Zpravidla je zelí na zimu kvas, solené a nakládané. Tam jsou recepty, které používají jablka, brusinky, brusinky, sladké bulharské a feferonky, a řepa jako další přísady. Všechny tyto přísady zvyšují blahodárné vlastnosti zelí.

Dnes si povíme, jak udělat solené zelí s kousky řepy. Pozornost vám nabídnou různé recepty, včetně tradiční babičky, solení v gruzínštině a mnoho dalšího. Při přípravě sklizně zeleniny na zimu není nic složitého, ale užitečné tipy nikdy nezasahují.

Pozor! V některých západních oblastech Ruska se zelí nazývá výhonek, takže nebuďte překvapeni, když se toto slovo v článku setkáte.

Tipy: jak nakládat chutné zelí

1. Pro moření zelí s kousky řepy je třeba použít skleněné, keramické nebo smaltované nádoby bez třísek a trhlin. Můžete také použít nádoby z potravinářského plastu. Je však lepší se nedotýkat hliníkového nádobí. Během oxidace alkalického kontaktu s hliníkem a kazí nejen vzhled zelí, ale i jeho chuť.
2. Před solením zelí zpracujte desku stolu, nádobí na skládání zeleniny, nádobu na moření, talíř a drtič s horkým solným roztokem (jedna polévková lžíce na litr vody). Hrnec nebo nádoba, ve které budou okurky solené řepou, mnoho žen v domácnosti otřete vodkou nebo jablečným octem.
3. Pokud se rozhodnete nakládat zelí s řepou, nepoužívejte jodizovanou sůl. Jod obsažený v něm činí měkkou zeleninu. Kromě toho chuť přísady mění chuť řepy a zelí. Nejlepším řešením je velká kamenná sůl.
4. Navzdory tomu, že moření zelí s řepou zahrnuje řezání na plátky, vzduch ještě musí být propuštěn, propíchnutý ostrým hůlem nebo míchaný.
5. Nakládané zelí s řepou by mělo být skladováno při teplotě ne nižší než -2 ° C. Mrazení je nežádoucí, zelenina přestává křupat, měknout při rozmrazování.
6. Pro moření zvolte pozdní zelí s bílými listy. Nejlepší ze všeho je dar, Moskva zima, kamenná hlava, Kolobok, Slava a další. S ohledem na řepu by měla být tmavě vínová barva bez bílých pruhů.

Pozor! Zkušení ženy v domácnosti, aby si křupavé sochory, okurkové zelí s řepou zabývající se rostoucí měsíc na mužské dny v týdnu: pondělí, úterý, čtvrtek.

A hlavní trumfová karta je skvělá nálada.

Recepty z čeho vybírat

Malinové zelí přitahuje pozornost svou jasnou barvou a chuť je obecně úžasná: křupavá a voňavá. Navrhované recepty obsahují nejen hlavní složky, ale také některá koření. Můžete použít jakoukoliv možnost solení. Ještě lépe, aby se malé zelí s kousky červené řepy pro každý recept vybrat ten, který bude vaše rodina bude potěšen.

Možnost jedna - babička

Před receptem solení řepou, kterou používali naše babičky. Všechny komponenty jsou snadno dostupné pro všechny hostesky. Budou muset být skladem:

• středně velká kapusta vidlice;
• 500 g řepy a mrkve;
• lžíce octa:
• lžíce rafinovaného rostlinného oleje;
• 60 gramů kamenné soli;
• 30 gramů granulovaného cukru;
• několik černých pepřů;
• 2 nebo 3 bobkové listy.

Pozor! Podle receptury se nakládané plátky z červené řepy nalijí vroucí solankou.

Solení

Oloupané ze zelených listů zelí, nejprve nakrájíme na polovinu, a pak každý díl do dalších 4 kusů. Máme 8 částí. Nezapomeňte odstranit stonek.

Nakrájejte mrkev na velké proužky.

Kroužky řepy.

Zeleninu střídavě vkládáme do sklenice: zelí, mrkev, řepa. A tak na vrchol zaplníme celou nádobu.

Ve vroucí vodě (jeden litr) nalijeme sůl, granulovaný cukr, černé pepře, bobkový list, rostlinný olej. Znovu přiveďte k varu a nalijte ocet. Zatímco je solanka horká, nalijte zelí řepou a mrkví.

Odtud ležel útlak. Nakládaná zelenina babičky bude hotová za osm hodin. Lahodný zeleninový přípravek je uložen v chladničce, pokrytý nylonovým nebo šroubovacím uzávěrem. I když tam dlouho nemohla stát, rychle odejde.

Možnost Two - Spicy Kale

Další zajímavý recept na moření zelí s kousky řepy. Pro přípravu si vezměte:

• zelí - 4 kg;
• řepa - 3 kusy;
• mrkev - 1 kus;
• česnek - 1 hlava;
• Kořen křenu - 1 nebo 2 ks (vše záleží na chuti).

Z těchto složek se připraví solanka (dva litry vody):

• hrubá sůl - 3 lžíce s kopcem;
• cukr písek - půl skla;
• bobkový list - 4 kusy;
• nové koření - 4 hrách;
• černý pepř - 10 hrách.

Postup vaření krok za krokem

1. První krok. Solení zelí a řepy podle tohoto receptu začíná přípravou marinády. Ve vroucí vodě rozpusťte sůl a cukr, přidejte hřebíček, vavřín a pepř. Znovu přivezeme do varu, vaříme 5 minut, zatímco se zeleninou zabalíme, solanka se ochladí.
2. Druhým krokem je příprava přísad pro moření. Nakrájejte lasici na velké kousky, jak to vyžaduje recept. Česnek a křenové mleté ​​maso přes velký gril. Řepy nakrájíme na kostky.
   

3. Třetí krok. Pikantní plevel smíchejte, přidejte česnek, křen, složky spojte dohromady. Vložili jsme směs do nádoby a posunuli vrstvy řepy.
   

4. Krok čtyři. Naplňte chlazenou solankou, přikryjte miskou, na vršku vody. Nádobu s nasoleným zelím položte na teplé místo. Dvakrát denně mícháme zeleninu, abychom uvolnili plyny.

Chuť je určena solením. Pokud je to slaná, pak můžete stále držet v teple. A obecně, zelenina je solena po maximálně 3 dny. Pokud jste solené zelí s kousky řepy, pak si můžete dát do sklenic, naplňte horní solankou, a dát je na chladném místě.

Možnost třetí

Jak vidíte, není nutné sekat slámu. Podle tohoto receptu, moření zelí s řepou zahrnuje krájení tyčinek ve velkých kousky. Tento předkrm dokonale harmonizuje při vaření s masem a rybami. S růžovým zelím, můžete péct otevřené koláče, vařit polévku, boršč, vařit vitamínové saláty.

Budeme potřebovat:

• zelí - jedna pevná vidlice na tři libry;
• řepa - 1 kg;
• stůl 9% ocet - 1 lžíce;
• rostlinný olej - 1 lžíce;
• kamenná sůl - 60 gramů;
• cukr - 30 gramů;
• černý pepř - 3-4 hrách;
• Lavrushka - 2 listy.

Pro přípravu solanky 1 litr čisté vody.

Loupaná pevná hlava s bílými listy rozřezanými na velké kousky. Řepa se promyje, oloupá, znovu opláchne a nakrájí na malé kostky. Česnek přeskočí tiskem. Všechny zeleniny jsou smíchány ve velké pánvi, ne moc mnem. Slané zelí s řepou může být v pánvi nebo v nádobě, jak je vhodné.

Je to důležité! Solanka musí být připravena předem, aby byla před nalitím studená.

V malé pánvi nalijte jeden litr vody, přiveďte k varu. Nyní musíte sůl marinádu, cukr, koření, rafinovaný olej, ocet a vařit po dobu pěti minut. Pokud nalijete zeleninu s pramenitou vodou, není nutné ji vařit. Koření jednoduše vaříme v malém množství vody, nalijeme do koření a přidáme pramenitou vodu.

Zakrýváme zaplavenou zeleninovou hmotu, naložíme zátěž. Pokud nakládáte zelí v kusech, zakryjte talířem. Je-li v bance, pak kapr víko do ní.

Zeleninu marinujte dva dny. Pak posíláme k uskladnění v suterénu nebo lednici ve skleněných nádobách pod plastovými kryty.

To je, jak můžete rychle a chutné soli zelí na kousky s řepou: \ t

Možnost čtyři - v gruzínštině

Mnoho Rusů jako okurky s ostrou chutí. Řekneme vám, jak nakládat zelí s řepou v gruzínštině. V tomto provedení, stejně jako v předchozích receptech, nasekejte zelí na kousky.

Připravte se předem:

• tři kilogramy bílého zelí:
• 1600 gramů tmavé vínové řepy;
• dvě hlavy česneku;
• tři kilogramy horké červené papriky;
• dva svazky řapíkatého celeru;
• 90 gramů nejodizované soli.

Poznámka! Zelí v gruzínštině je velmi kořeněné, a pokud je to žádoucí, množství pepře může být sníženo.

Jak vařit

Před solením zelí gruzínskou řepou nejprve připravte solanku ze dvou litrů vody a soli, která je uvedena v receptu. Pour potřebuje vychladnout.

Vidlice rozřezané na kousky spolu se stopkou. Řepa - v malých řezech. Česnek - plátky. Pikantní pepřový řízek na malé kroužky.

Tip! Pracujte s pepřem v rukavicích, jinak se nelze vyhnout popáleninám rukou.

Celer se důkladně umyje v několika vodách, suší se na ručníku. Řezání není nutné, potřebujeme celé větvičky. Zeleninu dejte do samostatných šálků, protože gruzínský recept předpokládá vrstvené uspořádání:

• zelí;
• řepa;
• stroužky česneku;
• celerové větvičky;
• feferonkou.

V tomto pořadí naplňte nádrž nahoru. Poslední v bance by měla být řepa.

Vařená rostlinná hmota se po nalití volně pokrývá víčkem. Dejte na tmavém teplém místě. Po třech dnech zkuste okurku. Pokud se vám zdá, že sůl nestačí, přidejte trochu soli. Po několika dnech lze gruzínské zelí vložit do chladničky v kusech.

Závěr

Mluvili jsme o některých receptech na solení zelí v kusech s řepou. I když možnosti solení velké rozmanitosti. Doufáme, že naši čtenáři doplní naši malou sbírku receptů, protože každá hosteska má málo tajemství a vrcholů. Úspěšné přípravy z zelí (plyustki). Čekáme na vaše dopisy.