Květák - jedinečná zelenina. Zahradníci ji milují nejen pro výživovou hodnotu, ale i pro výzdobu. Květák dokonale zapadá do zahradní krajiny. A karfiolové občerstvení na stole je vždy dovolená. Samozřejmě, že popularita bílého se nemůže obejít, ale příprava na zimu se stává stále populárnější. Neobvyklost kudrnatých hlav, mimořádná barva, pikantní chuť se špekem - to je to, o čem budeme v článku diskutovat. Samozřejmě, to je solený květák v arménském.

Je velmi pohodlný a snadno se sklízí na zimu, takže na každodenním nebo slavnostním stole byl krásný chutný květák.

Rysy vaření květák

V potravinářském použití vařené hlavy barevné kudrnaté zelí. Jedná se o modifikované květenství, které každý miluje jíst s máslem nebo omáčkou. Hlavy jsou předvařené a pak mohou být solené, dušené, smažené, marinované. Jakýkoli druh zpracování se již provádí ve směsi s jinou zeleninou, masem, vejci, bramborami. Marinujte a osolte v čisté formě nebo v kombinaci s jinou zdravou zeleninou. Nějaký pokrm dopadá velmi chutný a výživný.

Začněme vařit solené kudrnaté zelí v Arménii. Zkoušeli jste tento obrobek jednou, budete se ho snažit dělat každý rok alespoň trochu. Moření květáku nevyžaduje speciální znalosti a dovednosti, takže i začínající kuchaři to zvládnou. Je důležité zvolit správnou složku. Barevné zralé zelí má husté, bez tmavnutí a černých teček.

Květenství by mělo být bílé, rovnoměrné, pevně držené na řízcích.

Připomeňme, že zelenina musí nejprve vařit. Ale pro tento recept solení v Arménii, ani to nebude muset. Co potřebujeme? Množství složek se podává pro 2 kg květáku:

• jeden kilogram šťavnaté a světlé barvy mrkve;
• jedno balení (20 g) sušeného celeru;
• přibližně 4 hlavy česneku (vezměte množství podle vašich preferencí);
• deset kusů bobkového listu;
• několik hrášků hořký černý pepř;
• dvě lžíce běžné stolní soli;
• šest litrů čisté vody.

Kromě toho zvedněte kontejner. Všechno se vejde:

• skleněná láhev;
• kuchyňská pánev;
• Plastová nádoba;
• malý kbelík;
• malý soudek.

Důkladně omyjte, vyčistěte nádobí a osušte. Dobře, když se vydáte na slunce. Mikroby se rozptýlí a naplní nádobu světlem.

Pro marinování budete potřebovat jho nebo náklad. Skleněná láhev s vodou je vhodná, pokud marinujete v pánvi nebo v kbelíku nebo v kameni, který byl předtím umyt pro zbytek nádoby.

Zelenina (zelí, mrkev, česnek) je třeba prát. Oloupeme mrkev a česnek, nakrájíme na plátky. Při nákupu květáku odstraňte zelené listy, rozdělte je do květenství.

Připravte okurku. Položte koření, sůl, česnek ve vodě a směs nechte vařit. Pak se marináda mírně ochladí. Nedoporučuje se házet zeleninu do horké vody, optimální teplota marinády je 40 ° C.

Zeleninu umístěte do sklenic nebo jiné nádoby, nalijte marinádu. Obsah by měl pokrývat voda.

Přikryjte polotovar deskou nebo dřevěným kruhem, nahoře položte čistou utěrku, položte třmen.

Trvat na svačině arménského stylu by mělo být týden při pokojové teplotě. Pak poslat do skladu v chladném suterénu nebo lednici. Všechno, nyní v zimě si můžete vychutnat barevné pikantní zelí a zacházet s ním svým hostům.

Varianty arménského jídla

Samozřejmě neexistuje jediný arménský recept na občerstvení. Všechny mají ostrou pikantní chuť. Ale přidáním do koření karfiolu zelí, je jídlo zcela unikátní. Marinované kudrnaté zelí dodá obvyklé kořenitosti arménské kuchyně něhu a neobvyklost. Jak jinak můžete udělat slaný květák předkrm v arménském stylu?

S pomocí těchto produktů:

• dva kilogramy průměrných „vozů“;
• 700-800 gramů šťavnaté mrkve;
• 180-200 g loupaného česneku;
• 200 ml rostlinného oleje a octa;
• 40 gramů soli;
• 100 gramů cukru;
• 11 g mletého červeného a černého pepře.

Začneme proces. Sdílíme květákový květák a blanšírujeme květenství ve vroucí vodě po dobu delší než 3 minuty. Jak blanší květenství? K tomu nalijte vodu do hrnce a osolte. Optimální množství soli je 1 tsp na litr kapaliny. Jakmile se solanka převaří, připravenou zeleninu opatrně spusťte do vody.

Je to důležité! Neodpínejte okamžitě všechny květenství, můžete se spálit kapkami vroucí vody. Lepší je dávat malé porce.

Udržujte květenství ve vroucí vodě po dobu 3 - 4 minut, pak přejděte na připravené banky k solení.

Zatímco jsou květenství zbledlé, podaří se nám mrkev na středním struhadle. V době kladení květáku v nádobě posouváme jeho vrstvy strouhanou mrkví a česnekem.

Vaření marináda pro nalévání. Mix octa s rostlinným olejem, solí, cukrem a mletým pepřem. Dobře promíchejte a nalijte zeleninu. Banky zavírají nylonové kryty a posílají arménské občerstvení do chladničky.

Slaný květák v Arménii s řepou vypadá velmi krásně. Neobvyklý stín jídla okamžitě přitahuje pozornost hostů.

Na 4 kg zeleniny připravíme:

• 1, 5 kg mrkve;
• 3 kusy středně velké řepy;
• 3 lusky feferonky;
• 2 hlavy loupaného česneku;
• jeden velký kořen křenu;
• jeden svazek kopru a petrželky;
• 10 kusů bobkového listu;
• paprika podle chuti.

Ujistěte se, že potřebujeme solanku. Připravuje se z jednoho litru vody a dvou lžic soli.

Květák rozdělujeme na květinky, zbytek zeleniny nakrájíme na velké kousky, jemně nasekáme zeleninu. Pro takový recept je lepší vzít vanu nebo kbelík. Všechny komponenty vložíme do vrstev, zalijeme kořením. Jakmile je vše na svém místě, nalijte zeleninu do solného roztoku, který se připravuje vařením. Vrstvy by měla pokrývat voda. Se třmenem tlačíme dolů, udržujeme ho v klidu po dobu 3-5 dnů, pak ho přesuneme na chladnější místo. O týden později sloužil na stole.

Jakýkoliv recept netrvá dlouho vařit a potěšení trvá víc než dost. Zkuste, přidejte své ingredience.

Nejprve zkuste na malém množství, možná najdete svůj vlastní jedinečný recept na moření květáku v arménském.