Jak zmrazit borůvky na zimu v chladničce

Berry nízko rostoucí keř s tmavě modrými plody, roste po celém území Ruské federace. Plody univerzálního použití, vhodné pro domácí přípravy: kompot, džem, džem. Během tepelného ošetření se ztrácí část užitečných mikroelementů, aby se zachovaly vitamíny a účinné látky ve složení bobulí, mohou se borůvky zmrazit v mrazničce nebo v chladničce s nízkými teplotami.

Je možné zmrazit borůvky

Plodina dozrává v srpnu nebo září, data závisí na klimatickém pásmu růstu. Chemické složení letních bobulí je žádáno téměř ve všech funkcích těla. Avitaminóza a nedostatek mikroživin se projevuje v zimě a oslabuje imunitní systém. Mimochodem, v této době, hodnota kultury, více než kdy jindy. Do ovoce neztratily část účinných látek při zpracování, mohou být zmrazeny.

Zmrazování ovoce je účinným způsobem, jak zachovat energii a biologické složení. Proces je rychlý, snadný, zachovává chuť, aroma a prezentaci. Zmrazený produkt vhodný pro surovou spotřebu. Pokud je bobule sklizena nebo získána pro výrobu dezertů, ale díky svým příznivým vlastnostem, je zmrazení nejlepší možností, jak ji udržet do příštího roku.

Užitečné vlastnosti mražených borůvek

Zmrazené ovoce plně chrání organické kyseliny, vlákninu, flavonoidy, komplex vitamín-minerál. Používají se k prevenci virových infekcí, které se používají jako složka při komplexní léčbě řady patologií.

Užitečné vlastnosti mražených borůvek:

  1. Zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních onemocnění. Má antiarytmický účinek, normalizuje krevní tlak, podílí se na eliminaci nerovnováhy cholesterolu.
  2. Flavonoidy ve složení zmrazeného produktu zlepšují stav kapilár, činí jejich stěny pružnějšími. Eliminujte cholesterolové plakety, rozšiřujte venózní otvory, zlepšujte krevní oběh, zmírněte otoky, křeče a těžkost nohou.
  3. Zmrazená kultura obnovuje hemostázu v oční rohovce, zabraňuje vzniku šedého zákalu, ztrátám zraku spojených s věkem, noční slepotě.
  4. Vitamin C a aktivita glykosidů zabraňují vzniku diabetu, Alzheimerově chorobě, stárnutí těla.
  5. Vzhledem ke koncentraci antioxidantů ve složení mraženého ovoce se zvyšuje aktivita mozku, zabraňuje degenerativním změnám, zlepšuje se paměť, včetně krátkodobých.
  6. Zmrazené bobule se používají pro kosmetické účely: vytvářejí masky, které zlepšují vzhled epidermy.
  7. Zmrazené plody keře mají antibakteriální vlastnosti, zlepšují působení enzymů podílejících se na trávení, normalizují defekaci, zmírňují zácpu, zabraňují gastritidě a vředům.
Je to důležité! Borůvky jsou zmrazeny ke spotřebě během diety.

Vláknina ve složení zmrazených bobulí normalizuje trávení, odstraňuje pocit hladu. Nízkokalorická energie neinterferuje s metabolismem. Minerály a komplex vitamínů během výživy udržují vlasy a pokožku v dobrém stavu.

Musím před zmrazením omýt borůvky

Bobule vybírají čerstvé, zralé, kvalitní. Zmrazení se provádí co nejdříve po sklizni nebo nákupu, borůvky rychle ztratí svou prezentaci, mizí. Předčistěte listy, částice větví a fragmenty stonků.

Mytí, sebraných bobulí, není potřeba, jsou po mytí zmrazeny před nečistotami. Pokud budou další borůvky podrobeny tepelnému ošetření, před zpracováním se promyjí. Přebytek vlhkosti v procesu zmrazování je nežádoucí. Pod vlivem vody je porušena integrita skořápky, bobule může být deformována.

Skladovaný produkt se umyje v malých dávkách ve velkém objemu vody. Za tímto účelem se provede široký kontejner, po kterém se borůvky odstraní cedníkem a uloží se v tenké vrstvě na ubrousek tak, aby se kapalina vypařila. Suché bobule pouze zmrazte.

Jak zmrazit borůvky na zimu v mrazáku

Zmrazení borůvek v zimě doma se provádí několika způsoby. Tradiční způsob - celé bobule v plastových pytlích. Můžete mlátit na hladkou hmotu s přidaným cukrem nebo bez něj a pak ho vložit do mrazáku. Vylisovaná šťáva si uchovává všechny účinné látky, zmrazuje se podle určitých pravidel.

Jak zmrazit borůvky v paketech

Pro přípravu na zimu si předem oloupané a sušené ovoce. Algoritmus akcí:

  1. Na plech položte suché, čisté plátěné ubrousky.
  2. Roztáhněte borůvky v tenké vrstvě.
  3. Umístěte do mrazničky v maximálním režimu.
  4. Nechte 2-3 hodiny, během kterých budou bobule tvrdé.
  5. Vyjměte plech na pečení, nalijte ovoce do sáčků, asi polovinu.
  6. Odvzdušnění a vázání.

Primární zmrazení může být provedeno bez dodatečné kapacity. Ve spodní části mrazicího prostoru rozprostřete celofán nebo papír na pečení. Vložte borůvkový do tenké vrstvy, vyjměte ho spolu s podšívkovým materiálem a zabalte do balení. S velkým objemem produktu se několikrát provádí předmrazení. Balené bobule se odstraní do chladničky s teplotou ne nižší než -150 ° C.

Jak zmrazit borůvky s cukrem

Když jsou zmrazeny celé bobule, existuje riziko, že budou mezi sebou zmrazovat. Aby se tomu zabránilo, použijte metodu používající cukr. Pro 1 kg borůvek potřebujete 0, 5 kg cukru. Metoda zahrnuje předběžné promývání surovin.

Po úplném vyschnutí bobulí se nalije do plastové nádoby. Vrstva ovoce se nalije cukrem, nádoba se uzavře a okamžitě se zmrazí v komoře.

Tip! Borůvky by neměly být povoleny k dávkování šťávy, v důsledku čehož nebude celistvost ovoce plně zachována.

Tímto způsobem můžete ovoce zmrazit, pokud v budoucnu půjdou na kulinářské účely, tato metoda není vhodná pro dietní použití.

Zmrazující borůvky na zimu ve formě bramborové kaše s cukrem

Borůvkové pyré je připraveno pro zmrazení ze zralých, čistých surovin bez mechanického poškození a cukru. Produkt na výstupu se objeví ve formě kapalné hmotnosti. Vyberte si poměr složek podle chuti. Pro bramborovou kaší na 1 kg ovoce - 1 kg cukru. Pro zachování chuti kultury je cukr dostačující 0, 5 kg.

Sekvence vaření:

  1. Suroviny smíchejte s cukrem.
  2. Beat s mixer, mixér nebo kotleta pomocí mlýnek na maso s malými buňkami na mřížce.
  3. Baleno v nádobách na porci.
  4. Plastové kelímky s bramborovou kaší jsou pokryty plastovým obalem nahoře, nádobami - s víkem.
  5. Zmrazte v chladničce.

Použijte zmrazené bramborové kaše ve vaření pro výrobu moučníků nebo jako náplň na pečení.

Zmrazující borůvkový koktejl bez cukru

Borůvkové pyré bez cukru je zmrazeno pro krmení pro děti od 6 měsíců. Berry nezpůsobuje alergickou reakci, zatímco obsahuje velké množství užitečných látek nezbytných pro vývoj dítěte a normální trávení.

Proces výroby bramborové kaše pro zmrazení:

  1. Borůvky se předmývají v cedníku pod horkou tekoucí vodou.
  2. Vyloží se na papírový ubrousek, suší se.
  3. Beat bobule s mixér tak, že nejsou žádné úlomky fragmentů v hmotě.
  4. Rozlití, zmrazení.
Tip! Kontejner pro zmrazení bramborové kaší doporučený objem 1 použití.

Jak zmrazit šťávu z borůvek v mrazáku

Šťáva pro mražení je připravena ihned po vyskladnění ovoce. Nebo se rozhodněte pro nákup čerstvě oškubaných, elastických, sušených bobulí. Umyté, dát vodu, aby dobře odtékat, nemůžete suché. Vytlačte šťávu pro zmrazení následujícím způsobem:

  1. Drcené ovocné paličky pro bramborovou kaší. Na pánvi vytáhněte gázu ve 2 vrstvách, nalijte hmotu, zmáčkněte.
  2. Přerušeno mixérem a stisknuté přes tenké plátno.
  3. Dvakrát prošel mlýnkem na maso, látka se vyždímala.

Nalijte do malých plastových lahví nebo sklenic, zavřete, zmrazte. Při mražení hmoty se šťáva nalíká až na vrchol.

Pravidla pro odmrazování bobulí

Technologie mrazení je založena na rychlém provedení práce při nejnižší možné teplotě. Naopak rozmrazování celých bobulí je pomalý proces:

  1. Požadované množství zmrazeného produktu se vloží na talíř nebo nádobu, vloží do chladničky, teplota komory je v průměru +40 ° C.
  2. Nechte 2 hodiny, během této doby borůvky rozmrazte.
  3. Při pokojové teplotě vyjměte bobule pro úplné rozmrazení.

Pokud se zmrazí na zimní předvalek, který byl odebrán za účelem dalšího tepelného zpracování, není nutné postupně rozmrazovat.

Podmínky skladování

Uchovávají zmrazené borůvky v mrazničce chladničky při teplotě ne nižší než -180 ° C až do zrání další sklizně. Vyloučit okolí s masem, rybami a polotovary z nich. Bez ohledu na to, jak hermeticky uzavřený kontejner pro skladování, existuje riziko, že borůvky absorbují vůni okolních produktů. Po použití, zbytek není umístěn v mrazáku, dříve zmrazené bobule ztratí většinu příznivých vlastností, ztratí chuť.

Závěr

Je vhodné zmrazit borůvky pro sběr bobulí na zimu při zachování jejich biologického a chemického složení. Během tepelného zpracování ztrácejí plody některé z účinných látek, s výjimkou gastronomické hodnoty, nepředstavují cennosti. Je možné zmrazit bobule v celém pohledu, aby bramborovou kaší nebo šťávu. Případně přidejte cukr. Borůvka je skladována po dlouhou dobu, neztrácí svou chuť, koncentrace stopových prvků a vitamínů se nesnižuje.