Konzervace rajčat je spojena s mnoha výhradně s celými plody, ale rajčata s plátky na zimu jsou neméně chutné a voňavé. Stačí znát některé triky jejich výroby.

Tajemství konzervování rajčat plátky

Každá hospodyně, která používá rajčata ze své zahrady, ví, kolik plodů dozrává, které mají některé nebo jiné vady vzhledu. Stává se, že ovoce je mírně pokousáno nějakým druhem chyby, nebo jsou zde další drobné kožní léze. Pro polotovary pro zimu obecně nejsou tato rajčata již vhodná. Mohou však být nakrájeny na poloviny nebo řezy, odstraňovat tak všechny poškozené oblasti a používat k vaření chutných konzervovaných potravin na zimu.

Kromě toho, pro konzervování nakrájených rajčat, někdy můžete použít velké velikosti ovoce, které prostě nezapadají do sklenic. Ale jediné pravidlo, které musí být v tomto případě dodrženo - ovoce musí mít poměrně husté a masité maso. V opačném případě mohou být řezy během tepelného zpracování jednoduše rozprostřeny.

Pokud není dána důvěra v hustotu rajčat, je lepší použít recepty, kde je přítomna želatina. Plátky rajčat v želatinové výplni mohou lépe udržovat svůj tvar.

Tip! Aby se zachovala síla rajčatových řezů a zvýšila se bezpečnost kusu plátky rajčat, přidá se do třílitrové nádoby před zvlákňováním lžíce vodky.

Krájená rajčata se tradičně konzervují především sterilizací. Tento proces pomáhá lobulům udržet si tvar a chuť. Ale v posledních letech se recepty na konzervování nakrájených rajčat objevily i bez sterilizace. Mělo by být jasné, že tyto recepty by měly být používány pouze odrůdy s nejhustší buničinou, jako jsou Auria, Lady prsty, strýc Stepa a další, jako jsou oni.

Pokud jde o výběr jídel, je nejvhodnější sklízet nakrájená rajčata v nádobách o objemu 1 litru. Zde však neexistují striktní omezení, je možné využít kapacit a větší a ještě menší objem.

Plátky rajčat na zimu budete lízat

Rajčata vyrobená podle tohoto receptu jsou velmi chutná díky současnému přidávání cibule, česneku a rostlinného oleje. Takže název receptu na nakrájená rajčata „yum prsty“ je docela oprávněný a v zimním období to zní obzvláště přitažlivě s nedostatkem přírodních vitamínů.

Pokud provedete výpočet na nádobě o objemu 2 litry, budete potřebovat:

• 1 kg rajčat;
• 2 kousky cibule;
• 6 stroužků česneku;
• 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
• několik větviček kopru a petrželky;
• 10 zrn koření a černého pepře;
• feferonka podle chuti;
• 4 kusy bobkového listu;
• 1 litr vody pro marinádu;
• 50 ml octu;
• 75 g cukru;
• 30 g soli.

Vaření občerstvení není nijak zvlášť obtížné.

1. Po umytí jsou rajčata nakrájena na poloviny nebo dokonce ve čtvrtinách, pokud jsou plody příliš velké.
2. Cibule se nakrájí na kroužky, papriky se zbaví semen a nakrájí se na proužky a česnek se nakrájí na tenké destičky.
3. Zelení jsou rozdrceni běžným nožem.
4. Dno nádoby je pokryto vrstvou cibule, česneku a pepře.
5. Pak dejte plátky rajčat, nejlépe snížit.
6. Po několika vrstvách se rajčata opět zakryjí cibulí, česnekem a zelení a opakují se, až je nádoba plná.
7. Marináda se vaří v pánvi vroucí vodou a rozpouští sůl, cukr, rostlinný olej a ocet.
8. Rajčata se nalijí horkou marinádou, přikryjí se sterilním víkem a umístí se na pánev se širokým dnem na nějakém stánku. V extrémních případech lze na dno umístit látkový ubrousek.
9. Voda v pánvi by měla pokrývat více než polovinu výšky nádoby a po vaření musí být dvoulitrová nádoba sterilizována po dobu 20-30 minut.
10. Okamžitě korek a nechte pokoj vychladnout.

Rajčata nakrájená na česnek na zimu

Podle stejného principu se rajčata připravují v plátcích bez cibule. Přítomnost česneku však může výrazně obohatit chuť rajčatového občerstvení.

Pokud si vezmete 1 kg rajčat, pak zbývající požadované složky jsou dost:

• 5-6 stroužků česneku;
• pepř a bobkový list podle chuti;
• 30 g soli;
• 15 g octa 9%;
• 60 gramů cukru;
• 1 litr vody.

Jednoduchý recept na plátky rajčat s fotografiemi

Na rozdíl od předchozího receptu budete políbit prsty, nakrájená rajčata jsou vařena s minimálním množstvím ingrediencí a velmi jednoduchá, ale jsou také docela chutné.

Nádoba na litr bude potřebovat:

• 500 g rajčat;
• 1 lžička cukru a soli;
• 1 malá cibule;
• 5 černých pepřů.

Rajčata s plátky s cibulí jsou připraveny v tomto receptu na zimu tak jednoduše, že i nejzkušenější hosteska zvládne tento proces.

1. Rajčata se nakrájejí na plátky vhodné velikosti a cibule se nakrájí na kroužky.
2. V litrových sklenicích rozložených rajčata, rozptýlené cibulí.
3. Ke každé nádobě se přidává sůl, cukr a černý pepř.
   

4. Banky na ubrousek v hrnci s širokým dnem.
5. Přidá se voda při pokojové teplotě, aby nedosáhla 1 cm od okraje.
6. Kryt s cínovými víčky.
   

7. Zahrnout topení pod pánev a po varu, snížení tepla, stát 40 minut.
8. Pak opatrně vyjměte banky jeden po druhém a střídavě válcované.

Plátky rajčat na zimu: recept s mrkví

A stále poměrně jemné na chuť, nakrájená rajčata jsou získána, pokud pomocí předchozí recept, přidejte jeden malý mrkev do každého kontejneru. Z estetických důvodů se mrkev nakrájí na tenké kruhy. Mrkev se také dokonale mísí s cibulí.

Plátky rajčat na zimu s křenem

Velmi voňavé s kořeněnou chutí se získávají s plátky rajčat vařených ve vlastní šťávě s křenem, ale bez přidání oleje.

Podle receptu na 6 litrů hotového svačinu budete potřebovat:

• 2 kg rajčat s hustou silnou vlákninou;
• 2 kg rajčat jakékoliv velikosti a typu, můžete dokonce přezkoušet;
• 6-7 stroužků česneku;
• 250 g sladké papriky;
• 1 velké nebo 2 malé kořeny křenu;
• 4 lžíce. lžíce cukru;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• 5 hrách černé a nové koření v každé nádobě.

Aby se rajčata nakrájely na křen, česnek a papriku, je třeba provést následující kroky:

1. V první etapě se měkká rajčata nechají projít mlýnek na maso, zapálí se a vaří se 15-20 minut při nízkém teple.
2. Mezitím jsou papriky zbaveny semen a ocasů a rozřezány na 6-8 dílů.
3. Křen a česnek se oloupou a rozemele na mlýnek na maso.
4. Nakrájený česnek, křen a kousky pepře se umístí do vařící rajčatové šťávy a vaří se dalších 5-8 minut.
5. Přidejte sůl, cukr a koření.
6. Silná rajčata jsou nakrájena na plátky a rozložena na čisté, suché břehy, takže papriky nechávají málo místa.
7. Plátky pepře jsou pečlivě přeneseny z rajčatové náplně do sklenic a poté naplněny horkou rajčatovou šťávou s kořením.
8. Nádobí s obrobkem nastaveným na sterilizaci po dobu 10-15 minut v horké vodě, a pak okamžitě srolovat.

Nakrájená rajčata na zimu bez sterilizace

Podle tohoto receptu však lze nakrájená rajčata na zimu připravit bez sterilizace.

Připravit:

• 2 kg silných rajčat s hustou buničinou;
• 3 cibule;
• 7 stroužků česneku;
• 1 polévková lžíce. lžíce slunečnicového oleje a octa;
• 2 lžíce. lžíce soli a cukru;
• 2 bobkové listy.

Samotný výrobní proces může být pro někoho snadnější, ale pro někoho obtížnější než pro sterilizaci.

1. Rajčata se promyjí ve studené vodě, nechají se uschnout a rozřežou se na 2 nebo 4 řezy.
2. Cibule a česnek se oloupají a nakrájí na malé kousky.
3. Banky před použitím musí být sterilizovány a spolu s krytem.
4. Plátky rajčat se vloží do sterilní misky a posouvají se do kousků koření.
5. Nalijte vroucí vodu a nechte v této formě doslova 5 minut.
6. Voda je odváděna speciálními plastovými kryty s otvory.
7. Přidejte k němu koření a zbývající koření, přiveďte k varu, přidejte olej a ocet a výsledná marináda okamžitě nalijte nádoby s nakrájenými rajčaty.
8. Zahrnout a nechat vychladnout vzhůru nohama pod teplou deku.

Nakrájená rajčata bez sterilizace: recept se zelení a feferonkou

Příznivci výdeje řezaných rajčat bez sterilizace si určitě vychutnají následující recept. Technologie výroby plátky rajčat je naprosto podobná technologii popsané v předchozím receptu, ale složení složek je poněkud odlišné:

• 1, 5 kg hustých rajčat;
• 5 stroužků česneku;
• banda petrželky, kopru a bazalky;
• 1 hot chili pepper pod;
• 1 polévková lžíce. lžíce soli a cukru;
• 1 polévková lžíce. lžíce octa;
• pepř a bobkový list.

Kořeněná rajčata bez sterilizace

A podle tohoto receptu bude chuť hotových plátků rajčat pikantnější a exotičtější a osloví milovníky orientální kuchyně.

• 700-800 g rajčat;
• 500 ml vody pro marinádu;
• 3 lžičky cukru;
• 1 lžička soli;
• 30 g rozdrceného zázvoru;
• na 4 hrách vonného a černého pepře;
• 1 polévková lžíce. lžíce octa 9%;
• 4 hřebíček;
• špetka skořice;
• 2 bobkové listy.

Výroba rajčatových plátků na zimu je stejná jako u jiných receptů bez sterilizace, to znamená, že se používá metoda dvojité lití horké vody a marinády.

Plátky rajčat na zimu bez octa

Ti, kteří ocení jednoduchost výroby spolu s neobvyklým a elegantním, si podmaní jedinečnost tohoto receptu.

Budete potřebovat:

• Přibližně 2, 5 kg průměrné velikosti rajčat;
• 500 ml vody;
• 500 ml suchého červeného vína;
• 150 g medu;
• 50 g soli.

Způsob vaření je co nejjednodušší.

1. Rajčata se umyjí, nakrájíme na plátky a vložíme do sterilních nádob.
2. Solanka se připravuje smícháním vody, vína, medu a soli. Zahřát na + 100 ° C.
3. Rajčata se nalije čerstvě připravenou solankou, po které zůstane jen zalepit rajčata do plátků na zimu.

Plátky rajčat bez sterilizace želatinou

A podle základních kroků tohoto receptu si můžete být jisti, že nakrájená rajčata budou získána a ochutnat tak, že budete yum prsty a velmi atraktivní texturou.

Připravit:

• asi 3 kg rajčat;
• 40 g potravinářské želatiny;
• 2, 5 litru vody;
• 125 g cukru;
• 90 g soli;
• 60 ml octu 9%;
• 5 kusů hřebíčku, černé a nové koření.

Připravte si lahodná rajčata snadno.

1. Na začátku je želatina namočena v malém množství vody (půl skla) po dobu asi 30 minut.
2. Současně se promyje a sterilizuje na páře nebo v nádobách.
3. Rajčata se umyjí, nechají se zaschnout, nakrájíme na plátky a rozložíme do připravených jídel.
   

4. Samostatná pánev se naplní vodou, zahřeje se na + 100 ° C, přidá se cukr, sůl a koření.
5. Po pečení všeho po dobu asi pěti minut přidejte ocet, vypněte teplo, nalijte želatinu a dobře promíchejte.
6. Vařená marináda se nalije do nádob, svinuje a schladí pod přikrývkou.

Nakládaná rajčata

Chutná nakrájená rajčata na zimu lze vařit nejen marinováním, ale i solením. To znamená, že používáte pouze sůl a všechny druhy koření, stejně jako voňavé bylinky. Je však žádoucí skladovat takový blok pouze v chladničce, nebo alespoň ve sklepě nebo na balkóně.

Takže na třílitrové nádobě musíte najít:

• Asi 1, 5 kg rajčat;
• 1 kořen a 1 list křenu;
• 1 malý kus horké papriky;
• 1 kořen petrželky nebo zelení;
• 100 g česneku;
• 5 listů třešní, rybízu, dubu;
• 8-10 zrn koření a černého pepře;
• 1-2 mrkev;
• 2 bobkové listy.

Sůl se připravuje z jednoho litru vody a jedné lžíce soli s kopcem. Případně můžete přidat stejné množství cukru, ale bez sklíčka.

Výroba se skládá z následujících kroků.

1. Nejtěžší je příprava. Omyjte a osušte všechny zeleniny a bylin.
2. A pak všechno střih. Rajčata - plátky, pepř - brčka, česnek, mrkev a křen - tenké plátky.
3. V čistém a suchém dně banky ležela polovina všech pomocných koření a bylin.
4. Pak dejte plátky rajčat, nahoře položte zbývající koření.
5. Nalijte studenou solankou tak, aby zcela pokryla zeleninu.
6. Kvašení ihned na chladném nebo chladném místě.
7. Po 20-40 dnech můžete vyzkoušet rajčata.

Podmínky skladování rajčat konzervy plátky

Rajčata, sklizené plátky pod těsnicími víčky, mohou být uloženy v běžné kuchyňské skříňce. Doba použitelnosti - asi rok. Slané rajčata od samého počátku vyžadují pro skladování chladné podmínky (0 + 5 ° С).

Závěr

Nakrájená rajčata na zimu připravit žádné obtížnější než celá rajčata. Chuť polotovarů se může měnit až do nekonečna a ekonomické hospodyně mají vynikající příležitost zachovat si i mírně poškozené nebo nepohodlné pro celé konzervy.