Bobule černého a červeného rybízu jsou skutečným skladištěm vitamínu C. I ve volné přírodě je mnohem menší. Dokonce i v rybízu obsahuje stopové prvky, kyseliny. Vzhledem k přítomnosti přírodního pektinu má použití bobulí příznivý vliv na trávicí systém.

Rybíz má želírující vlastnosti, marmeláda je hustá, jako by k ní byla přidána želatina. Z bobulí však mohou být vyrobeny nejen džemy, kompoty a džemy. Snažte se udělat tkemali omáčku z červeného rybízu a pak černou. Hotový výrobek nemá chuť jako koření připravené z divokých švestek v Gruzii.

Poznámka! Skuteční Gruzínci nemluví tkemali, ale temali.

Červený rybíz tkemali

Pozor! Pro tento recept, kupodivu, nevyžaduje čerstvé bylinky, ale pouze suché přísady.

Takže, zásoby:

• červený rybíz - 2 kg;
• cukr - 6 lžíce;
• sůl - ½ lžíce;
• mletý sušený kopr - 10 gramů;
• mletá červená paprika - 5 nebo 7 gramů;
• česnek - 30 gramů.

Je to důležité! V souladu s receptem na omáčku z tkemali přidáme do bobulí sklenici studené vody, ale vodu z vodovodu nelze odebrat, protože obsahuje chlor.

Metoda vaření krok za krokem

Červeného rybízu není mnoho receptů. Koneckonců, podle pravidel vaří omáčky z divokých švestek. Doporučujeme ale pořád se snažit udělat lahodnou červenou rybízovou omáčkou tkemali podle níže uvedeného receptu. Nebuďte zklamaní!

Poznámka! Výtěžek konečného produktu je 500 ml.

První krok - příprava bobulí

Červený rybíz důkladně omyjeme, několikrát vyměníme studenou vodu a vložíme ho do cedníku.

Česnek loupaný z horních šupin, vnitřní fólie a projít tiskem.

Krok dva - dostat bramborovou kaší

1. K přípravě omáčky musíme dostat masu rybízu. Dáme bobule do hrnce s hustou stěnou, nalijeme je vodou a položíme na kamna, při minimální teplotě asi jednu třetinu hodiny. Čas se počítá od okamžiku, kdy se objeví bubliny.
2. Vyjměte pánev z ohně, mírně ochlaďte. Vařený rybíz z kmene napěňte a otřete přes časté sítko, abyste odstranili semena. Nevyléváme vývar, který je výsledkem vaření bobulí: bude to pro nás stále užitečné.
   

3. Výslednou hmotu dejte na pomalý oheň, nalijte do vývaru a vařte asi hodinu za stálého míchání. V důsledku toho bychom měli dostat pyré, podobnou struktuře čerstvého vesnického smetany.

Krok třetí - finále

Když rudý rybíz zhustne, přidejte do rybízové ​​pyré přísady uvedené v receptu:

• mletý sušený kopr;
• mletá červená paprika;
• nakrájený česnek.

Dobře promíchejte a omáčku z červeného rybízu vařte 10 minut. Nalijte do malých sterilních sklenic nebo lahví. Pevně ​​ho otočte a uložte na chladném místě.

Pokud zvýšíte množství ingrediencí a dostanete hodně omáčky, vložte ji do půllitrových sklenic.

Černý rybíz tkemali

Obyvatelé Gruzie, díky vůli osudu, kteří jsou daleko za svou vlasti, nemohou dělat bez tradičních omáček. Ale jak vařit gruzínské tkemali, pokud například budete muset žít v Transbaikalia, a divoké švestky zde nerostou.

Ale vynalézavé ženy v domácnosti vždy najdou cestu ven z jakékoli situace. Například místo švestek vaří úžasně chutné a voňavé omáčky z černého rybízu. Udělejme si koření na maso podle receptu, který nám poslal jeden z čtenářů. Mimochodem, připravuje na zimu spoustu rybízů s rybízem ve velkém množství.

Složky:

• bobule černého rybízu - 10 kg;
• koriandr, kopr a petržel, po 500 gramech;
• česnek - 500 gramů;
• horká červená paprika - 2 lusky;
• sůl a cukr podle chuti.

Poznámka! Recepty tkemali naznačují, že bobule by měly být zralé a koriandr - s květinami.

Jak jednat

1. Černý rybíz se umyje, naplní se vodou (2 litry) a nechá se 10 minut vařit, během této doby bobule změknou, snadno se otřou sítem, aby se odstranily semena a kůže.
2. Obsah nádoby mírně ochlaďte, odlehčete a rozemele přes jemné síto.
3. Posuneme pyré a tekutinu získané vařením černých bobulí zpět do pánve, soli, cukru a vaříme 50-60 minut při minimální teplotě, dokud se šťáva neodpaří. V důsledku toho se hmotnost sníží téměř o třetinu. Černý rybíz tkemali by měl být neustále míchán, aby se zabránilo omáčce z hoření.
4. Zatímco se obsah nádoby vaří, připravte bylinky, česnek a feferonku. Umyjí se, suší se na ručníku. Z pepře, pokud nechcete dostat příliš horkou omáčkou, vytřepte semena.
5. Po hodině přidejte všechny zbývající ingredience z receptu a za míchání nevařte déle než 10 minut: omáčka je v této době již velmi silná.
6. Vyjměte nádobí ze sporáku a nalijte omáčku do malých nádobek.

Mnozí si pravděpodobně myslí, že barva tkemali bude černá. Není to tak: omáčka mění tmavě hnědou barvu.

Zmrazená omáčka z černého rybízu na maso:

Doufáme, že námi navržené recepty budou užitečné pro naše čtenáře. Výrobek navíc neobsahuje ocet, což činí výrobek ještě užitečnějším. Kyselina obsažená v bobulích rybízu je vynikající konzervační látka.

Závěr

Pokuste se připravit chutné koření z různě barevných rybízových bobulí na zimu, abyste si ho mohli ochutnat s masem nebo rybími pokrmy. Mimochodem, rybíz tkemali je dobře kombinován s těstovinami a rýží. Dokonce i kousek chleba bude chutnat lépe.

Ujišťujeme vás, bude to báječné, že si olizujete prsty. Toto ochucení masa lze dát na slavnostní stůl: hosté budou v úžasu. Dokonce i recept bude požádán o sdílení.