Každý národ má své vlastní speciální pokrmy, jejichž recepty se předávají z generace na generaci. Gruzínský Tkemali může být bezpečně nazýván vizitkou celého národa. Klasické tkemali připravené z divokých švestek stejného jména. Tato omáčka je vynikající přísada do masa, ryb, drůbeže, což vám umožní odhalit jejich chuť.

Často gruzínské hostesky vaří tkemali ze žluté třešňové švestky. Ano, zelená a červená švestková omáčka není horší. Tyto plody obsahují hodně kyseliny, která je nezbytná pro klasickou tkemali. Pokusíme se odhalit některá tajemství tvorby omáčky s fotografiemi. Chuť hotového koření navíc závisí na použitých bylinkách a koření. V kuchyni si můžete vytvořit celou experimentální laboratoř.

Malé triky

Pro gruzínskou tkemali omáčku na zimu, můžete si vzít žluté, zelené nebo červené švestky. Ačkoli tradičně připravené koření z plodů žluté.

1. V Gruzii se omáčka připravuje ve velkém množství, bez ní není jídlo kompletní. Recepty obvykle označují malé množství přísad. Při vaření třešňová švestková omáčka je silně vařena.
2. Gruzínci jsou skvělí milovníci pikantních bylin, ale přidávají se v závislosti na barvě vybraných plodů. Například, čerstvé zelené jsou vhodnější pro žluté švestky. Sušené koření a byliny jsou přidány do červené nebo růžové bobule omáčkou. Chuť tkemali ze zelených plodů je dokonale odhalena jak se sušenými pikantními ingrediencemi, tak i čerstvými přísadami.
3. V souladu s pravidly gruzínské kuchyně se ombalo trávy přidává do třeho třešali třešali na zimu. Roste však pouze v Gruzii. Místo toho můžete použít medovky, tymián nebo máta peprná.
4. Pro přípravu gruzínské omáčky tkemali ze žluté třešňové švestky nikdy nepoužil ocet. Vskutku, v samotných bobulích velké množství kyseliny, což je vynikající konzervační prostředek. Omáčka nepotřebuje další sterilizaci.
5. Při rozlití omáčky je lepší použít malé lahvičky, například z kečupu, protože otevřený tkemali není skladován po dlouhou dobu.

Doufáme, že tyto malé triky pomohou vařit tkemali z třešňového švestky a zregenerovat svou rodinu.

Tkemali ze žluté švestky

Gruzínská omáčka ze žlutého třešňového švestky je ve své podstatě určena pro masová jídla. Vyznačuje se svou kořenitostí a kořenitostí. Nespěchejte, abyste udělali velkou porci. Nejprve vařte s minimálním množstvím jídla. Pokud se vám líbí všechno, udělejte omáčku na zimu, jak potřebujete pro svou rodinu.

Pro žlutou třešňovou švestku, podle receptu, budete muset skladovat na následujících složkách:

• žluté švestkové ovoce - 1 kg 500 g;
• cukr - 5 lžíce;
• sůl (ne jodovaná) - 1 lžíce s kopcem;
• petržel, kopr a koriandr celkem - 60 g;
• česnek - 5 hřebíček;
• mletá červená feferonka - 1 lžička;
• rostlinný olej - 3 lžíce.

Pozor! Z tohoto množství žluté třešňové švestky dostanete ½ litru omáčky.

Metoda vaření

Nabízíme Vám recept s popisem krok za krokem a fotografií. Koneckonců, mnoho hostesek, jako je tkemali ještě není vařené.

První krok

Třešňovou švestku důkladně omyjte, stonek odstraňte.

Druhý krok

Tkemali žlutá švestka na zimu podle klasického receptu by měla mít krémovou konzistenci. A ovoce se vyznačuje drsnou kůží, a dokonce i odstranění kamenů z přes-zralé švestky není tak snadné. Pak řeknete, co máte dělat. Zde je návod, jak vařit omáčku a bude projednáno.

Ovoce vložte do hrnce a naplňte vodou, aby švestka byla zcela uzavřena.

Uvařte jej na vysokou teplotu až 25 minut. Čas počítaný od okamžiku varu pod víkem. Tentokrát stačí zmírnit žluté bobule na omáčku.

Krok třetí

Vyndáme žlutou třešňovou švestku s lžící s drážkou a vložíme ji do cedníku, aby se kapalina vypustila.

Tip! Nevyhazujte kapalinu získanou z vařícího ovoce, kostí a olejnatých koláčů. Přidejte cukr, vařte - lahodný kompot je připraven.

Vařte berry důkladně kaše odstranit kosti a dort. Konečně dostaneme třešňovou švestku.

Krok pět

Do vařených bramborových kaší přidejte sůl a granulovaný cukr a nechte vařit čtvrt hodiny při nízké teplotě. Hodně třešňového švestky musí být neustále mícháno, aby se nepřilepilo na dno pánve.

Šestý krok

Při vaření základny tkemali vařte zeleninu. Klasické kořenící recepty naznačují přítomnost velkého množství této složky. Listy pečlivě umyté z písku, brousit nožem.

Poznámka! Takové zelené jako koriandr nejsou pro každého sympatické. Lze ji bezpečně nahradit bazalkou.

Již jsme hovořili o experimentech při přípravě tkemali.

S česnekem odstraňte horní oděv a vnitřní filmy. My brousíme na česnekovém lisu. Zelení a česnek se přidávají do budoucí žluté omáčky. Okamžitě přidejte červenou papriku na třešňovou švestku, jak je uvedeno v receptu. Vaření bude trvat dalších 15 minut. Pak vyjměte ze sporáku.

Krok sedm

Máš na pánvi masu se zelenými šplouchání zeleně. Rozkládáme gruzínské koření na maso v připravených nádobách, přidáváme k nim olej a okamžitě hermeticky zavřete.

Tkemali ze žluté třešňové švestky lze skladovat na tmavém a chladném místě.

Řekli jsme, jak vařit pikantní třešňovou švestkovou omáčku na maso. Doporučujeme sledovat video.

Mňam, zkuste vařit:

Red cherry švestková omáčka - recept

Jak jsme si již všimli, koření na maso a drůbež lze vařit z červené švestky. Nabízíme Vám jeden z receptů na zimu.

Co je požadováno:

• 2 kg třešňové švestky, použití růžových plodů je možné;
• libra zralých rajčat;
• 6 stroužků česneku;
• 4 větvičky zelené máty;
• horký pepř pod (může chilli);
• 30 gramů semen koriandru;
• 2 lžičky jablečného octa;
• 180 gramů cukru;
• 1 lžíce přírodního medu;
• 60 g soli (ne jodizované!).

Zimní koření v barvě se zbarví do růžova.

Pravidla vaření

Počáteční fáze se téměř shoduje s prvním receptem: červená nebo růžová švestka se vaří, rozemele na pyré a zapálí.

10 minut po vzniku prvních bublin se přidají všechny ingredience určené pro omáčku, s výjimkou octa. Vaříme tkemali 7 minut a přidáme ocet.

Příprava omáčky je kompletní. Nalijeme plechovky a dáme je do chladničky nebo do sklepa.

Mnozí z našich čtenářů si stěžují, říkají, vařím, vařím omáčky na zimu a okamžitě zmizí. Ale to je skvělé, to znamená, že všechno je neobvykle chutné.

Závěr

Gruzínská kuchyně je známá svými omáčkami. Jaká jména nemají! Cherry tkemali mezi kořením není na posledním místě. Vezměte jako základ některý z navrhovaných receptů a připravte se na své rodinné dobroty. Věřte mi, že i kousek chleba, potřený tkemali, bude více chutný.