Konzervovaná rajčata

Mezi všechny druhy příprav na zimu tvoří významnou roli konzervovaná rajčata. Koneckonců, mohou být konzervovány v celé formě, v polovinách a v řezech, zralých i zelených. Použít ocet nebo jiné typy kyselin pro polotovary, nebo můžete jednoduše nakládat nebo kvasit. Může

Jak konzervovat rajčata na zimu v bankách správně

Nejprve musíte pochopit, že je nutné používat pouze kvalitní rajčata pro konzervování, bez měkkých míst, různých druhů skvrn a dalších škod. Konzervy s podobným ovocem jsou skladovány.

Pro konzervování v plechovkách obecně jsou vhodné rajčata střední a malé velikosti. Barva ovoce opravdu nezáleží - navíc i v jednom může vypadat krásně zbarvená rajčata. Podle stupně zralosti je však žádoucí třídit je tak, aby v jedné sklenici byly rajčata přibližně stejné zralosti.

Nejlepší je umýt rajčata před uskladněním v chladné vodě, nenechávejte je dlouho namočené. V opačném případě se rajčata mohou stát měkkými a nevhodnými pro konzervování.

Aby nedocházelo k prasknutí rajčat během tepelného ošetření, doporučuje se, aby stonek pronikl ostrým předmětem: vidličkou, párátkem, jehlou.

Pozor! Rajčata mohou být také konzervována bez slupky - v tomto případě jsou více něžná a solanka - více nasycená.

Konzervovaná rajčata se připravují z různých koření, od standardních bobkových listů a hrášku po papriky, až po vonné bylinky, hořčičná semena a koriandr. Jsou-li bylinky používány pro konzervaci rajčat a předpis nestanoví sterilizaci, je nutné je nejen dobře opláchnout, ale také nechat několik minut vařit před jejich umístěním do plechovek.

Ideální poměr cukru a soli v konzervách rajčat je 2: 1. Pokud recept na konzervovaná rajčata ukazuje, že cukr odkazuje na sůl jako 3: 1, pak to znamená, že chuť hotových rajčat bude trochu sladká. Pro mnohé je tato zvláštní chuť nejatraktivnější, ale zde si každý vybere sám pro sebe.

Konzervační nádoby musí být vyčištěny, nejlépe s použitím sody, a pak důkladně opláchnuty v tekoucí vodě. Víčka se sterilizují alespoň 5 minut ve vroucí vodě. Pokud recept konzervovaných rajčat poskytuje sterilizaci, pak banky potřebují pouze čistit.

Jinak jsou nutně před sterilizovány, buď ve vroucí vodě nebo v páře, nebo v peci. Moderní, velmi pohodlné způsoby sterilizace plechovek se v poslední době staly módními - v mikrovlnné troubě nebo v konvekčních pecích.

Tip! Aby rajčata zůstaly těsné a dokonce křupavé, přidejte 3 l sklenici sochoru: listy a oddenky křenu (1-2 ks.), Vodka (1 polévková lžíce L.) nebo dubové listy (5 ks).

Konzervování rajčat v litrových nádobách

1 litr plechovky jsou cenově nejdostupnější a nejvhodnější nádobou pro konzervování rajčat najednou. Pokud hosteska dělá zásoby na zimu pouze pro sebe nebo pro rodinu doposud sestává pouze ze dvou lidí, pak litrový kontejner s konzervovanými rajčaty může stačit i na několik jídel. V každém případě by nemusela stát dlouho v lednici.

V litrových nádobách se tradičně zachovávají malá rajčata, smetana nebo dokonce cherry rajčata. Mohou se hodit více v tak relativně malém množství.

Pro jakýkoliv recept na 1 litr sklenice budete potřebovat:

  • Od 400 do 700 gramů rajčat. Takový velký rozptyl je dán různými velikostmi ovoce. Je-li cherry rajčata v něm asi 700 gramů, pak se vejde jen asi 400 gramů středně velkých rajčat.
  • Česnek se obvykle užívá v závislosti na receptu - od 3 hřebíčku až po půl hlavy.
  • Pokud se použije sladká paprika, přidá se jeden kus v řezané formě.
  • Hot pepper se obvykle používá trochu - od čtvrtiny do třetiny lusku.
  • Množství vody použité pro plnění se může lišit v závislosti na stupni plnosti nádrže. Ale v průměru to trvá asi polovinu objemu - to je 0, 5 litru.
  • Množství soli se může pohybovat od poloviny k celé polévkové lžíci.
  • Cukr - je nepostradatelnou součástí konzervování rajčat. Ale to může být od 1 polévková lžíce. lžíce až tři nebo čtyři, pokud je doporučeno v receptech.
  • Ocet je také populární složkou při výrobě konzervovaných rajčat. Pokud se používá acetová esence, pak stačí t½ lžičky. V případě přidání 9% stolního octa se obvykle užívá 1 polévková lžíce.
  • Při použití kyseliny citrónové se prášek přidává doslova na špičku nože.
  • Hřebíček, černé a voňavé papriky se přidávají v množství 2-4 kusů.
  • Voňavé bylinky se obvykle používají k chuti - stačí několik větviček.

Rajčata na zimu ve dvoulitrových nádobách

Dvoulitrové nádoby se objevily v každodenním životě poměrně nedávno, ale rychle se staly populárními, protože to je nejvhodnější objem pro konzervování rajčat na zimu pro 2-4 osoby. Mohou být sklizeny rajčata jakékoliv velikosti, pokud vylezli do vtoku.

Ve dvoulitrové nádobě je zpravidla umístěno 1 kg rajčat. Mezi jinými hlavními kořeními používanými pro konzervaci se užívá následující množství:

  • 1 1 přečištěné vody;
  • 1-1.5 st. lžíce soli;
  • 2-4 Čl. lžíce cukru;
  • 1/3 lžičky kyseliny citrónové;
  • 2 lžíce. lžíce octa nebo 1 lžička. acetová esence;

Konzervovaná rajčata ve 3 litrových sklenicích

Jedná se o nejtradičnější objemy pro konzervování, zejména ve venkovských oblastech, kde jsou lidé zvyklí pracovat s velkým množstvím polotovarů. Ale s cílem vařit konzervované rajčata pro dovolenou stůl, 3-litr jar je velmi pohodlné jídlo.

Ve třílitrové nádobě se zpravidla vejde 1, 5 až 2 kg rajčat. Tento objem je také dobře uzpůsoben pro experimentování s řadou přísad ve obecné formě při konzervování rajčat: okurek, paprik, jablek, švestek, hroznů a jiných bobulí. Pokud jde o zbývající koření a koření, jejich poměr pro třílitrovou nádobu se může značně lišit v závislosti na použitém receptu.

V průměru, když konzervujete rajčata ve třílitrové nádobě, obvykle dávají:

  • 1 až 2 polévkové lžíce. lžíce soli;
  • od 2 do 6 tbsp. lžíce cukru;
  • 1 až 3 lžičky. lžíce octa nebo 1 lžičky. esence;
  • od 1, 2 do 1, 5 litru vody;

Listy rybízu, třešně, křenu, dubu, fenyklových květenství se používají hlavně k chuti, jako jiné koření, jako jsou hřebíček, bobkový list a pepř.

Konzervování rajčat na zimu paprikou

Rajčata konzervovaná s tímto receptem jsou velmi chutná a pepř se obvykle konzumuje jako jeden z prvních.

Pro 1 l nádobu budete potřebovat:

  • 500 gramů rajčat;
  • 1 bulharský pepř;
  • 1 malá křenová páteř;
  • 2 květenství kopru;
  • na 2 -3 kusech listy rybízu a třešně;
  • 1 bobkový list;
  • 3 černé pepře a nové koření;
  • ½ lžičky octové esence;
  • ¾ Čl. lžíce soli;
  • 2 lžíce. lžíce cukru;
  • 0, 5 až 0, 7 litrů vody.

Proces konzervování není vůbec složitý.

  1. Pepř je nakrájen na plátky nebo pásy.
  2. V dolní části se nacházely listy rybízu, třešní a květenství kopru.
  3. Dále rozložte rajčata spolu s pepřem a nasekanými kousky křenu.
  4. Vařte marinádu z vody, koření a koření, poté, co přidáte esenci.
  5. Nalijte marinovanou zeleninu s bylinkami, přikryjte je víčky a vložte do sterilizace na pánvi s horkou vodou.
  6. Udržet litr nádoby ve vodě po dobu asi 15 minut po varu.
  7. Vypadni, sbal se a nech se vychladnout v místnosti.
  8. Po 20 dnech můžete ochutnat vynikající zeleninu.

Nejchutnější konzervované rajčata: recept s kořením

S použitím stejného schématu akce se konzervování rajčat ve třílitrových nádobách na zimu provádí podle následujícího receptu s přidáním celé sady koření:

  • 1, 8 kg rajčat;
  • 5 stroužků česneku;
  • 50 g suché provensálské bylinky;
  • 2 listy křenu;
  • 5 hřebíček;
  • 1, 5 až 1, 7 litrů vody;
  • 40 g soli;
  • 70 g cukru;
  • 40 ml octu.

V důsledku toho jsou konzervovaná rajčata tak aromatická, jako by byla vyrobena ve Středozemním moři.

Recept na konzervování rajčat na zimu s feferonkami

Pokud k předchozímu receptu přidáte další 1 lžičku čerstvé červené chilli papričky, nakrájíme na malé kousky spolu se semeny, pak se konzervovaná rajčata ukáže nejen kořeněná, ale také kořeněná. A především osloví mužskou populaci planety.

Konzervování rajčat na zimu s bazalkou a cibulí

Mezi mnoha recepty na konzervování rajčat na zimu, je tento, podle názoru mnoha, nejkrásnější a nejchutnější. Koneckonců, bazalka je stejná bylina, která dokonale doplňuje chuť rajčat. Kombinace téměř černých, fialových a červených odstínů bazalky na pozadí bílých cibulových kroužků dá konzervované svačinu zvláštní krásu. Kromě toho, recept nepoužívá ocet, který dává další přitažlivost v očích těch, kteří sledují jejich zdraví.

U dvoulitrových nádob je třeba připravit:

  • 1 - 1, 2 kg rajčat;
  • 2 větvičky bazalky v různých barvách - pouze 6-8 kusů;
  • 1 cibule;
  • 2 stroužky česneku;
  • 5 pepřů;
  • 1 1 vody;
  • 50 g soli;
  • 100 gramů cukru;
  • 1 lžička kyseliny citrónové.

Konzervování rajčat pro tento recept je v následujícím pořadí:

  1. Bazalka se umyje a nakrájí na 2 cm kousky.
  2. Rajčata se promyjí vodou a nechají se sušit na ručníku.
  3. Marináda je vyrobena z vody, soli, cukru a kyseliny citrónové.
  4. Dno čisté nádoby je umístěno s bazalkou, česnekem a pepřem a několika cibulovými kroužky.
  5. Pak vložte rajčata, střídejte je s bazalkou a cibulovými kroužky.
  6. Když je každá nádoba zcela naplněna, marináda se nalije shora dolů a sterilizuje.
  7. Sterilizuje se ve vařící vodě po dobu asi 15 minut a okamžitě se ucpává.

Konzervace rajčat bez sterilizace

Pro konzervování rajčat bez sterilizace je nejčastěji používána metoda dvojitého plnění a mezi mnoha takovými recepty je velmi běžné.

Poznámka! V roli dalších konzervačních látek v tomto receptu jsou hořčice a jablka.

Pro zkroucení třílitrové nádoby na zimu byste měli připravit:

  • 1, 5 kg sladkých zralých rajčat;
  • 1 odrůdy kyselých jablek;
  • 4 stroužky česneku;
  • 1 polévková lžíce. lžíce hořčičného prášku nebo zrn;
  • 2-3 kopry;
  • 10 černých pepřů;
  • 1 cibule;
  • 5 hrachových koření;
  • 3 lžíce. Já cukr;
  • 2 lžíce. Já soli;

A proces výroby konzervovaných rajčat na zimu bez sterilizace není tak složitý.

  1. Zelenina a ovoce se umyjí, jablka se zbaví semen a nakrájíme na plátky, cibule se rozmělní.
  2. Spodní položit polovinu nakrájenou cibuli a jablka, pak dal rajčata, a na vrcholu znovu jablka, cibuli a česnek.
  3. Obsah nádoby naplňte vroucí vodou, přikryjte víčkem a trvejte nejméně 15 minut.
  4. Pak se voda vypustí a rajčata se nechají zakrýt víčky, aby se neochladila.
  5. Na základě nalité vody připravte marinádu, ohřejte ji do varu a přidejte koření a koření.
  6. Po varu nalijte hořčici do marinády, promíchejte a ihned ji nalijte na rajčata a navalte ji.

Jednoduchý recept na konzervování rajčat

Nejjednodušší konzervování rajčat na zimu spočívá v tom, že rajčata vložená do sklenice koření a bylin se nalijí vroucí marinádou, doplní se nezbytným množstvím octové esence a ihned se navinou. Po válcování se sklenice lehce převalí přes povrch stolu, takže ocet se rychle rozptýlí po celém objemu a otočí se vzhůru nohama, aby se ochladil pod teplou přikrývkou.

Velikost plechovky

1l

2l

3l

Množství acetové esence potřebné pro úspěšnou konzervaci rajčat

½ lžičky

1 lžička

od 1 do 1, 5 lžičky

Pozor! Podle tohoto receptu je důležité používat koncentrovanou esenci a ne obyčejný stolní ocet.

Rajčata, konzervovaná na zimu s česnekem

Celá chuť tohoto neobvyklého receptu spočívá v tom, že každé rajče je plněné česnekem, z něhož konzervované ovoce získává nesrovnatelnou chuť a vůni.

Obvyklá konzervace rajčat s česnekem nikoho nepřekvapí - česnek je přítomen prakticky v každém receptu konzervovaných rajčat. A taková příprava jistě potěší velkou popularitu, a to jak mezi hosty, tak doma.

Na jednu nádobu o objemu 2 litry připravte:

  • 1 - 1, 2 kg rajčat;
  • hlava česneku;
  • 1 1 vody;
  • 6 lžíce. Já cukr;
  • 2 lžíce. Já soli;
  • 7 kusů hřebíčku;
  • 1 lžička acetová esence;
  • Několik listů rybízu a květenství kopru (volitelné).

Konzervování rajčat se skládá z následujících kroků:

  1. Rajčata se omývají, suší a každé ovoce má ostrý nůž, který vyřízne místo uchycení stonku malou depresí.
  2. Česnek se oloupá a do každé jamky se vloží jeden hřebíček.
  3. Rajčata se vloží do sterilní nádoby, přidají se hřebíček a nalije se vařící voda.
  4. Po 10-15 minutách se voda vypustí, zahřeje na 100 ° C, v ní se rozpustí cukr a sůl a ovoce se znovu nalije do náplně.
  5. Doplňte esence a navalte se.

Cherry Tomato zachování recept

Tento recept je zajímavý, protože můžete konzervovat rajčata najednou s celými větvičkami. A přestože pro jejich umístění budete potřebovat větší počet plechovek, ale pro každou příležitost můžete mít připravenou stolní dekoraci v podobě větví s nakládanými rajčaty.

Na 9 litrových plechovkách budete potřebovat:

  • 2, 5 kg cherry rajčátek na větvích;
  • 1 svazek kopru;
  • 3 papriky;
  • 9 bobkových listů;
  • 9 tablety aspirinu;
  • 9 tbsp. lžíce octa 9%;
  • 2 lžičky. cukr a 1 lžička. sůl ve sklenici;
  • Hřebíček, skořice, nové koření na vyžádání.

A vařit takovou krásu je velmi jednoduchá.

  1. Rajčata jsou důkladně umytá, ujistěte se, že v místech, kde se větve spojují s ovocem, není znečištění.
  2. V každé nádobě na dně 2 ks. hřebíček, bobkový list, kus skořice, snítka kopru, hrášek a 1 aspirin.
  3. Pepř se umyje, nakrájí na 12 kusů a umístí do skleněné misky s rajčaty, 4 ks v každé nádobě.
  4. Zelenina se nalije solí, cukrem a octem.
  5. Na konci nalít vařící vodu a okamžitě zastavil.

Sladké konzervované rajčata na zimu

V tomto receptu, med a citron vyjde jako hlavní konzervační látky.

Složky jsou určeny pro jednu třílitrovou nádobu nebo 3 litry:

  • 1, 5 kg rajčat;
  • 2 citrony;
  • 100 ml tekutého čerstvého medu;
  • malá banda koriandru, kopru a bazalky;
  • 4 stroužky česneku;
  • 1.5 Čl. lžíce soli.

Připravte si svačinu pro tento recept následujícím způsobem.

  1. Rajčata by měla být umístěna do skleněných nádob, zalijeme vařící vodou po dobu 10-15 sekund a pak vypustíme vodu a umístíme rajčata do studené vody.
  2. Marinádu připravte z výsledného množství vody přidáním citronové šťávy, soli a medu do vroucí vody.
  3. Během této doby uvolněte ovoce z kůže - po rozdílu mezi horkými a studenými teplotami se kůže snadno uvolní, potřebuje pouze pomoc.
  4. Ve sklenicích zásobníku nasekané zelené a česnek.
  5. Z výše uvedeného pečlivě umístěte loupaná rajčata.
  6. Nalijte vařenou vroucí marinádu a pečte.

Podmínky skladování konzervovaných rajčat

Sklizená rajčata na zimu mohou být podávány na stole do 20-30 dnů. Ale během několika měsíců po výrobě se stávají nejchutnějšími. Mohou být uloženy v obyčejné uzavřené kuchyňské skříňce, která je daleko od sporáku a radiátorů po celý rok. Samozřejmě, že sklep i komora jsou také ideální pro zachování tohoto všestranného občerstvení. Ve sklepě jsou snadno udržovatelné a až tři roky.

Závěr

Konzervovaná rajčata udeří s množstvím a rozmanitostí existujících receptů. Každá hospodyně se totiž snaží přinést něco jedinečného a jedinečného již známým receptům.