Squash obdivovat mnoho s jeho neobvyklým tvarem a paletou barev. Ale ne každá hospodyňka ví, jak je správně připravit na zimu, aby zůstaly pevné a křupavé. Koneckonců, abyste získali opravdovou nakládanou squash pro zimní „prsty, které olizujete“, musíte znát několik triků a tajemství, které tyto neobvyklé zeleniny odlišují.

Jak chutné nakládané lastury na zimu

Především je třeba chápat, že mezi nejbližšími příbuznými squashů nejsou cukety, jak si většina zahradníků myslí. Další jméno patissons je jídlo dýně, což znamená, že jsou v mnohem bližší rodinné vazby s touto zeleninou. Není divu, že plně vyzrálé mušle jsou mnohem větší jako dýně ve velikosti a tvrdosti jejich slupky a již nejsou vhodné ke konzumaci, s výjimkou krmiv pro zvířata. A pro lidi jsou mušle velmi malých velikostí nejsvůdnější.

Je povoleno používat pro přípravky a zeleninu průměrných velikostí. Hlavní věc je, že semena ne zcela dozrají v nich, pak maso po konzervování zůstane pevné a ne pomalé.

Samozřejmě, malé manžety, ne více než 5 cm ve velikosti, vypadají velmi atraktivní v jakýchkoliv bankách, ale není snadné přijímat takové ovoce v množství dostatečném pro konzervaci. K tomu musíte mít poměrně velkou výsadbu squashových výsadeb. Zkušení zahradníci a majitelé proto často chodí na trik - zároveň používají patissony několika velikostí. Ty, které jsou větší, jsou nakrájeny na poloviny nebo čtvrtky a vloženy do plechovek a venku jsou lemovány celými „dětmi“. Ukázalo se, že je to uspokojivé a krásné.

Za účelem získání křupavých nakládaných mušlí na zimu v bankách je tu další trik. Větší zelenina musí být vysazena před sklizní po dobu 2-5 minut (v závislosti na věku) ve vroucí vodě. Ale hlavní věc - ihned po blanšírování, ponořte kousky do studené vody. Použití takové techniky umožní budoucí přípravu atraktivní křupavosti.

Pro mnoho lahodných receptů, které používají sterilizaci nakládané squash na zimu, sklenice zeleniny po otočení by neměly být dále zahřívány. Naopak je žádoucí je co nejdříve ochladit. V tomto případě budou konzervovaným potravinám poskytnuty vysoce chutné a organoleptické vlastnosti.

Příprava ovoce pro moření spočívá pouze v jejich důkladném mytí a řezání stonků na obou stranách. Kůže je obvykle není řez, v mladých plodů je stále něžné a tenké.

Chuť velmi drť v squash je spíše neutrální, v tom, že jsou spíš jako squash než dýně. Tato skutečnost však umožňuje aktivně experimentovat s řadou pikantních a aromatických přísad při výrobě nakládané tykve. Následující recepty s fotografiemi vám pomohou naučit se mořské mušle na zimu, a to i bez přítomnosti kulinářského zážitku.

Marináda na squash na 1 litr

Squash je nejvhodnější nakládat ve sklenicích o objemu 1 až 3 litry. Pro snazší orientaci hostesky a následné experimentování s různými přísadami do marinády je zde příklad uspořádání všech nejčastěji používaných koření pro marinování squashů na 1 litr plechovky.

• 550-580 g squash;
• 420-450 ml vody nebo marinádové kapaliny;
• 3-4 stroužky česneku;
• 2-3 větvičky petrželky;
• 1-2 větvičky s deštníkem z kopru;
• 3-4 koření na hrách;
• 1 bobkový list;
• 1 / 3-1 / 4 listy křenu;
• 2 listy třešně a černého rybízu;
• plátek červených pálivých paprik;
• 5 černých pepřů;
• 1 polévková lžíce. Já soli;
• 2 lžíce. Já cukr;
• ½ lžičky acetátová esence.

Při využití kapacity jiného objemu je třeba snížit nebo proporcionálně snížit potřebné množství složek.

Tip! Když marinujete squash poprvé, neměli byste okamžitě používat všechny koření a koření.

Pro začátek je lepší držet se klasického receptu a pak sbírat zkušenosti, postupně přidávat jednu nebo další koření, abyste získali různé chutě.

Klasický recept na nakládanou squash

V klasické variantě marinování squashu se obvykle používají následující složky:

• 1 kg patissonů;
• 1 1 přečištěné vody;
• 2-3 stroužky česneku;
• 2 větvičky kopru a petrželky;
• bobkový list;
• 8 černých pepřů a 4 nové koření;
• 2 lžíce. Já soli;
• 3-4 Čl. Já cukr;
• 2-3 umění. Já 9% octa.

Proces výroby je velmi jednoduchý.

1. Squash připravit na marinování standardním způsobem: umýt, odříznout přebytečné detaily, blanch v případě potřeby.
2. Marináda je vyrobena z vody, soli, cukru, bobkového listu a pepřů. Vařte asi 5 minut, pak nalijte ocet.
3. Na dně pánve umístěte česnek a polovinu požadovaného množství zelení. Pak stoh připravte mušle, zakryjte je nahoře zbývajícími zelení.
   

4. Nalijte lehce ochlazenou marinádu, přikryjte víčkem a nechte několik dní plně promočit při pokojové teplotě.
5. Po 2-3 dnech, mušle s marinádou jsou vhodnější dát do čisté plechovky a skladovat v chladničce.

Jak nakládat lastury na zimu v bankách

V moderních kuchyních se musí častěji zabývat přípravky s hermetickým těsněním okurek a okurek ve sklenicích. Vzhledem k tomu, že ne každý bude mít v chladničce dostatek místa pro uskladnění veškerého konzervovaného zboží. V tomto procesu není nic zvlášť obtížného. Marinování squash se zásadně neliší od stejného procesu u okurek nebo cukety.

Všechny ingredience a jejich proporce lze převzít ze standardního rozložení nebo klasického receptu.

1. Skleněné nádoby by měly být důkladně omyty roztokem sody a po té se dobře opláchněte.

   Pozor! Vzhledem k tomu, že sklenice s již uloženými produkty budou nutně sterilizovány, není nutné je předem sterilizovat.

2. V každé sklenici na dně, nejprve dát vybrané chuť koření: česnek, pepř, zelené.
3. Současně připravte marinádu, vytápění v samostatné pánvi vody se solí a cukrem.
   

4. Zatímco se připravuje marináda, plody squashu jsou umístěny v bankách co nejblíže, ale bez fanatismu. Z výše uvedeného je lepší pokrýt je více zelení.
5. Marináda se vaří asi 5 minut, dokud se koření zcela nerozpustí, na konci přidají ocet a okamžitě dají squatony do sklenic.
6. Skleněnou nádobu přikryjte vařenými kovovými víčky, která se již během sterilizace neotevírají.
7. Pro sterilizační proces připravte široký plochý talíř. Hladina vody v ní by měla být taková, aby dosahovala přinejmenším závěsů plechovky umístěné v ní.
8. Teplota vody v pánvi by měla být přibližně stejná jako teplota marinády ve sklenici, to znamená, že je velmi horká.
9. Sklenice umístěte do hrnce s vodou na každém stojanu. Svou roli může hrát i složený kuchyňský ručník.
10. Hrnec je zapálen a po vroucí vodě v něm sterilizované nádoby s nakládanými patissony po požadovanou dobu v závislosti na jejich objemu.

Pro squash stačí sterilizovat litrové sklenice - 8-10 minut, 2 litry - 15 minut, 3 litry - 20 minut.

Squash marinovaný na zimu s česnekem

Česnek je velmi potřebné koření, které se nutně používá při výrobě nakládaných squashů na zimu podle kteréhokoliv z receptů. Pro speciální milovníky této pikantní a pikantní zeleniny však můžete použít ne několik plátků, ale celou hlavu česneku na 1 kg squashu. Zbytek procesu marinování se neliší od tradičního procesu. A nakládané stroužky česneku jsou velmi chutné a samy o sobě jsou přidaným bonusem při otevírání sklenic s podobnou sklizní v zimě.

Jak nakládat lastury na zimu v bankách s třešněmi, křenem a rybízovými listy

Listy křenu a ovocných stromů se tradičně nejčastěji používají pro moření různých druhů zeleniny. Za zachování křehkosti v ovoci však zodpovídají listy třešní a křenu. Černý rybíz zaručuje slanou neporovnatelnou vůni. Proto, pokud je recept na ostré marinované squash pro zimu obzvláště atraktivní, pak mezi kořením používaným pro moření, musíte najít místo pro listy těchto rostlin. Obvykle se jednoduše položí na dno plechovek před pokládkou squashů spolu s jinými bylinkami a kořením.

Marinování pro zimní squash ve sklenicích s koriandrem a hořčičnými semeny

Pomocí stejné standardní technologie je možné získat velmi chutnou pikantní nakládanou squash na zimu, což lze právem přičíst kategorii „yum prsty“.

Z produktů na litr nádoby bude třeba:

• 2 střední dřepy;
• 3 stroužky česneku;
• 2 pupeny karafiátu;
• 5 g semen koriandru;
• 15 zrn kmínu;
• asi 10 černých hrachů;
• ½ lžičky hořčičná semena;
• 2 bobkové listy;
• několik větviček petrželky;
• 30 g soli, cukru;
• 30 ml octu 9%.

Jak nakládat mušle na zimu bez sterilizace

Existují různé recepty na výrobu marinované squash na zimu a bez sterilizace. Názory různých žen v domácnosti na toto téma jsou spíše protichůdné. Někteří lidé se domnívají, že se jedná o sterilizaci, zejména dlouhodobou, která nedovolí, aby mušle zůstaly tvrdé a křupavé při nakládání. Jiní naopak neriskují při tom bez toho, že by si s tím mysleli, že v tomto případě hrozí velké nebezpečí, že se sklenice s nakládanými mušlemi nebo nakrájenými mušlemi nakládají.

Zdá se, že každá hosteska by měla mít šanci a vyzkoušet si obě metody, aby si pak mohla vyvodit příslušné závěry. Zde je recept na nakládanou squash bez sterilizace s přidáním jablek. Tyto plody nejen příznivě ovlivní chuť konzervovaných potravin, ale přispějí také k jejich lepší konzervaci.

Bude trvat:

• 500 g patissonů;
• 250 g jablek;
• 2 stroužky česneku;
• půl malé chilli papričky;
• několik větviček zelení (petržel, kopr);
• 1 1 vody;
• 60 g soli a cukru;
• 2 lžíce. Já 9% octa.

Výroba:

1. Z patissonů se odebírají tyčinky a semena z jablek. V případě potřeby seřízněte na 2 nebo 4 díly.
2. Všechna koření, plátky squashů a jablek jsou rovnoměrně rozloženy po dříve sterilizovaných plechovkách.
3. Zahřejte hrnec vody do varu a nalijte obsah všech plechovek téměř až na okraj.
   

4. Zakryjte sterilním kovovým víčkem a nechte nějaký čas namočit. Pro litrové plechovky je tato doba 5 minut, pro 3 litrové plechovky - 15 minut.
5. Zatímco banky s squashem a jablky trvají na tom, že v oddělené pánvi opět přiveďte stejné množství vody do varu.
6. Vypusťte vodu z plechovek, pro pohodlí použijte speciální víčka s otvory, a téměř okamžitě znovu nalijte vařenou vodou.
7. Dovolená na stejné období. Poznámka! Pokud pro ochranu použít 3-litrové sklenice, pak podruhé mohou být nality připravené marinády.
8. Voda je opět vypuštěna z plechovek.
9. Do této doby se marináda vaří z vody, cukru a soli a nakonec se přidává ocet.
10. Již potřetí nalévali plechovky zeleniny a ovoce vařící marinádou a okamžitě je pevně stočili.
11. Je důležité, aby kryty byly stále sterilní. K tomu, na sporáku, po celou dobu výroby by měla vařit nádobu s vodou, do které jsou umístěny víka mezi výplněmi.
12. Při použití tohoto způsobu vaření plechovky s nakládanými mušlemi lze zabalit pro chlazení navíc vzhůru nohama.

Jednoduchý recept na squash marinovaný na zimu s okurkami bez sterilizace

Přesně podle stejné jednoduché technologie, která byla popsána výše, nakládané lastury vaří společně s okurkami na zimu bez sterilizace. U okurek je tento režim tradiční, takže pokud je vše provedeno správně a sterilní, pak se nemusíte obávat okyselení polotovarů. Je důležité důkladně umýt zeleninu před možnou kontaminací. Okurky také musí být předem namočené ve studené vodě na několik hodin.

Komponenty se používají v následujících poměrech:

• 1 kg malé squash (do průměru 5-7 mm);
• 3 kg okurek;
• 2 hlavy česneku;
• 3-4 větvičky kopru s květenství;
• 10 koření hrášku;
• 14 černých pepřů;
• 6 bobkových listů;
• 2 litry vody;
• 60 g soli a cukru;
• 30 ml acetátové esence.

Squash marinovaný bez octu na zimu v plechovkách

Ne každý přijímá přítomnost octa v zimních přípravcích. Naštěstí můžete bez něj nahradit přidáním kyseliny citrónové.

Je to důležité! Chcete-li získat náhradu za 9% octa, 1 lžička. kyselina citrónová naředěná v 14 ml. Já teplá voda.

Budete potřebovat:

• 1 kg patissonů;
• 8 stroužků česneku;
• 2-3 malé kořeny křenu;
• 2 mrkve;
• 12 poupat hřebíčku a stejné množství černých pepřů;
• pár deštníků;
• několik lavrushka;
• voda;
• 2 listy třešně a černého rybízu;
• 4 lžičky. soli;
• 2 lžíce. Já cukr;
• 2 lžičky. kyselina citrónová.

Z tohoto množství produktů by mělo být asi 4 litry sklenic nakládané zeleniny.

Způsob přípravy také nezajišťuje tradiční sterilizaci.

1. Banky se umývají, sterilizují, do nich se vkládá polovina kořene křenu, několik stroužků česneku, 3 hrášky z pepře a 3 stroužky.
2. Naplňte až do konce s celými nebo rozpůlenými plátky squashu, nahoře pokryté zelení.
3. Každá nádoba na vrchol se nalije vroucí vodou, zakryje se víčky a nechá se vyluhovat po dobu 8-10 minut.
4. Pak nalijte vodu do hrnce, přidejte koření, rybízové ​​listy, třešně a listy vavřínu. Vařte po dobu 5 minut.
5. Polovina malé lžičky kyseliny citrónové se nalije do každé nádoby, přelije se vroucí marinádou a pevně se válí.
6. Banky vzhůru nohama, izolovány ze všech stran a čekají na chlazení.
7. Po asi 24 hodinách mohou být přeneseny do trvalého úložiště.

Pozor! Slunečníky nebo větvičky kopru je možné zcela nahradit semeny. Marinádu ještě zpříjemní.

Squash marinovaný pro zimní kousky

Tam je také zvláštní recept, ve kterém nakládané lastury jsou obtížné odlišit od hub, například, mléčné houby.

Budete potřebovat:

• 1, 5 kg squash;
• 2 střední mrkev;
• 1 cibule;
• hlava česneku;
• 30 g soli;
• 90 g cukru;
• špetka mletého černého pepře;
• 100 ml 9% octa;
• 110 ml rostlinného oleje;
• greeny podle chuti a touhy.

Vaření:

1. Squash se umyje a nakrájí na malé kousky, mrkev - v tenkých kruzích, cibuli - na půl prstence.
2. Česnek a zelenina jsou rozdrceny nožem.
3. V hlubokém kontejneru kombinujte všechny nakrájené produkty, přidejte koření, ocet a důkladně promíchejte.
4. Nechte ho zahřívat 3-4 hodiny.
5. Poté se vloží do čistých skleněných nádob a po dobu nejméně 20 minut se sterilizují.
6. Hermeticky uzavřené a uskladněné.

Squash marinovaný s cuketou a květákem

Tento recept - nejrůznější nakládaná zelenina je obvykle nejoblíbenější u stolu, protože každý v něm najde nejchutnější a obsah nádoby zmizí během několika minut. Je těžké si představit, lepší recept, který vám umožní rychle a snadno pickle mušle.

Bude trvat:

• 1 kg patissonů;
• 700 g květáku;
• 500 g mladé squash;
• 200 g mrkve;
• 1 sladká paprika;
• 7-8 kousků cherry rajčat;
• půl tuctu pálivých paprik;
• 1 hlava česneku;
• 2 cibule;
• 60 g soli;
• 100 g cukru;
• kopr - podle chuti;
• 2 lžíce. Já ocet;
• 8 pupenů karafiátů;
• 5 hrachu koření.
• od 1, 5 do 2 litrů vody.

Vaření:

1. Květák je rozebrán v květenstvích a blanšírován ve vroucí vodě po dobu 4-5 minut.
2. Pokud není použita nejmladší squash, jsou nakrájeny na kousky a blanšírovány spolu s zelím.
3. Squash také nakrájíme na několik kusů, v závislosti na velikosti.
4. Rajčata jsou plněná párátkem.
5. Vyjmou jádro z paprik a nakrájíme je na proužky.
6. Mrkev je nakrájena na kruhy, cibuli - kroužky, stroužky česneku - jen na polovinu.
7. Koření je umístěno na dně plechovek a pak rovnoměrně rozdělte všechny kousky zeleniny.
8. Marináda se vaří standardním způsobem, vaří sůl a cukr ve vodě a přidává ocet až do samého konce.
9. Horká marináda nalila plechovky zeleniny a sterilizovala 15 minut.
10. Válcování, chlazení a čištění pro zimní skladování.

Pravidla pro skladování nakládané squash

Squash nakládaný ve sklenicích bude plně připraven asi měsíc po přípravě. Skladujte je v chladném prostředí bez světla. Vhodná může být běžná komora, umístěná daleko od topných systémů. Ideální sklep nebo sklep.

Závěr

Marinovaný squash na zimu, "budete lízat prsty" může být připraven podle několika receptů. Konec konců, každá rodina má svůj vlastní vkus a vlastní speciální preference. Ale v každém případě, s jeho krásou a originalitou, tam je málo, které mohou odpovídat tomuto pokrmu.