Lilek kaviár, jako v obchodě

Kdo ji nezná! „Kaviár v zámoří, lilek“ způsobuje nostalgii po dobu, kdy byla připravena podle GOST, měla výbornou chuť a stála cent. Nyní se všechno změnilo, ale kaviár z lilku, stejně jako v obchodě, milenky nadále vaří. Uprostřed zeleninové sezóny jsou ty modré levné, řada jiných druhů zeleniny, bez kterých by chutný kaviár nefungoval, je dostatečně velká. A cena za ně "neskočí."

Každá hosteska, která má rád konzervování, má svůj vlastní recept na vaření kaviáru z lilku. Obvykle to odpovídá vkusu všech domácností. Chcete-li získat kaviár z lilku, jako je například krádež, musíte ho nejen vařit určitým způsobem, ale také přísně dodržovat proporce požadovaných produktů.

Lilek kaviár z pečené zeleniny

Podle tohoto receptu jsou všechny zeleniny nejprve smaženy a pak mleté. Obsah kalorií v hotovém výrobku bude poměrně vysoký, protože olej s tímto způsobem vaření potřebuje hodně. Pokud chcete, aby byl horký, přidejte do výrobků uvedených v receptu jakýkoli pepř.

Aby byl kaviár chutný pro 2 kg lilku, musíte si vzít:

  • zralá rajčata - 1, 5 kg;
  • mrkev, cibule, bulharský pepř - 1 kg;
  • cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • hrubá sůl - 3 lžíce. lžičky, diapozitivy by neměly být. Nepoužívejte jodizovanou sůl pro konzervování. Billety, ochucené s tím, nebudou stát.

  • olej rafinovaný chudý - asi 400 g;
  • jako koření, můžete použít feferonky nebo mleté, černé nebo voňavé, kopr.

Lilek střední velikosti nakrájíme na kostičky, ne příliš velké, vložte do hrnce, posypeme solí. Bude potřebovat 5 lžíce. lžíce. Smíchaný lilek smíchejte s vodou a namočte několik hodin.

Pozor! To je nezbytné, aby solanin pocházel z lilku, který jim nejenže dává hořkost, ale také může způsobit otravu ve velkém množství.

Zatímco modré se navlhčí, mrkve, cibuli, rajčata a papriky. Pokud je určena k použití chilli papriček, je nutné ji rozemlít mixérem.

Naplňte lilek, opláchněte studenou vodou a osušte. Smažte střídavě v rostlinných olejích lilku, cibuli, mrkev, rajčata.

Kombinujte veškerou zeleninu v pánvi, okuste solí, pepřem, cukrem a vařte 40 minut při nízké teplotě varu.

Tip! Pokud je kaviár příliš tenký, přidejte trochu ohně, aby byl silnější. Nezapomeňte často zasahovat do zeleniny, aby nedošlo k popálení.

Použijte ruční mixér, abyste porazili hotovou směs zeleniny. Pokud je jídlo určeno na zimu - vejce musí být opět vařena a pak zabalena do sterilních suchých nádob a svinuta.

Můžete to udělat jinak. Sklenice přikryjte víčky a sterilizujte ve vodní lázni. Pro plechovky o objemu 0, 5 litru stačí 15 minut, litr musí být sterilizován po dobu asi 20 minut.

Upozornění! Kaviár můžete ihned po porážce sterilizovat, navíc ho nemusíte vařit.

Lilek kaviár, jako v obchodě můžete vařit a pečený lilek.

"Zámořský" kaviár z pečeného lilku

Pro tento recept jsou baklažány předpečené. Díky tomuto zpracování je příprava přísnější a přidání zelených rostlin jí dodává kořeněnou chuť. Mrkev v tomto kaviáru není přidána.

Pro 2 kg středně velkého lilku budete potřebovat:

  • Bulharské papriky a rajčata - 1 kg;
  • cibule cibule - 0, 5 kg;
  • olej rafinovaný chudý - 200 ml;
  • 9% octa - 5 lžíce. lžíce;
  • sůl - lžíce s velkým sklíčkem;
  • cukr - 2 lžíce. lžíce bez skluzu;
  • černý pepř - podle chuti;
  • greeny, lepší než petržel - 1 banda.

Nejprve pečeme lilek. To by mělo být prováděno při teplotě asi 200 ° C po dobu asi 40 minut. Neřežte ocasy lilku, pak budou po celé délce měkké. Položte je na suchý plech na pečení.

Tip! Pokud použijete mikrovlnnou troubu, proces pražení se zrychlí.

Veškerá ostatní zelenina se oloupá a naseká v kombinovaném stavu. Můžete to udělat pomocí mixéru nebo brusky.

Tip! Na kůži rajčat nebyl cítil v obrobku, je lepší předčistit je.

Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je opařit rajčata s vroucí vodou a pak zalijeme studenou vodou.

Vyčistěte teplý lilek, sekejte a přidejte ke zbytku zeleniny. Směs musí být nasolená, ochucená pepřem, cukrem a nasekanou zelení. Pokud neplánujete uskladnit kaviár, můžete jej okamžitě podávat u stolu. V takto připravené misce jsou zachovány všechny příznivé vlastnosti zeleniny.

Pro zimní skladování bude třeba zeleninovou směs dusit po dobu jedné hodiny nad nízkým teplem. Musíte často zasahovat. Hotový výrobek by měl být okamžitě zabalen do sterilizovaných bank a navinut.

Tento recept je převzat z knihy sovětských časů, určené pro stravování. Proto se nejvíce přiblíží chuti kaviáru z lilku.

Jméno autora je „Nostalgie“. Pečená zelenina mu dodává jemnou texturu, česnek - trochu koření a bobkový list - odstín koření.

Kaviár z lilku "Nostalgie"

Vzhledem k tomu, že hlavní zelenina je pečená, je obsah oleje v tomto sochoru minimální. Toto jídlo lze jíst pro děti, ty, kteří chtějí zhubnout, a dokonce i pro ty, kteří mají zažívací problémy.

Chcete-li vařit tento kaviár pro 3 středně velké lilky nebo 2 velké, budete potřebovat:

  • rajčata - 3 kusy, též střední;
  • cibule - 1 ks;
  • česnek - 3 hřebíček;
  • ocet - 1 lžička;
  • bobkový list - 1 ks;
  • sůl a pepř budou muset ochutnat.

Pečeme rajčata a lilek společně na suchý plech v troubě. Teplota by měla být asi 200 stupňů a doba pečení závisí na hustotě zeleniny a pohybuje se od 30 minut do jedné hodiny.

Cibule je nakrájena na malé kousky, pasážované s malým množstvím rostlinného oleje, dokud se nestane zlatým. Na samém konci přidejte jemně nasekané stroužky česneku, smažte spolu 5 minut.

Pozor! Na začátku smažení cibule je třeba posypeme octem.

Lilek a rajčata se oloupají a smaží společně se smaženou cibulkou.

Zelenina by neměla být zcela chlazena. Nejlepší ze všeho je, že se uvolňují z kůže, zatímco jsou ještě teplé.

Rozemleté ​​zeleninové pyré rozemeleme v silnostěnných nádobách na nejnižším ohni na hustý stav. Během této doby by měl kaviár získat standard, pouze její vlastní barvu. Na začátku malátnosti přidáme a pepříme podle chuti, přidáme bobkový list. Když je kaviár připraven, vyjměte jej a zabalte do plechovek. Měly by být nejen sterilizované, ale také suché. Uzavírací nádobky se sterilizovanými víčky by měly být utěsněny.

Lilek kaviár jako v obchodě - univerzální jídlo. Dobře se hodí jak pro brambory, tak pro obiloviny a těstoviny. Může sloužit jako příloha k masovým pokrmům a šíření na sendviči. Mírná chuť a zdravé ingredience - hlavní výhody. A snadnost přípravy umožní připravit lilek na zimu, a to i pro začátečníky v domácnosti.