Pravděpodobně někdo v jeho životě alespoň něco, ale slyšel o Kalině. A i když většinou obdivoval zářivě rudý oheň zralých bobulí, symbolizující výšku podzimu, musel slyšet něco o léčivých vlastnostech této okrasné rostliny. Ti, ti šťastní, na místech, kde tento zázrakový strom roste, jsou prostě povinni používat své léčivé vlastnosti ve prospěch svého zdraví a rodiny. Zvláště proto, že lék je opravdu chutný. Ačkoli mnoho z nich je zmateno nějakou zvláštní chutí, která je obsažena v plodech kalina, ale zanechává-li nějaké tajemství vychystávání a sklízení plodů kalina na zimu.

Kalina pro zimu není jen a ne tolik tradičním džemem a džemy, to jsou především četné polotovary, ve kterých se tepelné zpracování ani nepoužívá. Vzhledem k tomu, že kalina je pozoruhodně zachována bez dlouhého varu, ale zároveň není ztracena jediná hodnotná složka z jejího složení.

Cenné vlastnosti kalina a kontraindikace pro přijetí

Je těžké tvrdit, zda je kalina užitečná, nebo ne, protože obsahuje téměř celý stůl Mendělejevových prvků. Kromě toho, mnoho důležitých pro fungování kyseliny lidského těla, a samozřejmě téměř všechny známé vitamíny.

Jeden seznam nemocí, pro které viburnum opravdu pomáhá, by si vzal celou stránku.

Poznámka! Zdraví lidé ji obecně používají k posílení své imunity během vypuknutí infekčních onemocnění.

A nejčastěji se mezery vibru aktivně používají v případě problémů se žaludkem a horním dýchacím traktem, se zvýšeným tlakem, s kožními a gynekologickými onemocněními a onemocněním centrálního nervového systému. Viburnum bobule našli jejich použití v kosmetologii.

Nicméně, jako každý rostlinný produkt s takovým bohatým složením, může viburn také způsobit škodu, zejména pokud se používá v neomezeném množství.

• Nejzřejmější je, že se může objevit individuální nesnášenlivost bobulí kalina a následná alergie na něj, což bude mít za následek vznik červených skvrn.
• V těhotenství je nutné upustit od používání kalina, protože obsahuje ženský hormon, který může nepříznivě ovlivnit vývoj dítěte.
• Přirozeně, nezneužívejte viburn za sníženého tlaku, stejně jako při zvýšené srážlivosti krve.
• Zvýšená kyselost žaludku a bolestí kloubů je také důvodem, proč je použití kalina omezeno na minimum.

Samozřejmě, ve všech těchto případech, s výjimkou těhotenství, malé množství kalina není schopno přinést značné škody, ale musí být věnována pozornost.

Sběr a sběr kalina: funkce

Tradičně je obvyklé shromažďovat a sklízet kalina, stejně jako nakupovat na trzích po prvním mrazu. Pod vlivem mrazu zanechávají plody hořkost a nepříjemnou chuť. Ale v naší době pokročilého technického pokroku může každá hospodyně v kuchyni zmrazit nashromážděné nebo zakoupené bobule kalina několik hodin v mrazáku a získat přesně stejný účinek.

Takže pokud jste dostali šanci na zásobu na vibru před mrazem, nenechte si ji ujít. V chladných podmínkách, například na balkóně, zůstane kalina v klastrech úplně několik měsíců, dokud vaše ruce nedosáhnou přípravy na zimu.

Mezi mnoha recepty pro sklizeň kalina na zimu, můžete najít ty, ve kterých jsou bobule osvobozeny od semen, a pouze Kalin šťáva s buničinou se používá. A v jiných receptech, plody zůstanou nedotčené nebo se zahřejí, ale spolu s kůží a kostmi.

Je to důležité! Faktem je, že i kosti samy se hojí.

Pokud je odstraníte, opláchněte, osušte a smažte na pánvi, poté po mletí v mlýně na kávu můžete připravit nápoj podobný kávě. Používá se k zotavení po onemocnění a posílení imunitního systému. Mějte to na paměti, pokud potřebujete extrahovat kameny z kaluže.

Recepty bez tepelného zpracování

Každému je jasné, že k dosažení maximálního terapeutického účinku je žádoucí používat recepty pro přípravu bobulí kalina na zimu bez tepelného ošetření. Vzhledem k tomu, že je v těchto polotovarů zachránil maximální množství živin.

Bobule v cukru

Nejzákladnějším způsobem uchovávání kalina na zimu a zároveň získáváním chutného a zdravého sirupu je nalévání cukru na bobule. Podle tohoto receptu se odebírá 700-800 gramů cukru na 1 kg bobulí kalina. Nejprve je třeba sterilizovat požadovaný počet plechovek a pak je vysušit.

Před vařením bobulí kalina v cukru, musí být tříděny a osvobozeny od větviček a jiných rostlinných zbytků.

Tip! Pokud existuje spousta bobulí, zkuste je nalít do kbelíku naplněného vodou, pak se objeví větve a další rostlinný mech a můžete je snadno vyzvednout a odhodit.

Po konečném opláchnutí musí být kalina vždy vysušena, nalita do tenké vrstvy na papírový nebo látkový ručník.

Nalijte dno připravených plechovek vrstvou cukru, pak položte vrstvu kalina o tloušťce asi 2 cm, znovu nalijte bobule zpět do cukru a pokračujte na vrchol plechovky. Poslední vrstva bobulí by měla být tak hojně pokryta cukrem, že by bobule pod ní neměly ani projít. Uzavřete sklenice s pevnými víčky a umístěte je na chladné místo.

Během několika dnů by bobule kalina měly nasáknout téměř celý cukr a dát spoustu šťávy, takže sklenice bude naplněna až po okraj lahodným sirupem, který, pokud je to žádoucí, může být přidán do čaje místo cukru nebo vařených kompotů nebo želé na jeho základě. Taková příprava může být uložena v chladničce až do jara a bobule z ní mohou být použity podle potřeby pro léčebné účely.

Kalina s medem

Tento recept je vhodný zejména pro léčbu různých onemocnění, protože blahodárné vlastnosti kalina jsou umocněny jedinečnými léčivými vlastnostmi medu.

Čerstvé bobule musí být rozdrceny dřevěnou maltou a rozemlety přes síto, aby se odstranily kosti a kůže. Poté rozmíchanou drť kalina s medem promíchejte ve stejném hmotnostním poměru.

Malé sklenice, do objemu 0, 5 litru, sterilizovat a naplnit medově medovou směsí. Zakryjte plastovými nebo zvlněnými kovovými víčky a nechte směs vyluhovat týden v pokojových podmínkách. Pak je žádoucí ji uložit do chladničky.

Tato léčivá směs může být užívána v lžíci třikrát denně před jídlem nebo během jídla a může vás uzdravit z mnoha nemocí.

Raw Viburnum Jam

Než začnete syrový džem, musíte důkladně umýt a vysušit plody kalina, jak bylo popsáno podrobně výše. Při 500 gramech bobulí, které již byly zbaveny větviček, je odebráno přesně stejné množství cukru.

Poznámka! Pokud se domníváte, že se jedná o sladkého zubu, množství cukru může být dokonce zvýšeno na 750 gramů.

Pokud jde o uchování džemu, ovlivní se to pouze pozitivním způsobem.

Dokonce ještě před přidáním cukru, by bobule viburnum by měly být rozdrceny v plastové nebo smaltované hrnce s dřevěnou paličkou. Pro tyto účely je nežádoucí používat mixér, mixér a jiná kovová zařízení. Poté, co jsou všechny bobule rozmačkané, je přidáno správné množství cukru a vše je smíšené. Uchovávejte nádobu s bobulemi a cukrem v teple po dobu 6-8 hodin a poté připravte syrový džem v suchých sterilních nádobách a udržujte jej v chladu.

Mezi jinými recepty, tam je metoda výroby surového džemu od kalina bez jám. V tomto případě se ve fázi broušení bobulí dodatečně rozdrtí přes plastové síto, odstraní se kameny a slupky. Samozřejmě, že je mnohem pohodlnější to udělat s před-blanched bobule, ale v tomto případě naprosto všechny vitamíny jsou uloženy.

Tepelně zpracované přířezy kalina

Snad nejvšestrannější, nejjednodušší a nejrychleji připravitelná šťáva z kalina.

Kalinová šťáva

To může být získáno v mnoha ohledech, ale pokud máte odšťavňovač jakéhokoliv modelu, nejjednodušší způsob je zmáčknout šťávu s ním. Samozřejmě, že to dopadá docela dost odpadové buničiny s kostmi.

Tip! Z nich můžete připravit jak syrový džem podle výše uvedeného receptu, tak i jen vařit džus, naplněný vodou a cukrem a vařený několik minut.

Pokud odšťavňovač není, pak jednat jinak. Umyté a prosévané bobule kalina nalít malé množství vody, přiveďte k varu a pak roztřepte přes síto. Broušené bobule jsou mnohem snazší brousit než syrové a samotný proces netrvá dlouho.

Šťáva z kalina získaná jedním nebo druhým způsobem se znovu zahřívá, ne vaří a ihned se nalije do sterilních lahví nebo plechovek. Pro skladování mimo chladničku se nádoby se šťávou sterilizují ve vroucí vodě po dobu 15–25 minut, v závislosti na velikosti nádob.

Viburnum sirup

Mnoho léčivých nápojů je vyrobeno ze šťávy kalina v zimě: kompoty, želé, ovocné nápoje. Ale nejoblíbenější sochory, ve kterých se používá šťáva, je vibrační sirup. Obvykle je přidáván do čaje v jedné lžičce, ale může být používán denně a stejně jako na prázdném žaludku, jako chutné terapeutické a profylaktické činidlo.

Pro jeho výrobu je zapotřebí pouze 1 litr šťávy kalina, 1, 8 kg cukru a 10 g kyseliny citrónové. Nejprve zahřejte šťávu téměř do varu, postupně přidávejte cukr, jak se ohřívá. Po varu odstraňte vzniklou pěnu a přidejte kyselinu citrónovou. Vařte asi 10 minut na mírném ohni a zalijte horkou vodou ve sterilních nádobách a korku. Otevřené plechovky vyžadují skladování v chladničce.

Džemy a zavařeniny

K vaření vařiče takovým způsobem, že sklenice s ním mohou být snadno uloženy mimo chladničku, použijte různé recepty jam.

Klasický džem se vyrábí z celých bobulí vařených v cukrovém sirupu. Pokud si libry bobule s cukrem a vařit, pak dostanete jam. A pokud chcete vařit šťávu z kalina s cukrem alespoň půl hodiny, dostanete jedinečné želé vyrobené výhradně z bobulí s cukrem bez jakýchkoli přísad.

K výrobě džemu z 1 kg bobulí kalina, nejprve vařit cukrový sirup, rozpouštět 1-1, 5 kg cukru ve 300 g vody.

Viburnum bobule, ponořte se do vařící vody po dobu 5 minut, nebo ještě lépe proshanchuyte je v cedníku.

Poznámka! Blanching pomáhá bobulím v procesu vaření udržet svůj tvar a je lepší namočit v cukrovém sirupu.

Pak zalijeme bobule horkým sirupem a necháme 10 - 12 hodin namočit. Po uplynutí této doby zahřejte džem a vařte asi hodinu, míchejte a odstraňte pěnu. Když se zahušťuje, rozprostřete ji do čistých, suchých sklenic.

Kalina se skvěle kombinuje při vaření džemu nebo želé s různými druhy ovoce a bobulí. Takže můžete použít jeho bobule ve směsi s jablky, jeřáb, švestky, citrony a pomeranče. Obvykle používejte stejné množství ovoce nebo bobulí s kalíškem.

Závěr

Jak jste si všimli, recepty na sklizeň kalina na zimu jsou velmi jednoduché, a to i začátečník. Proto si nenechte ujít možnost skladovat na zimní cenné přírodní medicíny, a zároveň praxe ve výrobě chutných a zdravých jídel.