Jak zmrazit švestku v mrazáku

Můžete zmrazit švestku v mrazáku, jen uvedení ovoce na jeden den. Po rozmrazení se však může stát, že se chutné ovoce změní na nepříjemnou kaši. Problémem je porušení technologie zamrznutí. Chcete-li se vyhnout takovým problémům, musíte striktně dodržovat recept.

Příprava švestek pro zmrazení

Zmrazit švestky na zimu v mrazáku a po rozmrazení získat celý produkt, ovoce je pečlivě připravena. Proces zahrnuje třídění a odstranění stonku.

Pozor! Všechny přezrálé a nezralé švestky pro zmrazení v mrazáku nejsou vhodné.

Pro úspěšné zmrazení postupujte podle těchto pravidel:

  • V mrazáku zapadají pouze ty švestky, které mají husté, chutné a ne vodnaté maso.
  • V zimě musíte zmrazit pouze zralé ovoce. Nezralé a zralé plody nepodléhají zmrazení.
  • Nejlepší je zmrazit švestky těchto odrůd, jejichž plody tolerují přepravu. Tyto čerstvé plody mohou trvat dlouho a v mrazničce neztratí svou kvalitu.
  • Šťavnatá švestka lépe k regale okamžitě. Nelze ho vložit do mrazničky. Po rozmrazení se buničina stane kaši.

Pokud bylo možné třídit plody v souladu s těmito jednoduchými pravidly, pak již uplynula polovina způsobu sklizně ovoce pro zimu.

Je možné zmrazit švestku

Výhodou zmrazení ovoce na zimu je, že zachovávají všechny přírodní vitamíny a stopové prvky. To platí i pro švestky. Připravené pro zimní džemy, kompoty, sušení, želé se vyskytují s tepelným zpracováním. Kromě chuti již není produkt bohatý. Částečně zůstávají pouze některé užitečné látky. V zimě se zmrazené švestky po rozmrazení prakticky neliší od čerstvého ovoce. Konzistence buničiny se samozřejmě trochu změní, ale ovoce zůstane stejně užitečné a výživné.

Jaké vlastnosti jsou zachovány při zmrazení švestky

Čerstvé švestky jsou bohaté na vitamín C. Šťáva a buničina obsahuje pektin, cukr. Vitaminy skupiny B a také A a PP jsou přítomny. Při zamrznutí v mrazničce jsou všechny látky zachovány. Na zimu se člověk zcela zásobuje přírodním vitamínovým produktem.

Výhody zmrazených a čerstvých švestek jsou stejné:

  • Ovoce je vynikající projímadlo a diuretikum.
  • Recepty lidových léčitelů doporučují použití rozmražené buničiny u hypertenzních pacientů s onemocněním jater a srdce.
  • Jíst na prázdný žaludek rozmrazený produkt povzbuzuje chuť k jídlu.
  • U pacientů se žloutenkou odstraňuje žlutost.

Rozmražený výrobek je vhodný pro diety, kojeneckou výživu.

Jaké druhy švestky jsou vhodné pro mražení

V mrazáku na zimu můžete dát švestku jakéhokoliv druhu. Zmrazí, ale jaká bude nutriční hodnota po rozmrazení. Existují nejrůznější odrůdy, které jsou šokovány:

  • Anna Shpet - pozdní zralá německá odrůda. Husté tmavě modré maso dobře zamrzne, ale malá kost se dobře neoddělí. Tyto plody jsou zasílány do mrazničky úplně.
  • Velkovévoda je velkoplodná odrůda. Pomerančové plody váží asi 60 g. Kámen se špatně odděluje, ale díky své mäsitosti může být švestka nakrájena na plátky a zmrazena na zimu.
  • Renklod - nejlepší ze všech udržuje komerční kvalitu v mrazáku. Kámen se dobře odděluje. Produkt může být uložen v celku nebo v řezech.
  • Švestky jsou oblíbenou odrůdou. Kámen je dokonale oddělen od husté buničiny.

Nemůžete zmrazit ovocné odrůdy "Catherine", protože měkké maso. Po rozmrazení se stanou kaše. Odrůda "Victoria" může být zmrazena, ale specifická chuť se nezlepší po pobytu v mrazáku.

Tip! Pokud plody nejsou vhodné pro mražení celé nebo plátky, mohou být uchovány pro zimu rmutováním.

Musím švestku před zmrazením omýt

Shromážděné plody jsou pokryty přírodním voskovým nátěrem, ke kterému přilne mnoho prachu. Před odesláním plodiny pro skladování v zimě v mrazničce je třeba ji prát. I když se po neúspěšném zamrznutí produkt stane kašovitým, bude čistý a půjde na výrobu bramborové kaše nebo kompotu.

Švestky důkladně omyjte dvakrát nebo třikrát. Čisté plody jsou rozloženy na hadřík, aby zaschly. Proces může být urychlen, pokud je otřen papírovou ubrouskem.

Jak zmrazit švestky na zimu v mrazáku

Aby nedošlo k záměně s odrůdy, je lepší zmrazit pozdní dozrávání švestek na zimu. Obvykle jsou pevné a mohou být skladovány po dlouhou dobu. V mrazáku je žádoucí poslat ovoce ihned po nákupu nebo sklizni ze stromu. Aby celý výrobek nebo plátky nezmrzly do kuličky, jsou zmrazeny na jeden den na paletě s jednou vrstvou a pak baleny v sériích po dávkách.

Existuje mnoho receptů. Nejlepší jsou ty, kde to znamená uchování ovoce v segmentech nebo jako celku. Tento výrobek neztrácí svou nutriční hodnotu. Zmrazení je pouze šok, při kterém je ovoce umístěno do mrazničky s nejnižší nastavenou teplotou.

Kdo není spokojen s celkovým ovocem, tam jsou recepty, kde se dřeň zpracovává na bramborovou kaší, pokrytá cukrem, nalije se sirupem. Chuť díky přídavným složkám se zlepší, ale produkt ztrácí svou přirozenou nutriční hodnotu.

Jak zmrazit švestky s kostí

Nejjednodušší způsob, jak udržet čerstvý produkt na zimu, je zmrazení celých švestek. Recept je jednoduchý. Ovoce po třídění a mytí se suší na tkanině. Po rozložení jedné vrstvy na podnos jsou odeslány do mrazničky. Je žádoucí zabránit kontaktu plodů, aby se zabránilo jejich zamrznutí. Když se buničina stane „skleněnou“, začnou balit do obalů, podepsat datum fixem a nechat je pro další skladování na zimu.

Jak zmrazit švestky bez kamenů

Recept na pate freeze dává fantazii volnou ruku. Maso může být nakrájeno na plátky, plátky, brčka. Pokud se kostí dobře oddělí, může se ovoce zachovat celé odstraněním jádra malým řezem.

Maso umyté a sušené švestky se rozřeže na kousky požadované velikosti. Připravená hmota se umístí do jedné vrstvy na misku a odešle do mrazáku. Kousky s šokovým zmrazením budou "skleněné" asi za 4 hodiny. Nyní může být produkt zabalen do balení a odeslán k dalšímu skladování.

Švestka, zmrazená cukrem

Sladké zuby budou mít recept na zmrazení, kde je cukr další složkou. Jeho množství závisí na přirozené sladkosti švestky. Ženy v domácnosti obvykle používají 1 díl cukru na 5 dílů připravené buničiny. Celé švestky tímto způsobem nemrznou. Ukazuje se, že výrobek je slepený. Po rozmrazení je téměř získána sladká kaše, kde kosti budou zasahovat.

Z přísad, které budete potřebovat:

  • 5 kg švestek;
  • 1 kg cukrového písku.

Proces zmrazení se skládá z následujících kroků:

  1. Maso je nakrájeno na plátky. Je lepší dát přednost lobulům.
  2. Plátky jsou vypuštěny ve vrstvách v pánvi, sypané cukrem.
  3. Celý obsah nádoby se jemně promíchá, aby se řezy rozdrtily co nejméně.

Nyní zbývá zabalit výrobek do kontejnerů a odeslat do mrazničky. Plátky s cukrem můžete uložit i v plastových pytlích.

Poleva švestky na zimu v cukrovém sirupu

Finální produkt, připravený podle tohoto receptu, připomíná džem z čerstvých švestek bez tepelného zpracování. Aby se odstranila kůže, musí být ovoce na krátkou dobu ponořeno do vroucí vody, ale stále zůstává čerstvé. Po těchto akcích se však částečně ztrácejí přírodní vitamíny.

Z přísad, které budete potřebovat:

  • švestky;
  • voda;
  • cukru

Sirup se připravuje z 0, 5 kg cukru a 1 litru vody. Je nutné tolik, aby plně pokrývaly ovoce v nádobách.

V sirupu, můžete zmrazit ovoce s kůží, nakrájíme na plátky. Je povoleno nalít celé švestky, předpichující kůži vidličkou. Pokud se rozhodlo vařit v sirupu pouze čistou buničinu, proveďte následující kroky:

  1. Ponořte se do vroucí vody třicet vteřin. Odlupuje se a snadno se odděluje od buničiny.

  2. Maso je úhledně řezané ostrým nožem. Odstraňte kost.
  3. Sirup je vyroben z vody a cukru. Směs se ochladí na teplotu + 6 ° C.
  4. Nalijte plátky švestek s chlazeným sirupem tak, aby je lehce pokryl.

  5. Hotová hmota je uložena v nádobách, přikrytých víčkem, odeslaných do mrazničky.

Po rozmrazení získáte lahodné ovoce namočené v cukru.

Jak zmrazit švestku na zimu v balení

Plastový sáček je nejběžnějším obalem pro zmrazení. Švestky lze skládat celé s kostí nebo krájené. Balíčky mohou být dokonce rozmačkané. Celé ovoce nebo plátky jsou před umístěním do sáčku předmraženy na tácku, teprve pak jsou zabaleny. Části se počítají tak, aby rozmrazený produkt byl dostačující pro jedno použití. Před umístěním do mrazničky se vzduch odvádí z vaku s odtokem přes slámu nebo vakuovou pumpu.

Moderní metoda je považována za mrazivé švestky ve vakuu. K tomu musíte mít speciální balíčky a zařízení - vakuum. Ovoce dopadá zcela pokryt filmem bez přístupu kyslíku.

Jak zmrazit v mrazáku šťouchané švestky s cukrem

Měkké, přezrálé, šťavnaté a prasklé švestky nemusí být vyhozeny. Mohou být také vystaveny mrazu na zimu, pouze ve formě bramborové kaše. Proces spočívá v odstranění semen a rozemletí buničiny na pastovitý kaše. K chuti se přidává cukr. Pokud je švestka velmi sladká, pak to není nutné. Mletím může být mlýn na maso nebo mixér. Pro výrobu bramborové kaše bez kousků slupky se plody předběžně promíchají s vroucí vodou a vyčistí.

Švestkové pyré se snadno zmrazí a rozšíří na silikonové formy. Když se hmota stane „sklem“, obrázky se odstraní z formulářů, zabalených v baleních, zasílaných k dalšímu skladování.

Frost švestky na zimu s plátky

Za nejvhodnější a nejoblíbenější způsob zmrazování se považuje řez. V zimě je vhodné si z mrazáku připravit sáček s ovocem připraveným k jídlu. Pro zmrazení plátků se celé ovoce třídí, promyje, suší na tkanině.

Tip! Pro tento recept, pouze ty odrůdy švestek, které jsou snadno oddělené kosti.

Po vysušení se každé ovoce rozseká spolu s nožem, odstraní se kost. Plátky rozložené na misce nebo podnos se zahalily, poslal do mrazničky. Po asi 4-7 hodinách se buničina stane "sklem". Řezy jsou baleny do sáčků nebo nádob, které jsou zasílány k dalšímu skladování v mrazáku.

Proces zmrazení je znázorněn na videu na konci článku.

Co vařit ze zmrazených švestek

Před tím, než něco uvaříte ze zmrazených potravin, musíte je řádně rozmrazit. Pokud je složka potřebná pro vaření kompotu, můžete ji vyhodit přímo z mrazničky do vroucí vody. Pro všechny ostatní pokrmy, které vyžadují konzervaci celého ovoce, použijte pomalé rozmrazování. Švestky se nechají rozmrazit v chladničce na zeleninu.

Plátky jsou skvělé pro naplnění koláče. Z kynutého těsta vyvařte dno, roztřete rozmrazené švestky, přidejte cukr, kousky másla. Vrch je také uzavřen těstem a hrany se zavírají. Koláč pečte v peci při teplotě 210 ° C, dokud se neobjeví zlatavě hnědá.

Z mražené švestkové pyré můžete připravit vynikající marmeládu. Hmota se vaří na hustotu, dokud nezaostává za spodní částí pánve. Vařená bramborová kaše se sníží přibližně dvakrát. Marmeláda dává čas na ztvrdnutí, nakrájení na kousky, sypání cukrem.

Závěr

Zmrazit švestku v zimě, pokud dům má mrazák hrudníku, není těžké. Je pouze nutné dodržet technologii a řádně připravit ingredience.