplotě uvnitř, protože jsou sterilizovány.

Horké solené houby v okurkové solance

Podle tohoto receptu může být solení prováděno v solance okurky, která částečně nahrazuje sůl a dodává hotovému výrobku zvláštní chuť. Abyste mohli houby osolit, budete potřebovat:

• čerstvé, čerstvě sklizené a loupané houby v množství 10 kg;
• sůl 0, 2 kg;
• okurka okurka, vylita z plechovek s okurkami;
• koření (česnek, třešeň, rybíz a bobkové listy, nové koření a černé papriky, koprová semínka nebo suché deštníky).

Slané houby musí být v následujícím pořadí:

1. Připravte je a vařte v mírně osolené horké vodě asi 20 minut. Nestrávit.
2. Přeneste jej na cedník a nechte ho, aby se sklo sklonila celá voda.
3. Vezměte hrnec vhodné velikosti, dejte koření na dno, položte na ně houby a pokropte je stejnými kořenícími přísadami.
4. Nalijte horkou okurku okurka na vrchol.
5. Nasaďte si horní část útisku z plastové láhve, skleněné nádoby nebo kamene a nechte ji týden.

Po této době vezměte nádobu do sklepa v chladu nebo dejte hmotu do sklenic, zakryjte tlustými plastovými víčky a uložte je do skladu pro skladování.

Horký lák na zimu horkým způsobem s křenem

Složky pro solení horkým způsobem v tomto receptu jsou následující:

• houby 10 kg;
• sůl 0, 4 kg;
• kořen křenu 100 g (strouhaný);
• další koření podle chuti.

Způsob solení v této variantě se neliší od způsobu popsaného výše, takže je můžete takto připravit.

Jak sůl houby v zimě horkým způsobem se zelení

Pro solení v tomto receptu bude třeba čerstvý, nedávno řezaný kopr v množství 100 g. Zbývající složky:

• medu agarics 10 kg;
• sůl 0, 4 kg;
• hlava česneku 1;
• koření podle chuti.

Solné houby mohou být klasickým receptem. Koprová zelenina, když se přidají do hub, nakrájíme na malé kousky a promícháme se zbytkem koření.

Horké mořské houby s hřebíček

V tomto receptu, který je také možné sůl houby, hlavní koření je hřebíček. Mělo by se brát v množství 10-15 kusů. 10 kg hub. Zbývajícími složkami jsou:

• 0, 4 kg soli;
• koření (list vavřínu, třešeň, černý rybíz, černý pepř, skořice a česnek) podle chuti.

Metoda solení je klasická.

Jak nakládat houby horkým způsobem s česnekem a feferonkou

Hlavním kořením, jak název napovídá, je česnek a feferonka. Solné houby na tuto možnost solení horké metody se doporučuje pro ty, kteří mají rádi pikantní občerstvení. Požadované složky:

• 10 kg medového agaru;
• sůl 0, 4 kg;
• 2-3 hlavy česneku;
• hot pepper 2 lusky;
• další koření podle chuti.

Solné houby s česnekem a hořkým pepřem mohou být podle klasického receptu. Po vaření můžete hotový výrobek nechat v misce nebo rozprostřít v připravených sklenicích. V každém případě je nutné hotové předvalky skladovat pouze na chladném místě, na teplém místě, které se rychle poškodí.

Krok za krokem recept: jak nakládat horký med okurky s rostlinným olejem

Tento recept zahrnuje kromě hlavních složek také rostlinný olej při solení hub. Dává jim chuť odlišnou od chuti, která se získá, pokud se konzervuje pouze se solí. Potřebné složky:

• 10 kg medového agaru;
• sůl 0, 4 kg;
• olej 1 šálek;
• koření podle chuti.

Mořské houby v tomto receptu se provádějí klasickou metodou. Současně se přidává olej do soli a koření (slunečnice nebo olivy, lépe rafinovaný, bez výrazného zápachu) a nechává se s ním nakládat houby. Položte na banky, nebo nechte v hrnci. Skladujte na chladném a suchém místě.

Moření opět horkým způsobem "sibiřský"

Ingredience pro tento recept na horký nálev:

• medu agarics 10 kg;
• sůl 0, 4 kg;
• čerstvé větvičky jalovce 5 ks;
• rybíz, třešeň a dubové listy, 5 ks;
• 1 velký list křenu.

Solné houby podle tohoto receptu je nejlepší v dřevěném sudu. Způsob přípravy:

1. Vařte houby a odstraňte přebytečnou kapalinu.
2. Na dno nádoby dejte trochu koření a soli.
3. Vrstva hub a opět nějaké koření.
4. Tak vyplňte celý soudek.
5. Zatlačte nahoru a kontejner spusťte do sklepa.

Uchovávejte v ní až do vyčerpání.

Podmínky skladování slané houby

Všechny okurky se skladují při teplotě ne vyšší než 10 ° C a při nízké vlhkosti. Ideálním místem s takovými podmínkami je sklep a v městských bytech - lednice nebo chladírna. Teploty nad 10 ° C a pod 0 ° C nejsou vhodné pro slané houby, toto by mělo být vzato v úvahu, přičemž by měly být ponechány polotovary pro dlouhodobé skladování. Je možné udržet houby v otevřené nádobě i v suterénu nebo domácí chladničce po dobu delší než 2 měsíce, v bankách se sterilizací - ne více než 1-2 roky. Během této doby musí houby jíst a obstarávat nové.

Závěr

Moření houby doma horkou metodou je jednoduchá a fascinující záležitost, že každá hospodyně může zvládnout, pokud jsou dodržena pravidla konzervování. Pokud použijete jeden z těchto receptů, můžete vytvořit tolik prázdných míst, kolik potřebujete. Díky konzervování lze nakládané houby konzumovat nejen na podzim, ale iv zimě.